利用桑枝黑木耳菌渣栽培姬松茸的技术初探

余建妹 郑社会 王素彬

(1.浙江省淳安县微生物研究所,浙江 淳安 311700;2.淳安县农业局农作站;浙江 淳安 311700)

利用桑枝屑袋料栽培黑木耳已成为淳安县食用菌的新兴栽培模式,生产规模由2006年的20.5万袋、产值71.75万元,迅速上升到 2011年的898.679万袋、产值4 313.66万元。黑木耳采收后的菌渣数量大,若直接丢弃,既污染环境,又造成原料的浪费。由于袋料栽培黑木耳的生物学转化率较低,其菌渣中尚含有大量未分解的养分。因此,我们以桑枝袋料栽培黑木耳后的菌渣为原料,作畦栽姬松茸试验,取得成功。该技术不仅有利于保护当地环境,而且能变废为宝,有助于实现食用菌产业的健康可持续发展,具有重要的应用推广价值。

1 栽培季节安排

姬松茸可进行春、秋两季熟料栽培,就浙江气候条件而言,春季可安排在2月中旬至3月中旬接种,4月中旬至6月底出菇;秋栽可在7月下旬至8月上旬接种,9月上旬至11月上旬出菇。总的原则是,春季栽培于气温上升至18℃前40～60天接种;秋栽安排在气温降至28℃前35～45天接种。

2 菌袋制作

2.1 培养基配方 桑枝黑木耳菌渣87%、麸皮10%、石膏 1%、生石灰 2%,另加磷酸二氢钾0.1%、尿素0.2%。桑枝黑木耳菌渣粉碎晒干后备用。

2.2 堆料发酵 将上述培养配方中各原料加水混合搅拌均匀,料水比为1∶1.3～1.4。将拌匀的料堆成上宽80～100厘米,下宽120～150厘米,高100～150厘米,长度不限的料堆。料堆建好后打通气孔,堆上方中间打一排,每侧打两排,孔距50厘米,孔径5厘米。料堆上部盖塑料膜防雨、遮阴,下部不盖塑料膜,以利于通气。待堆内温度升到50℃以上时维持2天,然后翻堆。翻堆时将上、下,里、外的料对调,待堆内温度重新升至50℃后,维持2天,发酵结束。发酵好的料呈棕褐色,不粘不朽,无酸、无臭、无氨气味。

2.3 装袋、灭菌、接种 采用规格为15×55(厘米)聚乙烯或17×33(厘米)聚丙烯塑料袋,用装袋机进行装料,料装得稍结实。采用常压灭菌,待温度升至100℃时维持10～12小时。灭菌后置于经消毒的室内冷却,至料袋温度降到28℃后,按无菌操作规程接种。宜用棉籽壳或木屑制作栽培种,每包菌种一般接30袋左右。接种后搬至培养室中发菌。

3 发菌管理

春栽将菌袋以墙式堆叠,堆温控制在 22～25℃,当接种口菌丝圈直径达5～6厘米、堆内温度高于25℃时,进行翻堆,并改为 “#”形或三角形堆叠。秋栽接种后即以 “#”形或三角形堆叠,每堆8～10层。堆间留一定间距,并敞开门窗,加强通风换气。一般35～60天菌丝可长满袋。菌丝满袋后,再培养10天左右移至菇棚内脱袋出菇。

4 出菇场地选择与处理

姬松茸栽培可在水田或旱地进行,栽培场地要求交通方便、近水源、环境清洁、远离污染源。场地需搭建类似栽培香菇、毛木耳的荫棚,棚顶及四周可用遮阳网或芦苇、稻草等编成的草帘遮阳,遮阳度以 “二阴八阳”为宜。棚高2米,长、宽根据场地及栽培数量而定。荫棚内需整畦,畦宽约100厘米、深20厘米、长度不限。畦面呈龟背状,畦与畦之间留30～40厘米宽的走道。畦面、畦沟及场地周围用石灰粉、杀虫剂等进行消毒杀虫,并用水浇透畦面。每两畦为一组,搭建育秧小拱棚,上盖塑料薄膜用于保湿和调节畦面小气候。

5 菌袋下地及覆土

菌袋纵切破膜脱袋后,将菌棒平行紧密地排放在畦面上。菌棒间凹陷处填入碎菌块至平实,并随即覆3～5厘米厚的土,压平实。覆土材料制法和消毒杀虫处理方法与高温蘑菇覆土相似。覆土后应立即喷水,使覆土层保持湿润,然后盖上薄膜,让菌丝尽快爬上覆土层。

6 出菇管理

覆土3～5天内紧闭薄膜,让菌丝尽快向覆土层蔓延。此阶段要密切观察覆土湿度,当覆土表面发白时,用喷雾器向畦面喷水,以表面土粒捏之扁而不散、且不粘手为宜。待菌丝向上蔓延至覆土层的1/2～2/3时,掀起畦两侧的薄膜约50厘米,以增加通气量。当畦面普遍能见分布均匀的菌丝时,即向畦面喷一次重水,每平方米喷水量为0.2千克。3～5天后,白色菇蕾陆续发生,此时常向畦面轻喷雾状水,使覆土及菇蕾保持湿润,并根据气温情况,通过薄膜的掀、盖,保持空气相对湿度在85%～95%,温度控制在18～28℃。一般覆土后10～15天出菇。一潮菇采毕,应清理整平畦面,停水4～6天,再重复上述管理。

7 采收

姬松茸子实体长至4～8厘米,菌盖肥厚紧实,表面黄褐至浅棕色,菌柄与菌盖间的菌膜尚未裂开时为采收适期,应及时采收。若菌膜破裂,菌褶上的孢子逐渐成熟,烘干后菌褶将变为黑色,则属降低乃至丧失了商品价值。温度低时一般每天采收1～2次,温度高时采收2～3次。采收时要轻拿轻放,避免因机械损伤影响产品质量。采下的菇及时用锋利的小刀将菇柄下端的泥土部分削去,供作鲜销,或进行盐渍,或进行脱水烘干等加工处理。

用桑枝黑木耳菌渣发酵后作为原料栽培姬松茸,可参照蘑菇生产技术,其关键环节是培养料发酵。培养料发酵的质量,直接影响产量和效益。试验表明,对栽培原料进行发酵处理后再装袋灭菌,其成品率都能稳定在90%以上,生物学效率达45%～55%,平均每袋产鲜菇0.4～0.5千克。