花生茎蔓主料栽培杏鲍菇的安全优质标准化技术*

万鲁长 刘广建 任鹏飞 韩建东 任海霞 单洪涛

(1.山东省农业科学院资源与环境研究所,济南 250100;2.山东省定陶县仿山镇人民政府,山东 定陶 274100)

1 栽培设施

采用东西长40～50米、内宽7～9米的冬暖式半地下塑料大棚。大棚可保温保湿,通风透光,排水畅通,利于防治病虫害。棚内地面下挖30～60厘米,墙体厚0.8～1.2米,北墙高出地面1.8米以上,每隔2米设一个直径为30～35厘米的通风孔或拔气筒。棚内所设立体出菇菌墙、菇畦或出菇床架为南北向,操作道宽40～60厘米。棚顶覆盖无滴膜,上覆草苫,低温季节顶膜下横遮黑色薄膜,高温季节棚顶上方架空搭盖遮阳网。栽培棚的周围开挖排水沟,沟宽30厘米,深50厘米。

2 栽培季节

根据杏鲍菇出菇温度及当地气候、设施条件,利用冬暖大棚栽培,以秋冬季接种、冬春季出菇为好。制作菌袋时间自9月中旬至12月中旬,熟料袋栽,保温发菌。大棚出菇时间为11月上旬至翌年3月下旬。

3 选择品种

选用经过出菇试验、适于当地气候及原料特点的优质、高产、抗逆性强、商品性能好的杏鲍菇品种。可根据市场需求选择不同菇形 (如保龄球形、柱形等)品种。

4 原辅材料

4.1 主辅原料 栽培杏鲍菇的花生茎蔓、阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯、麦麸、细米糠、玉米粉、植物饼 (粕)粉等主辅原料,要求干燥洁净,无霉、虫、结块及有害污染物或残留物。花生等作物在收获前1个月不能施高残毒农药。主辅原料在使用前经日光曝晒2～3天,花生茎蔓粉碎细度为0.1～0.3厘米≥80%,地膜碎片含量必须在0.1%以下。

4.2 生产用水 培养料配制用水和出菇管理用水选用清洁的自来水、泉水、井水和湖水等。喷水时不得加入药剂、肥料或成分不明的物质。

4.3 培养料添加剂 可选用的添加剂主要有碳酸氢铵、硫酸铵、过磷酸钙、磷酸二氢钾、石膏粉和轻质碳酸钙等,不允许添加含有动植物生长调节剂或成分不明的混合型添加剂。

5 配制培养料和制作栽培袋

5.1 栽培料配方 ①花生茎蔓 60%,棉籽壳15%,玉米芯10%,麦麸10%,细米糠3%,石膏粉1%,轻质碳酸钙1%。②花生茎蔓55%,阔叶树木屑20%,麦麸15%,玉米粉5%,豆饼 (粕)粉3%,石膏粉1%,轻质碳酸钙1%。

5.2 拌料 拌料时先将花生茎蔓、木屑、棉籽壳、玉米芯按配方比例提前1天预湿堆闷,料水比为1∶1.5～1.6。根据配方将石膏粉、轻质碳酸钙与麦麸、玉米粉、棉籽饼粉等辅料混合均匀,再与主料混合,最后加水搅拌均匀,含水量65%左右,以手紧握料时指缝间滴下1～2滴水为准,pH7.0～7.5。

5.3 装袋 采用17×55(厘米)的折角低压聚乙烯或聚丙烯塑料袋,每袋装干料1.1～1.2千克。装袋时应调节好装袋机,料装入袋内应紧贴袋壁,装紧、装实,松紧度均匀一致,袋口折叠扎紧。

5.4 灭菌 装袋完毕及时进行灭菌,防止培养料酸败。灭菌可在0.15兆帕蒸汽压力下维持3小时或常压100℃蒸汽灭菌12小时。前者焖3小时,后者焖10小时后将料袋取出。

5.5 接种 灭菌后移出料袋,自然冷却至室温,及时在无菌室或接种帐内按无菌操作规程进行接种。把接种工具和待接种料袋全部放入消毒,空间消毒使用紫外线和二氯异氰尿酸钠烟雾剂,经4小时后进行接种。接种时4～5人配合,用75%酒精或0.25%新洁尔灭溶液擦拭双手、接种工具和菌种瓶表面,用酒精灯火焰灼烧接种工具和菌种瓶瓶口,脱袋、打孔、接种、套袋应迅速完成。所套外袋为20×58(厘米)经消毒处理的低压聚乙烯筒膜,袋口用橡皮筋扎紧。

5.6 发菌培养 发菌场所要求环境清洁干燥,通风避光,培养室温度控制在18～23℃,菌袋料温控制在20～25℃。气温高于26℃时要及时倒袋疏排散热,避免长期在高温下发菌。空气相对湿度控制在70%以下。定期消毒与检查,发现杂菌污染的菌袋应及时挑出,进行集中处理;轻微污染的菌袋可单独排放,置于阴凉通风处继续培养。正常情况下,培养40～50天菌丝长满袋,转入出菇管理。

6 出菇方式与出菇管理

6.1 出菇方式 杏鲍菇菌丝长满袋后,在菇棚内整畦,畦南北走向,宽约80厘米,中间低两边高,约成30度的坡度。中间的土沟内可浇水以增湿、降温,菌袋脱去外袋后双排并列摆放,也可横向排放于床架上。接种穴向上定位出菇,或采取菌袋立体排放,以菌墙方式横向出菇。

6.2 出菇管理

(1)定位搔菌。将接种穴菌种块和气生菌丝用匙形工具轻轻刮掉,促其定位出菇。搔菌后应及时在穴口上覆盖薄膜保湿,保持搔菌处料面湿润。

(2)催蕾。搔菌后,保持菇棚内温度为8～13℃、空气相对湿度85%～95%,每天掀膜通风2～3次。让菌丝体继续积累养分,并在搔菌处分化形成原基。

(3)疏蕾。当菇蕾长至1～3厘米大小时,对丛生蕾进行选优去劣,按接种穴定位,每个出菇点留3～4个幼菇,去掉多余的菇蕾,以促进小菇快速生长。

(4)生长管理。菇蕾发育成幼菇后,逐渐增加菇棚通气量,保持空气新鲜,调控棚内温度在12～18℃,空气相对湿度85%～90%,湿差不宜过大,光照强度以300～800勒克斯为宜。幼菇生长期主要依靠培养基内水分生长,不宜直接向菇体喷水。空气干燥时,可采取空间喷洒雾化水或地面浇水。一般经8～10天生长成熟。

(5)二潮菇管理。杏鲍菇菌袋可出2潮菇,采完头潮菇后,将料面的菇根、残菇等清理干净,停水2～3天,加强通风,降低湿度,促使菌丝恢复活力,积累营养。经12～15天出菇管理,第二潮菇蕾即大量出现。出菇期间不宜直接在菇体上喷水,其他条件管理同第一潮菇。

7 采收

杏鲍菇菇体长至8～12厘米、菌盖内卷稍平展、菌褶清晰舒展、孢子尚未弹射时为采收适期。同丛菇一次性全部采收。用拇指和食指捏住菇柄基部轻轻扭动采下,或用利刀辅助割采,避免带出培养料。采菇时要保持手和工具清洁卫生,戴乳胶手套,轻握轻放,随采随擦净手套上的脏物,以免污染菇体。成品鲜菇削去残留在菇柄上的培养料和泥土,根据标准,及时整理分级、包装保鲜或加工处理,装入干净的专用容器内。

8 病虫害防控

8.1 防控原则 应用规范栽培管理技术,做到预防在先;采取综合、安全的无公害防控措施,确保杏鲍菇的天然优良品质。

8.2 主要病虫害 危害杏鲍菇的竞争性杂菌主要有木霉、青霉、脉孢霉、毛霉、曲霉等;侵染性病害主要是细菌性褐腐病;生理性病害有黄萎病、褐斑、僵蕾、死菇、出菇迟缓和畸形;主要害虫有线虫、跳虫、菌蛆、菇螨等;也会受蛞蝓、蜗牛、潮虫、鼠类等为害。

8.3 预防措施

(1)发菌期杂菌污染。栽培场地应定期消毒,清除杂物,保持发菌场所、菇棚及周围环境清洁卫生和通风良好,降低空气湿度。应用规格、质量合格的聚乙烯和聚丙烯塑料袋。调节好培养料酸碱度,做到润水湿透、拌料均匀、灭菌彻底。接种时按照无菌操作规程,从各个环节杜绝杂菌侵染。发菌期间菌袋温度控制在26℃以下,避光培养。及时检查菌袋有无刺孔破损情况,发现杂菌污染袋及时挑出,集中处理。对严重污染霉菌或发生脉孢霉的菌袋,应及时深埋或焚烧。

(2)出菇期病虫害。采用日光曝晒大棚、用具与床架4～5天,高温闷棚 (最高达55℃以上)连续5～7天,铲除旧土,用石灰水粉刷等方法进行大棚灭虫杀菌。菇棚通风口要封两层网,外层为防鼠的金属网,内层为0.28米孔径的防虫纱网,要避免栽培袋和子实体被咬破、蛀食。出菇期间进出棚做到随手闭门,棚门口及四周设置石灰粉阻隔带,并挖深50厘米环形水沟防病虫。搞好菇棚及周围环境卫生。出菇期间保持良好的通风,使棚内有适宜的温度和空气相对湿度,最高分别不超过20℃和90%,并保持一定的散射光照。喷水时,喷头向上喷细雾,喷水量不能过大。

8.4 综合控制

(1)农业与栽培措施控制。选用优良抗杂菌抗逆品种、纯化健康菌种 (生活力强、无病原);培养料配制时应充分拌混均匀,预湿堆闷;掌握好适宜的栽培季节,使栽培袋菌丝生长快速整齐,培育出健壮成熟的营养菌体;加强卫生消毒防控措施;采用适宜的栽培方式和规范的出菇管理技术,调节控制好菇棚内各因素;及时摘除病菇,防止因喷水、通风或其他人工操作而传病;经常清理菇棚,保持出菇场所的清洁卫生。

(2)物理措施控制。发现菇棚内发生虫害时,及时采取安装黑光灯、电子杀虫灯、放置粘虫板等措施进行杀虫。

(3)生物药剂控制。优先选择使用微生物源、植物源农药制剂防治。应用中生菌素、多抗霉素等农用抗菌素制剂,在出菇前于菌袋出菇面上喷雾,预防和控制多种病害。在无菇期或避菇使用多杀霉素、苦参碱、印楝素、烟碱、鱼藤酮、除虫菊素、茴蒿素、茶皂素等防治菇棚内线虫、跳虫、菌蛆、潮虫和蛞蝓等。喷用生物制剂后要及时通风降湿。

(4)化学药剂控制。严格控制化学农药的使用,必要时采用安全低毒低残留或无残留、选择性强的高效药物防治,在无菇期可有选择地在地面限量使用。如菌袋局部感染绿霉,可用二氯异氰尿酸钠消毒剂药液注射。若在出菇期发生病虫害,应及时剔除病虫菇,选用国家登记的可以在食用菌生产上使用的化学药剂控制其发展及传播。在合理采用药剂防治的同时,做好菇棚通风降湿降温、科学管理和综合防治等工作。

9 建立生产档案

建立安全优质杏鲍菇生产技术档案。这个档案包括:详细记录产地环境条件、生产技术、病虫害防治和采收等各环节所采取的措施等,并保存3年以上。