面面俱到:零难度红糖豆渣饼

Nicole

“奶奶又在烙糖饼啦⋯⋯”小时候，妈妈总是用这种办法叫贪玩的我回家，而此时不论我在干啥，都会义无反顾、欢天喜地地跑回家。虽然，并不是多喜欢甜食，但奶奶做的糖饼除外，那种面粉裹着糖汁儿的甜美滋味，总让我欲罢不能。

在我家，烙饼就是绝活儿，老妈的家常饼，老爸的锅炕饼，都能让人吃到撑也不想罢手，当然，更出彩的就是奶奶的糖饼。刚出锅的糖饼，咬一口，里面的糖汁儿还热腾腾地冒着气，却不会流出来弄脏手，这正是奶奶的高明之处。

同样是糖饼，在我看来，红糖饼要比白糖饼更胜一筹，不知吃过的同学会不会有同样的感受。即使是一模一样的做法，一模一样的糖量，红糖饼的味道，就是要好吃，没理由的好吃，不信，你可以试试。

我今天这红糖饼，可是健康版的，看到面团里面斑斑点点的小颗粒没，那都是打豆浆剩下的豆渣。这么做，原因有三，一是避免了浪费，二是增加了营养，三呢，当然是落个会过日子的好名声。

红糖豆渣饼

用料：

普通面粉 250克

豆渣 1小碗

红糖 2大勺

奶粉 10克

酵母粉 5克

细砂糖 16克

细盐 4克

植物油 适量

做法：

1.除红糖外所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵。

2.面团长至两倍大时，将面团取出，排气、重新揉圆，松弛10分钟。

3.案板撒少许面粉，将面团擀成长方形大片。

4.涂少许植物油，撒2大勺红糖，用勺背铺匀。

5.沿着长边，从上至下卷起来。

6.再从一端开始盘起，盘成圆饼型。

7.用手稍稍压按，擀成5毫米厚的饼；

8.锅中刷一层油，放入饼，小火煎至微微发黄，翻面，将另一面煎至微黄，烙熟即成。

心得分享：由于豆渣中富含水分，所以不需另加水，如仍有干面粉剩余，可加少许水；擀面片时撒少许干面粉，以免擀时粘连，注意不需擀太薄；红糖的用量可以根据个人口味进行调整；全程要用小火烙饼，火大容易焦煳。