“营养早餐”为什么不禁饿

宁莉

这是一个真实的案例。一个小男孩，11周岁，他每天的早餐包括：一个馒头（二两）、两碗粥（四两）、一个煮鸡蛋、半盘凉拌菜。每次吃完早餐后，男孩都感到已经吃饱了，但过两个多小时就明显饥饿，上第4节课时他常常饿得心里发慌，因此影响了学习效果。孩子的父母很疑惑，孩子的爸爸说：我每天早晨也吃这么多，可我到中午前就不会感到饿，他一个小孩子怎么比我还能吃呢？

我告诉男孩的父母，11岁的男孩子正是长身体的时期，生长发育会消耗较多能量，因此对能量的需求并不亚于坐办公室的父亲。孩子膳食中应保证一定量的优质蛋白和必需脂肪酸，这些营养素的需求量甚至要比父亲的还高一些。虽然馒头和粥里的淀粉能够很快地给人体供应能量，但是进餐后两个小时血糖便会下降，使孩子感到饥饿。孩子现在的早餐过于清淡，蛋白质和脂肪含量不足，11岁孩子每天蛋白质的建议摄入量应在75克，其中由肉、蛋、奶、鱼虾和豆制品等食物提供的优质蛋白应不少于一半，那么早餐应摄入的优质蛋白应当在10克～12克，一个煮鸡蛋的蛋白质含量只有5克～6克，明显不足，所以孩子不到中午便感到饥饿了。

“那怎么办啊？”孩子的父亲问。

我告诉这对夫妇，瘦肉、豆腐和坚果都是含有蛋白质和脂肪的食物，可以在孩子的早餐中增加瘦肉（1两～2两）或者豆腐（2两～3两）或者坚果（1两～2两），同时，可将粥从两碗减为一碗，增加半个馒头。并告诉孩子上午在校期间要喝两三次水。

一周后，孩子的妈妈打来电话说，她按我说的方法给孩子调整早餐后，孩子上课不再因为饥饿而心慌了。

责任编辑/刘颖