民办高职院校酒店国际化人才培养问题探究

徐立娣　郭玮　范平

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［摘 要］目前国内已有民办高职院校酒店管理专业借助国外有影响力的教育协会,展开了国际化人才培养的模式。但仍然存在一些问题,如怎样设置专业培训方案、如何进行课程体系改革等。研究旨在就这些问题做深入的探讨。

［关键词］民办高职院校；酒店管理专业；国际化人才；海外实习基地

［中图分类号］G71［文献标识码］A［文章编号］1005-6432（2012）35-0083-02オ

当前,国内多数民办高职院校面临着一个问题,就是大部分酒店管理专业毕业生专业对口就业率较低、失业率很高。作为高职院校毕业生,他们是大学生,但获得的不是本科学历,在就业与二次择业时有许多困惑。为了进一步提高民办高职院校毕业生职业技能,加强对其职业教育实习的教育与管理,同时提高他们的综合素质,各民办高职院校酒店管理专业正面临着新一轮的考验。

1 酒店行业需求国际化人才的现状与民办高职院校人才培养的趋势

在世界经济一体化的快速进程中,高职毕业生需要接触越来越多的国际事务,尤其是酒店管理专业的毕业生。

11 酒店企业对国际化人才的需求现状

酒店企业有其独特的工作性质,尤其是国际酒店企业,员工每天都要接触来自世界各地的客人,这就要求他们对异国文化、风俗习惯、价值标准、思维方式有充分的了解。此外,要具备很强的跨文化对话、沟通交流、交往的能力,在专业知识方面,要走在世界酒店的前沿,不断追踪世界酒店业的发展潮流,充分把握国际酒店惯例和世界酒店业发展规律。

如今,国际知名品牌酒店企业和国内一些高端酒店缺少的不仅是某一岗位的专门人才,更多的是需要集专业理论知识、外语能力、管理技能于一身的、具有国际化视野、综合素质高的复合型国际化人才。酒店国际化复合型人才就是能够运用酒店管理专业知识和管理经验,独立主持一个国际品牌酒店的一个部门的经营管理,甚至在毕业几年后能够独立经营管理国际化酒店企业。从我国乃至世界其他各国的酒店企业人才需求结构来看,对国际化复合型人才的需求旺盛。

12 民办高职院校酒店专业人才培养的发展趋势

从目前各高职院校的酒店管理专业毕业生就业现状及特点来看,存在很多问题：如专业人才培养模式与酒店企业需求不适应,即使酒店好的招聘机制和用人环境,也不能根本解决民办高职院校酒店管理专业人才供需错位问题。因此,要培养出胜任品牌酒店企业工作的人才,以解决民办高职院校酒店管理专业人才培养目标这一问题。所以,民办高职院校酒店管理专业培养目标应该更加明确：培养德智体全面发展的、掌握专业理论知识和服务技能的、有较强经营管理能力的、能胜任酒店企业中基层管理岗位、具有良好职业道德、富有创新精神的国际化复合型人才。将国际化复合型人才作为民办高职院校的酒店管理专业培养目标,不仅体现了其职业教育的特色,而且密切了民办高职院校与国际酒店企业之间的关系。

2 民办高职院校培养酒店专业国际化人才面临的问题

海外实习基地让学生们得以在大学时代及毕业后有机会进入国际酒店及相关企业,与世界范围内各个国家实习生及员工一起工作,不但能够开阔学生们的视野,英语运用能力以及团队协作能力都将会得到明显的提高。但目前仍然存在一些待改进的环节。

21 缺乏培养国际化人才的战略及培养标准

民办高职院校不能盲目地提出培养国际化人才的战略,首先必须了解学校自身的特点及酒店管理专业的差异性,同时结合本地区的经济发展情况。对国内一些大城市来说,已逐步形成国际化城市的战略和外向型的经济形态,对酒店管理专业国际化人才形成了市场需求。在了解本地区的酒店业人才需要的特点基础之上,确立专业人才培养目标及相应的课程体系,这不仅影响着酒店管理专业建设和教学改革的努力方向等问题,更加关系到酒店管理专业乃至学校的发展。民办高职院校应明确：酒店管理专业培养出来的学生应该能够从事国际酒店企业的某个部门的基层工作,又能适应从业后的岗位迁移甚至是几年后的部门领导工作,这就需要毕业生除了具备酒店行业知识、服务技巧、服务意识、应变能力、沟通能力、团队协作精神等素质外,还必须遵循职业道德规范、国际礼仪规范。一些高职院校虽已开始国际化,但对国际化人才素质的标准仍不明朗。

22 海外实习基地合作的不稳定性

海外实习基地的建设,可以帮助民办高校学生获得国际企业实习经历、丰富其在校期间的实习实践活动、提高英语口语水平,同时可以促进民办高校人才培养模式的转变以及酒店管理专业建设、课程体系的开发。但民办高校与海外国际化品牌酒店企业的合作会受到多方面因素的限制与影响,如异国酒店企业当地政府的政策、酒店企业本身的合作意愿、酒店企业接受实习生数量不固定、学生家长是否同意等。诸多因素可能造成海外实习基地的不连续性,所以目前很多院校无法大规模地操作海外实习项目。

23 专业课程体系不成熟

民办高职院校酒店管理专业设置及课程设置具有很大的灵活性,因此在引进国外课程、实施课程计划及课程改革等方面都有着一定的优势,为国际化人才培养带来较大的可操作性,但同时也给自身带来了不便,尤其是专业的课程体系不成熟。课程体系是否科学直接关系到酒店管理专业人才培养的质量。酒店管理专业课程体系是否科学首先反映在基础课与专业课、理论课与实践课、必修课与选修课之间的比例关系上,到底需要什么样的专业培养方案与知识结构才能培养出高等国际化人才。目前,很多民办高职院校自成规范,存在很多不足,许多专业培养计划还是在摸索阶段,没有统一、科学的专业课程体系与专业教学标准。要培养出合格的国际化人才,民办高职院校所设置的专业一定是要具备完善、科学的知识结构。

3 民办高职院校酒店专业国际化人才培养模式的构建

民办高职院校首先应从培养方案入手,按照酒店行业需求特性而构建酒店管理专业人才培养模式,其培养目标与酒店国际化复合型人才需求相适应。

31 找准院校自身的定位、采取恰当的国际人才培养战略

市场化运作的办学模式是民办高职院校最大的特点,坚持民办特色的同时提升培养国际化人才的水平,突出院校及酒店管理专业与众不同的特色。各民办高职院校依据自身特点,具体分析国际化人才培养的目标、办学途径及自身优势,制订具体的战略计划,在培养国际化人才的进程中为自身进行准确的定位。

当前,国内各类院校酒店管理专业在实施教育国际化战略过程中取得很多经验,探索出几种有效模式：一是以互派教师、交换留学生、院校互访等形式不定期输入国外专业培养模式等；二是学生到海外企业实践,以实习项目为主导的培养模式；三是中外高校合作办学的模式；四是将国外的先进教育模式移植过来,用全新的办学机制和管理体制全方位切入国际化办学。这几种都属于国际化战略的启动模式,民办高职院校的酒店管理专业应该视自身院校的情况选取恰当的国际化战略。

32 海外国际化酒店实习基地的建立

校方要成立专门的协调机构,由酒店管理专业负责人、校企合作处组成专门负责专业国际化的相关事务,对于与海外高校、海外企业合作过程进行全方位的组织与管理,尤其是海外实习基地的合作事宜相关的保障制度、总结合作的经验及处理日常事务和协调工作等。此外,要认真做好服务工作,及时解决双方在合作过程中出现的各种问题,尤其是学生问题,充分发挥海外酒店企业合作的积极性。

民办高职院校要经过多方面的调查联系,对备选的海外实习酒店进行筛选,确定一家或几家合作意愿强的酒店企业为海外实习基地,然后双方积极推动实习基地的建设。双方联合制定合作章程,对合作目标、合作程序等做出具体规定,并商讨制订具体的实习实施计划,不断深入展开规模化、制度化的长效合作机制。以保证建立平等、互利、优势互补的合作关系。校企合作利益是双向的,一定要重视酒店企业的利益。培养国际化人才,民办高职院校必须密切与酒店企业的关系,建立长期稳定的海外实习基地。

33 制订科学的培养计划、课程计划

民办高职院校要真正做到酒店管理专业培养的人才国际化,除硬件设施外,培养计划及课程体系等软件也是必不可少的。要实现民办高职院校教育与国际化先进教育的衔接,就必须设立国际化、与国际知名酒店企业衔接的课程计划。有效地设计出科学的课程体系,是加快酒店管理专业国际化进程的必经之路。民办高职院校在重视师资与教学管理的同时,应尽量为学生提供多层次、多形式的课程,如西方文化、国际旅游概论、世界美食文化、国际著名景点知识、世界酒店介绍等国际化知识课程等。针对酒店管理专业核心课程(如领班业务、宴会设计等),可采取在海外酒店企业中学习+作业的教学模式。英语课程,应聘请酒店企业的培训师、海外教师等来授课,以给学生正规化的培训,以适应未来国际酒店企业对学生的语言要求。

与海外国际品牌酒店企业签订实习合同,让毕业生到国外酒店实习基地去实习是民办高职院校有效的国际化启动战略；在成功的基础上,逐渐开展其他领域的国际化办学,不仅仅限于学生实习,还可以开展与企业甚至是国外高校的合作研究、课程内容改革等深层次、系统性的交流与合作。借培养国际化人才引进国际院校优质的教育资源和教育方式,为国内民办高职院校教育服务,从而提升民办高职院校的综合实力,因此,培养国际化人才是一个系统工程。

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