重庆市三峡库区柑橘渣的营养物质和苦味物质研究

重庆市畜牧科学院 姚焰础 刘作华 杨飞云 宋 凡黄健江山肖融

柑橘渣是柑橘果实加工榨汁或制罐后的下脚料，占果实重量的25%～50%。随着柑橘产业的快速发展，越来越多的柑橘用于深加工，产生了大量的柑橘渣，通常的处理方法是将其进行填埋或排入江河，造成了严重的环境污染。因此，合理开发和利用柑橘加工后的柑橘渣，减轻其对环境污染十分重要。与此同时，我国人多地少，饲料资源短缺，人畜争粮的矛盾日益突出，导致畜禽饲料成本不断增加。充分合理地开发利用农副产品下脚料作饲料不仅能减轻环境污染，而且可以在一定程度上缓解饲料资源短缺问题，降低饲料成本。因此，充分利用丰富的柑橘渣资源，将其开发用作畜禽饲料，具有巨大的经济效益和生态效益。

本文旨在对重庆市三峡库区柑橘渣的营养物质和苦味物质含量进行系统评定，为该地区柑橘渣开发用作畜禽饲料提供基础数据。

1 材料与方法

1.1 样品采集

1.1.1 柑橘渣样品的来源 在位于重庆市三峡库区的重庆派森百橙汁有限公司采集当地经大规模榨汁后的新鲜柑橘渣样品，包括果皮、种子、橘络和残余果肉，约占果实重量的50%。

1.1.2 初水含量的测定 将采集的新鲜柑橘渣样品用大型粉碎机粉碎成粗颗粒，在65℃恒温鼓风干燥箱中干燥后，室内放置过夜，使其与空气充分回潮，测定柑橘渣样品的初水含量。

1.1.3 风干样品的制备 将柑橘渣风干样品用光明牌高速万能粉碎机FW-100粉碎后，装入样品袋密封保存备用。

1.2 测定指标及方法

1.2.1 柑橘渣的常规营养物质和苦味物质测定柑橘渣风干样品的水分按GB/T 6435-2006测定，粗蛋白质按GB/T 6432-1994测定，真蛋白按沉淀法测定，粗脂肪按GB/T 6433-2006测定，粗纤维按GB/T 6434-2006测定，中性洗涤纤维按GB/T 20806-2006测定，酸性洗涤纤维按NY/T 1459-2007测定，粗灰分按GB/T 6438-2007测定，钙按GB/T 6436-2002测定，总磷按GB/T 6437-2002测定，无氮浸出物=100%-（水分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维+粗灰分），总能用氧弹式测热器测定，猪消化能=12.809-0.136×酸性洗涤纤维+0.371×粗脂肪 （何英，2004）；柚皮苷含量测定采用Davis(1947)方法，柠檬苦素含量测定参照Wilson和Crutchfield（1968）方法。

1.2.2 柑橘渣的氨基酸分析 采用美国Waters 600高效液相色谱仪测定柑橘渣的氨基酸含量，检测器为紫外检测器2487，进样器为717。

2 结果与讨论

2.1 重庆市三峡库区柑橘渣的常规营养物质和苦味物质含量 见表1。

表1 重庆市三峡库区柑橘渣的常规营养物质和苦味物质含量

由表1可见，重庆市三峡库区风干柑橘渣的无氮浸出物、消化能和钙含量较高，所含消化能高于麦麸（9.33 MJ/kg）和酒糟（9.41 MJ/kg），可直接用作反刍动物的能量饲料。由于柑橘渣的粗蛋白质和总磷含量低，纤维和苦味物质含量高，用作单胃动物饲料时需先进行加工调制，提高粗蛋白质和总磷含量，降低纤维和苦味物质水平，从而改善其饲用价值。鲜柑橘渣水分含量极高，易腐烂变质，难以贮存，加之其苦味物质含量高，适口性差，可通过青贮或微贮，解决其贮存难题，改善其适口性。

张石蕊等（2004）研究表明，风干柑橘渣中干物质90.06%、粗蛋白质6.62%、粗脂肪2.20%、粗纤维12.50%、粗灰分3.90%、钙1.03%、总磷0.10%、无氮浸出物64.84%，换算成绝干物质基础则为粗蛋白质7.35%、粗脂肪2.44%、粗纤维13.88%、粗灰分4.33%、钙1.14%、总磷0.11%、无氮浸出物72.00%。经过比较发现，重庆市三峡库区柑橘渣的粗蛋白质、粗纤维和总磷含量较高，而钙含量相对较低。

2.2 重庆市三峡库区柑橘渣的氨基酸含量 见表2。

表2 重庆市三峡库区柑橘渣的氨基酸含量%

从表2可以看出，柑橘渣的氨基酸组成全面。与张石蕊等（2004）的研究结果相比，重庆市三峡库区柑橘渣的总氨基酸含量较高，必需氨基酸中赖氨酸、苏氨酸和组氨酸含量较低，而其他几种氨基酸含量较高。

3 结论

重庆市三峡库区柑橘渣的无氮浸出物、消化能和钙含量较高，氨基酸组成全面，但粗蛋白质和总磷含量低，水分、纤维素和苦味物质含量高，作为潜在的饲料资源，经过适当处理可以大量开发作畜禽饲料。

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