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什么是蛋白质的生理价值和蛋白质的营养互补作用？

答：食物蛋白质在体内的利用率称为蛋白质的生理价值，可用氮在体内的保留量（用以生长或修补细胞及组织的量）与吸收量（食进量减去随粪排出量）之比的百分数表示之。若将几种生理价值较低的食物蛋白质混合食用，可以提高其生理价值，这就是蛋白质的营养互补作用。

——摘自《护士继续教育手册》

简述人体的平衡？

答：人体的平衡比较复杂。当人平卧时，因为重心低，支撑面大，身体是稳定平衡；当人侧卧，两腿并齐伸直，两臂也在两侧伸直时，因为支撑面较窄，重心较高，平衡就比较困难；如侧卧时两腿前后分开，支撑面较宽，平衡的稳度就较大；当人站立活动时，因为支撑面小，重心高，重力线经常变动，身体平衡的稳度就小；当人弯腰活动时，两腿应根据活动情况向前后或左右分开，以扩大支撑面，使重心保持在支撑面内，以保持身体的平衡。

人体肌肉的活动和维持平衡也有关系。人体平衡的稳度愈大，需要肌肉付出的力就愈小；人体平衡的稳度愈小，肌肉就要付出更多的力帮助维持平衡。

——摘自《护士继续教育手册》

何谓基础代谢率？

答：人体为了维持生命各器官进行最基本的生理机能所消耗的热能需要量称为基础代谢。单位时间内人体每平方米体表面积所消耗的基础代谢热量称为基础代谢率。成年男子60kg体重24h基础代谢为6 026.4kJ，妇女比男子基础代谢率低2%～12%。

——摘自《护士继续教育手册》

热能是由哪些营养素提供的？

答：碳水化合物、脂肪、蛋白质是为人体提供能量的三大产热营养素。这3种物质在氧化成水和二氧化碳的过程中，释放能量供机体消耗，其中碳水化合物和蛋白质每克各供热16.736kJ，脂肪每克供热37.656kJ。

——摘自《护士继续教育手册》

上消化道纤维内镜检查的适应证有哪些？

答：（1）有上消化道症状，经钡餐等检查疑有食管、贲门、胃疾患者；（2）食道手术或胃大部切除术后又出现症状者；（3）X线钡餐检查发现病变如溃疡、息肉、胃新生物、十二指肠球部变形，需作内窥镜取活检进一步证实者；（4）疑有胃部良性或恶性肿瘤或慢性胃、十二指肠疾患不能确诊者；（5）上消化道出血原因未明者；（6）须明确幽门梗阻性质者；（7）胃内异物能用胃镜钳取者；（8）胃息肉切除、电凝止血、导入激光治疗贲门和食道癌、硬化剂治疗食管、胃底静脉曲张者等；（9）已确诊之胃、十二指肠疾患，需随访或观察疗效者（包括胃切除术后）；（10）疑有十二指肠降段以下病变或外部压迫者、需行胰胆管造影者，可分别选用十二指肠镜或小肠镜。