百龄坛１５年陈酿

满　蕾

百龄坛纹章的两边各印有一匹马，每匹马各举着一面印有苏格兰民族纹章的旗帜，即蓝色背景的银色圣安得鲁十字。纹章的下面是拉丁文箴言，其最佳翻译为：全人类的朋友。这一格言既与苏格兰的传统和成就相称，又与极品苏格兰威士忌所具有的欢乐气质相吻合。

乔治・百龄坛（George Ballantine）从零做起，以高贵、诚实、谦逊的风范销售最优质的产品，最终开创了极品威士忌的新纪元。

1827年，年仅19岁的乔治・百龄坛在爱丁堡开了第一家店铺，由此开创了他的苏格兰威士忌酒业。1837年，他将店址迁至靠近王子大街（Princes Street）的南桥（South Bridge），这里位于经济繁荣的爱丁堡市中心，随后也成为了百龄坛的主要顾客来源地。乔治・百龄坛锐意创新，试着将清新淡雅的谷物威士忌和醇香浓郁的单一麦芽威士忌相调和。凭着对完美的不懈追求，最终调出了新品威士忌，其风味之独特，远甚于原有的种类之和。可以说正是乔治・百龄坛对威士忌的深厚了解，促使他发掘出了新的威士忌风味。

成功调出新酒之后，乔治・百龄坛始终坚持其一贯品位，酒质有口皆碑。而百龄坛也声名日隆，跻身于经典威士忌之列。时至今日，百龄坛仍以其清幽甘冽、唇齿留香而闻名遐迩。

1869年，乔治・百龄坛将生意扩展至格拉斯哥（Glasgow）。在此基础上，他和两个儿子逐渐赢得了极品调和型威士忌生产商的国际地位。为了制得威士忌佳酿，乔治・百龄坛孜孜以求，从对发酵度的控制，到对新酒桶的选择，无不体现了他的点点巧思。而这也正是百龄坛调和型苏格兰威士忌风行全球的奥秘。

1881年，乔治・百龄坛的店铺和大型商店开始面向国际市场销售百龄坛调和型威士忌。

乔治的儿子继承了父亲的优良传统，并最终得到了来自伊丽莎白女皇的皇家许可证。这项至高无上的荣誉证明了百龄坛在上流社会中的崇高声望。

此后，百龄坛又多次得到其他皇家的认可，不久，它被正式指定为爱德华国王陛下的酒品供应商。1938年，苏格兰纹章学院院长里昂爵士授予百龄坛一枚盾形纹章，这是百龄坛被授予的顶级荣誉，其声望也随之达到了顶峰。

百龄坛标签上的纹章，是为庆祝威士忌生产的历史而特别设计的，也是对于百龄坛在苏格兰拥有的荣耀地位的官方宣言和对百龄坛作为最优质威士忌生产商的认可，是百龄坛的鲜明特色之一。这个著名的纹章代表了威士忌独特的生产工艺，是对百龄坛所拥有的精湛工艺、深厚传统和苏格兰民族特色的绝佳诠释。

百龄坛一向为其杰出的传统而自豪，1938年，苏格兰纹章学院院长里昂爵士授予百龄坛公司纹章可谓是实至名归。纹章是一枚引人注目的个人徽章，而纹章的传统则源于古欧洲中世纪时期的圆桌骑士和皇家武士所穿服饰的颜色。一旦一枚纹章被授予某人，其他人就不能再穿印有这一图案的衣服。百龄坛纹章以苏格兰旗帜及威士忌生产工艺中的四大要素为特色。直至今日，每一瓶百龄坛威士忌上都印有百龄坛纹章，象征着百龄坛作为苏格兰顶级威士忌生产商的崇高荣誉。

百龄坛纹章的基本色调是蓝色和金色，分别代表着水和大麦，是苏格兰威士忌生产中关键的自然元素。纹章有四块区域，分别代表着威士忌生产中的四大元素。

麦壳占据了百龄坛纹章的第一块区域，因为成熟的麦穗是威士忌生产的开端，同时也代表了百龄坛自1827年在爱丁堡面世后，一直致力于运用苏格兰所能提供的最好材料来生产威士忌。

纹章的第二块区域代表了源源不断的流水——优质的泉水是所有苏格兰威士忌的根本。此外，在一杯百龄坛中加入泉水，能够释放出百龄坛中所有花朵般的甜蜜和芳香，并且可以将威士忌的均衡和温润发挥到极致。

百龄坛纹章的第三块区域是罐式蒸馏器，它在蒸馏过程中对威士忌的风味和质量有着巨大的影响。正是蒸馏器的神奇作用，才使得各种不同风味的威士忌得以诞生，以供进一步调和之用。

最后，是占据着第四块区域的木桶，它说明了酿造在生产威士忌过程中的重要作用。百龄坛威士忌在木桶中沉睡多年，逐渐达到现今的色泽、芳醇和浓郁口味。寒冷而潮湿的苏格兰空气对于酿制也至关重要，它使得整个酿制过程从容地进行。

因此，纹章的四块区域代表了百龄坛威士忌与四大自然元素——土（大麦）、气（木桶）、火（蒸馏器）、水的联系。这些元素一起代表了威士忌的生产过程：麦芽（土）的发芽、磨碎和发酵，在此过程中所加入的纯净的泉水（水），蒸馏器（火）的作用和特质以及新鲜的酒液需要在旧波本桶（Ex-Bourbon，气）中经过悠长的时间以后才能成熟，所有这些要素的紧密结合最终酿制出了优质醇厚的百龄坛威士忌。

百龄坛15年陈酿是对百龄坛经典的醇厚口味的又一种不同诠释。乔治・百龄坛在首创调和型威士忌之时便定下了这样的目标：创造一种绵滑圆润的威士忌，其整体口味比它的组成部分之和更为出众。而百龄坛15年陈酿，正是围绕这一目标的又一次突破。

20世纪30年代，乔治・百龄坛父子首创百龄坛30年陈酿，用优质的麦芽威士忌陈酿调制出了无以伦比的特级威士忌。目前，百龄坛拥有世界上品种最全的一系列陈酿威士忌，其种类包括百龄坛特醇、百龄坛12年、百龄坛15年、百龄坛17年、百龄坛21年和百龄坛30年。每一个品种都精益求精，倾注了大量心血，恪守着1827年乔治・百龄坛创业之时的严谨与精细。

而百龄坛15年的推出，再次绝佳诠释了百龄坛这一苏格兰调和型威士忌经典品牌，印证了芝华士兄弟公司为开拓百龄坛在中国市场所做的努力。百龄坛推出的15年陈酿主要针对中国日益庞大的威士忌爱好者群体。

百龄坛15年沿续了一贯的绵滑而醇和的风格，而浓郁的果香则使其口感更具有层次感。此外，由于使用了苏格兰四个不同地方的麦芽，酒香的变化更加微妙。这四个地方包括了常年多风的奥克尼群岛（Orkney Islands）上的斯卡帕酿酒厂（Scapa Distillery）以及位于单一麦芽威士忌生产带的斯贝赛（Speyside）的 Glenburgie 酿酒厂。

百龄坛15年所用麦芽酒之一——斯卡帕（Scapa），是一种从常年多风的奥克尼岛到苏格兰大陆西北部都闻名的令人垂涎的威士忌。百龄坛首席调酒师 Sandy Hyslop 说道：“斯卡帕酿酒厂的主要特色是使用了 Lomond 蒸馏器，这是一种具有细长瓶颈的发酵酒醪双蒸馏器，产出的威士忌香气诱人，圆润醇厚，口味丰满。” 斯卡帕，还因其受海洋影响而拥有一种微妙的海盐味道，从而为百龄坛15年整体复杂的韵味又添风味。

百龄坛15年包装精细，充分体现了百龄坛酒所蕴含的精细工艺，更体现了百龄坛品牌的核心涵义：低调而高雅，自信而从容，承袭传统而又值得信赖。酒瓶上印有百龄坛的纹章和签名，这些均为精湛的手工品质的明证，而精湛的品质也正是百龄坛自创建以来的精魂所在。百龄坛品牌总监 Sophie Gallois 说道：“新的包装沿用了百龄坛品牌的经典标志，同时也强调了百龄坛作为苏格兰威士忌的国际品牌地位。威士忌精湛的生产工艺也在精细的包装设计上体现了出来，而新的着色和水印则充分展现了百龄坛紧跟时代步伐的一面。”■