大脑也需“喂养”

减肥是件很普遍的事，但量化的、枯燥的饮食方式会影响大脑。最新研究显示，整天想着摄入的热量、碳水化合物或脂肪是多了还是少了，会加重你的短期记忆负担。那么怎样吃才能对大脑的影响较小呢？以下就是如何“喂养”大脑的五个窍门。

■及时补充燃料

大脑占我们体重的2%，每天却吸收我们热量的20%。它很挑剔，需要恒定的葡萄糖供应——主要来自最近吃下的碳水化合物，如水果、蔬菜、谷物等。只有在物质极其匮乏的情况下，大脑才会使用其他物质作为燃料。英国罗汉普顿大学的利·吉布森说：“调节主要机能的大脑区域相当厉害，只不过葡萄糖水平降低的时候，你表现出来的症状是思维混乱，呼吸模式则不会发生改变。”

■变成“啃食性动物”

大脑需要适当的能量：不多也不少。为了提高大脑功能，英国阿斯顿大学的迈克尔·格林建议，可以采取“少量多餐”的策略。血液中含大约25克葡萄糖时——相当于一根香蕉中的葡萄糖含量，大脑功能最佳。

如果把一天三餐换作一天不时地啃上几口似乎并不讨人喜欢，还可能被认为是不现实的。

■吃升糖指数较低的食物

椒盐卷饼的升糖指数很高，因为它们会导致血糖快速升高。相比之下，生胡萝卜的升糖指数较低。法国专家指出，升糖指数较低的食物中的碳水化合物分解成为葡萄糖分子较慢，因此可为大脑提供较为稳定的能量供应。升糖指数较低的食物还最有饱腹感。高纤维的碳水化合物升糖指数相对较低，但是，与脂肪，或者蛋白质结合后可能降低吸收率。

■了解你的脂肪

虽说脂肪能降低食物的升糖指数，但是并非所有脂肪都一样，快餐中常见的反式脂肪在这一方面的能力最差。饱和脂肪不利健康，不饱和脂肪最健康。吉布森说：“食用富含饱和脂肪的人们更可能有认知缺陷。”中风概率的增加就是一个例子。

■了解你自己

虽然食品对人们大脑的影响大致相同，但也存在一些细微差别。例如，儿童和太瘦的人可能感觉身体虚弱或者脾气暴躁，那是因为他们的血糖比体重平均化的成年人降得快。

营养习性也很重要。经常进食过少、锻炼过多或者经常饥一顿饱一顿的人更可能头晕，即使血糖只是稍微降低也有感觉，因为这些人对没有摄入足够的营养。

文/杨孝文

归雁生摘自《北京青年报》