鸡肉
- 不同包装方式对药膳鸡品质影响
重视程度的提升，鸡肉因其丰富的营养价值、独特的风味和较低的脂肪含量，已逐渐成为了人们餐桌上的食用佳品[1-2]。然而，鸡肉中的水分含量较高，使微生物繁殖较快，导致鸡肉极易发生腐败变质，大大降低了其货架期。通常鸡肉主要通过合适的包装方式来延长货架期，目前常见的包装方式包括托盘包装、气调包装、真空包装、充氮包装及新兴的贴体包装技术等[3]。这些包装方式不仅可以抑制鸡肉中微生物的生长，还可以有效地改善产品的色泽和风味[4]。高磊等人[5]通过试验得出，气调包装能
农产品加工 2023年21期2023-12-09
- 我要变成鸡了
/余米蘭每当我吃鸡肉时，总会想起这件趣事。当我还在上幼儿园时，有一天，我放学回到家，一看到桌上丰盛的菜肴，口水就流了下来。我立马洗好手，拿起一双筷子，看准了一块鸡肉，夹起正要送进嘴里时，一旁的哥哥制止道：“你现在还不能吃鸡肉，吃了就会变成鸡！”我一听，吓得面色苍白，完全没有注意到哥哥那狡猾的笑容。我正手足无措时，只见哥哥却夹起了一块鸡肉，津津有味地吃着。我急忙提醒他：“你会变成鸡的！”哥哥不屑地看了我一眼，道：“只有你这个年龄段的人才会变成鸡！”我听了之后
快乐语文 2021年12期2021-05-19
- 不同烹饪工艺对鸡肉品质的影响
展烹饪活动。现在鸡肉颇受大众喜爱，在烹饪过程中也形成了不同的烹饪工艺，但不同烹饪工艺对鸡肉品质的影响存在差异，如何利用烹饪工艺提高鸡肉品质，现已成为烹饪加工关注的焦点问题。鉴于此，笔者从烹饪工艺出发，针对不同烹饪工艺对鸡肉品质的影响进行了相关思考。一、鸡肉烹饪前的处理方式鸡肉的做法有很多，炒、炖、煮、烤等均可，但无论何种做法，烹饪原料的加工都至关重要。鸡肉本身会有一点腥味，腌制之后再进行翻炒，鸡肉也会变得更加香嫩、爽口，在一定程度上减少食物营养价值的降低。
中国食品 2021年5期2021-03-24
- 冻干鸡肉优势突出，2021-2025年市场需求在不断释放
冻干鸡肉是指将含水的新鲜鸡肉在低温下预先冻结，然后在真空条件下，将其水分不经过液态直接升华出来而获得干燥好的鸡肉。冻干鸡肉的工艺流程通常包括原料预处理、热烫、离心脱水、预冻、速冻以及包装等环节。根据鸡肉处理形态不同，冻干鸡肉可细分为冻干鸡肉粉、冻干鸡肉丁、冻干鸡肉片等产品。冻干鸡肉具有易长期保存、营养成分损失小、便于携带、不添加任何防腐剂等优势，近年来，随着居民生活水平提升，冻干鸡肉市场需求不断释放。近年来，随着市场需求多元化发展，以及相关技术得到突破，冻
河南畜牧兽医 2021年10期2021-01-05
- 中国鸡肉产量持续增加，对进口鸡肉的依赖正在降低
求锐减， 但中国鸡肉生产商仍在如火如荼地大举扩张， 而随着近来对外国肉制品的安全担忧增加， 中国对进口鸡肉的依赖正在降低。美国农业部预计， 今年中国的鸡肉产量有望达到创纪录的1485万吨，较去年1375 万吨的产量大幅增长8%。这种大幅增长在提升对玉米和大豆等饲料谷物需求的同时， 也在拉低禽肉价格。 这还意味着中国减少进口冻鸡肉。 上周，进口巴西鸡翅被检测出新冠病毒阳性。“目前鸡肉的价格很低。 这不仅因为需求疲软， 也与供应充足有关。 ”荷兰银行高级分析师
北方牧业 2020年17期2020-12-12
- 鸡肉产量持续增加
文章，原题：中国鸡肉产量持续增加，对进口需求减弱 尽管新冠肺炎疫情导致需求锐减，但中国鸡肉生产商仍在如火如荼地大举扩张，而随着近来对外国肉制品的安全担忧增加，中国对进口鸡肉的依赖正在降低。美国农业部预计，今年世界第二大禽肉生产国（中国）的鸡肉产量有望达到创纪录的1485万吨，较去年1375万吨的产量大幅增长（8%）。这种大幅增长在提升对玉米和大豆等饲料谷物需求的同时，也在拉低禽肉价格。这还意味着中国减少进口冻鸡肉。上周，进口巴西鸡翅被检测出新冠病毒阳性。“
环球时报 2020-08-182020-08-18
- 吃鸡肉的好处与坏处有哪些
喜欢吃牛肉，还有鸡肉。近日，根据英国的网站报道，一位来自英国牛津大学的研究人员发现，最近中国的猪肉价格一直在涨，对于肉食的爱好者，在食肉的选择上会有一些差别，有人喜欢吃猪肉，有的人喜欢吃牛肉，还有鸡肉。近日，根据英国的网站报道，一位来自英国牛津大学的研究人员发现，使用鸡肉与患上血癌的风险有关。这一篇报道的出现，使得鸡肉在英国的销售受到了很大的打击。在英国，每个人一年都要吃很多只鸡以上，而且在英国，每个人平均每周就吃两次鸡肉，而且鸡肉被英国人普遍认为是一种健
养生阅刊 2020年8期2020-08-16
- 过氧化物酶法现场快速鉴定病死鸡肉的有效性
6032）我国是鸡肉生产和消费大国，而检疫工作是把好鸡肉食用安全的关口。受利益驱动，私屠滥宰病死或死因不明肉鸡的现象仍时有发生。而目前尚未建立快速有效鉴定病死或死因不明肉鸡及其产品的方法和技术规范[1]，这为基层动物卫生的有效监督执法带来挑战。过氧化物酶法是目前采用较为广泛的一种鉴定病死畜禽肉的理化方法[2-4]。过氧化物酶法基本原理是肉浸液中的过氧化物酶催化过氧化氢产生氧气，进而氧化联苯胺生成绿色的二酰亚胺代对苯醌，使健康或新鲜肉迅速显蓝绿色，而病死或腐
中国动物检疫 2020年4期2020-04-04
- 日本对乌克兰开放鸡肉市场
兰获得向日本出口鸡肉许可。乌克兰和日本主管部门就从乌克兰向日本出口禽肉国际兽医证书达成意向。2018年阿尔巴尼亚、加纳、香港、摩洛哥和突尼斯對乌克兰开放鸡肉市场。2019年6月，卡塔尔对乌克兰开放鸡肉市场。此外，目前只有“Mironovsky bakery product”和“Pan Kurchak”两家公司获得出口欧盟鸡肉许可。
家禽科学 2019年9期2019-10-28
- 冻藏鸡肉的新鲜度测定与分析
614000）鸡肉以肉质鲜嫩、蛋白质含量高、胆固醇低、脂肪含量低以及易于加工烹饪等特点深受广大消费者喜爱。2017年我国作为世界第三大鸡肉生产国，鸡肉消费总量为1 205万吨，占全球鸡肉总消费量的12.15%[1]。2015年国内年人均鸡肉消费量为9.86 kg，仅次于消费最高的猪肉[2]。近年来，在禽类疫病防控压力下，许多城市都限制了活禽市场交易，白条鸡和冷冻鸡肉逐渐成为城市里的主要销售方式。由于白条鸡日销售量有限，大量屠宰的鸡肉需要长期保存与销售，因
四川畜牧兽医 2019年9期2019-09-21
- 中国将取消法国鸡肉禁令？
，2015年法国鸡肉的消费水平达到了40年来的最高水平，而鸡肉总产量也达到110万吨，而中国也是当时法国鸡肉的主要进口国。但后来由于禽流感的影响，中国设置了鸡肉进口禁令，以避免疫情蔓延到中国境内。如今，疫情已然过去，中法都希望借着中国海外项目计划迈出新的一步，鸡肉禁令的解除自然就“水到渠成”了。法国是欧洲第四大鸡肉生产国和出口国，但自2015年后法国家禽业的发展几乎完全停止。欧盟取消鸡肉出口的补贴，这让法国的鸡肉出口变得更加困难。要知道，法国的家禽贸易中约
家禽科学 2019年4期2019-07-08
- 吃鸡肉仅仅是因为价格低吗？
普遍昂贵，猪肉和鸡肉相对便宜。与牛、羊肉相比，鸡肉的价格虽便宜一半，但单位重量蕴含的蛋白质跟牛肉不相上下。据英国杂志《经济学人》报道，在过去近30年间，代表富余经济体的经合组织国家（年人均可支配收入超过3万美元），人均牛肉消费量略微下降，鸡肉消费量跃然增长70%，从1990年的17.7公斤上升到了30.2公斤。其中欧盟28国在过去27年人均鸡肉消费量增速为77%，在美国也有40%的消费量增速。不过现在，美国在人均48.9公斤的鸡肉食用量上输给了人均食用58
食品界 2019年5期2019-05-23
- 厨房料理小妙招
丽1.给现宰杀的鸡肉去腥。需要原料：盐、胡椒、啤酒。方法：先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分地吸收到加入调料的味道，要不停地来回旋转鸡肉，就这样持续2分钟，之后再浸泡鸡肉20分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做也不用担心鸡肉的味道会有什么影响。20分钟后将浸泡鸡肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。2.给冻鸡肉去腥味。需要
饮食与健康·下旬刊 2019年11期2019-03-08
- “一鸽胜九鸡”太夸张
中，鸽子肉营养比鸡肉营养高，能滋补身体，增进健康，特别适合坐月子的孕妇。鸽子肉的营养到底如何7真的比鸡肉更好吗？鸽子和鸡都富含优质蛋白质。数据显示（以100克测定），鸡肉中的蛋白质是19.3克，鸽子肉为16.5克：鸡肉脂肪含量为9.4克，鸽子肉为14.2克。脂肪是一种高能量的营养素，我们要尽量少吃。因此，无论从蛋白质还是脂肪的角度来看，鸡肉都优于鸽子肉。至于维生素和矿物质等微量元素，鸽子肉有一些优势。比如，鸽子肉中的钙含量为30毫克，鸡肉为9毫克;鸽子肉维
饮食与健康·下旬刊 2019年7期2019-03-08
- 千万不要洗鸡
黏滑的生鸡肉在被拿进我们厨房的时候沾满了不知道是啥的粘稠物质。所以在烹饪前冲洗一下很合理，对吧？错。美国农业部与北卡罗来纳州立大学发表的一份新报告支持了研究人员早就知道的一个观点：清洗生鸡肉增加了食物中毒的风险。生鸡肉经常被沙门氏菌、弯曲杆菌以及产气荚膜梭菌等细菌所污染。据疾病控制中心报道，每年有六分之一的美国人会感染由这些讨厌的微生物引起的食物源性疾病。但冲洗生鸡肉并不会消灭这些病原体，所以才要烹饪。清洗鸡肉只会让这些危险的微生物通过水花、海绵或器皿进行
新高考·英语进阶（高二高三） 2019年12期2019-03-02
- 最好的老年人食谱
冬笋150克，鲜鸡肉50克。调味料：鸡汤200克，胡椒粉5克，生粉15克，盐3克。做法：1.草菇、冬笋、鸡肉均洗净切片，锅中加水烧开，分别放入草菇、冬笋、鸡肉焯烫。2.将鸡汤倒入锅中，加入莼菜、冬笋、草菇、鸡肉，调入鹽、胡椒粉拌匀煮沸。3.用生粉勾薄芡，加入鸡蛋清，即可出锅。
饮食与健康·下旬刊 2018年3期2018-04-11
- 不用炸也可做盐酥鸡
肉切块。然后，让鸡肉入味，加入生抽10毫升、料酒10毫升、五香粉3克、白胡椒粉3克、红薯淀粉5克、植物油3克，和鸡肉搅拌在一起，腌制30分钟。第二步，把腌制好的鸡肉裹上鸡蛋液，再蘸上面包糠。第三步，准备好微波炉，将里面的烧烤架刷上油，再把鸡肉放到烧烤架上放进微波炉，高火加热3分钟。经过3分钟的加热，色泽金黄、香气扑鼻、酥脆可口的盐酥鸡就做好了。为什么不用油炸也可以做盐酥鸡呢？因为，在腌制过程中，放了非常重要的一样东西—淀粉，淀粉会让鸡肉变得有酥脆感。另外就
婚姻与家庭·性情读本 2018年3期2018-04-03
- 自制鸡肉粉更健康
养师 李晓丽纯正鸡肉粉是精选优质肉鸡，经过科学蒸煮、抽提、研磨浓缩、干燥等一系列工艺，精制而成的一种无污染、无任何添加的绿色、纯天然调味品。其蛋白质含量高，同时富含多种维生素和矿物质，最大限度地保留了鸡肉的原汁原味。其口感醇厚、鲜味十足、真实感强。甚至可以将鸡肉粉添加到婴儿米粉中，其丰富的赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸等能弥补米粉中氨基酸的不足，使米粉的营养更趋于均衡，且浓郁的鸡肉香味还可激发宝宝的食欲，促进宝宝更好地生长发育。正因为如此，鸡肉粉受到了国内外食品企
益寿宝典 2018年5期2018-01-28
- “鸡”类调味品，首选自制鸡肉粉
迎合大众的味蕾，鸡肉粉、鸡精、味精、鸡粉、鸡肉精膏等以“鸡”为主要原料的调味品，就应运而生。鸡肉富含丰富的氨基酸，无论吃肉还是喝汤，味道都很鲜美无比。自古以来，我国百姓就有吃鸡肉、喝鸡汤来养生滋补的习惯。鸡肉粉营养丰富纯鸡肉粉是精选优质肉鸡，经过蒸煮、抽提、研磨浓缩、喷雾干燥等一系列工艺制成的一种纯天然调味品。鸡肉粉营养丰富，每100克鸡肉粉蛋白质含量高达40克，富含多种维生素和矿物质，最大限度地保留了鸡的原汁原味。纯鸡肉粉以其天然性、营养性、便利性、安全
家庭百事通·健康一点通 2017年12期2017-12-12
- 自制鸡肉粉更健康
李晓丽纯正鸡肉粉是精选优质肉鸡，经过科学蒸煮、抽提、研磨浓缩、干燥等一系列工艺，精制而成的一种无污染、无任何添加的绿色、纯天然调味品。其蛋白质含量高，同时富含多种维生素和矿物质，最大限度地保留了鸡肉的原汁原味。其口感醇厚、鲜味十足、真实感强。甚至可以将鸡肉粉添加到婴儿米粉中，其丰富的赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸等能弥补米粉中氨基酸的不足，使米粉的营养更趋于均衡，且浓郁的鸡肉香味还可激发宝宝的食欲，促进宝宝更好地生长发育。正因為如此，鸡肉粉受到了国内外食品企业的青
家庭医药·快乐养生 2017年11期2017-11-21
- 自制鸡肉粉更健康
养师 李晓丽自制鸡肉粉更健康⊙国家二级公共营养师 李晓丽纯正鸡肉粉是精选优质肉鸡，经过科学蒸煮、抽提、研磨浓缩、干燥等一系列工艺，精制而成的一种无污染、无任何添加的绿色、纯天然调味品。其蛋白质含量高，同时富含多种维生素和矿物质，最大限度地保留了鸡肉的原汁原味。其口感醇厚、鲜味十足、真实感强。甚至可以将鸡肉粉添加到婴儿米粉中，其丰富的赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸等能弥补米粉中氨基酸的不足，使米粉的营养更趋于均衡，且浓郁的鸡肉香味还可激发宝宝的食欲，促进宝宝更好地生
家庭医药 2017年22期2017-03-25
- 南非鸡肉行业协会：“受进口影响失业问题严重”服贸
南非鸡肉行业协会：“受进口影响失业问题严重”服贸南非鸡肉行业协会负责人罗威尔日前表示，如果不尽快对来自欧盟的廉价进口鸡肉产品采取措施的话，创造近13万个工作岗位的南非鸡肉产业可能面临三分之二的岗位流失。他还称，在过去几年，南非鸡肉产业或已累计1万人失业，包括直接和间接就业。最近几个月，南非多家鸡肉企业先后关停工厂，裁减员工。产业及协会已向政府多次要求对鸡肉进口采取更具保护力度的关税。
家禽科学 2017年4期2017-02-01
- 中国鸡肉产品出口面临的挑战与对策探究
年开始对美国进口鸡肉征收的反倾销和反补贴关税不合理而要求中国作出更改。以上只是一场从2004年开始，中国和美国之间围绕鸡肉进行的贸易争端的两个节点，并非终点。事实上，作为世界上主要的鸡肉生产、进口和出口国家之一，中国鸡肉在国际上的竞争对手不只有美国，中国所面临的环境和挑战也更加复杂、严峻。本文将针对中国鸡肉出口的现状和问题进行分析，以期探索促进中国鸡肉出口的对策。一、中国鸡肉产品的国际贸易概况(一)鸡肉出口地位重要鸡肉是中国主要的禽畜肉产品之一，也是中国最
对外经贸实务 2015年3期2015-12-13
- 吃鸡肉还是喝鸡汤
◎云无心吃鸡肉还是喝鸡汤◎云无心要说喝鸡汤比吃鸡肉更有营养，这大概是绝大多数人的看法，因为在传统的养生理论里注重的是喝汤。那么事实上，究竟是吃鸡肉好，还是喝鸡汤好呢？鸡肉中的脂肪并不多，人们从鸡肉中获取的主要营养成分只是蛋白质。在炖鸡肉的过程中，脂肪、维生素和骨头中的钙比较容易溶解到汤中。脂溶性的香味物质是溶解在脂肪里的，随着脂肪一并进入汤里，而水溶性的香味物质自然更容易进入汤里，这也就是为什么汤会好喝。但是，汤好喝并不意味着我们关心的营养成分蛋白质也进入
饮食科学 2015年5期2015-09-24
- 点睛之笔的美食秀
亚麻籽鸡肉沙拉材料鸡肉……50克 白奶酪……50克蔬菜……少许 亚麻籽……少许做法1.鸡肉煮熟切碎，放入掰碎的白奶酪。2.蔬菜煮熟后撕碎加入鸡肉沙拉。3.最后撒上一层亚麻籽即可。猫薄荷多肉南瓜塔材料鸡肉……40克 海鱼……40克南瓜……1块 白奶酪……20克猫薄荷……1片做法1.海鱼煮熟切碎备用。2.鸡肉煮熟切碎，趁热搅拌入白奶酪碎。3.南瓜煮熟碾成泥。4.准备个杯子，垫入保鲜膜，从最底层依次放入海鱼、鸡肉奶酪、南瓜泥。5.倒扣脱模成形，在最上面撒上猫薄荷
宠物世界·猫迷 2015年7期2015-05-30
- 佤族鸡肉烂饭
，即泡酒，槟榔，鸡肉烂饭。其中，泡酒和槟榔大家比较熟悉，但知道“鸡肉烂饭”的人可能并不多。在佤乡做客，主人常常会奉上一道特殊的佳肴——“鸡肉烂饭”。说它是菜，但看上去却像是饭，因为主料是大米。不过，在佤家人的眼里，它的的确确是一道菜，因为“鸡肉烂饭”不同于普通米饭，其一，它比普通米饭要软得多，特点就是“烂”；其二，它是饭和菜的结合物，但一般作为菜食用。这便是“鸡肉烂饭”的独特之处。在佤语中，“鸡肉烂饭”叫做“馍尼亚布绕”，它是佤族的一道传统名菜，也是佤族人
烹调知识 2015年10期2015-04-18
- 中国鸡肉产品出口面临的挑战与对策探究
年开始对美国进口鸡肉征收的反倾销和反补贴关税不合理而要求中国作出更改。以上只是一场从2004年开始，中国和美国之间围绕鸡肉进行的贸易争端的两个节点，并非终点。事实上，作为世界上主要的鸡肉生产、进口和出口国家之一，中国鸡肉在国际上的竞争对手不只有美国，中国所面临的环境和挑战也更加复杂、严峻。本文将针对中国鸡肉出口的现状和问题进行分析，以期探索促进中国鸡肉出口的对策。一、 中国鸡肉产品的国际贸易概况（一） 鸡肉出口地位重要鸡肉是中国主要的禽畜肉产品之一，也是中
对外经贸 2015年3期2015-03-20
- 喂猫的快乐
终于他同意让我带鸡肉去喂猫。我兴奋极了，大步走向停车场。可猫儿们一看见我，立即就一哄而散，逃命去了。我吸取了教训，轻轻朝猫儿们走去，几只猫又想开溜，我赶紧停住脚步，屏住呼吸。它们立即停止逃跑，回头望着我，但丝毫没有放松警惕。我又是高兴又是紧张，小心翼翼地撕开了塑料袋，把鸡肉放到地上。它们好像没见过鸡肉，在空气中嗅了又嗅。食肉动物的本能使它们朝我走了几步，我欣喜若狂，以为快要成功了！可是，它们走到离我两米开外处就不往前了。唉，喂猫可真难！我有点想放弃了。可是
作文大王·中高年级 2014年12期2014-12-09
- 英国当局建议民众勿清洗生鸡肉
议消费者不要清洗鸡肉，这种做法可能导致食物中毒。曲状杆菌是英国最常见的致病菌，清洗生鸡肉将使得曲状杆菌扩散到双手、衣服与料理台。英国食品标准局把建议勿清洗鸡肉倡导运动列为2014年食品安全周（2014 Food Safety Week）重点，并写了一封公开信给美食节目制作人，请他们停止在电视上清洗鸡肉。点评：细菌留在鸡肉上难道就不会引起食物中毒了？endprint
食品与生活 2014年8期2014-10-20
- 我国鸡肉消费市场上升空间巨大
目前，我国鸡肉总产量已居世界第二位，鸡肉出口创汇排肉类产品出口第一，由于我国肉类消费者的消费习惯偏重猪肉，鸡肉的人均消费量还远远低于世界发达国家和国际水平，市场增长潜力空间大。中国白羽肉鸡联盟首届主席佘峰说，2012年我国鸡肉人均消费量只有10.1千克，而世界平均水平为12.7千克，若达到这一水平，则可增产25%，总产量可超过1700万吨，相当于美国水平（人均鸡肉消费量为44.3千克）。若我国未来10年达到人均消费20千克，我国鸡肉消费总量可达到2700万
科学种养 2014年8期2014-08-22
- 佤族鸡肉烂饭
—泡酒、槟榔还有鸡肉烂饭。其中，泡酒和槟榔大家比较熟悉，但知道鸡肉烂饭的人可能并不多。在佤乡做客，主人常常会奉上一道特殊的佳肴——“鸡肉烂饭”。说它是菜，但看上去却像是饭，因为主料是大米。不过，在佤家人的眼里，它的的确确是一道菜，因为“鸡肉烂饭”不同于普通米饭。其一，它比普通米饭要软得多，特点就是“烂”；其二，它是饭菜合一，但一般作为菜食用。在佤语中，鸡肉烂饭叫做“馍尼亚布绕”，它是佤族的一道传统名菜，也是佤族人待客的上等菜肴，其历史十分悠久，堪称佤族饮食
饮食科学 2014年5期2014-06-18
- 烤箱版鸡米花
文怡1.鸡肉洗净，用刀背略微敲打，把肉敲得稍微松一些。切成4厘米大小的块儿，加入黄酒、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、盐和鸡蛋拌匀，腌制20分钟。2.将面包糠倒入腌好的鸡肉的碗中，充分搅拌均匀，使每块儿鸡肉表面都粘有面包糠。3.把粘满面包糠的鸡肉，一块一块平铺在刷了油的烤盘上，放烤箱中层，用190℃，烤20分钟左右，烤至鸡肉表面变金黄即可。endprint
食品与健康 2014年5期2014-06-12
- 日粮中单独或组合使用维生素C和硒对鸡肉组成和氧化稳定性的影响
生素C和硒组合对鸡肉成分和氧化稳定性的综合效果。试验期（5周）结束后对鸡腿肉样进行分析，结果发现，日粮中添加维生素C或硒在减少脂肪含量的情况下可增加鸡肉中蛋白含量；添加维生素C可增加鸡肉中维生素C含量并呈现一定的剂量关系；添加亚硒酸钠或不添加硒的试验组的鸡肉中的维生素A含量显著下降；添加维生素C可降低鸡肉的脂质过氧化，保存期可达5 d；维生素C对鸡肉中维生素E的含量无显著作用；酵母硒较亚硒酸钠更有效的增加硒在鸡肉中的富集；两种硒源都可增加谷胱甘肽过氧化物酶
饲料博览 2012年12期2012-04-13
- 巴西将成为2010年全球最大鸡肉出口国
织预计，今年全球鸡肉出口量将达1130万吨，上涨1.5%。其中，巴西鸡肉出口将增长4%，数量首次超过美国，成为全球最大鸡肉出口国。据预测，受需求增长带动，今年全球鸡肉产量将达9570万吨，增长2%。其中，美国第一，1930万吨；中国第二，1620万吨；欧盟第三，1210万吨；巴西第四，1070万吨，上涨3.6%。（哈尼娅）
当代畜禽养殖业 2010年12期2010-08-15
- 斯里兰卡计划或将进口鸡禽肉
为缓解国内鸡肉供应不足和鸡肉价格居高不下的问题，斯里兰卡政府计划进口3500吨鸡肉。进口鸡肉将主要来自英国、美国、澳大利亚以及巴西这些未现禽流感病例的国家。据悉，由于政府对玉米实施了进口禁令，养殖户多因饲料成本增加而纷纷退出家禽养殖业。这使得斯里兰卡的鸡肉产量不足，加工鸡肉的价格涨至600斯里兰卡卢比/公斤（约合5.2美元/公斤）。
中国畜牧兽医文摘 2010年4期2010-02-11
- 俄罗斯全面禁止销售深度冷冻鸡肉
禁止销售深度冷冻鸡肉及使用冷冻鸡肉进行食品加工，此项政策适用于本国及国外所有相关生产企业，目前，俄罗斯已禁止在生产加工儿童食品时使用冷冻鸡肉。2011年1月1日起全面禁止在俄罗斯市场销售深度冷冻鸡肉的决议早在2008年就已通过，俄罗斯已向关税同盟国哈萨克斯坦和白俄罗斯通告此项决议。
中国畜牧兽医文摘 2010年6期2010-02-11
- 鸡肉四警
小 凯鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正：真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防
农产品市场周刊 2009年13期2009-05-27