厨房料理小妙招

王丽

1.给现宰杀的鸡肉去腥。需要原料：盐、胡椒、啤酒。

方法：先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分地吸收到加入调料的味道，要不停地来回旋转鸡肉，就这样持续2分钟，之后再浸泡鸡肉20分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做也不用担心鸡肉的味道会有什么影响。20分钟后将浸泡鸡肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。

2.给冻鸡肉去腥味。需要原料：生抽、姜。

方法：先把姜切成末。用放上姜末的生抽腌制10分鐘，鸡肉中的怪味就没有了。