黄焖
- 各民族共享的美食名片
——永平黄焖鸡
中，有一道“永平黄焖鸡”的头牌名菜，它是随着西南丝绸之路的开辟，各民族在交往交流交融中形成的“共同味觉”。2011 年，“永平黄焖鸡”入选大理州第三批饮食类非物质文化遗产名录。2018 年，永平县被云南省餐饮与美食行业协会认定为“云南省黄焖鸡美食之乡”。2021年，永平县被世界中餐业联合会授予“中华（黄焖鸡）美食之乡”。同时，永平黄焖鸡制作技艺作为“传统技艺”类项目，已纳入云南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。成功申报上海大世界吉尼斯纪录万人同吃黄
今日民族 2023年9期2023-10-15
- 别忘了当初为什么结婚
走出家门，要去吃黄焖鸡，去了常去的那家，没餐了。是继续找下一家黄焖鸡，还是就近一家吃酸辣粉呢？人，其实是害怕失望的。一次还行，可以将就，第二次，第三次呢？黄焖鸡也并不是唯一的选择。有一天，黄焖鸡问你，最近怎么不来吃了？你没办法告诉他，你开始吃酸辣粉，所以，你撒谎说，最近很忙。其实，他永远不知道，是你在最想吃的那一天，他的缺席，让你有了新的选择，你当然可以饿着肚子，等明天到来，可是，他懂你饥肠辘辘的委屈吗？失去你的那一刻，他也遗憾吗？他想过要争取你一下吗？或
妇女之友 2023年1期2023-05-30
- 黄焖鸡米饭怎么一夜之间不见了？
洋你有多久没吃过黄焖鸡米饭了？黄焖鸡米饭自2013年开始在全中国的大街小巷里遍地开花，但十年过去后，这有肉有菜有饭、十几块钱就能饱餐一顿的慰藉，似乎开始“销声匿迹”了。比如头部品牌杨铭宇黄焖鸡米饭的北京首店目前已寻不到踪迹。在DT财经出品的《打工人心中的“快餐之王”》调查中，黄焖鸡米饭不仅输给了吉野家，还远远落后于兰州拉面、沙县小吃以及杨国福、张亮麻辣烫等快餐连锁品牌，更不用说和麦当劳、肯德基相提并论了。黄焖鸡米饭作为曾经席卷快餐界的超级品类，如今是怎么了
中国新闻周刊 2023年10期2023-03-31
- 米豆腐黄焖鸡
香香 今jīn天tiān晚wǎn上shɑnɡ，我wǒ和hé妈mā妈mɑ做zuò了le一yí道dào新xīn菜cài，叫jiào米mǐ豆dòu腐fu黄huánɡ焖mèn鸡jī。 做zuò法fǎ是shì这zhè样yànɡ的de：准zhǔn备bèi材cái料liào——鸡jī肉ròu、米mǐ豆dòu腐fu、啤pí酒jiǔ、辣là椒jiāo。先xiān把bǎ鸡jī肉ròu洗xǐ干ɡān净jìnɡ，腌yān制zhì20分fēn钟zhōnɡ，再zài放fànɡ入rù
作文大王·低年级 2022年8期2022-07-10
- 关于黄焖鸡的记忆
公里之内必能看到黄焖鸡米饭的招牌。邻着街面的门店，小区楼下的摊点，城乡接合部狭窄逼仄的“握手楼”之间，甚至一些小商场餐饮层的商铺，都会飘出那种浓油赤酱、粗野霸道的香味，仿佛一夜之间，某种不必言明的约定私下达成，黄焖鸡就在城市的夹缝中蛮横疯长起来。粗瓷的砂锅，掀开盖子后热气扑鼻，青椒土豆和鸡块炖在一起，是黄土地的颜色。有时遇上一些店家还会放上香菇，切成半朵半朵的小块。一锅乱炖，汤浓肉烂，米饭在一旁显得雪白晶莹，浇一勺到碗里，吸饱汤汁的米饭激发出碳水固有的香味
青春 2022年2期2022-02-09
- “旋风”来了
风”是一位外号“黄焖鸡”、“夹心饼干”的老师。没错，他正是我们的体育老师-黄老师，一年级刚入学时，我在心里暗暗祈祷：体育老师千万不要太凶，我体育成绩不好的。可是，事与愿违。你知道为什么黄焖鸡的外号叫“旋风”吗？因为旋风速度快、脾气大，生起气来不得了。这完全符合黄焖鸡的形象。从上课铃打响开始讲吧，体育课上课铃响了后，要等5分钟“旋风”才会来，这5分钟本该是整队时间，事实上依旧是我们的休息时间。这时，黄老师大步流星的走了过来，一时间我们的心中不约而同的冒出三个
小作家报·教研博览 2021年37期2021-12-23
- 培育特色产品 打造特色产业 促进区域经济发展 云南永平荣获“中华（黄焖鸡）美食之乡”美誉
平县荣获“中华（黄焖鸡）美食之乡”美誉。千年历史，千年积淀，铸就了“千古博南，味道永平”的深厚历史文化底蕴。永平地处山区，当地人家家养鸡，款待宾客最方便选用的食材是鸡；又因宾客大多急于赶路、饮食讲求快捷实惠，当地人则常用剁块后黄焖的方法制成黄焖鸡，色香味俱佳，深受食客喜爱。相传明代永历皇帝在云南时品尝了永平黄焖鸡后，就大为赞誉，传承至今。在永平，黄焖鸡不仅是待客的佳肴，更是人们家中的日常美食，人人喜爱，家家会做，吃黄焖鸡、做黄焖鸡已经成为永平人们的一种饮食
餐饮世界 2021年9期2021-10-30
- 正宗济南味儿：“火出圈”的黄焖鸡米饭
，还有一个，便是黄焖鸡米饭。相对于沙县小吃、武汉热干面等直接由城市“冠名”的美食来说，黄焖鸡米饭的名字显得有些神秘，食客完全无法从名字上来判断这道菜的出处。难怪大多数人初尝黄焖鸡米饭的美味时都会疑惑：“你从哪里来？”很多人误以为，黄焖鸡米饭来自南方。殊不知，黄焖鸡米饭却是正宗鲁菜，地地道道的济南“出品”。黄焖鸡米饭跻身“国民小吃”行列走的是低调朴实的路线，几乎没人注意到这家“一道菜”的餐馆究竟是何时开遍了身边的大街小巷。在竞争激烈的快餐市场，这道济南菜中的
走向世界 2021年20期2021-06-16
- 对永平县黄焖鸡产业发展与思考
85只。2 永平黄焖鸡产业发展现状2.1 历史衔接云南·永平黄焖鸡是“西南丝绸之路博南古道”上发展形成的一道地方特色名菜，具有两千多年的悠久历史，是丰富的永平古道文化、民族文化与美食文化的集中体现，享有“滇西第一佳肴”“滇西一只鸡”“滇西名菜头牌”“鸡中第一美味味”的盛誉，已成为大理三月街民族节、云南永平博南文化艺术节的头牌招揽美味名菜。随着经济社会的不断发展，永平黄焖鸡已从古道名菜向产业化迈出了一大步，具有通过深加工提升鸡的附加值的巨大市场发展潜力，已成
新农民 2020年3期2020-12-09
- 杨艳琴的菜艺人生
大的要数大理永平黄焖鸡了。据说永平黄焖鸡的美味，是有皇帝亲自盖章认证的。南明永历皇帝在清兵入关时败逃缅甸，途经此处，吃了一道“永平黄焖鸡”，逃亡时还不忘拨冗给这道鸡封了个“滇中第一佳肴”的名号。当年永历皇帝出逃走的是博南古道，这条古道历来就是朝廷往云南西部边疆地区传送公文的驿道，平时用来招待官员驿使的就是这道永平黄焖鸡，实乃当之无愧的耀世千年倾城一味，响遍滇西传遍云南。一当悠远流长、烟熏火燎的马帮饮食文化与安逸闲适的小城生活相遇，会碰撞出什么样的灵感与火花
大理文化 2020年3期2020-06-11
- “黄焖鸡米饭”究竟属哪个菜系
国的家常鲁菜——黄焖鸡米饭。黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，是源自山东济南地道的家常鲁菜名吃。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡米饭最早起源于济南名店“吉玲园”。民国时期，“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的“汇泉楼”“聚丰德”并称省城济南三大名店。后来，“吉玲园”的招牌菜“百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。他曾为此赏银元30块，并称赞说：“此鸡匠
文史博览 2019年11期2020-01-14
- 细分传播群体 才会多出科普“爆款”
尤其是卢老师用“黄焖鸡拼标本”的视频，点赞数量超過100万。再翻翻她的主页，鱼头泡饼、北京烤鸭等美食吃剩的小骨头，都被玩出了花样。时至今日，科普的重要性已毋庸多言，科普的形式创新却是一个永恒的课题。“卢老师”这一无心插柳之举，成就了脑洞大开的科普“爆款”，带给人许多思考。当高冷的科学知识与时髦的传播形式结合在一起，往往会孕育出科普“爆款”。这是因为，时髦的传播形式不仅反映了一个时期人们信息接受的趣味偏好，还折射出社会心理。想当年，报告文学《哥德巴赫猜想》之
科学导报 2019年51期2019-10-09
- 细分传播群体才会多出科普“爆款”
要是年轻人，被“黄焖鸡拼标本”圈粉并有可能从中学到一些科学知识的也是这个群体。其实，群体细分的重要性并不止于科普的手段。处于不同年龄阶段、学历层次、职业领域的人，希望了解的科学知识并不完全一样。所以，对于科普而言，除了一般性的科学知识介绍、科学精神宣传之外，科普的内容也需要进行群体细分，把科普的内容与形式、渠道对应起来，科普工作才更容易“适销对路”，让大家乐于接受和主动传播。因此，我们有必要呼唤“黄焖鸡拼标本”式的科普“爆款”来得更猛烈些，推动全社会科学素
发明与创新 2019年33期2019-03-28
- 细分传播群体才会多出科普“爆款”
要是年轻人，被“黄焖鸡拼标本”圈粉并有可能从中学到一些科学知识的也是这个群体。其实，群体细分的重要性并不止于科普的手段。处于不同年龄阶段、学历层次、职业领域的人，希望了解的科学知识并不完全一樣。所以，对于科普而言，除了一般性的科学知识介绍、科学精神宣传之外，科普的内容也需要进行群体细分，把科普的内容与形式、渠道对应起来，科普工作才更容易“适销对路”，让大家乐于接受和主动传播。因此，我们有必要呼唤“黄焖鸡拼标本”式的科普“爆款”来得更猛烈些，推动全社会科学素
发明与创新·大科技 2019年9期2019-01-16
- 黄焖鸡气调包装保鲜技术
，271000)黄焖鸡是山东济南传统名菜之一，主要以鸡腿肉、鸡胸肉为原料，配以青椒、香菇等，采用焖煮工艺制作而成，具有肉质鲜美嫩滑、鸡汁浓、带鲜甜、口味咸香、淡酱色等特点，深受消费者喜爱。但目前黄焖鸡的销售和消费模式单一，仅存在于“黄焖鸡米饭”实体店，在超市等其他销售场所未见销售。随着即热型肉制品的发展和消费模式的转变以及家庭厨房快速烹饪的需求，在传统肉食品的基础上开发一种在家加热即食的黄焖鸡产品会满足更多消费者的需求。目前，真空包装为此类肉制品的主要包装
食品与发酵工业 2018年12期2019-01-14
- “黄焖鸡米饭”究竟属哪个菜系
国的家常鲁菜——黄焖鸡米饭。黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，是源自山东济南地道的家常鲁菜名吃。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡米饭最早起源于济南名店“吉玲园”。民国时期，“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的“汇泉楼”“聚丰德”并称省城济南三大名店。后来，“吉玲园”的招牌菜“百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。他曾为此赏银元30块，并称赞说：“此鸡匠
文史博览·文史 2019年11期2019-01-06
- 『互联网+』时代的面馆
左手边，是一家“黄焖鸡”。进去才发现，它和市面上那种“黄焖鸡米饭”连锁店并不同，售卖的也不是快餐，而是自己做的一种鸡肉。和那些连锁店相比，这家“黄焖鸡”在装修上更有网红店气质，有一个阁楼，店员也是很文艺的女生。女店员衣着时尚，看上去不像是做餐饮的。阁楼是非常失败的设计，空间狭小，楼梯陡峭。主打菜品“黄焖鸡”是含汤的炖品，对服务员来说，要把滚烫的鸡汤端上阁楼，是相当危险的事情。所以，店员都鼓励客人坐在楼下的位置，这也让阁楼失去了存在的意义。这家店最根本的问题
意林·全彩Color 2018年12期2019-01-02
- “互联网+”时代的面馆
左手边，是一家“黄焖鸡”。进去才发现，它和市面上那种“黄焖鸡米饭”连锁店并不同，售卖的也不是快餐，而是自己做的一种鸡肉。和那些连锁店相比，这家“黄焖鸡”在装修上更有网红店气质，有一个阁楼，店员也是很文艺的女生。女店员衣着时尚，看上去不像是做餐饮的。阁楼是非常失败的设计，空间狭小，楼梯陡峭。主打菜品“黄焖鸡”是含汤的炖品，对服务员来说，要把滚烫的鸡汤端上阁楼，是相当危险的事情。所以，店员都鼓励客人坐在楼下的位置，这也让阁楼失去了存在的意义。这家店最根本的问题
支点 2018年10期2018-11-24
- 国民小吃征服老外
国民小吃杨铭宇“黄焖鸡米饭”的第一家美国分店在加利福尼亚的塔斯廷开业。杨铭宇黄焖鸡店创立于2011年，目前已经在全球拥有了超过6000家分店。除了登陆美国外，杨铭宇黄焖鸡米饭还在新加坡、澳大利亚和日本拥有众多分店。在美国的这家黄焖鸡分店餐厅的菜单上只有一道菜——黄焖鸡米饭。价格是9.99美元。每份黄焖鸡米饭都有足量的米饭和用“杨氏”特制酱汁烹制的鸡腿肉和蔬菜。而这个酱汁百分百在中国制造又运至美国，這也意味着，这里的黄焖鸡米饭的味道和它在中国的味道几乎是一样
新传奇 2018年12期2018-05-14
- 家常料理2道
推荐两道节日菜：黄焖鸡和蜜汁咕肉。黄焖鸡米饭材料：鸡腿3支、干香菇、青椒。调味料：胡椒、盐、料酒、淀粉、蚝油、冰糖、姜、蒜、干辣椒、酱油。做法：1. 将鸡腿剁成小块，带骨。加入料酒、胡椒、盐、酱油、淀粉，腌制30 min以上，同时将干香菇泡发，捞出切片；另将青椒切成片状或菱形备用。2. 锅中加油，冷油时放入冰糖，慢慢加热，待冰糖化解以后，放入鸡块煸炒。炒出糖色，使鸡块表面有金黄色，然后加入料酒、姜、蒜、干辣椒煸炒。3. 将发泡香菇的水倒入锅中，并加一些酱油
烹调知识 2018年5期2018-05-11
- 黄焖羊肉
记忆长存，靖远的黄焖羊肉就深深植于我的记忆，每每想起，顿感垂涎。10多年前应邀去西北参加一次笔会，在寻寻觅觅地吃过了兰州的众多美食之后，一个冬日的下午，当地文友不顾天气阴沉，拖着我们驱车直奔靖远。经过两个多小時的颠簸，下了车，临街好几家都是羊肉馆，随意选了一家进去，直接就点了黄焖羊肉。那是一家并不起眼的店铺，但国人的小吃大多都在街井巷尾，越是偏安一隅的小吃，店主就越是精细打点的，选取的食材并不一定是最好的，但口味却是绝佳，他们招揽的是回头客，所谓酒香不怕巷
青春期健康·家庭版 2018年3期2018-04-12
- 九碗三行子 吃了跑趟子
别为丸子、焖子、黄焖肉、夹沙肉和中间摆放的一碗水菜汤。基本的原材料主要为牛、羊、鸡肉以及白菜、豆腐、粉条、辣子、木耳、黄花等蔬菜。烹饪这些菜的时候，完全不过油，全部采用蒸、煮、拌的方式。既可以避免营养过多流失，而且保留了食材的原味，吃起来清爽不腻口。在营养学专家看来，九碗三行子的原料选择比较多样，营养均衡，牛羊鸡肉相较于汉族常吃的猪肉，饱和脂肪含量较少，也是很好的高蛋白来源。再搭配上豆腐，可以在一定程度上抵消其他食材中的胆固醇，起到降血脂的作用。因此，回族
饮食与健康·下旬刊 2018年2期2018-04-11
- 一只鸡的传说
堡披萨血战到底的黄焖鸡米饭。就像鸭爪爪一夜兴起，黄焖鸡米饭的突然间随处可见，对我来说也是个谜。陈晓卿在『圆桌派』上与梁文道暧昧暗示：它是个资本阴谋。大概意思是如果没有资本推手，这个食物当不起大江南北的火爆，而这火爆有可能会毁了这道食物本身。如果让我判断，从烹饪的标准化和品牌度，黄焖鸡米饭远没有到牛肉面的层面，只为图利的强推就如拔苗助长，然而，事情好像并没有那么糟，几年了，无数的白领午餐外卖多见这个选项，嗯，黄焖鸡米饭的自我修行，或许超出我的想象。我吃黄焖鸡
厦门航空 2018年2期2018-03-09
- 姜丝蒜王鸡
同烹制口味别致。黄焖鸡食材：鸡半只，干香菇6朵，土豆1个，青红尖椒各2个，干辣椒、生姜、胡椒粉、白砂糖、酱油、料酒各适量。制作过程：1. 将鸡洗净，切成块状备用。2. 干香菇用冷水浸泡2小时。3. 土豆去皮后切成滚刀块，青红椒切小段，香菇浸泡后对半切开备用。4. 锅中热油，放入干辣椒、生姜片爆香，倒入鸡块翻炒，使每一块鸡肉变色，肉质变得紧实后盛起。5. 锅中留底油，倒入土豆块、香菇片翻炒。6. 加入清水和適量的浸泡香菇用的水。7. 烹入酱油、料酒和白砂糖，
现代家庭·生活版 2017年12期2017-12-26
- 销（销售举措）
菜肴，一举两得。黄焖鸡米饭要开“深夜食堂”？杨铭宇黄焖鸡米饭被曝将与支付宝打造首家“深夜食堂”，24小时营业，用支付宝自助点单、结账、借还睡袋。装修风格也将一改街头风，更加高档洋气。网友调侃，这么豪华，以后都不敢穿拖鞋进去吃了； 也有网友表示，还是喜欢原来的配方原来的味道。改头换面的黄焖鸡，你觉得ok吗？迪士尼玩转中国风5日，迪士尼在中国召开了規模最大的一次“启动大会”，迪士尼称未来一年在中国的增长策略将围绕本地化策略、数字化布局和与年轻消费者沟通展开。本
销售与市场·管理版 2017年10期2017-11-04
- 黄焖鸡“飞”进美国
吃饭看肉的时代，黄焖鸡终于迎来了它的出头之日。在中国受到欢迎的黄焖鸡米饭即将打入美国市场。据报道，一家在全球多个国家开设分店的黄焖鸡米饭餐厅，于9月在加州的塔斯廷市（Tustin）开设美国的第一家分店。这家餐厅的特色就是只提供一道菜——黄焖鸡米饭，目前已经在中国、新加坡、澳大利亚和日本开了超过6000家分店，他们还计划让黄焖鸡这道菜席卷美国。餐厅开在美国的首家分店位于奥兰治县（Orange County），占地约139平方米，将提供40个座位。据报道，主题
中国经贸聚焦 2017年10期2017-10-20
- “黄焖鸡米饭”进军美国将在美开设首家分店
中国黄焖鸡米饭的创始品牌“杨铭宇黄焖雞米饭”将于9月10日在加州的塔斯廷市（Tustin）开设美国的第一家分店。这家餐厅的特色就是只提供一道菜——黄焖鸡米饭。据悉，黄焖鸡米饭目前门店有40834家，覆盖全国329个城市；大多分布在中国中东部，其中北京、山东、河南、江苏、上海等最为密集。endprint
小康 2017年25期2017-09-07
- 永平黄焖鸡
◎钟颖永平黄焖鸡◎钟颖我得空至大理一游，品尝了当地著名的永平黄焖鸡。永平黄焖鸡的烹制并不复杂。将鸡宰杀洗净，剁成小块，加盐、酱油拌匀。菜籽油入锅，烧热后投入鸡块，炒至鸡肉发白时，加入酱油，再配以白酒、精盐、香葱、干辣椒、草果、大蒜、生姜等十几种作料爆炒，而后添上一瓢鸡汤，盖上锅盖，焖至鸡肉发黄，揭盖略翻几下，一盘黄灿灿的黄焖鸡便可闪亮登场了。火候的拿捏是烹制这道菜的关键要点。永平黄焖鸡最突出一个字就是“快”。将一只飞奔的仔鸡收拾成一盆香喷喷的黄焖鸡，仅需1
特别健康 2017年6期2017-07-19
- 丝路古道新风采
舌尖上的美味——黄焖鸡。作为西南丝绸之路的重要驿站和320国道上的重要集镇，永平历史以来就有为过往官员和商贾旅人提供饮食服务的传统，经过上千年的丰富和发展，黄焖鸡、木瓜鸡、大块鸡、辣子鸡等美食和以鹅心肝、牛干巴、黄焖羊肉为主的清真美食已发展成为具有浓郁永平地方风味的特色菜肴。尤其是黄焖鸡，色鲜味美，油而不腻，香气扑鼻，已成为永平的一张明片。就在县城外的高速公路边，各种“正宗”、“地道”的黄焖鸡餐馆让人目不暇接。每年3月，大理州都会举办三月街，“一年一度三月
时代风采 2016年23期2017-05-27
- 大闹天宫
骨、竹笋烧鹅肉、黄焖鸡、油炸鱼。大家看到菜已上齐，就准备吃菜、喝酒。姓黄的看到黄焖鸡，就想独吞，心生一计说：“今天我们吃菜之前，每个人都以自己的姓和桌上的菜说一句话，说不出的、说不对的都不得吃菜，还要罚酒，好不好？”大家都觉得有趣，便都说好，于是各人动脑筋想自己的话。姓黄的最先想好，大声说：“我姓黄——黄鼠狼拖鸡！”嘴里才说完，手已伸到桌上把一盘鸡拖到自己面前大吃起来。姓姜的看到姓黄的狼吞虎咽地吃鸡肉，馋得口水直流。他看到桌上那盘鱼时，猛然想起，就大声说：
特别健康 2017年9期2017-03-14
- 失控的黄焖鸡：病毒式加盟的罪与罚
老板内参失控的黄焖鸡：病毒式加盟的罪与罚王新磊/微信公众号：餐饮老板内参2015年5月份，最后一块净土“西藏”被攻克了，黄焖鸡实现了对全国所有省、直辖市及自治区的覆盖。两年多时间，黄焖鸡米饭已成为第一“街霸”。然而，危机已经悄然来临。①用冲一杯咖啡的节奏做一碗饭“不用厨师，开店就挣钱。”这是“黄焖鸡”用来吸引加盟商的口号。这个操作就跟星巴克给我们冲一杯咖啡的节奏差不多，利润也有得一拼。这当然是有吸引力的，但是，更具有吸引力的，可能还是黄焖鸡的新模式。②病
销售与市场(营销版) 2016年2期2016-12-29
- 黄焖鸡的秘密：病毒式加盟的罪与罚
西藏”被攻克了，黄焖鸡实现了对全国所有省、直辖市及自治区的覆盖（ 除港澳台） 。在北上广深这四个一线城市中，北京的黄焖鸡一度超过300家店。北京市朝阳区 SOHO现代城附近，一条有29家店的小街，已经扎堆了6家“黄焖鸡米饭”。从2013年突然崛起，只用了两年多的时间，黄焖鸡米饭已经超过了沙县小吃和成都小吃，成为第一“街霸”。然而，危机已经悄然来临。用冲一杯咖啡的节奏做一碗饭“不用厨师，开店就挣钱。”这是“黄焖鸡”用来吸引加盟商的口号。这个口号简单、粗暴，但
金点子生意 2016年3期2016-05-30
- 失控的黄焖鸡：病毒式加盟的罪与罚
净土西藏被攻克，黄焖鸡实现了对全国所有省、直辖市及自治区的覆盖（除港澳台）。在北上广深这四个一线城市中，北京的黄焖鸡一度超过300家店。北京市朝阳区SOHO现代城附近，一条有29家店的小街，已经扎堆了6家“黄焖鸡米饭”。从2013年突然崛起，只用了两年多的时间，黄焖鸡米饭已经超过了沙县小吃和成都小吃，成为第一“街霸”。然而，危机已经悄然来临。“不用厨师，开店就挣钱。”这是黄焖鸡用来吸引加盟商的口号。黄焖鸡的操作确实已经简单得不能再简单了：拿着量杯，按指标配
中国连锁 2016年5期2016-05-14
- 黄焖鸡米饭是怎么火起来的？
行业宏观角度看，黄焖鸡米饭的爆发与高端餐饮的衰落紧密吻合。在高端餐饮受到猛烈冲击时，虽然餐饮行业整体不景气，但行业的整体销售额并未减少。因为都流向了低端餐饮，而黄焖鸡正是把握住了这一风口。第二，黄焖鸡米饭做的是加盟。它的直接用户是加盟商，加盟商的直接用户才是食客。对于黄焖鸡米饭来说，除了在产品设计上满足食客之外，能否满足加盟商也是决定其成败的关键。值得注意的是，做平台一定不能把盈利模式建立在赤裸裸的吸血上，而应把自己定位为服务者，要以让入驻方赚钱为第一目标
商界评论 2016年4期2016-04-20
- 焖烧技法间的爱情传说
故事吧。定情之物黄焖鸡关于“焖”，柔软酥嫩的质感是它的灵魂，分为红焖、黄焖、酱焖、原焖、油焖等等。“焖”是火与水的隔空对话，是用一口锅盖隔绝掉了尘世间的烦恼，以不惜工本的长久之情，微火细心地对待锅内的食物。那般的热而不烈，温煦暖人，造就了“黄焖鸡”鲜亮诱人、色香四溢、块块金黄的独特美感。每年的三四月间，傣族山寨内外都会显得十分热闹，姑娘们格外忙碌，她们要带上做好的黄焖鸡到寨子外等候自己的心上人。姑娘们会把小板凳藏在裙子下面，如果有小伙子中意你就会来询问，黄
食品与健康 2016年4期2016-04-13
- 永远的蒸碗
粉蒸肉、条子肉、黄焖鸡、小酥肉、梅菜扣肉等蒸碗（蒸碗是中国西部的一种吃法，现在在中国部分地区演化为团圆饭的标志。一般先将各色菜肴加工成半成品或成品，待到吃饭时再将其蒸熟即可食用）。到了大年初一，全家人都回来了，满满地坐了一桌，家里的团圆饭开张了，母亲端上了一碗碗的蒸碗。看着我们围坐桌前，吃得那样香甜，母亲脸上满是欣慰的笑容。2002年母亲去世，家里的“大树”倒了。从那以后，过年再也没有全家围坐一起，欢快地享受母亲一碗碗端上来的蒸碗了。尽管我也曾花钱去买包装
人生与伴侣·共同关注 2016年8期2016-03-23
- 微信
的。02 失控的黄焖鸡：病毒式加盟的罪与罚王新磊/微信公众号：餐饮老板内参2015年5月份，最后一块净土“西藏”被攻克了，黄焖鸡实现了对全国所有省、直辖市及自治区的覆盖。两年多时间，黄焖鸡米饭已成为第一“街霸”。然而，危机已经悄然来临。①用冲一杯咖啡的节奏做一碗饭“不用厨师，开店就挣钱。”这是“黄焖鸡”用来吸引加盟商的口号。这个操作就跟星巴克给我们冲一杯咖啡的节奏差不多，利润也有得一拼。这当然是有吸引力的，但是，更具有吸引力的，可能还是黄焖鸡的新模式。②病
销售与市场·渠道版 2016年2期2016-03-21
- 黄焖甲鱼
张艳春渔趣鱼味黄焖甲鱼湖南省畜牧水产局(410006) 张艳春【典故】“黄焖甲鱼”是山东潍坊的传统名菜。相传此菜始于清代，当时潍坊有个姓陈的乡绅，为了滋补身体，延年益寿，便用滋补功效强的甲鱼和鸡炖煮成菜食用，其味鲜美异常。一次他邀请当时在潍坊任知县的“扬州八怪”之一的大画家郑板桥赴家宴，席上山珍海味，水陆诸货杂陈。郑板桥食后，唯独对“甲鱼炖鸡”最为满意，称赞此菜味属上品，并打听到此菜的做法。后来，他将此菜告诉一酒肆好友。这位好友在原来制作的基础上，增加了
湖南农业 2016年4期2016-03-11
- 那些年吃过的清真菜
有高大上的噱头：黄焖羊肉、坑锅羊肉、开锅羊肉、手抓羊肉、蕨麻百合。但手抓羊肉就印证了一句话：“将简单做到极致”，精心挑选放养羔羊羊排来制作，先用大火猛攻，待水沸腾时放入16种香料和中草药，再施以文火慢煮2-3个小时，然后捞取剁块，装盘不加任何点缀、装饰。细嫩香滑的羊肉入口，丝毫没有武汉人特别敏感的膻味，而是带着青草气息的鲜甜，松软又入味。黄焖羊肉“黄焖羊肉”是“末代皇帝”爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法。宋代以来的历
BOSS食尚 2016年1期2016-01-30
- 意粉求上墙
听说有编编巨喜欢黄焖鸡，于是我就拉着父母去吃黄焖鸡，于是我们一家都成了黄焖鸡粉丝……189****4823：意林如此多娇，引得无数意粉竞称好。励志杂志哪家强，不是意林我吞翔。同是天涯意中人，何必不让我上墙。求上墙，求上墙，不然我就去撞墙。137****4926：曾经多少次没有上过墙，曾经多少次渴望着上墙，如今我已不再感到迷惘，求编编们赶紧让我上墙！（本人意粉一枚），祝编编们工资飙升！137****6165：我像一只鱼儿在运功疗伤，只为和你守候那大骨头汤。意
意林 2015年3期2015-10-21
- 黄焖鸡启示录
马宁忆黄焖鸡米饭是济南名吃，主料是鸡腿肉，配以土豆、青椒和香菇焖制而成，有味道浓郁的汤汁。上海淮海路旁支的小马路上，隔几个路口就有一家“黄焖鸡米饭”。黄焖鸡米饭的门店数量很难统计，因为被划分为各种流派。但所有招牌的共同点都是大块红色塑料牌子，配上黄色大字。而它的品牌只是小小地挂在左上角，导致它会给人一种错觉，就是一家叫“黄焖鸡米饭”的餐馆开得到处都是。一家自营鸡米饭的店主表示，她正是看到上海这边的店铺数量远远少于杭州，才决定搬过来的。在此之前，还没有哪一个
商界 2015年1期2015-09-10
- 暑后秋凉品美味
张宸黄焖两样黄焖是一种烹调技法，且不论如何黄焖，先说说为什么要黄焖两样？曾经有听众问过我，黄焖牛肉不好吗？为什么要黄焖两样呢？我心中窃喜，这也是一位吃肉的同类。我的回答是，之所以黄焖两样，是因为牛肉不够吃，够做一回黄焖牛肉的材料，能做两次黄焖两样了，用成本低、但口感很像肉类的面筋来充数，既饱口福又便宜！黄焖两样的食材是熟牛肉和面筋，牛肉先炖好，面筋也剪碎了备用，锅里入底油，放黄酱、面酱、糖、盐、酱油、蚝油炒香，再下牛肉和炖牛肉时的清汤，最后放面筋，小火焖至
食品与健康 2015年10期2015-09-10
- 不起眼的小吃称霸全国
重庆鸡公煲、济南黄焖鸡米饭，五个不同地方的小吃，却能在近年里形成开遍全国的局面，它们称霸国内街边餐饮市场的秘密是什么呢？一、沙县小吃秘诀1：以快制胜沙县小吃快速称霸的秘诀就是“快”。快到什么程度？客人随到随吃。客人刚刚入座点餐，不到半棵烟的工夫，所有菜品肯定上齐。为什么能这么快？店员的精力主要用来应付客人，沙县小吃的面条和饺皮都是现成的。沙县小吃有个传统，店开到哪里，面厂就跟到哪里。秘诀2：定位准确沙县小吃的市场定位就是单身男士或者学生，所以几乎所有的菜品
现代营销·经营版 2015年6期2015-06-23
- 进击的磊编
，自己常吃的那家黄焖鸡因为生意太过火爆，单份的外卖已经不送了。磊编遂每到中午吃饭时间就开始游说其他编辑一起点黄焖鸡外卖，但其他编辑均“不为所动”，这导致磊编连续好多天与黄焖鸡无缘。今天又到了午饭时间，再次游说其他编辑无果后，磊编痛下决心：“好！为了我的黄焖鸡，以后我每天中午一人吃两份！”下定决心后，磊编高兴地去打电话叫外卖了。磊编，为了吃黄焖鸡，你可真是蛮拼的。
意林原创版 2015年7期2015-05-30
- 街边餐饮5大“巨头”开遍全国的秘密
重庆鸡公煲、济南黄焖鸡米饭，五个不同地方的小吃，却能在近年里形成开遍全国的局面，它们称霸国内街边餐饮市场的秘密是什么呢？北京田老师红烧肉成功秘诀1：以低价取胜去田老师红烧肉（以下简称“田老师”）吃过饭的人可能都会有这样的印象：“生意火”，“人多”， “排长队”。田老师最令人吃惊之处是价格超级便宜。田老师到底有多便宜，看看他们现行的菜单就知道了：红烧牛肉饭13元、咖喱鸡块饭12元、 红烧肉饭12元、鱼香肉丝饭10元……这个价位比国内一些知名快餐店要便宜近一倍
大众投资指南 2015年5期2015-05-30
- 意粉求上墙
教室里突然有一股黄焖鸡滴味道，一傻孩子突然吸了吸鼻子：“啊，黄焖鸡，我要吃。”旁边一同学幽幽道：“是我放了一个屁。”问问磊编，还想吃吗？（看在我讲了一个笑话的分儿上，让我挂在墙上吧）138****7416：看着一条又一条给编编发送的石沉大海的短信，突然发现自己成长了好多，那双渴望上墙的眼神也逐渐变得黯然失色，原来生活并不美好，但我仍要好好地活下去。150****1055：我承诺，如果上墙，再订两年《意林》，就是这么任性。138****1818：编编，我是《
意林 2015年6期2015-05-14
- 黄焖鸡米饭捞一把就撤？
姜华山“黄焖鸡”品牌的混杂以及部分连锁加盟的无序， 使得不少店面看起来只是想在这场迅速升温的盛宴中捞一把就撤。曾连续3天在不同的店里吃黄焖鸡米饭，店面都不大，装修却还考究，看起来比较干净，每份价格大多在15～20元，生意都非常好。而随着深一步了解，黄焖鸡米饭一时风靡的背后也存在着诸多隐忧，比如品牌繁多、无序加盟，甚至有的连食品安全方面都无法保证。这不仅让人想起近几年也曾经风靡一时的掉渣烧饼和大脸鸡排，极度繁荣过后，幸存者已寥寥无几。新兴的黄焖鸡米饭又能火多
中国连锁 2014年6期2014-10-23
- 黄焖鸡米饭为何“黄了”
言起源于济南的“黄焖鸡米饭”，因其肉质鲜嫩、汤浓味厚、米饭如玉的鲜明特点，成为特色餐饮项目。无论在项目展会还是现实市场，加盟店在近几年如雨后春笋般增加。2013年以来，这道济南名吃在南京可谓“如鱼得水”，如餐饮界的一匹黑马意外风靡，200多家加盟店迅速占据了大街小巷。然而不久前，南京市食药监局对其食品原料——鸡肉来自无证加工作坊、随地堆放、索证索票不齐全、不规范等问题的曝光，数十家店关门，无疑给了黄焖鸡米饭店加盟商们“当头一棒”，也为跟风创业者带来了警示。
金点子生意 2014年3期2014-03-03
- 佳偶自天成，始之黄焖鸡
的美食——傣族的黄焖鸡便是这众多美食中的代表。在中国,但凡世代流传的美食,都会有着这样或者那样的传说,傣族的黄焖鸡自然也不会例外。相传,黄焖鸡的产生与爱情有关。在傣族,每年三四月份是一个美丽的季节,也是小伙子们和姑娘们择偶的时节。每到这时,寨子里的傣族姑娘们便会在寨子旁边摆上自己亲手做好的黄焖鸡,并在自己长裙下藏一个小木凳,在那里等候属于自己的爱情。如果有小伙子看上某个姑娘,小伙子便会衷心赞美这个姑娘,赞赏她的黄焖鸡做的好,并且询问她的黄焖鸡是否有人预定了
饮食科学 2009年8期2009-08-22