生鱼
- 生鱼鱼汤的全利用开发及鱼汤去腥研究
~60%[4]。生鱼（Ophiocephalus argus） 又称乌鳢，黑鱼，在民间一直有用于祛瘀生新、生肌补血的做法，是广东中山市三角镇的特色养殖鱼，养殖面积约733.3 hm2，每年生鱼加工品超8 万t，年产值超10 亿元。目前，三角镇生鱼主要的加工产品为速冻鱼片，但大量的副产物无法处理，只能用于制作饲料或白白丢弃，造成浪费。因此，加大生鱼鱼骨的综合利用对于提升生鱼的附加值具有重要意义。以生鱼下脚料为原料，以感官评分、稳定性指数、挥发性成分谱图等为指
农产品加工 2023年16期2023-09-11
- │广东梁氏│引入现代育种技术重塑生鱼种业体系
李易珊鳢，俗称生鱼，其繁殖力强、生活适应能力强，在溶氧不足的水域中仍能生存。生鱼肉质细嫩、口味鲜美，具有较高的营养和药用价值，食用生鱼能去瘀生新、滋补调养、健脾利水。作为鳢科鱼类中个体大、生长快、产量和经济价值较高的经济鱼类，“粗生易养”的特点使得生鱼成为产销两旺的特色养殖品种。近年来，广东生鱼产业越做越大，生鱼种质问题也逐渐显露。广东梁氏水产种业有限公司（以下简称“梁氏”）董事长梁健辉表示，“不怕有问题，就怕问题不被发现、不受重视。”生鱼产业规模大，其
海洋与渔业 2022年6期2022-02-26
- 中山三角杂交生鱼全产业链产值超17 亿元
国60%的杂交生鱼苗来自中山三角，全省首家生鱼产业园来自中山三角，全国水产新品种‘乌斑杂交鳢’产自中山三角。”近日，第十二批全国“一村一品”示范村镇名单公示，广东省中山市三角镇（杂交鳢）入选。三角镇杂交生鱼作为中山市一个特色的地方品牌，已形成了集杂交生鱼苗种生产、成鱼养殖、饲料供应、流通加工、销售一条龙的完善产业链，全产业链年产值超过17亿元，产品远销北京、上海、浙江、福建、湖南、湖北、四川等10多个省市。近几年，三角镇持续实施“抓住一条鱼”的发展方针，
海洋与渔业 2022年6期2022-02-26
- 生鱼诺卡氏菌病和舒伯特气单胞菌病的鉴别与防控
361008)生鱼是辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属鱼的统称，以乌鳢(Channa argus)与斑鳢(Channa maculata)人工杂交而成的杂交鳢，因具有生长快和抗病力双重优势，已成为生鱼高密度养殖放养比例最高的品种。制约生鱼高密度养殖盈利的关键因素中，病害及其造成的损失排在第1位，其中危害最为严重的是以内脏“白点”为临床症状的诺卡氏菌病和舒伯特气单胞菌病。前者的病原主要为鰤鱼诺卡氏菌(Nocardia seriolae)，后者的病原为舒伯特气单胞
科学养鱼 2022年1期2022-02-17
- 酸碱的妙用
牙哦！为什么要在生鱼上挤柠檬汁？柠檬汁能去除生鱼的鱼腥味。鱼腥味由碱性物质构成，而柠檬汁的酸性可以中和碱性。酸在溶液中会释放出氢离子，而碱则会放出氢氧离子。酸和碱碰在一起，两种离子结合成水，这种现象就称为“中和”，酸和碱会失去它们各自的特性。因此，酸性的柠檬汁和碱性的鱼腥味碰上后，柠檬的酸味和鱼的腥味就会互相抵消掉。我们身体里的酸胃是人体的消化器官，会分泌胃液。胃液的主要成分是胃酸。胃酸能消化蛋白質并杀死食物中的细菌。胃酸是强酸，却不会侵蚀掉胃。因为胃壁有
科普童话·百科探秘 2021年8期2021-09-23
- 生鱼废料液体肥的制作及其在辣椒上应用效果
年开始，我们利用生鱼废料作原料制作液体有机肥，获得成功，连续三年来进行了大量应用效果试验。 试验表明，喷施该液体肥后，辣椒增产49.8%，效果极显著。现将液体肥的制作方法及其应用试验结果报告如下。1 生鱼废料液体肥的制作1.1 液体肥的制作机理将固体的生鱼下脚废料中，加入酵素菌液，在酵素菌的作用下，经过有氧发酵，将废料中的蛋白质、脂肪等大分子化合物进行充分分解， 变成易被作物吸收的氨基酸、 矿物质等， 由固体废料变成了液体肥，施入土壤或叶面喷施后，能被作物
农业科技通讯 2021年2期2021-04-07
- 珠三角地区生鱼常见寄生虫及其防治建议
生鱼，又称黑鱼，隶属于鲈形目、鳢科、鳢属，具有生命力强、生长快、产量高、病害少、肉质好等优点，是我国淡水名优养殖品种之一。在珠三角地区，人工养殖的生鱼以杂交鳢为主，有少量为斑鳢（俗称港种）。由于生鱼具有特殊的辅助呼吸器官——鳃上器，耐低氧能力很强，且体表粘液十分丰富，抗病力很强，适应性很广，一般很少发病。近年来，随着养殖密度的提高，生鱼的病害问题也逐渐凸显，但主要集中在流行性溃疡综合征（EUS）、诺卡氏菌病、舒伯特气单胞菌病、白头白嘴病等。关于生鱼的寄生虫
当代水产 2020年12期2021-01-07
- 深加工发展能否助推生鱼养殖模式的颠覆性革命？
料实业有限公司）生鱼，作为广东近年来最大的淡水特种养殖品种，一直承担着粤鱼北运的重要使命，为全国各地的消费者提供餐桌上的美味。生鱼大产业成就了从养殖、种苗、饲料、动保、活鱼流通等各个环节的从业人员。在生鱼大产业那么多年的产业发展历程中，每一个环节都慢慢的形成了相对稳定的商业模式。但生鱼深加工的横空出世，貌似开始改变了行业过去形成的产业状态。最直接的是体现在养殖端和流通端的快速变化。随着深加工的发展和消费者的新消费习惯形成，生鱼产业的每一个环节都会发生改变，
当代水产 2020年8期2020-12-19
- 气温回升烂身有所改善，标苗缺货，黑芝麻排队等，生鱼中鱼后市或看好
胁。而在珠三角的生鱼，无疑是众多养殖品种中最受“摧残”的一个。4月17日，顺德地区生鱼新鱼2斤上7成报价6.1元/斤左右，中山地区新鱼2斤上8成报价6.3元/斤左右，勉强维持成本价，顺德地区旧鱼2斤上报价6.6元/斤左右，每斤至少亏1元，出塘意愿不强。这条鱼后市怎么走，是广大生鱼养殖户最为关心的问题。一般来说，春节期间是旧鱼出塘时间，受疫情影响未能顺利出鱼，又碰上烂身频发，个别地区的烂身高达3成，这对生鱼养殖户来说无疑是雪上加霜。据了解，今年烂身情况普遍都
当代水产 2020年5期2020-12-18
- 生鱼内脏白点病病因分析与防治建议
有限公司）近期，生鱼价格疯狂上涨，苗种紧缺，后市可期。然而，当前生鱼正遭受内脏白点病的肆虐，小至全长仅8cm的朝苗、大至二龄成鱼均有发病，给养殖户带来巨大损失。生鱼内脏白点病是何病因，该如何防控呢？1 概述生鱼内脏白点病，是指以肝脏、脾脏、肾脏等内脏器官出现白点为主要症状的病害，一年四季、各种规格均有发病，是生鱼最常见的病害之一。近年来，我们依托于活宝源鱼病室的专业设备，对大量患内脏白点病的生鱼进行全面检测，发现该病由鰤诺卡氏菌或舒伯特气单胞菌引起，这两种
当代水产 2020年9期2020-11-05
- 吃完芒果别丢核，还有这个妙用
品）约100克，生鱼1条，贝母15克，生姜片适量。方法：将處理好的生鱼洗净，擦干水分。烧一壶水，备用。开火热锅后加入适量油和生姜片，放入生鱼，用慢火煎至微黄色，加入烧好的开水，盖上锅盖，快火煮6至7分钟。将剩余材料一同加入锅中，慢火煮1小时，适当调味即可饮用。功效：此汤适用于脾虚痰湿导致咳嗽咯痰的人群，此外，过食、脾虚导致的食积、消化不良者，或是病后、术后的人也可食用，尤其适合脾胃虚弱的老人和小孩。需要注意的是，对芒果过敏者请谨慎食用。（据人民网）
华声文萃 2020年10期2020-10-21
- 四季药膳——夏秋之交利湿解毒食疗药膳
离疾患。冬瓜绿豆生鱼汤食材：冬瓜1000克，绿豆100克，生鱼1条（约750克）。做法：先将冬瓜刮净表皮，去除瓤、核，洗净，滚刀切厚块；生鱼（正名乌鳢）宰杀，清除内脏，刮净鱼鳞，洗净，放进加有生姜片的油锅中煎香（煎时洒点白酒）。然后，连同冬瓜、洗净的绿豆一齐置于沙锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。功用：冬瓜性味甘淡微寒，善于清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；绿豆性味甘寒，长于清热解毒、消暑、利水；搭配性
家庭医药 2020年9期2020-09-27
- 吃完芒果别丢核，还有这个妙用
品）约100克，生鱼1条，贝母15克，生姜片适量。方法：将处理好的生鱼洗净，擦干水分。烧一壶水，备用。开火热锅后加入适量油和生姜片，放入生鱼，用慢火煎至微黄色，加入烧好的开水，盖上锅盖，快火煮6至7分钟。将剩余材料一同加入锅中，慢火煮1小时，适当调味即可飲用。功效：此汤适用于脾虚痰湿导致咳嗽咯痰的人群，此外，过食、脾虚导致的食积、消化不良者，或是病后、术后的人也可食用，尤其适合脾胃虚弱的老人和小孩。需要注意的是，对芒果过敏者请谨慎食用。
文萃报·周二版 2020年31期2020-09-02
- 虾料大佬珠三角布局下子，生鱼市场竞争格局或现震荡
何方，路在脚下！生鱼一定会走出一条光明的路子！生鱼，是珠三角地区极具特色的一个养殖品种，生鱼性情凶猛，是典型的肉食性鱼类。经过多年的养殖驯化，如今的生鱼养殖已经人工配合饲料已经全程替代了冰鲜，产业链发展日臻完善。全国生鱼看广东，广东生鱼看顺德。2019年，全国生鱼养殖总产量达46.1万t，广东占比超过38.4%，达17.7万t。巨大的市场容量，引来了各大饲料集团的争相抢夺。2020年6月3日，广东恒兴饲料股份有限公司珠三角市场营销中心主办的“回收加工、合作
当代水产 2020年7期2020-08-25
- 我要“生鱼”了
鱼籽，你吃了就会生鱼宝宝哦！”虽然有点害怕，但我还是趁着大人不注意偷吃了一些。晚上，我躺在床上，肚子突然奇疼无比。“不会吧？难道我真的要……生……生鱼了？我一个大老爷们，怎么可能呢？”但因为害怕，我也没敢和大人说。就这样，肚子翻江倒海，疼了一个晚上。第二天早上，我小心翼翼地下了床，像极了一个“孕妇”。因为怕肚子里的鱼养大后从我的肚子里“游”出来，吓得我连水都不敢喝了，饭也不敢吃了。妈妈看我一天不吃不喝，就问我：“小科，你一天不吃也不喝，怎么了，不舒服吗？”
新作文·小学高年级版 2019年9期2019-10-30
- 调查生鱼的高值化全利用及产业化生产
中山市三角镇现有生鱼养殖面积4000亩，年产量约2万吨，产值超3亿元。然而，近几年这里的生鱼价格受多方因素影响，实际流入农民腰包的钱并不多。为保障养殖户利益，为壮大特色农业品牌，杨赞球联合本地22家农户，先后成立东边水产养殖合作社与渔歌子食品有限公司，希望让三角镇生鱼游向产业化水域。东边水产养殖合作社申报的“三角镇优势水产品生鱼的高值化全利用技术研发及产业化生产”项目，被专家评定为2016年中山市重大科技攻关项目，为全市唯一立项的农业科技攻关项目，并获得市
广东教学报·教育综合 2019年34期2019-09-10
- 首季度鱼类产品出口量达3000t
括2 450 t生鱼，为原计划的16.33%，比去年同期减少150 t;1 000 t精加工魚类产品，为原计划的20%，比去年同期减少100 t。据报告显示，今年第一季度渔业部共打击了619起渔业违法犯罪案件，同比减少了229起，其中淡水渔业犯罪案件为577起，而海洋捕捞犯罪案件为42起。另外，今年首季度柬埔寨渔业的总收入达2.07亿瑞尔，完成计划的6.81%。2018年，柬埔寨共出口1.4万t生鱼及加工鱼产品。（驻柬埔寨使馆王向社摘编自《柬中时报》，20
世界热带农业信息 2019年5期2019-08-01
- 萌童萌语
远处的饭店里吃野生鱼，就对壮壮说：“姥爷请你吃野生鱼吧。这可是正宗的黄河鲤鱼呀！”壮壮却说：“姥爷，你不是说生鱼不能吃吗？生鱼必须做熟了才能吃！”每天洗漱完，我都要刮胡子。一天，孫女好奇地问：“爷爷，你怎么每天刮胡子啊？真麻烦！”我说：“胡子一天不刮就会长长。”孙女想了想，很认真地说：“你把胡子的根挖出来不就得了。”周末的一个下午，我和孙子骑自行车玩，忽然“砰”的一声，车速变慢了。孙子问我咋了，我告诉他：“后胎跑气了，我们回家将后胎补好才能骑。”不久后的一
发明与创新·小学生 2018年11期2018-12-03
- 这个镇黑鱼年产值超3 亿的背后
中山市三角镇去年生鱼养殖的亮眼“成绩单”。生鱼又名黑鱼，是广东人喜爱的鱼类之一。在中山三角镇，这种特别的鱼类已有近20年的养殖历史，并已成为当地的主要养殖水产。最近，三角镇农业部门推动镇内多家生鱼养殖企业向国家商标总局申请“三角生鱼”“三角杂交鳢”等8个生鱼产品商标，并计划以“三角生鱼”申报中国国家地理标志产品。“三角生鱼”有望成为继“中山脆肉鲩”的第二条进入中国国家地理标志产品的“中山鱼”。据三角镇水产养殖高级工程师杨菁介绍，三角镇生鱼养殖前后变换了三个
农家之友 2018年10期2018-10-29
- 水产良种乌斑杂交鳢及养殖技术
生鱼是广东人对乌鳢、斑鳢及杂交鳢的统一称呼。在自然界中，生鱼主要有两类，一个是乌鳢，另一个是斑鳢。我国历来就有食用生鱼的习惯，将其视为滋补品，要把一尾乌鳢养到3千克需要3年以上，斑鳢还达不到3千克，而杂交种就能表现出明显的杂交优势。例如乌斑杂交鳢融乌鳢生长速度快、体型大、耐寒、耐低氧和斑鳢肉味鲜美等诸多优势于一体，突显了该鱼独具的竞争优势。乌斑杂交鳢由中国水产科学研究院珠江水产研究所和广东省中山市三角镇惠农水产苗种繁殖场联合创制，是以经过多代选育的斑鳢、乌
今日农业 2018年16期2018-09-09
- 今年生鱼要火！开年鱼价轻松“破十”，生鱼或成2018年度最具潜力的养殖品种之一
，最令人振奋的非生鱼莫属！自2017年4月底，广东生鱼（2016年过冬鱼）的价格突然一甩近三年的低迷行情，快速上升并持续高价。受过冬鱼持续高价的影响，10月份，2017年新鱼头批鱼的开盘价一鸣惊人，当时统级最高达到7.8元/斤，这可是近10年来广东生鱼头批鱼的最高开盘价格，意味着2017年必将成为生鱼人工养殖史上的“不平凡之年”。接下来的行情走势更加印证了“不平凡”的事实，与往年头批鱼开盘价高开低走的规律不同，2017年的新鱼价格并没有随着时间的推移与上市
当代水产 2018年2期2018-05-29
- 年后生鱼继续大卖，苗种炙手可热，苗价最高800元/万尾，今年生鱼火爆延续
0个月的时间里，生鱼一改前3年的低迷行情，价格回暖。今年春节前，2斤上规格生鱼价格就已”破十”，迎来一波高潮。年后生鱼价格稳中有涨，市场供不应求在春节长假过后，生鱼依旧热度不减，价格稳中有升。据业内人士反映，目前冬棚生鱼规格2斤上的价格为14元/斤，2斤下的价格为7.8元/斤，在原本的价格基础上还持上涨的态势。和往年同期相比，生鱼价格大幅上涨，产地供货不足是导致鱼价居高最为直接的因素，整个生鱼市场供货紧张，特别是缺少大规格的生鱼，2斤上规格的生鱼，基本上都
当代水产 2018年4期2018-05-25
- 萌童萌语
丛中飞来飞去。”生鱼不能吃星期天上午，我带外孙壮壮在黄河边游玩。中午，我看到很多游客在景区不远处的饭店里吃野生鱼，就对壮壮说：“姥爷请你吃野生鱼吧。这可是正宗的黄河鲤鱼呀！”壮壮却说：“姥爷，你不是说生鱼不能吃吗？生鱼必须做熟了才能吃！”把胡子根挖出来每天洗漱完，我都要刮胡子。一天，孙女好奇地问：“爷爷，你怎么每天刮胡子啊？真麻烦！”我说：“胡子一天不刮就会长长。”孙女想了想，很认真地说：“你把胡子的根挖出来不就得了。”跑气了周末的一个下午，我和孙子骑自行
发明与创新 2018年43期2018-03-31
- 老饕漫笔
比。其中一道凉拌生鱼，是我们从来没有吃过的。那凉拌生鱼也是堆成尖儿的大盘，里面满是鲜红的辣椒末，但吃在嘴里却不甚辣，酸甜脆嫩，极为适口。那是用整条的活黑鱼杀后去皮去刺，再将鱼肉切成细丝，用白醋立即搅拌，加上生的卷心菜丝及糖、辣椒面拌在一起，所以吃起来格外爽口。镜泊湖所在的宁安县是朝鲜族较多的地区，这种凉拌生鱼是不是朝鲜族的风味？我在北京也吃过朝鲜馆子，但从未吃过这种凉拌生鱼。鲜美的生鱼丝与脆嫩的卷心菜拌在一起，吃在口里却分不清哪是鱼，哪是菜，正是妙处所在。
饮食与健康·下旬刊 2017年12期2017-12-06
- 旧鱼最高达10元/500g，新鱼或涨至7元/500g，广东生鱼市场走俏强势复苏
/500g，广东生鱼市场走俏强势复苏■ 《当代水产》 杨帆 庞涛 文/图 [微信公众号：tsfish]达到上市规格的生鱼今年7月中下旬，广东生鱼价格开始上涨，其中2斤上的大鱼最高价可达10元/500g（4.5～5斤头），这一难得的好行情，为连续3年低迷不振的生鱼产业注入了一股活力，也给养殖户送上了一份大大的惊喜。8月中旬，广东生鱼的流通量在160万～180万斤/天。由于外省生鱼还未上市，因此现阶段国内市场上流通的生鱼中有近80%来自广东，广东生鱼俨然成为全
当代水产 2017年9期2017-11-02
- 今年触底反弹的不只草鱼，沉沦3年，生鱼终迎来3元/500g大涨幅
草鱼，沉沦3年，生鱼终迎来3元/500g大涨幅■ 《当代水产》 杨帆 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]生鱼苗围数过筛2014年以来，生鱼已经持续了3年的低迷，大多养殖户处在亏损边缘徘徊，转养成为了部分养殖户的方向。在珠三角，生鱼的低迷，也间接促进了加州鲈养殖规模的扩大。如今，加州鲈产业正值发展的黄金时期，相对而言，生鱼产业黯然失色。今年4月初，生鱼终于迎来难得地回暖，而且短短一个月内鱼价高出3元/500g，其中2斤以上规格生鱼最高开出11元/500
当代水产 2017年6期2017-09-03
- 吃生鱼片有什么危险？
人说，刺身不就是生鱼片吗？是的，刺身最常用的材料的确是鱼，常见的有金枪鱼、三文鱼、鲈鱼、鲸鱼、鲷鱼等海鱼；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。但刺身的原料又不限于鱼类，还有螺肉、牡蛎肉和鲜贝等贝蛤类，以及虾、蟹、章鱼、鱿鱼、墨鱼、海参、海胆和生鱼子。在日本，“刺身”是日本料理中最为清淡的菜式。起初只是在沿海地区比较流行，如今，食用“刺身”的人越来越多，现已成为广受世界各地食客喜爱的高档美食。孰不知，以生鱼、生贝为原料的刺身是不宜多吃的，原由是鱼、贝的肉中含有一种叫做“
家庭科学·新健康 2017年7期2017-07-14
- 药膳马蹄的滋味
英。马蹄西洋菜煲生鱼原料：马蹄30 0克，西洋菜1公斤，生鱼（600～800克）2条，南北杏40克，陈皮1块，老鸡（背骨）600克，生姜10克，清水7公升，精盐少许。制作：将西洋菜、马蹄洗干净，生姜去皮，老鸡切块，洗干净。煮一锅沸水，置入老鸡煮去血水，再捞起用清水洗干净。将两尾生鱼煎至两面金黄。把所有的材料放进砂煲里，加入清水，煲2个小时，放入少许盐即可。经过油炸的生鱼，肉质的油香深入汤里，极度引人垂涎；可是，浮在汤上的一层黄油，太浓稠的油香也破坏了汤的层
现代养生·上半月 2017年7期2017-07-07
- “餐桌上的世说新语” 之五
轩“膾”，也就是生鱼片，很早就是中国人餐桌上的一道传统美味了，和今天一样，也是把生鱼切成薄薄一片然后用佐料蘸着吃。孔子留下一句今天仍被吃货们津津乐道的人生信条：“食不厌精，脍不厌细。”但纵然吃得千般讲究，古人最讲究的还是吃的气节。在《世说新语》这样一部魏晋名士装酷集中，自然也少不了这样有气节的吃货，比如刘遗民。刘遗民这个名字还是南朝皇帝刘裕给取的，赞扬他德行高洁，不喜权贵。对于刘遗民的突然出现，喜好结交名士的侍中张玄惊喜过望，结果一腔热情遇冷，人家只不过是
看历史 2017年5期2017-05-13
- 生鱼“钉虫”的处理方法
生鱼“钉虫”的处理方法锚头鳋病俗称“钉虫病”，又称铁锚头鳋病、针虫病、大头生针蓑衣病，属于节肢动物甲壳类。此病是锚头鳋侵入鱼体而引起的疾病。锚头鳋头部生有背、腹角两对，略呈铁锚状，所以称为锚头鳋，其钻入鱼肌体，不易拔出。锚头鳋在水中一年四季均有，夏秋季较多。水温低时，会潜入鱼鳞下过冬，当水温达到15℃左右时，就开始孳生。症状：锚头鳋寄生鱼体时，是以其头部深钻入肌肉或鳞下，而其胸部和腹部露在外面。鱼体少量寄生时，除在鱼体可见有少量锚头鳋之外，没有其他明显症状
农家之友 2017年3期2017-03-27
- 肉鸭急性VB1缺乏症诊断及治疗
面、麸皮、草粉及生鱼内脏为饲料，考虑到生鱼中含有大量的硫胺酶，可以导致硫胺的分解，从而笔者诊断为VB1缺乏症。4 治疗每只鸭每天口服VB110mg，连用3d；重者注射VB1针。5 小结肉鸭的VB1缺乏症临床上非常少见，一般多由硫胺拮抗物抗球虫药氨丙啉使用不当引起。生鱼中含有大量的硫胺分解酶，可以使饲料中含有的硫胺素分解，从而造成饲料中VB1的绝对缺乏。正常情况下，神经组织所需的能量主要是糖氧化供给，而VB1是糖氧化酶的重要组成成份，一旦缺乏则引起包括神经在
中国畜禽种业 2017年2期2017-01-15
- 中国生吃鱼的历史
日本料理时总会有生鱼片等菜，日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名，凡异国贵宾或亲朋好友造访，东道主常以之待客，以此为贵。我国的一些中高档饭店、餐馆近年也推出了“鱼生”菜肴，颇受食客青睐。吃生鱼是很刺激的，因为吃时往往配以刺鼻冲喉的绿色芥末，与鲜嫩味美的生鱼片形成强烈的味觉反差，吃起来甚为爽快。其实据史书记载中国的“鱼生”菜肴历史并不比日本晚。我国最早吃生鱼的年代是在隋朝。隋代鱼生的制作极为考究，有一种“金齑玉脍”鱼生，用鲈鱼切片加橙丝调料拌制而成。相传此菜
烹调知识 2017年1期2017-01-06
- 珠三角地区生鱼、黄颡鱼、加州鲈市场调查
蒋吉月珠三角地区生鱼、黄颡鱼、加州鲈市场调查文/ 蒋吉月鱼体型肉厚肥美3月2日广东佛山地区生鱼塘口收购价格3月2日广东珠三角地区黄颡鱼塘口收购价格3月2日广东佛山顺德地区加州鲈鱼塘口收购价格生鱼：市场无明显回暖，投苗量或降1～2成据调查了解，2016年3月2日的珠三角地区生鱼，旧鱼炮头2.5kg以上，7成以上1kg以上的鱼，目前塘头价在6.8元左右，规格大的价格也有发7元/500g。旧鱼，统级价格在6.5元/500g。新鱼4斤炮头，4～5成1kg以上的价格
当代水产 2016年4期2016-09-03
- 珠三角生鱼恐慌性抛售，明年或现退养潮
/图 蒋吉珠三角生鱼恐慌性抛售，明年或现退养潮■ 文/图 蒋吉抓鱼现场抓鱼现场潇潇雨下，寒潮来袭。随着行业的冷锋，即将进入2016年，淡水鱼类整体行情仍然处于低迷状态，尤其是生鱼，今年的价格一直在低位运行，加上受“毒黑鱼”事件的影响，价格持续下滑。养殖户本期望随着冬天的来临，北方的需求量增大，价格会得到少许回升。但到目前为止，生鱼市场不但仍不见起色，鱼价还在持续下降，究竟为何？本社记者带着这些疑问对珠三角地区生鱼的情况展开了调查。我们先来看看珠三角地区11
当代水产 2016年1期2016-09-03
- 2南海九江生鱼烂身病泛滥成灾，养殖户贱价卖鱼，价格跌破1元/斤
h ]2南海九江生鱼烂身病泛滥成灾，养殖户贱价卖鱼，价格跌破1元/斤■ 《当代水产》本刊编辑部 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]据调查了解，珠三角地区生鱼价格年后虽有少许上涨，但还是处于低迷状态。2016年4月18日顺德地区，生鱼旧鱼6斤炮头，统级价格为6.4～6.6元/500g；新鱼4斤炮头价格为5.3～5.7元/500g。南海九江，不论新旧鱼，4斤头价格在5.5元/500g。江门地区，新鱼4斤头价格为5.5元/500g左右。中山地区，规格为 3
当代水产 2016年5期2016-09-03
- 追踪报道|前段时间困扰养殖户的生鱼烂身问题解决了吗？
时间困扰养殖户的生鱼烂身问题解决了吗？■ 《当代水产》文/图 蔡金柱 [ 微信公众号：tsfish ]从左至右分别为渔药经销商陈老板、生鱼养殖户李新敬、九州神农两广区域负责人高方勇4月18日，本刊曾以《南海九江生鱼烂身病泛滥成灾，养殖户贱价卖鱼，价格跌破1元/斤》为题，报道过南海九江生鱼严重发病的情况。终端养殖直接关系到整个产业链的发展，不少料企、药企都在设法挽救。如今，一个月过去了，情况如何？生鱼烂身如此严重，原因何在？是否已经有行之有效的措施？最近，一
当代水产 2016年6期2016-09-03
- 中山农产品销售玩起“互联网+”两个农业合作社搭上“顺丰车”
。”对于中山不少生鱼养殖户而言，这是一个难以打破的经营怪圈，其中就与生鱼养殖户大多是个体小农“单打独斗”，又经常遇到饲料经销商哄抬养殖成本，加上鱼商控制生鱼市场、压低销售价等原因密不可分。近期，三角镇悄然兴起了一家东边水产养殖专业合作社。该社联合镇内的生鱼养殖户，融入现代农业技术与管理理念，并通过与中山火炬职业技术学院签订技术开发协议，延伸生鱼养殖产业链，开展了生鱼副产品深加工及产品开发，成功研发生鱼肉肠、鱼骨饼干等特色深加工产品，有效改变了农户在“散户时
中国新农村月刊 2015年6期2015-05-30
- 鱼想飞到天堂
然我过去不喜欢吃生鱼，但在这样热烈的气氛中，我不由得受到感染，是没有理由拒绝吃生鱼的。热情的日本鱼老大咧着嘴问我：“这生鱼多好吃啊，难道你不觉得吗？”我下意识地点点头，但无法回答，因为我正专心致志地嚼着嘴里的生鱼。这时，他笑起来，大声对我说：“这些鱼一辈子想的就是飞，它们想飞到天堂，你知道吗？”我又摇摇头，表示不知道。他这下子乐了，乐得眼泪直流。稍后，他才告诉我说，人的肚子就是鱼的天堂……说来也怪，从那以后，我变得喜欢吃日本生鱼了。（摘自《日本的七颗铜豌豆
爱你 2014年9期2014-11-15
- 国菜趣闻
日本国菜：生鱼片日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼50多千克，超过大米消耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客都以招待生鱼片为最高礼节。日本人称生鱼片为“沙西米”。一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着作料细细咀嚼，滋味美不可言。不习惯吃生鱼
科学种养 2014年4期2014-06-09
- 生鱼胆汁对离体蟾蜍心脏功能的影响＊
等功能［1］。而生鱼胆则不然，临床上因误服而发生中毒者屡见不鲜（也包括儿童）［2］，临床上对生鱼胆中毒的报道主要集中在肝、肾、脑等［3］，而对心脏功能影响的报道较少［4］，并且未见对蟾蜍心功能影响的报道。本实验采用改进的斯氏蛙心插管法，通过张力换能器连于BL－4l0智能生物信号显示和处理系统，来初步探讨生鱼胆汁对离体蛙心心率和收缩力的影响，并为临床工作者抢救此类中毒者提供心血管方面的理论依据。1 材料和方法1.1 材料1.1.1 动物及试剂蟾蜍8只，体重1
四川生理科学杂志 2013年1期2013-07-16
- 饲料中添加乌贼膏和酵母膏对生鱼生长性能和肠道健康的影响
510640)生鱼，学名杂交鳢，属于乌鳢和斑鳢的远缘杂交后代，具有明显的远缘杂种优势，如肉质好、生长速度快、抗病力强、个体大、病害少、耐运输等。自从生鱼苗种成功培育以后，已得到大面积推广养殖，仅广东省生鱼的养殖面积就超过4 000 hm2，并向江苏、浙江、湖南、湖北等内陆省份不断延伸，已成为我国一种重要淡水养殖品种。乌贼膏作为一种饲料原料，对鱼虾有明显的诱食作用，可提高饲料的适口性和利用率，在水产饲料中有着广泛的应用，市场需求量连年上升。但是由于乌贼膏来
饲料工业 2012年14期2012-12-03
- 杜尔伯特蒙古族自治县华枝睾吸虫病流行病学分析
古族自治县居民吃生鱼的不良习惯，进行了华枝睾吸虫病在我县感染情况的调查。1 材料与方法1.1 调查内容华枝睾吸虫病在我县境内的发病情况、人群分布、性别差异、年龄差异以及服用杀虫药吡喹酮片的检查情况。1.2 调查方法采取抽样调查法在巴彦查干乡对121人进行检查，采集被调查者的粪便，在显微镜下查找华枝睾吸虫的卵。首先直接涂片法直接查找虫卵，未查到虫卵者再用氢氧化钠消化法查找虫卵。表1 杜尔伯特蒙古族自治县华枝睾吸虫病感染年龄性别分布在抽样调查的121人中，男性
中国医药指南 2010年20期2010-07-19
- 1825例华支睾吸虫病临床分析
习惯改变,吃“杀生鱼”的人增多,华支睾吸虫病感染有上升趋势。为给临床对华支睾吸虫病的诊断和治疗工作提供资料,现将我教研室积累的1825例患者资料总结分析如下。1 临床资料1.1 一般资料患者 1825例病例 ,男 1416例 ,女 409例 ,年龄 6～ 63岁。农村居住 1418例 ,城镇居住 407例。6～ 14岁 65例 ,学前 25例 ,学龄 40例 ,15～ 19岁 113例 ,20～ 30岁 987例 ,31～ 45岁 540例 ,51～ 63
黑龙江医药科学 2010年4期2010-04-08
- 大鳄与自生鱼
在水中，鳄鱼和自生鱼逃避旱灾的方式却截然不同。比较而言，凶猛强悍、两栖作战的大鳄在这方面远不如体形娇小、弱不禁风的自生鱼明智。当河流渐成水洼，当水洼一个接一个干涸见底时，大鳄在苦苦寻觅容身之所，在干裂炙热的大地上艰难爬行，绝大多数都将被烈日烤死在迁徙途中。自生鱼虽然不能上岸，但它们有一种天生预感，当水洼渐浅时，自生鱼便早早料理好后事，在死神扼住喉咙前，排出精心孕育的鱼卵。以后的日子，不管泥土被暴晒得如何干燥，只要雨季再度来临，这些粘着水珠的卵便会从沉睡中苏
21世纪中学生作文·初中教师版 2008年4期2008-08-27
- 大鳄与自生鱼
在水中，鳄鱼和自生鱼逃避旱灾的方式却截然不同。比较而言，凶猛强悍、两栖作战的大鳄在这方面远不如体形较小、弱不禁风的自生鱼明智。当河流渐成水洼，当水洼一个接一个干涸见底时，大鳄在苦苦寻觅容身之地，在干裂炙热的大地上艰难爬行，绝大多数都将被烈焰烤死在迁徙途中。自生鱼虽然不能上岸，但它们有一种天生预感，当水洼渐浅，自生鱼便早早料理好后事，在死神扼住喉咙前，排出精心孕育的鱼卵。以后的日子，不管泥土被暴晒得如何干燥，只要雨季再度来临，这些粘着水珠的卵便会从沉睡中苏醒
21世纪中学生作文·高中教师版 2008年4期2008-08-23
- 皮肤的暖意
菜有不同的味道。生鱼则多由男性来切，因为生鱼对温度很敏感，过热就会失去鲜味。而男性的手温是低于女性的。那么，戴上薄手套不是更好吗？又卫生又隔温，我问雪子。她说戴上手套的手感觉是麻木的，切时心里没底，切出的鱼片肯定不均匀。这样想来韩国的冷拌菜其实是融入了皮肤的暖意的。一只手究竟有多么独特的气味可为菜肴增色，暂且放在一边不说，单是这种讲究细节的本身便是一种浪漫的文化了。（宋珊摘自《女子文摘》）
意林 2008年7期2008-05-14