旧鱼最高达10元/500g，新鱼或涨至7元/500g，广东生鱼市场走俏强势复苏

■ 《当代水产》 杨帆 庞涛 文/图 [微信公众号：tsfish]

旧鱼最高达10元/500g，新鱼或涨至7元/500g，广东生鱼市场走俏强势复苏

■ 《当代水产》 杨帆 庞涛 文/图 [微信公众号：tsfish]

达到上市规格的生鱼

今年7月中下旬，广东生鱼价格开始上涨，其中2斤上的大鱼最高价可达10元/500g（4.5～5斤头），这一难得的好行情，为连续3年低迷不振的生鱼产业注入了一股活力，也给养殖户送上了一份大大的惊喜。

8月中旬，广东生鱼的流通量在160万～180万斤/天。由于外省生鱼还未上市，因此现阶段国内市场上流通的生鱼中有近80%来自广东，广东生鱼俨然成为全国各地生鱼消费市场的主力军。

据悉，目前大量上市的旧鱼是2016年的中批鱼和尾批鱼（秋苗），而广东过冬旧鱼存塘量只有3成左右，存塘量已剩不多。

由于去年养殖户投料积极性不高，生鱼总体规格普遍偏小，即使后期加大投喂量也需要一定时间才能长成大鱼，所以目前2斤上大鱼占比低，市场缺货，近期价格依然坚挺还将有一定的上涨空间，而2斤下中鱼库存比例相对较大而且市场相当滞销，价格疲软，再加上9月底至10月初新鱼开始上市，或将对2斤以下中小鱼价格造成较强的冲击。

广东大规格生鱼存塘量缩减，新鱼投苗量同比减少10%以上

广东顺德：目前顺德地区2016年旧鱼的存塘量还剩下3成左右，存塘量已不多。而新鱼投苗方面，今年散户的投苗量估计减少了2～3成，但大户是有所增加的。总体而言，今年顺德的投苗量同比去年减少，减少幅度在1成左右。

广东九江：目前九江地区大鱼存塘量不多，主要集中在海寿岛一带，由于2016年中批鱼和尾批鱼分塘较晚，养殖规格普遍偏小，大部分在3斤头左右规格，至少9月中下旬达到较大规格生鱼才能上市，而九江其他地区的大鱼已基本出清。今年九江新鱼的最早上市时间大概是在10月下旬，随着2016年秋鱼与新鱼的大量上市，生鱼鱼价将会有所回落，但9月之后气温逐渐下降，运输损耗减少，有利于广东生鱼大量北上，对收鱼价格有所帮助，所以生鱼价格下跌幅度不会太大。

广东三水：目前三水地区2016年旧鱼存塘量不多，部分存塘的养殖户惜售心理明显，但是由于近期生鱼受到高温天气的影响容易出现“硬骨白身”的问题，有些养殖户等到诺卡氏发病才卖鱼，平均每斤鱼将会损失0.5元左右，为了减少发病风险，三水某饲料厂负责人建议养殖户在9月中旬之前能够出鱼，能卖则卖，见好就收。今年生鱼行情是近三年来从未出现过的好行情，预计后市短期内大鱼还将有0.3～0.5元/500g的上涨空间。

广东珠海：珠海地区生鱼90%以上都集中在两大水产公司，其中强竞水产拥有3000多亩养殖基地，其上半年已销售150万斤生鱼，目前存塘情况是2斤上大鱼占比不多，1～2斤中鱼较多。据了解，由于近期中鱼烂市，打乱了整个出鱼计划，一般旧鱼按统货出鱼，6成2斤上规格鱼收购价在8.4～8.6元/500g之间（按鱼头大小定），现在发去杭州的1.5～2斤规格中鱼只有6.5～6.8元/500g，走货量也不大，但大鱼价格好，市场需求也比较旺盛。

投苗方面，从强竞水产的投苗量看，今年早批鱼投苗时间比往年都要提前，从4月份就开始投苗，投苗量同比去年也有所增加，但养殖基地还没有满塘，还会继续投放秋苗，预计珠海今年将投放5,000万～6,000万尾生鱼苗。今年强竞水产的新鱼将会在明年年初上市。

8月中旬广东生鱼（2016年旧鱼）价格一览表

广东生鱼北上需求量激增，高温死鱼成制约因素

江苏、浙江一带近几年烤鱼、酸菜鱼等餐饮业火爆，广东杂交生鱼具有好养耐活、肉多刺少的优势，受到餐饮店老板的大力追捧，今年对广东生鱼的需求量大幅增加。据九江生鱼流通商介绍，目前整个佛山生鱼每天发货量将近200万斤，以前江苏苏州生鱼市场一周只能卖出2,000～3,000斤，如今一天就能销售10万斤以上，现阶段生鱼需求量较大的市场有杭州、武汉、苏州等大型水产批发市场。

近期高温天气广东生鱼北上的运输损耗较大，某流通商透露，单7月份死鱼损失就高达30万斤，冬天一车鱼可以装1.5万斤，现在每车最多只能装8,000～9,000斤，所以高温是制约广东生鱼走货量的最大因素。目前生鱼流通商都不敢多抓鱼，尽量减少运输损耗，一般一万斤鱼死亡300～400斤都属正常现象。另外，如果生鱼本身肝胆不健康，再加上水质较差，运输过程中容易缺氧、应激也会导致生鱼死亡。

养殖规模萎缩却迎复苏，生鱼后市行情被看好

业内人士一致看好今年的生鱼价格。就行情走势上分析，以往头批新鱼上市价格一般是在5.2～6.2元/500g，预计今年头批新鱼价格将会在6.5～7.2元/500g，同比去年上涨将近1元/500g，而旧鱼2斤上大鱼价格将高位运行并持续到10月。

从广东生鱼料市场销量上看，据不完全统计，生鱼料销量在2015年大致是35万～36万吨，2016年是30万～32万吨，今年预计只有27万～28万吨。今年生鱼料销量对比2015年减少了7万～8万吨，由此推断今年广东生鱼总产量将会比2015年历史峰值萎缩20%以上。

此外，广东生鱼主养区今年投苗量减少了10%左右，所以2017年生鱼成鱼价钱一直会比较理想，甚至在2018年上半年的过冬鱼行情都被看好。

总之，广东生鱼养殖量在经历了前几年的高速发展，导致生鱼市场严重供过于求，鱼价连续3年低迷不振。在今年由于各方面原因导致生鱼养殖量下降，市场重回理性。可以预见，2017年的生鱼养殖行情会重新步入理性周期，供求相对平衡，甚至适度的供不应求，这将对今明两年的生鱼价格形成强有力的保障。（感谢生鱼产业从业者对本文信息的提供和支持！）