烧肉
- 马齿苋
，把它们挑回家，烧肉给你吃。我高兴地答应着，也蹲下，用镰刀乱割起来。外婆笑着制止我，对我说：儿呀，可不能乱割，地里不光是马齿苋，还有庄稼，你要看清楚了。这种叶子像瓜子，梗子红红的，才是马齿苋哩，你割的话，也要割它的根才对哩。我认真地点点头，一棵一棵地分辨、确认，每用鐮刀挑起一棵，赶紧举起来给外婆看，大声地向她炫耀，“外婆，外婆，快看，我又挑了一棵啦！”外婆笑着，不时地看向我，并夸我能干。不知不觉已日上竿头，阳光明晃晃地刺眼，我的嗓子干干的，脸上也不时淌下汗
散文诗世界 2022年5期2022-05-23
- 山西年味
间都在此刻停驻。烧肉要上桌了！山西人的传统，过了腊月二十三，家家户户都要蒸烧肉，炸丸子，山西的烧肉是呈片状的，年夜饭中，一大盆油滋滋的烧肉端上桌，像一盆金灿灿的大元宝，好口味加上好彩头。最后，便是主食了。说起山西，不得不说面食。山西面食是汉族传统食文化的代表之一，历史悠久，源远流长，已有两千多年历史了，称为“世界面食之根”。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称
人人健康 2022年2期2022-02-24
- 红烧肉的健康吃法
常常劝说朋友：红烧肉美容润肤，女性不能不吃！红烧肉补血滋阴，年老干瘦之人，不能不吃！生命是一种感觉，不是数字，别太在意血脂数值，男人们，来一块！于是，在嬉笑声中，大家开始动筷，顷刻间，一碗红烧肉见底，只剩下黏黏的卤汁。对于我们这些中老年人来说，红烧肉，是记忆中抹不去的美食，几乎每个人的心灵深处，都有吃那块红烧肉的冲动！在中医看来，猪肉能滋阴润燥、润泽肌肤、通利二便。特别适用于虚劳、贫血、便秘的治疗。红烧肉和经方炙甘草汤，是天然的搭配，两者组成相似，功效相仿
文萃报·周二版 2021年43期2021-11-12
- 不出国门吃遍天下
代表。日本超人气烧肉YAKINIKU LIKE开创日本烧肉新时代为了更好地满足消费者用餐需求，日本烧肉大师、日本最大烧肉连锁企业创始人西山知義，创立符合现代潮流的新品牌—“无论是一个人还是三五好友都能好好享用美味烧肉”的品牌YAKINIKU LIKE因此诞生，一人一台的专业烤炉设计，肉品部位和分量统统都可以自由选择，多达8款的酱料可以任意搭配，创造出属于自己的烧肉组合，以高性价比享受优质烧肉及自由空间，带给烧肉爱好者有别以往的就餐体验，实现“烧肉自由、味道
时尚北京 2021年10期2021-10-14
- 紫苏烧肉 焖青头鸭
青头鸭400克，烧肉100克，拍蒜、姜片各25克，小米椒和柱侯酱（佛山特产）少许，紫苏、蚝油、老抽、花生油、米酒、胡椒粉、盐、糖各适量。做法：将青头鸭洗净斩件，沥干水备用。烧肉切方丁备用。开锅下油，爆香姜片后放入青头鸭件大火翻炒后加入拍蒜、小米椒和柱侯酱炒至刚好出油，洒米酒，加入烧肉、适量水、紫苏、蚝油、老抽、胡椒粉，继续以中火焖约20分钟左右，慢火收汁至鸭肉入味软淋，以盐、糖调味便成。 （摘自《廣州日报》）
文萃报·周二版 2021年30期2021-09-06
- 老姥娘烤烧肉
每家都会烤一大盆烧肉，三、五十斤，能吃出正月去。洗净加十几种佐料煮好的猪下货，热气腾腾，肉味满院。放在大锅里铁箅子上一烤，烧肉香味一出来，独有的香味，奇香四溢，缭绕出檐下，顺着微风，一里地外都能闻得到。“谁家烤出烧肉来了！”自己往家赶的脚步，也不由得加快了。我父母的老家山东诸城，隋前称东武，宋时为密州。潍河自西南入境百余公里而由东北出境入渤海，八百里昌潍大平原，“要吃好饭，诸安二县”（诸城、安丘）。特别是我的老姥娘做的烤烧肉、烤烧鸡、鸡脯丸子、辣丝子、炒韭
少男少女·校园 2021年8期2021-09-05
- 阜平烧肉
刘新叶烧肉就是烧猪肉，是老家保定阜平过年必备的食材。在我小时，几乎家家都养猪。一头猪承载了一家人的希望，一年中最重要的口粮。从年初的小猪仔开始到年末，农家人用小麦糠、玉米皮、白菜帮，田里新鲜的草喂养它。猪享受的幸福岁月在农家的烟火中一天天长大。乡村杀猪是件大事。猪经过宰、吹、烫、剥、开、砍、洗、煮到吃，要忙碌一整天，并且所杀猪不论大小，当天都会炖上一锅猪肉。平时聚不到一起的亲朋好友喝着酒，吃着猪肉，唠起家常。孩子们则聚在一起打打闹闹，吃肉吃到打嗝，手还在不
绿色中国·B 2021年5期2021-08-16
- 烤烧肉的记忆
每家都会烤一大盆烧肉，三、五十斤，能吃出正月去。洗净加十几种佐料煮好的猪下货，热气腾腾，肉味满院，放在大锅里铁箅子上一烤，烧肉香味一出来，独有的香味，奇香四溢，缭绕出檐下，顺着微风，一里地外都能闻得到，“谁家烤出烧肉来了！”自己往家赶的脚步，也不由得加快了。我的老家山东诸城，隋前称东武，宋时为密州。潍河自西南入境百余公里而由东北出境入渤海，八百里昌潍大平原，“要吃好饭，诸安二县”（诸城、安丘）。这里的美味很多，像烤烧肉、烤烧鸡、鸡脯丸子、辣丝子、炒韭黄、芫
作文与考试·初中版 2021年13期2021-05-18
- 日式和牛烤肉 赤道烧肉馆
座。5餐桌。赤道烧肉位于朝阳区朝阳北路的菁英梦谷一层，夜晚里大大的霓虹灯招牌烁烁发光，“赤道”二字格外醒目。店内装饰非常考究，既有日本传统风格，又结合了现代简约的布置，餐厅分为上下两层，就餐空间宽敞明亮。因为是新店刚开张，到处都是新的物件。一进大门，经理立刻上前将我们引入座位。我的习惯是到一个餐厅后先了解餐厅的背景信息，以推测这家餐厅的菜品质量，知晓主打菜品。从服务员口中得知，赤道烧肉的创始人是京城著名涮肉馆子常赢三兄弟的老板的儿子，心想常赢三兄弟餐厅在京
旅游 2021年4期2021-04-30
- 厦航经济舱免费选餐再上新
上新的“阿嬷笋干烧肉饭”阳春三月，吃笋正当时。李渔在《闲情偶寄》中是这样说笋，“此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕，何足比肩”。仿佛只有吃下这一口笋，才算真正迎来了春天。3月16日，厦航把这一味春日美好带上高空，“飞要好好吃”经济舱免费选餐心选库再上春季限定新品——“阿嬷笋干烧肉饭”。同时，即日起所有福建基地（包括厦门、福州、泉州）始发至北京、成都、昆明、西安、郑州的航班旅客都可以享受到厦航经济舱免费选餐服务。厦航的这一份“阿嬷笋干烧肉饭”，特别选用了建瓯笋干作为
厦门航空 2021年4期2021-03-27
- “大蒜烧肉”助诸葛亮活捉孟获
，常有一道“大蒜烧肉”作为大菜上桌。以大蒜佐菜，从医学方面讲，则不患热伤风、肚痛、腹泻、痢疾等病，所以格外受到欢迎。据民间讲，此菜得益于三国时期的一段故事。当年诸葛亮率蜀军南征，孟获把他们诱到深山秃龙洞，妄图利用这一带山岭险峻，行军不便，常有毒蛇、毒蚊伤人，瘴气弥漫，使蜀兵染上瘟疫，不战自溃。正当诸葛亮面临困境一筹莫展之际，忽有一老者求见，说此去西山不远，有位高人号万安隐者，其居处种有一种异草叫“韭叶芸香”，过往之人口含一叶则瘴气不染。诸葛亮按照指点前去拜
文萃报·周二版 2020年30期2020-09-02
- 芝畔烧肉
听很多人讲过芝畔烧肉的来历，那是一个充满奇遇的民间故事。长大后，我发现它是一种智慧和指南，指引我们在向善的道路上感知生活的最美味。相传，一季姓男子，在逃难途中饥病交加，昏厥不起，被善良的芝畔人刘孟广收留，细心赡养。后，季刘二人开一饭馆，生意极为红火。又三年，季某患病，告以实情，他乃京城御厨，并授以御膳烧肉秘方，刘依法烧制，肉味殊绝，芝畔烧肉自此闻名，永乐年间成为宫廷贡品。季某所罹之难就是明初靖难之役。这个故事发生的地域山东安丘，是善心遍布、物产丰饶之地。此
小品文选刊 2020年7期2020-07-13
- 芝畔烧肉
听很多人讲过芝畔烧肉的来历，那是一个充满奇遇的民间故事。长大后，我发现它是一种智慧和指南，指引我们在向善的道路上感知生活的最美味。相传，一季姓男子，在逃难途中饥病交加，昏厥不起，被善良的芝畔人刘孟广收留，细心赡养。后，季刘二人开一饭馆，生意极为红火。又三年，季某患病，告以实情，他乃京城御厨，并授以御膳烧肉秘方，刘依法烧制，肉味殊绝，芝畔烧肉自此闻名，永乐年间成为宫廷贡品。季某所罹之难就是明初靖难之役。这个故事发生的地域山东安丘，是善心遍布、物产丰饶之地。此
小品文选刊 2020年13期2020-07-10
- 酱卤肉智能化精准调控挂汁技术研究
台 264000烧肉是我国传统酱卤肉制品的代表性产品，因其营养丰富、肉质细腻、美味可口，深受消费者喜爱。烧肉经过煮制后必须经过挂汁才能销售，挂汁可以保持皮子干硬，肉不柴老[1]，但传统的挂汁方式主要靠经验进行操作，缺乏科学性的关键技术参数，造成产品色泽不均匀，品质不稳定。本试验以烧肉感官品质作为考察挂汁工艺的三项指标，建立产品感官评定与三项指标的数学模型，揭示其内在联系，并且以产品感官评定结果为考察目标，利用响应面法分析了不同腌制条件对产品感官评价结果的影
肉类工业 2019年8期2019-10-21
- 会“走”的腌菜烧肉
郭媛静晚 上，奶 奶 做 了 很 多 菜，有 我 最 喜 欢 的 腌 菜 烧 肉。我 盛 好 饭 在 饭 桌 旁 坐 好，感 觉 今 天 肚 子 不 太 舒 服，看 着 一 桌 的 美 味 佳 肴 居 然 都 没 什 么 胃 口！我 勉 强 吃 了 几 口，奶 奶 就 把 腌 菜 烧 肉 端 到 我 旁 边 说：“媛 静，你 爱 吃 这 个，多 吃 点 儿 。”我 把 菜 挪 到 旁 边 的 妈 妈 跟 前，说：“ 妈 妈，尝 尝 吧，腌 菜 特 别 好
新作文·小学低年级版 2019年6期2019-06-25
- 红烧肉
静这个小镇的红烧肉名声在外。一办完公事，我就按照本地人的指点直奔菜市场寻找据说味道最好的“赖记烧腩”。说是菜市场，其实就是小镇的主大街，两边见缝插针地摆满了水果摊青菜摊鲜鱼活禽摊烧肉烤鸭摊……街道不大，街面却干净，不像我家附近那个菜市场，鸡毛鱼鳞血水烂冬瓜老菜黄玉米皮什么垃圾都往街中间扔。一个镇级的菜市场，整治得比县级的菜市场还好！我不禁心里感叹。前面走着一个老太太，拎着购物袋，宽宽的衣衫里撑着一个瘦骨嶙峋的架子。她在一个苹果摊前停下来，说了一句什么，黑
广西文学 2018年12期2018-11-12
- 男子吃苦瓠子烧肉为何吐血水
瓠子做了一盘瓠子烧肉，嘗了一口后觉得好苦，但是没当回事，于是将菜吃了大半。一小时后，老伯突然感觉身体极度不适，然后便开始呕吐和腹泻，竟然还吐出了血水。到医院检查诊断为食物中毒。为什么瓠子会引起中毒？瓠子，又名夜开花、瓠瓜、葫芦瓜，味清淡，品质柔嫩，是夏季常食用的蔬菜之一。其含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。但是瓠子分为苦瓠子和甜瓠子，它们形状相似不易区分。而苦瓠子含植物毒素碱糖甙，炒熟后它的毒性也不易分解，少量误食即可引起中毒。所以为了避免
文萃报·周二版 2018年26期2018-08-04
- “日式烧肉”在华一枝独秀
状，称唯独“日式烧肉”在激烈竞争中一枝独秀。其原因与中国巨大的餐饮市场、消费者开始青睐价格昂贵的牛肉、以及“日式烧肉”较“韩国烤肉”更具新鲜感等因素密不可分。报道称，与“韩国烤肉”主要以猪肉为材料不同，牛肉是“日式烧肉”的主角，同时还可品尝蔬菜、海鲜以及其他肉类，是“日式烧肉”的一大特点。报道还称，随着经济水平的增长，中国肉类消费总量排名世界第一。数据显示2010年至2015年中国肉类市场消费量增长率为141.8%。有望进一步带火“日式烧肉”。日本餐饮巨头
环球时报 2018-01-122018-01-12
- 绍兴霉干菜烧肉
方，比如：霉干菜烧肉。提起绍兴的美食，可能大家第一个想到的，便是鲁迅笔下孔乙己最爱吃的茴香豆。其实绍兴的风味佳品，一是霉，二是糟。如：糟鸡，糟虾，但很多人吃不惯，就像臭豆腐。真正能够品出妙处的，自然要数干菜。干菜，俗称“霉干菜”，用芥菜腌制晒干而成，是浙江绍兴的土特产，馨香鲜嫩，久储而不变质。长期以来，居住在绍兴的老百姓都有腌制霉干菜的习惯，而霉干菜烧肉，则是大家深爱的家常菜之一，周恩来总理也非常喜欢，他曾多次到绍兴品尝这道富有田园风味的家乡菜。说起霉干菜
烹调知识 2017年12期2017-12-12
- 绍兴霉干菜烧肉
方，比如：霉干菜烧肉。提起绍兴的美食，可能大家第一个想到的，便是鲁迅笔下孔乙己最爱吃的茴香豆。其实绍兴的风味佳品，一是霉，二是糟。如：糟鸡，糟虾，但很多人吃不惯，就像臭豆腐。真正能够品出妙处的，自然要数干菜。干菜，俗称“霉干菜”，用芥菜腌制晒干而成，是浙江绍兴的土特产，馨香鲜嫩，久储而不变质。长期以来，居住在绍兴的老百姓都有腌制霉干菜的习惯，而霉干菜烧肉，则是大家深爱的家常菜之一。说起霉干菜烧肉的来历，还有一段传奇故事。据说，此菜乃“明代三大才子”之一的徐
饮食与健康·下旬刊 2017年12期2017-12-06
- 好好地，好好地陪伴
部”的身下是两块烧肉，看起来酱了一下，或者我妈装箱的时候它还带着热气，然后是大蒜、葱段、生姜，还有一个塑料袋，里边装着若干切好的萝卜块，我能想到我爸切它的时候的内心规划：烧肉切片，和上葱段、大蒜片、姜片，上面焖上白菜、萝卜，一层一层，加水烩一下，便成了一锅大锅菜，我吸吸溜溜地吃了，脑门上冒着汗，大呼过瘾。而现实情况是，白菜、萝卜变黄、发蔫，葱、姜、蒜仍不服老，显得生机勃勃的样子。所幸烧肉没坏，散发着香气和油光。我把白菜、萝卜直接扔了，用食品袋把葱、姜、蒜和
青春美文 2017年6期2017-09-12
- 绍兴霉干菜烧肉
周礼绍兴霉干菜烧肉文 / 周礼绍兴是一座古老而优雅的文化名城，有着水乡、桥乡、酒乡、书法之乡、名士之乡的美誉，这里能人辈出，诸如：王羲之、贺知章、鲁迅、蔡元培、周恩来、马寅初等。当然，绍兴不仅是一个出人才的地方，也是一个出美食的地方，比如：霉干菜烧肉。提起绍兴的美食，可能大家第一个想到的，便是鲁迅笔下孔乙己最爱吃的茴香豆。其实绍兴的风味佳品，一是霉，二是糟。如：糟鸡和糟虾，就像臭豆腐，但很多人吃不惯。真正能够品出妙处的，自然要数干菜。干菜，俗称“霉干菜”
饮食科学 2017年6期2017-07-24
- 超级美味的红烧肉
今天晚上竟然有红烧肉耶！我奶奶烧的紅烧肉可真是人间美味呢！现在让我介绍一下奶奶的红烧肉吧！先说“香”：奶奶在锅里翻炒的时候，这种香味就拼命地往我的鼻子里钻，令我的嘴里不知不觉地分泌出了许多口水，引诱着我飞快地跑向厨房。接下来，说说它的“色”：起锅后的红烧肉油亮亮的，看上去鲜嫩无比，盛在盘子里一边冒着热气，一边滋滋地冒着小泡泡，仿佛在说：“快来吃我呀！快来吃我呀！”最后再说说它的“味”：开吃啦，我迫不及待地夹起一块红烧肉放进嘴里，满嘴留香，味蕾跳起了华尔兹，
故事作文·低年级 2017年6期2017-06-26
- 香甜烧肉粽
戴高山烧肉粽发源于泉州，而后传至闽南地区。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。我小时候吃母亲绑粽子的时候，还是困难时期，因此她做的粽子，多半是没有肉的糯米粽子。将泡过水的糯米，加入些许盐，然后放入油锅中炒一下，再用粽叶包扎好，放入水中烧煮。尽管如此，这粽子在当时依然是一种十分可口的美食。到了妻绑粽子的时候，除了该有的糯米，那佐料就丰厚多了。有肉、海蛎干、鸡蛋、香菇等。妻先把这些佐料煮个半熟，
幸福·健康版 2017年4期2017-06-20
- 北京·泊月湾烧肉食堂 天气初晴，烧肉先行
南街，见证了一家烧肉店泊月湾烧肉食堂的破茧而出。泊月湾烧肉食堂也是泊月湾品牌继泊月湾寿司、泊月湾居酒屋后打造的新品类，是泊月湾品牌下的首家烤肉主题餐厅。泊月湾烧肉食堂由老板亲自精心筹备，多年积累的经验使每一个细节都流露出人性的光辉；专业团队的软装设计，让店内每一个角落都闪耀着艺术与美食碰撞出来的灵感，而泊月湾做的一切，仅仅为了让你在用餐的时候能全身心地感受美食带给你的热血沸腾。对日本人来说，烧肉与寿司都是日常生活中相当熟悉的食物。泊月湾烧肉食堂特别推荐的一
餐饮世界 2017年5期2017-06-05
- 香甜烧肉粽
文/戴高山香甜烧肉粽文/戴高山烧肉粽发源于泉州，而后传至闽南地区。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。我小时候吃母亲绑粽子的时候，还是困难时期，因此她做的粽子，多半是没有肉的糯米粽子。将泡过水的糯米，加入些许盐，然后放入油锅中炒一下，再用粽叶包扎好，放入水中烧煮。尽管如此，这粽子在当时依然是一种十分可口的美食。到了妻绑粽子的时候，除了该有的糯米，那佐料就丰厚多了。有肉、海蛎干、鸡蛋、香菇等。
幸福 2017年12期2017-06-01
- 舌尖上的美食红烧肉探秘（一）
肖艳众所周知，红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。1.历史典故苏东坡与红烧肉提起红烧肉，大家自然不能忘记那位将吃红烧肉推向高峰的苏东坡。苏轼是我国北宋时期著名的大文学家。他不但对诗文、书法造诣很深，而且堪称我国古代美食家，对烹调菜肴很有研究，尤其擅长制作红烧肉。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，
烹调知识 2017年1期2017-01-06
- 豆角酱烧肉
，今晚就吃豆角酱烧肉，这碗踏实的酱烧肉，一定要用碗装，才吃得过瘾……首先准备好食材：五花肉650克、豆角400克、干黄酱1勺、甜面酱1勺、黄豆酱2勺、生姜1块、料酒3勺、冰糖9颗、八角5颗。將五花肉烙皮，刮洗干净，再切成小方块，豆角摘好，掰成小段，切好姜片备用；锅里放油，油温四成热时下冰糖，中小火慢慢让冰糖融化，中途不断翻动锅铲，此过程为炒糖色；待冰糖融化并转为黄色，下五花肉同炒，此时转大火；炒至五花肉皮焦黄起泡，就可以加调料了；1勺甜面酱、1勺干酱、2勺
特别健康·上半月 2016年8期2016-10-21
- 愉快
慢烧了很久的墨鱼烧肉，初夏夜雨之后的土腥味儿。和一个老朋友坐着，没想起说什么的时候，喝茶，再喝茶，三泡之后的铁观音泛出兰花香。有人带来一瓶很贵的红酒，他喝之前，伸进鼻子，鼻翼翕动，说有花香、水果香、坚果香、巧克力香、树木香。这是让人愉快的事儿。让人觉得愉快的是喝了六道的茶，舌头凑过去，苦涩里面，竟然还有香甜。我吃了头台，吃了主菜，吃了甜点，喝了饭后茶，抹抹嘴，说，七分饱，身上的牛仔裤，还是二十年前的，还没感觉腰间肉紧，还能系得上最紧的一格腰带，这是让人愉快
作文与考试·初中版 2016年26期2016-10-10
- 红烧大荤的各种配菜
之不厌。以家常红烧肉为例，可以根据不同季节辅以不一样的配菜来更新花色。春天，竹笋烧肉，将切成滚刀块的鲜嫩春笋投入红烧肉中焖煮，肉酥、笋嫩，肉香、笋鲜，相互交融，实乃美味；夏天，霉干菜烧肉，将霉干菜与五花肉同时下锅焖煮，烧好后盛碗，每次食用前再蒸半小时；蒸的次数越多，时间越长，味道就越好，因为经多次蒸制后，肥肉融化在干菜中，使得菜色乌黑油亮，油润鲜美醇香，其味赛过肉，妙不可言；秋天，栗子烧肉，待红烧肉焖煮至旺火收汁时放入熟栗肉，烧肉香酥、栗子香甜；冬天，笋干
食品与生活 2016年5期2016-05-23
- 澳门烧肉肥瘦相同，脆香不腻
澳门烧肉肥瘦相同，脆香不腻容观明 上海葡珍餐厅总经理 法国美食协会会员 法国厨皇会会员 中国饭店协会金奖会员澳门烧肉在葡珍餐厅的众多招牌菜中，澳门烧肉很受顾客喜爱！澳门烧肉，是五香烧肉的改良创新品种，口感以其甘香酥脆而著称，无论从选料和做法都较普通烧肉讲究，肉要选行内人所称的“挑骨花肉”（即联结排骨的部位，一头猪只有1斤多这样的肉），烧烤工序要经过煮、松针、受味、定形、纳焦、刮焦、回炉等繁复步骤才可完成。基于选料严格，制作精心，澳门烧肉的售价也比普通烧肉
美食 2016年4期2016-05-04
- 广东烧肉的演变
广东烧肉的演变“五香烧肉”在广东曾一度极富盛名，它是由远古的“燔肉”演变而来，由于饮食历史自古至今并无太多的记录，在何时定型已无从稽考。从“燔肉”演变成“五香烧肉”，我们认为它起码有两大功劳，一是善用麦芽糖（饴糖），使得平平无奇的猪皮赋上了金红亮丽的色泽。因而理直气壮地以“红皮赤壮”喻意身体健康而展现在祭祖酬神等场合，几乎伴随着人的一生。二是善用五香粉，这种很有香味的粉末由肉桂、八角（大茴香）、陈皮、老姜、丁香组成，其中除了八角（大茴香）是舶来之物外，其
美食 2016年4期2016-05-04
- “烩”出亲情
来。我家的烩菜，烧肉是必不可少的，是核心食材。清晨，父亲起个大早上早市买上几斤有肥有瘦的五花猪肉，拿回家，去血水、猪毛，有时猪毛去不净，父亲就戴上老花镜，拿只小镊子，一根一根把猪毛拔净，再将五花肉洗净，切成巴掌大小块状。放入整段的葱、大块的姜、独头蒜及料酒、冰糖、老抽和炖肉调料，大火转文火慢慢炖几个小时。待肉七八分熟时，取出凉至六七分热。父亲往炒瓢内多倒些油烧红，关火，再往肉皮上摸上一层蜂蜜、蘸上少许红葡萄酒，用叉子叉上肉块，肉皮朝下，放入油锅，并迅速盖上
分忧 2015年2期2015-09-10
- 气调包装技术对烧肉品质的影响
究不同包装材料对烧肉品质的影响，采用不同气体阻隔性的复合包装材料对烧肉进行气调包装。采用不同的气体成分（50% CO2/50% N2、30% CO2/70% N2）及空气分别包装烧肉，在（4±1）℃条件下贮藏，定期测定烧肉的感官品质、菌落总数、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸等指标，确定适合烧肉气调包装的气体比例为30% CO2/70% N2。结果表明：与阻隔性能低的聚丙烯（polypropylene，PP）/PP/胶黏剂（tackiness agent，TIE
肉类研究 2015年9期2015-05-30
- 一路和风
日料，高级刺身、烧肉、铁板烧、寿司店家，铺满各个角落。想吃了，看看兜里钱多少，尽管奔向其中一家。种种原因，去年才第一次踏上日本本土。吃货如我，放下行李，直接杀向饭店一条街。虽然已经很晚，但大部分饭店都是人声鼎沸，终于领教了日本人下班不回家的传闻。点菜时，不懂日文没关系，服务员不懂英语也没关系，中文字和片假名搁一起，外加图片，总能弄懂大半意思。各种刺身、烧肉、寿司、天妇罗、烤鱼等点了满满一大桌，同事们都大叫好吃。这样一来，胆子大了，后面几天，啥店都敢进，啥菜
美食堂 2015年7期2015-05-30
- 烧肉粽
“烧肉粽，烧肉粽，卖烧肉粽……”烧肉粽曾经这样被海峡那边的著名歌星邓丽君歌唱过。烧肉粽发源于泉州，而后传至闽南地区，其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。清末民国期间，泉州市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名，还有市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，更是让顾客满座。我小时候吃母亲绑粽子的时候，还是困难时期，因此她做的粽子，多半是没有肉的糯米粽子。将泡过水的糯米，加入些许盐，然后放入油锅中炒一下，再用粽
饮食科学 2014年6期2014-06-09
- 测试：吃烤肉测你的败家指数
上，公司举办日式烧肉餐会，偏偏你的魔鬼上司交待了一大堆工作要你处理，好不容易做完了上司交待的工作，你已经饿到快扁掉。此时，善解人意的同事挥手道：“快来这里，我们已经准备好吃的了！”一看，烧肉架上正摆着刚烤熟的食物，你会怎么选？A假惺惺地说：“没关系，你们先拿！”B太饿了，立刻将架上的食物一扫而空。C将架上的食物取走八成。D将架上的食物取走一半。答案：A你是一个“起而行、不如坐而言”的人。对于理财，总是三不五时、想到就嚷嚷，却不见你真为理财做出积极的行动，这
当代青年·我赢 2012年12期2012-09-22
- 丁聪和他的那幅《笋烧肉》漫画
画的那张漫画《笋烧肉》。2000年冬天的一个傍晚,坐落在北京朝阳门内北小街中段的楼外楼北京分店灯火璀璨,嘉宾如云。当一个胖墩墩的老人迈进大门时,专程从杭州赶来的楼外楼的两位掌门人紧紧地握住他的手说:“丁老,这次一定要请您好好地尝尝我们的笋烧肉!”我早知道丁聪嗜肉。他的养身之道便是吃肉:“我不吃素,不喜欢吃蔬菜水果。腰已四尺四寸多了,至于肥肉,照吃不误。”一听到楼外楼的头儿提起“笋烧肉”,丁聪连连摇手说道:“见笑见笑,东坡先生知道的话是要给我吃手心板的!”原
文化交流 2009年7期2009-05-28
- 人生食谱
童年——菠萝烧肉：香甜可口，人见人爱，回味无穷，只不过当你想细细品味时，已经没有了。上学——凉拌苦瓜丝：满口苦味，可当真正品出它的清爽，它的特别之处时，菜也见底了。上班——油炸花生米：只能一颗一颗地慢慢品尝，当你吃烦了，想换一道其他耐吃的菜，结果换上来的其实只是水煮花生米。初恋——醋熘白菜：最普通的菜肴，但味道却很耐人寻味。失恋——烈酒：辛辣，让人头晕目眩，即使睡上一觉，醒来依然感到隐隐的头痛。朋友——主食：菜肴再好，也没有主食实在，虽然味道不如菜肴，却是
小品文选刊 2009年7期2009-05-25