澳门烧肉肥瘦相同，脆香不腻



澳门烧肉肥瘦相同，脆香不腻

容观明　上海葡珍餐厅总经理　法国美食协会会员　法国厨皇会会员　中国饭店协会金奖会员

澳门烧肉

在葡珍餐厅的众多招牌菜中，澳门烧肉很受顾客喜爱！

澳门烧肉，是五香烧肉的改良创新品种，口感以其甘香酥脆而著称，无论从选料和做法都较普通烧肉讲究，肉要选行内人所称的“挑骨花肉”（即联结排骨的部位，一头猪只有1斤多这样的肉），烧烤工序要经过煮、松针、受味、定形、纳焦、刮焦、回炉等繁复步骤才可完成。基于选料严格，制作精心，澳门烧肉的售价也比普通烧肉要贵，所以通常要在有供应高质量广东烧腊的餐厅才可吃到。葡珍餐厅的总经理容观明先生是来自澳门的名厨，其所带领的团队擅长出品地道粤菜。所以这里的广东烧味及其他菜式均保持不俗的水准，难怪赢得不少的回头客！

脆皮烧鹅

作为广东极为普遍的烧烤品种，烧鹅经常出现在家庭餐桌、餐厅餐桌上。但出品能做到色红饱满，皮脆肉嫩，香口惹味，着实体现到餐厅经营、管理者对高品质的坚持！

炭烧BB鸭

炭烧BB鸭精选十天大的鸭子烘烤而成。色泽金红光亮、肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮、骨、肉连而不脱，入口即离。烧鸭的制作非常讲究，烧出的鸭皮黄脆不焦，肉酥松软、甜嫩离骨，非常可口。

上海葡珍餐厅

地址：上海市淮海中路918号百盛商场八楼

电话：021-64032515