烧麦
- 大同老字号凤临阁的历史流变与传承发展研究
精心制作了“百花烧麦”招待慈禧。慈禧吃过赞不绝口，提笔写下“天下第一笼”，从此，百花烧麦就变成了凤临阁的代表菜肴，驰名各地。(二)由古入今——重建后的凤临阁虽然随着时间的变迁，凤临阁的明代风格渐趋褪色，但总体来说情况可观。直至20世纪80年代的城市改造中，凤临阁被拆除，实是憾事。好在90年代末旅游业兴起，煤炭业被意识到不能永续发展，大同开始谋求转型发展。恰逢国家出台多项政策进行老字号的振兴工作，时机的成熟与发展的需要共同推动了大同市对凤临阁的重建[3]。凤
文化学刊 2022年7期2022-11-25
- 吴华侠惟有爱与责任不敢懈怠
老字号”。都一处烧麦以工艺精湛为顾客所喜爱，2008 年，“都一处烧麦制作技艺”入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。与吴华侠相约见面是在夏季7 月末的一个午后，赶在大雨瓢泼前来到位于前门大街的都一处烧麦店，穿过店内避雨的人们身边，来到二层她的工作室。因为还要等候，索性临窗而坐，在聆听雨打窗檐中看着她忙忙碌碌的身影。我们的交谈竟然是从一杯奶酪开始的。“刚处理完一些着急的事情，让您久等了。”快人快语的吴华侠一边歉意地说道，一边将一杯奶酪递了过来，“尝尝我们
餐饮世界 2022年9期2022-10-13
- 装睡
角在车厢吃加热的烧麦，满车厢都是味道，引得邻座纷纷议论，“是烧麦味儿吧？”“有人吃烧麦！”主角很是尴尬，乱了方寸;偷眼看他邻座的姑娘时，却见姑娘就自始至终睡着。主角不免疑惑，“她是真睡着了吗？”如果是装睡着，却也合情合理：毕竟大家都挺尴尬的了，不如装睡罢了。毕竟作为社会人，要紧的是得让彼此下得来台。口才好的善祷善颂，还能让对方由尴尬变自信;不想掺和的，就索性装睡了事。反正知道越多风险越大，还不如不知道。《权力的游戏》剧集第一集，布兰攀爬到高处，不小心看到了
新民周刊 2022年22期2022-07-02
- 夏季草原上的好妹
天，我吃到了蒙古烧麦。因为要去草原，早上五点半就起床了。如果没有烧麦，我可能会昏昏沉沉的，这就说明烧麦很好吃并且深得我心。其實这次去草原不光有我，是王争平叔叔带着他的学生去拍照，我就是个蹭课的。叔叔阿姨一路上都对我很好，我心里充满感激。到草原后我开始拿起相机拍照。本来感觉这个事情挺简单的，但我发现我错了。我其实拍得并不好，只是原来跟着妈妈看了很多照片，有些感觉罢了。在王争平叔叔教学生拍照的时候，我就竖着耳朵听，他有时候也会单独指导我，我突然感觉自己很幸运。
摄影世界 2022年6期2022-06-09
- 在最好的年华遇见你
校附近的早餐店买烧麦时，后背突然被撞了一下，烧麦“咕噜”一下就往路边的水沟滚去。看了眼污水横流的水沟，我胃里直翻腾。一边生气一边想：谁这么冒失，我唯一的早点都没了。“对不起！我跑得急，不小心撞了你。”一个慌里慌张的女生气喘吁吁地背着书包站在我面前。我看她一眼，无奈地说：“只能原谅你。算了，就是可怜我这空空的肚子。”女生看了眼滚落的烧麦，说：“我是来买早餐的，要不然我请你，你想吃什么？”“那我就不客气了，一来我肚子确实很饿，二来我口袋没钱了，只能让你请。不过
情感读本·道德篇 2022年11期2022-05-30
- 大同：令人不可错过的美味
凉可口。大同烧卖烧麦起源于大同，据说在明朝代王建立代王府之后，御膳房里就开始了制作烧麦。刚出笼的烧麦非常地好看，边口雪白，如同梨花开瓣。透过面皮还可以看到里面的肉馅，皮薄肉嫩，其味道十分鲜美，色香味形俱佳。作为大同的一道名吃，各大饭店都在制作烧麦，品种花样也逐渐增多，菜叶烧麦、水晶烧麦、翡翠烧麦、金丝虾烧麦……各有特色，深受消费者喜爱。大同黄糕大同黄糕是大同常见的传统糕类，具有“黄、软、筋、香”四大特点。“糕”与“高”谐音，寓意兴高采烈，高升旺长。大同黄糕
餐饮世界 2021年8期2021-10-08
- 温暖的温，温暖的暖
从他衣兜里掏一个烧麦，它还热着，焐在手心里很舒服。一路上少有言语。躲在眼前这个并不宽厚的脊背后面吃东西，所有的风都绕过我前行。什么時候都有人等待的感觉，就是温暖啊。到了大桥上，与视线相平的一朵金光闪烁了一下。我倏地望过去，捕捉到了日落前的一瞬。太阳像一只金橘，圆溜溜地坐在远山上，橙红色的光，不像太阳发出的，而只是托在手掌上一支柔柔的红烛。在这个多阴云的冬季里，天空竟也能那么澄净，我可以清晰地看着它慢慢下坠，最后轻巧地一翻身不见，留下一片水一样的霞光。这还是
作文与考试·初中版 2021年18期2021-08-17
- 每一个吃货都该去乐山
餐时刻，海汇源的烧麦可以开启一天的味觉之旅。烧麦的皮很薄，咬起来韧劲十足，馅是肉和葱沫的混合。每一口都让人满足。游客若想解腻，秘制辣酱和醋是最佳伴侣。你吃过烧麦，走两条街，可以去吃传统红糖饼。乐山所谓的“饼”，类似于成都的锅盔，但是面皮更薄。饼子咬开后，热烘烘的红糖如熔岩一样往外涌，味道香甜浓郁。这种醇厚的甜味，搭配白面饼最是出彩和纯粹。甜如红糖，香靠肥肠。四川人对肥肠的喜爱，恨不得用遍所有花样去烹饪。肥肠咔饼就是对白面饼的另一种演绎。直径不过10厘米的迷
十几岁 2021年23期2021-06-03
- 吴华侠：从打工妹到非遗传承人
第一位来自外地的烧麦制作技艺传承人。吴华侠18岁开始学习烧麦制作技艺，21岁接过师傅的接力棒，25岁正式成为都一处烧麦馆的第八代非物质文化遗产传承人。“我是那种撞了南墙也要穿墙而过的人。在我的字典里没有‘放弃这两个字。”吴华侠笑着说。苦练绝技都一处的烧麦，面皮清白透亮，褶皱层层叠叠，宛如一朵朵盛开的鲜花。它最核心的技艺是压花，每一张烧麦皮不得低于24个褶，代表中国的24个节气。“当人们品尝烧麦时，其实很难注意到这24个褶子。”吴华侠说。2001年，吴华侠进
北京支部生活 2021年5期2021-05-20
- 美味食疗菜谱三款
材做成可口美味的烧麦，里面的食材可以健脾胃、促进消化、润肠通便、利尿消肿。【食材】绿豆芽、红豆芽、黑豆芽、饺子皮、葱姜、肉馅、韭菜、料酒、酱油、老抽、鹽、白糖、白胡椒粉、米饭、香油、鸡蛋【做法】1.首先把春韭菜切成豆芽那么大小，做好准备。2.锅中倒点油，放入姜末、葱末稍微煸炒下，放入肉馅，稍微完全变色，肥肉吐一点油就行，炒散后，先倒入不好熟的红豆芽，煸炒一分钟后放入绿豆芽，煸炒15秒左右，放入料酒、酱油、老抽、盐、白糖、白胡椒粉，之后放入黑豆芽，最后放米饭
祝您健康·养生堂 2021年4期2021-04-08
- 在最好的年华遇见你
校附近的早餐店买烧麦时，后背突然被撞了一下，烧麦“咕噜”一下就往路边的水沟滚去。看了眼污水横流的水沟，我胃里直翻腾。一边生气一边想：谁这么冒失，我唯一的早点都没了。“对不起！我跑得急，不小心撞了你。”一个慌里慌张的女生气喘吁吁地背着书包站在我面前。我看她一眼，无奈地说：“只能原谅你。算了，就是可怜我这空空的肚子。”女生看了眼滚落的烧麦，说：“我是来买早餐的，要不然我请你，你想吃什么？”“那我就不客气了，一来我肚子确实很饿，二来我口袋没钱了，只能让你请。不过
青春期健康 2021年3期2021-03-04
- 在呼市吃“稍美”
我们平时俗知的“烧麦”，呼和浩特是它的发源地。虽然这一点存在争议，但呼市人却笃信不疑。对于烧麦，国人并不陌生，在全国各地，它有诸多的名字：肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头等。而在呼市，则称作“稍美”。笼统地说，它是一种以烫面为皮、裹馅上笼蒸熟的小吃。呼市的稍美几乎均以羊肉为馅，佐以大葱和生姜等调料。明清两代，外地途经这里的客商都把呼市（旧称绥远）作为旅途驿站，喜欢在这里找个茶馆品茶“打尖”（吃饭）。茶馆是清雅之所，仅备些清蒸面饼，小菜由茶客自带。店中偶尔帮着
新天地 2021年12期2021-01-25
- 那一年的武汉
，摊主说，这叫“烧麦”，好吃，要不要来两笼？转了几个小时，肚子也松快了，吃就吃吧，于是就要了四笼，两个人一笼的吃了起来，这个烧麦跟包子是不一样的，包子是松软的，这个面筋筋的，估计是熟面的缘故吧，米大抵是糯米，黏黏的，跟其它菜蔬混合在一起，既有肉的香味，又有着菜的香味，还有米的香味，还真是挺好吃的，大家一边吃，不禁啧啧的夸赞，这是我第一次吃烧麦，而且吃的是汉正街的烧麦，因此，给我留下了多少年都难以忘却的记忆。其实，烧麦并不是武汉的原产，它最早起源于北京，明末
阳光 2020年6期2020-06-01
- “马家烧麦”风光无限
张明马家烧麦是沈阳老字号，也是传统回民小吃之一。由马春创制于清嘉庆元年（1796）。迄今已有224年历史，历经六代传承与发展，历久弥新，始终保持传统的工艺制作技法，恪守“百金买名，千金买誉”的经营理念，以选料精良、造型美观、配方独特、鲜香味美、名满东北、享誉全国。当时没有门市，只是以手推独轮车来往于热闹街市，边做边卖。清道光八年（1828），由马春之子马广元在小西门拦马墙外开设了两间简陋的门市，立号马家烧麦馆，此后营业繁忙，远近闻名。后几经变迁，1961年
侨园 2020年10期2020-03-21
- 舌尖艺术的传承者
名普通学徒成长为烧麦制作技艺传承人，吴华侠将传承烧麦技艺作为一种责任和担当。作为国家非物质文化遗产都一处烧麦制作技艺第八代传承人，她始终秉承在继承中传承、在传承中创新的理念，坚守匠心，在精益求精中不断创新。为适应市场变化和顾客的消费需求，吴华侠带领团队，积极研发新产品：结合时令特点，研发出“四季时令烧麦”“五谷烧麦”；2008年，研发出“奥运五彩烧麦”；2009年，研发出“60周年大庆炫彩烧麦”；2019年，研发出“70年大庆团圆烧麦”等22种新产品。烧麦
工会博览 2020年36期2020-03-13
- 烧卖馆小记
数家乡的特色——烧麦了。不仅是想念烧麦的味道，更想念烧麦馆子，和馆子里的人与事。打我记事起，每遇长辈有什么开心事儿了，就要叫上二三知己，下一回烧麦馆子。这不同于正式的聚餐，需要西装革履仔细打扮，你只需要在一个晨光熹微的早晨，穿着一双拖鞋，踏着阳春白雪或是迎着夏日骄阳，走向烧麦馆。走到门前，还未等开门，烧麦馆就开始热情地招呼着你，男客们的烟雾一下下扑在发黄透亮的玻璃上，迫不及待地和你打着招呼。烟雾曲卷萦绕，像飘着几缕残云的晴空一样，透露着清晨的生机。站在门口
文苑·经典美文 2019年9期2019-09-09
- 烧麦馆小记
数家乡的特色——烧麦了。不仅是想念烧麦的味道，更想念烧麦馆子，和馆子里的人与事。打我记事起，每遇长辈有什么开心事儿了，就要叫上二三知己，下一回烧麦馆子。这不同于正式的聚餐，需要西装革履仔细打扮，你只需要在一个晨光熹微的早晨，穿着一双拖鞋，踏着阳春白雪或是迎着夏日骄阳，走向烧麦馆。走到门前，还未等开门，烧麦馆就开始热情地招呼着你，男客们的烟雾一下下扑在发黄透亮的玻璃上，迫不及待地和你打着招呼。烟雾曲卷萦绕，像飘着几缕残云的晴空一样，透露着清晨的生机。站在门口
文苑 2019年18期2019-09-07
- 春分幸福粉瓣
香油25克。五色烧麦皮制法1.打蔬菜汁50克;打胡蘿卜汁50克;巧克力粉加水调成巧克力汁50克;取5.5钱鸡蛋加1两水调成鸡蛋液;2.白色烧麦皮面团：100克金龙鱼高筋面芯小麦粉过箩，放在案板上开窝后，把50克清水、1钱精盐倒入面窝内;3.揉成长条形，用湿布盖好，静放约20分钟;把醒好的5种面团均匀调和到一起;用刀将皮切成小粒，每粒约五克重。将粒压扁，再用烧麦锤擀成中心厚边皮薄的花边圆形、直径约4公分的圆片即成。馅料作法1.把猪肉500克（瘦肉350克，肥
餐饮世界 2019年4期2019-07-29
- 北京鲜鱼口：老胡同变身美食街
！都一处都一处的烧麦，老字号200多年经久不衰。一个烧麦能擀出103个褶儿，都一处师傅制作烧麦的技艺，可是国家级非物质文化遗产。天兴居包子就炒肝儿，老北京人的早餐最爱之一。天兴居的炒肝味正汁浓，老字号讲究原材料的选择，极其严格。锦芳小吃天興居旁边就是锦芳，说起这家店的元宵，那可是排队都买不着。锦芳回民小吃店有着近百年的历史，店门口清真小吃——奶油炸糕，微酥的外皮粘上白糖，里面是软软的夹心，香甜可口。如今的鲜鱼口焕然一新，不过还好有这些老字号，留存住了记忆中
晚晴 2019年6期2019-07-24
- 舌尖上的北京味儿
常江北京“都一处烧麦馆”始建于清乾隆三年（八元1738年），是中国商务部首批认定的“中华老字号”。在近三百年的经营中，都一处不仅因乾隆帝赐匾而驰名，更有传承的技艺绝活，吸引着国内外的众多食客。1989年，“都一处烧麦”荣获商业部餐饮最高奖项“金鼎奖”;2008年“都—处烧麦制作技艺”被列入国家级非物质遗产名录。25岁成为百年老字号的传人近日，本报记者采访了百年老字号“都一处”烧麦第八代传人吴华侠。说起吴华侠颇有些传奇色彩，她说：“我是河南信阳市固始县人，1
北京广播电视报 2019年11期2019-04-22
- 到前门感受北京城的老味道（上）
均：23元都一处烧麦馆开业于清乾隆三年（1738）。烧麦果然名不虚传，肉馅不是那种紧致的，而是十分松软，还饱含肉汁，与别家不同，味道确实很好。除了烧麦，店里主打京味儿菜，有不少北京传统小吃。烤鸭酥脆，入口回味无穷；干炸丸子里面的酱汁味道很浓。地址：前门大街38号（大栅栏东口）人均：85元爆肚冯北京老字号，开创于清光绪年间，素以爆肚脆嫩、佐料爽口为人称道。爆肚搭配的麻酱里有蒜泥，吃起来很香，辣椒油炸得香而不辣，辣椒吃起来会有小小的酥脆感。烧饼厚厚的一个，表皮
北京广播电视报 2018年24期2018-11-07
- 武汉过早指南
；球场路上从丙祥烧麦到球场热干面一路；天声街上天声菜市场前后；还有山海关路和中山大道相交的丁字路口一带。假如在武昌，建议直接掠过已经完全游客化的户部巷，换成去周边的粮道街或者大成路。这些街区因为附近居民区扎堆、学校单位集中，所以早餐种类多样。清晨在这些地方溜达一遭，完全可以闻香气决定到底要吃哪家，看一眼队形长短就能判断各家早点的质量高下。如果有时间细致体验，就要吃得专业，进行分门别类地品尝。武汉早点小吃，粗略可以分为粉面、煎炸、蒸食和饮品几种。过早讲究有干
三联生活周刊 2018年31期2018-08-14
- 带馅儿的主食哪的好吃（下）
饺子、馅饼，还有烧麦、锅贴、豆包，等等。街面上哪些餐厅的带馅儿主食好吃呢？《吃喝玩乐大搜索》节目主持人和嘉宾、听友说起那些让他们念念不忘的馅儿活。都一处烧麦馆是一家历史悠久的老店。烧麦果然名不虚传，肉馅十分松软，还饱含肉汁，与别家都不同，而且味道确实很好。除了烧麦，店里主打京味儿菜。地址：丰台区蒲芳路1-6号方庄芳城园美食街15号楼品质伊骊的烤包子他家的烤包子，牙口好的尽管尝试，电视台原来的摄像特别爱吃，说这是家乡味道。包子刚烤出来特别香，皮又酥又脆，一口
北京广播电视报 2018年20期2018-07-09
- 舌尖上的沈阳
、老边饺子、马家烧麦、熏肉大饼，还有东北大炖菜、西塔冷面、鹿鸣春的豆沙包等等，还有一些近些年来新兴的各式烧烤……当然，我总是重点推荐那些老字号，因为只有老字号的美食才会更能突出这一方水土所代表的饮食特色与饮食文化。沈阳美食代表着辽菜的“菜品丰富、季节分明、口味浓郁、造型优美”的菜系特点，它融入了北方满族先民山珍野味中的拙朴自然与前清宫廷王府的精致奢华，形成了辽菜丰富而个性鲜明的特点。沈阳，辽宁省的省会，同时也是一座有着2300余年历史的文化名城。依托着得天
旅游 2018年2期2018-02-27
- 中国式早餐——武汉篇
既有油条、面窝、烧麦、汤包、豆皮、热干面，也有牛肉面、牛杂面、牛肉米粉、牛肉豆丝、糊汤粉、小汤圆米酒、鸡蛋清米酒、豆浆、豆腐脑，甜的和咸的，干稀兼有，美味可口。武汉江汉区长堤街 凌晨3点，这里的一家热干面连锁店的加工工坊就开始工作了，他们每天要加工出1200斤的面条，能做出近4000碗热干面，为5家分店提供一天的销量。面条一定要准时送到，对于一天能吃掉350万斤热干面的武汉人，对热干面爱得很直接。每天清晨6点，天微微亮，店门口食客们就已经排起了长队，从下面
农产品市场周刊 2018年1期2018-02-09
- 都一处的独到之处
技艺绝活“都一处烧麦”吸引着五洲四海的宾朋贵客。在北京城，各个时代留下来的印记不仅仅有文化名胜古迹，还有一些驰名国内外的百年老字号餐馆。经典的老字号，历经百年风雨屹立不倒，这样的餐馆不仅拥有百年以上传承的菜肴，还具有鲜明的传统文化背景和深厚的商业文化积淀。他们既是历史，又是文化，在这些餐馆品尝的不仅仅是美食，还有历史的味道。在都一处近300年的经营中，不仅因乾隆帝赐匾而驰名，更有技艺绝活“都一处烧麦”吸引着五洲四海的宾朋贵客。乾隆夜访赐匾“都一处”都一处烧
中国新时代 2017年1期2018-01-26
- 《记忆》“致非遗敬匠心”系列节目之都一处吴华侠：杂工逆袭成百年老号传人
女孩成为了都一处烧麦非遗技艺的第八代传承人，目前为止，她也是北京地区美食类国家级非遗技艺中最年轻的一位女传承人。在国家级非遗中,美食占据了很重要的一部分，比如，陕西的同盛祥泡馍、山西的猫耳朵、山东的周村烧饼，还有北京的全聚德挂炉烤鸭、东来顺的涮肉、都一处的烧麦都被列入了国家级非物质文化遗产。说到这些传承了非遗技艺的厨师，很多人想到了膀大腰圆的大汉形象，毕竟厨师属于勤行，要受得住汗流浃背、挨得起磨砺与捶打，一个姑娘却颠覆了人们的想象。小姑娘勇闯“都一处”在1
北广人物 2018年1期2018-01-05
- 烧麦
陈天航烧麦很像包子，是内蒙地区的一大美食。刚做出来的烧麦配上独特风味的本地柿子酱，味道真是绝了！一个周末，我那股馋劲又上来了，便提议大家一起去吃烧麦。经过一番商议后，我们决定自己动手做。首先要把面和好，再像做饺子皮一样把面擀成皮。擀皮的工具很独特，中间粗，两边细，用它擀出来的面皮非常薄，像一片小荷叶。面皮儿做好后，把鲜美的羊肉大葱馅儿拌好，就可以包烧麦啦！不过，你可别以为会包饺子也就会包烧麦，想包好烧麦可难着呢！包饺子只需把馅包进去，压紧封边；包烧麦却不同
作文周刊·小学五年级版 2017年33期2017-10-17
- 女神与羊杂汤
杂汤，上边是一笼烧麦。第四节课时，也学着别人那样把保温饭盒放到了暖气上热着。我心眼儿多啊，琢磨着羊杂汤一热就会冒热气，岂不是会把上层的烧麦熏得水水的？就悄悄地把饭盒欠了个缝。暖气烧得真好，一会儿的工夫就把羊杂汤给热透了，香气顺着饭盒的缝隙飘出，然而除了我之外的其他女生则不然，她们开始捂鼻、掩口、皱眉、斜眼，恨不得把释放这个味道的人给生吞活剥了。后来，我喝臭烘烘的羊杂汤的事情在学校里传得沸沸扬扬，那时候还没有“屌丝”这个词，要是有，一定非我莫属。上了大学之后
意林 2017年18期2017-10-10
- 呼和浩特之行
干牛肉、莜面卷、烧麦、奶茶……样样堪称一绝。那天早上，当地朋友为了让我吃到正宗的呼市烧麦，不顾大雪纷飞和道路冰冻，驱车一个多小时，带我来到了“老绥元烧麦”这家特色烧麦店。当年在扬州念书时，曾在瘦西湖边上吃过烧麦，是用加了猪油的糯米馅做的，我不习惯那种口味，所以不怎么爱吃。呼市的烧麦则不同，不仅薄皮大馅漂亮得像花朵一样，而且馅子是用不同食材做的，口感、味道俱佳。“老绥元烧麦”的羊肉大葱烧麦和羊肉香菇木耳烧麦最有特色，给我留下了深刻的印象。当然，朋友的悉心和店
散文百家 2017年9期2017-09-14
- 女神与羊杂汤
杂汤，上边是一笼烧麦。第四节课时，也学着别人那样把保温饭盒放到了暖气上热着。我心眼儿多啊，琢磨着羊杂汤一热就会冒热气，岂不是会把上层的烧麦熏得水水的？就悄悄地把饭盒欠了个缝。暖气烧得真好，一会儿的工夫就把羊杂汤给热透了，香气顺着饭盒的缝隙飘出，然而除了我之外的其他女生则不然，她们开始捂鼻、掩口、皱眉、斜眼，恨不得把释放这个味道的人给生吞活剥了。后来，我喝臭烘烘的羊杂汤的事情在学校里传得沸沸扬扬，那时候还没有“屌丝”这个词，要是有，一定非我莫属。上了大学之后
意林 2017年16期2017-09-01
- “泡汤”记
一盘蒸好的春卷和烧麦，正冒着热气。我想：这时如果能喝一碗紫菜汤，那该有多美啊！撸（lū）起袖子，马上干！我先打开冰箱，取出一包紫菜，用力地撕下一条边儿。接着，我将紫菜一片一片撕在汤碗里。然后，我打开调料柜，取出一瓶芝麻油和酱（jiàng）油。我小心翼翼地淋上几滴麻油，又倒入半勺酱油，再抓了一小撮盐。最后，我屏气凝神，往碗里注入热水，一碗热气腾腾的紫菜汤就大功告成了！浙江省寧波市镇海区中心学校一（6）班 汪奕辰指导老师：王宜鸣
小猕猴学习画刊 2017年6期2017-07-03
- 还我碧水蓝天
一看，原来有人在烧麦根，而不远处，就立着一块写有“请勿烧麦根”的牌子。天空很快就被黑烟给遮住了，黑烟像一块巨大的幕布笼罩着大地，灰尘漫天飞舞，向我们袭来。我们捂着鼻子朝屋子里跑去，回头望望，庄稼地也似乎披上了黑纱，路旁小池塘的水面上也落了灰蒙蒙的一层烟灰。原本清澈见底的小河，由于人们乱扔垃圾，如今已变得浑浊不堪，不时散发出一阵阵难闻的气味……看着眼前的一切，我渐渐失落起来。真希望这只是一场噩梦，梦醒了，天还是蓝色的，水还是清澈的，我还能像小时候那样，在田野
创新作文(3-4年级) 2016年5期2017-05-16
- 七十二条半弄堂，人间美味尽收藏
最著名的是盛泽的烧麦，每回去盛泽，我们全家老小定要去目澜洲边上的一个烧麦店，一碗鸡丝汤，一笼烧麦，薄薄的烧麦皮子里包裹着鲜嫩的肉馅——当然不是酱油糯米！用盛泽人的话说，正宗的烧麦得是肉馅！咬上一口，就着鸡丝汤，别提有多鲜美！盛泽大街小巷，更是藏着不少人间至味。盛泽古镇深弄长巷多，有“七十二条半弄堂”之称，巷子里就藏有不少美食。南新桥的鲜肉油墩、臭豆腐、芝麻汤团，舜新南路西荣兴面馆的鳝丝面，还有大街小巷里飘香的油酥大饼、玫瑰馅儿炉饼、白烧羊肉火锅、鳝丝面等等
现代苏州 2017年7期2017-01-29
- 北京“都一处”烧麦
芹北京“都一处”烧麦■文 骆昌芹北京的烧麦，以前门大街“都一处”的最为闻名。这是家老字号，开业于清乾隆三年(1738年)。这里的烧麦，配料讲究，做工精细，形状美观、味道醇鲜，在国内外一直享有盛誉。烧麦，亦称“烧卖”“稍麦”，是一种由面皮包馅的面点食品。据载：这种食品最早见诸文字的是元代《朴事通》上，该书介绍元大都(今北京)有卖“素酸馅稍麦”的。书中并注说烧麦是“以麦面做成薄片，包肉蒸熟，与汤食之。方言谓之稍麦，麦亦做卖。”还说：“皮薄内实切碎肉，当顶撮细似
青春期健康 2016年24期2016-12-27
- 烧麦
HI LE MA烧麦BY SUN JIAHUI (孙佳慧)SUCCULE NT S HAOMA IThis former side dish won’t be sidelined烧麦：薄面作皮，碎肉为馅，顶似花蕊，卖相与味道俱佳的中式点心S haomai (烧麦), also known as siu mai in Cantonese, is a type of dumpling. It is also considered to be a type of
汉语世界 2016年6期2016-12-16
- 烧麦 烧卖 本不同
们！那尤物，就是烧麦。烧麦，以烫面为皮，裹馅上笼蒸熟的小吃。顶端不封口，蓬松折儿如鲜花瓣儿，在锅气中摇曳，煞为好看。它形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，喷香可口，兼小笼包与锅贴之优点。明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津门称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，叫烧卖。烧麦与烧卖，名字有区别，内涵也不一样：烧麦，馅儿是牛羊肉。烧卖，馅儿是猪肉，还有糯米。不要争论烧mài究竟是“麦”还是“卖”啦，烧麦和烧卖是两种包馅的美食：北方的烧麦，肉多，味鲜，汤
妇女之友 2016年1期2016-08-02
- 墨尔本的“吉米王?”街
在澳洲做了57年烧麦的广东人，他用最简单、最寻常的烧麦赢得了世人的尊重。小时候，因为家境贫寒，含辛茹苦的母亲不得不把年仅13岁的吉米·王托付给他远在澳大利亚的叔叔。年幼的吉米·王仅拿着2元钱，带着母亲“好好做工，好好做人”的殷切嘱咐，开始了在叔叔开的咖啡店做服务员的生涯。吉米·王虽然离开了故乡，却把一个中国人做人的坚守、善良、淡泊的种子带到了墨尔本，并且在这条街上生根发芽。18岁那年，勤劳节俭的吉米·王攒够了本钱，自立门户开了自己的咖啡屋。为了缓解思乡之情
知识窗 2016年10期2016-05-14
- 还我碧水蓝天
一看，原来有人在烧麦根，而不远处，就立着一块写有“请勿烧麦根”的牌子。天空很快就被黑烟给遮住了，黑烟像一块巨大的幕布笼罩着大地，灰尘漫天飞舞，向我们袭来。我们捂着鼻子朝屋子里跑去，回头望望，庄稼地也似乎披上了黑纱，路旁小池塘的水面上也落了灰蒙蒙的一层烟灰。原本清澈见底的小河，由于人们乱扔垃圾，如今已变得浑浊不堪，不时散发出一阵阵难闻的气味……看着眼前的一切，我渐渐失落起来。真希望这只是一场噩梦，梦醒了，天还是蓝色的，水还是清澈的，我还能像小时候那样，在田野
创新作文(小学版) 2016年14期2016-04-10
- 商家的招幌
府责令关门停业。烧麦饭店很受人欢迎，也很有讲究。卖烧麦的饭店必须挂烧麦幌。其形状为上端六角盘状，大小两圈。下垂的两层围绳穗子上缠着一些纸毛，饰以纸花及烧麦状的纸球。烧麦又称烧卖、稍美（内蒙古写法，音shāo mài ）、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。外形像石榴，洁白晶莹，馅多皮薄。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于内蒙古西部地
农业知识 2016年8期2016-03-28
- 烧麦烧卖，傻傻分不清楚
，所以在那时，“烧麦”已经是十分常见的面食了。不过，这个食物似乎见过许多种称呼，有“烧麦”者，“烧卖”者，亦有“稍麦”者。元代高丽出版的汉语教科书《朴通事》上记载，大都（今北京）午门外的饭店里有“稍麦”出售。对于“稍麦”，还有两段注解，一为：“以麦面做成薄片，包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。麦亦作卖。”二为：“以面作皮，以肉为馅，当顶作为花蕊，方言谓之稍麦。”清人郝懿行不这么看。他认为，“稍”是“稍稍”的意思，“言麦面少”。因为“稍麦”裹着肉馅，外皮很薄
看天下 2016年7期2016-03-22
- Succulent Shaomai
idelined烧麦：薄面作皮，碎肉为馅，顶似花蕊，卖相与味道俱佳的中式点心Shaomai （烧麦）， also known as siu mai in Cantonese， is a type of dumpling. It is also considered to be a type of dim sum as， contrary to some Western interpretations， dim sum is not a type of me
汉语世界(The World of Chinese) 2016年6期2016-01-10
- 南北吃吃
来北方，第一次吃烧麦，店家问要几两。我按着馄饨的规格，说三两好了。店家估计以为我还有同伴，竟然也没给个提醒，咚咚咚地走了，一会儿做好往上送，端一盘又端一盘。到最后，面前摆了三大盘，当然，还摆了一个傻眼的我。从此烧麦是路人。4身边一个朋友却很喜欢吃烧麦，可能准确点说，是喜欢吃羊肉。有一次她和我说，去成都吃火锅，都没有肉，尽是菜。我说怎么没有肉了？她说肉在哪里？我说：牛肉丸子、鸭肠、黄喉、毛肚、鳝鱼、虾……点一个，她摇头，点一个，她摇头，到最后总结说：顶多肥牛
文苑 2015年28期2015-01-01
- 胡萝卜们的餐桌逆袭
末才可吃到的翡翠烧麦菠菜、香菜、茼蒿、小青菜，如果简单炒一炒就给孩子吃，2～5岁的孩子肯定做恶心欲吐状。千万不要以为孩子是在与你作对，儿童保健专家认为，这个年龄的孩子不愿吃绿叶蔬菜的原因，是因为他们的吞咽功能还没有发育好，绿叶蔬菜的过长纤维没有完全切断的话，吞咽时会像一团乱麻卡住他们的喉咙，使得他们产生排斥心理。将绿叶蔬菜细切成点心馅，拌入少量鸡蛋末、猪肉、虾仁粒，就可以拿来包翡翠烧麦啦，小烧麦的皮薄薄的，蒸熟后透出里面绿叶蔬菜晶莹剔透的颜色，可招人喜欢了
孩子 2014年12期2014-12-12
- 当食物与歌词碰撞之后
块……”这是鲜虾烧麦，这是羊肉烧麦，这是“你就像一个侩子手把我出卖……”这是鸡腿煲仔，这是腊味煲仔，这是“我的心彷佛被剌刀狠狠地宰杀……”这是鸡肉堡，这是牛肉堡，这是“为了爱你我在心上筑起一道堡……”这是紫花槐，这是“你的影子无情在身边徘徊……”这个是土豆泥，这个是香蕉泥，这个是“有时会突然忘了我还在爱着你……”这个是番茄酱，这个是甜辣酱，这个是“我和我最后的倔强……”这个是葡萄味，这个是柠檬味，这个是“你身上有他的香水味……”这是钙中钙，这是百傲钙，这是
人生十六七 2014年12期2014-11-27
- 当食物与歌词碰撞之后
……”★这是鲜虾烧麦，这是羊肉烧麦，这是“你就像一个侩子手把我出卖……”★这是鸡腿煲仔，这是腊味煲仔，这是“我的心彷佛被剌刀狠狠地宰杀……”★这是鸡肉堡，这是牛肉堡，这是“为了爱你我在心上筑起一道堡……”★这是紫花槐，这是“你的影子无情在身边徘徊……”★这个是土豆泥，这个是香蕉泥，这个是“有时会突然忘了我还在爱着你……”★这个是番茄酱，这个是甜辣酱，这个是“我和我最后的倔强……”★这个是葡萄味，这个是柠檬味，这个是“你身上有他的香水味……”★这是钙中钙，这
人生十六七 2014年34期2014-11-21
- 做烧麦
说：“什么？这是烧麦，不是饺子，要露一个口子的！”我好奇地问：“烧麦是什么？好吃吗？”妈妈没有回答，只是笑了笑。终于做完了，妈妈把一个个烧麦整整齐齐地摆到盘子里，好像在给它们排队，让它们去“蒸（zhēnɡ）桑（sānɡ）拿”！过了一会，烧麦蒸好了，妈妈把烧麦端出来。我迫不及待地拿起一个，轻轻地咬（yǎo）了一小口——哇！从烧麦“跳”进我嘴里的一瞬（shùn）间起，我就尝到了极其鲜香可口的味道。我很高兴我有一个心灵手巧的好妈妈。（指导老师：张苑舟）简评：习作
学苑创造·A版 2014年6期2014-08-04
- 黄记烧梅店
有所不同。北方叫烧麦，南方叫烧卖，武汉可能是因为方言的演变，又或者是因为它收口的形状取名为烧梅。武汉的烧梅与北方的烧麦在馅料上没多大区别，不同的是武汉人偏好较重的口味，喜欢在重油里面放肉丁香菇和笋，而且在武汉的烧梅里还有一味独具特色的调料“黑胡椒”。黄记烧梅店是一家夫妻档的店子，这样的店子里夫唱妇随总是充满温馨。黄老板在这里做了好几年的生意，店子来往的都是附近的居民和熟客。客人来了，不需多言，老板就按照平时客人的喜好装好烧梅。客人们也早已习惯这些特制的服务
大武汉 2012年22期2013-02-28
- 丁福昌马家烧麦滋味绵长
黄先娟丁福昌马家烧麦滋味绵长Ding Fuchang: Mr. Ma’s Steamed Pork Dumplings编辑_黄先娟沈阳市马家烧麦馆董事长兼总经理 丁福昌创新是企业生存发展的关键所在。为了丰富传统的清真菜系，丰富少数民族餐饮文化市场，马家烧麦结合回族的饮食习惯，大胆地采用新原料、新调料、新设备，采用新工艺增加品种，获得市场好评。创建于清嘉庆元年的马家烧麦，历经200多年的历史演变、五代人的技艺传承，如今依旧滋味绵长、地道精湛。拥有着诸多殊荣的
餐饮世界 2012年9期2012-01-18
- 都一处 京城烧麦独一处
在北京，如果提起烧麦哪家的最有名，恐怕人们会毫不犹豫地脱口而出：都一处啊！这足以见得都一处在百姓心目中不可撼动的位置。始创于清乾隆三年（公元1738年）的都一处距今已有近300年历史，发展至今，已成为中外驰名的百年老店，2008年时都一处被列入“北京市著名商标”，同年，都一处烧麦制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。对都一处稍有了解的人们都会知道，都一处的前身是“王记酒铺”，因掌柜人缘颇佳，故生意非常不错。乾隆十七年（公元1752年）除夕当天，乾隆皇帝到
餐饮世界 2012年8期2012-01-17
- 凡尘以外的味道
。再来的两只蟹肉烧麦，真是美味，可媲美台北“鼎泰丰”的烧麦。据说吃未煮熟的螃蟹很危险，因为螃蟹身上有虫，那种虫会侵蚀脑部，但是，那一小碟毛蟹刺身入口即化，我冒着生命危险把它吃光，反正生死有时。吃过这一大堆前菜之后，便吃火锅，入锅材料有毛蟹、黄芽白、冬菇、洋蔥、粉丝、豆腐、年糕。吃完火锅，肚子饱得不能动弹，女侍应把锅里的剩料捞起，留下煮过毛蟹和蔬菜的清汤，加一大碗饭，打一只鸡蛋进去煮烂，再加上葱花和紫菜，煮成一大锅粥。原来，整晚最好吃的就是这一锅粥。离开北海
意林 2011年16期2011-10-22
- 农家女当上老字号传人
关：她创新的五彩烧麦、海鲜烧麦，都是“都一处”2008年的最新成果。“咳，新花样都是一时的，品质好才是永恒的。”升任“都一处”前门店面食主管的吴华侠已经很少“出手”。为了展示，她换上工服，戴上“都一处”最高的厨师帽。眨眼间，一朵麦穗含食、细腰叠裙的“菊花”就在她手中绽开了。吴华侠的老家河南固始县，是中原第一人口大县。吴华侠童年的岁月，基本上都在这个县的洪埠乡度过。和中国的许多乡镇一样，吴华侠童年时代的洪埠，也是一个相对贫穷和闭塞的地方。父亲是钢铁厂的工人，
恋爱婚姻家庭·青春 2009年5期2009-05-22
- 北京老字号“都一处”的百年沧桑
做、经营美味的“烧麦”而名满京都。但是,最初它却是从经营一些应时小卖的小饭摊起家的。都一处的起源都一处,创业于乾隆三年(公元1738年),距今已有270多年了,由山西人王瑞福创办,起初叫“王记酒铺”。明末清初,晋商开始向外发展,山西人到外省市或进京做生意的人很多,都一处的创始人王瑞福就是其中之一。为了摆脱贫穷,他带着充足的干粮,骑着毛驴,从老家跋涉千里来到京城,投宿到北京前门外鹞儿胡同的“浮山会馆”。前门是商贾云集之地,大街上买卖兴隆。看到这一切,王瑞福苦
北京档案 2009年12期2009-01-14
- 故乡老屋
食的钱啦!走，吃烧麦去!”至今我也没弄明白啥叫烧麦，明明是小包子嘛。当时父亲悄悄地凑上前，向正吃烧麦的食客打听价格，然后很气派地掏出钱去交款。我狼吞虎咽地吃下几个烧麦以后，才发现父亲一个还没吃完，“爸爸，你怎么不快吃?”爸爸用筷子挟着烧麦反复端详着说:“我在看这烧麦的褶儿，怎么捏得这样匀呢?”时隔多年，我仍在想，纵然是全世界最好的美味佳肴，也抵不过我幼年时期的那盘烧麦!第二年春天，为解决全家人的饥饿，父亲到离家很远，需涉水趟河的远山荒地，又开种了一畦田地，
青年文摘·上半月 1996年12期1996-12-31