美味食疗菜谱三款

水菱角

春季到了，健脾需要记住三点：行、化、醒。行则为不积食，消化顺畅，讲究气行水行;化则为健脾和胃化湿;醒则是醒脾脏。那么，需要芳香辛味的食材来醒脾。有一种调料可以达到这三种功效，它就是豆蔻。今天推荐一道健脾补胃的佳肴。这道菜在春季食用，可以健脾、化湿气、行气、和胃，适合脾胃虚弱，容易出现食欲不振的人。

【食材】黏米粉、鸡蛋、青笋、胡萝卜、红椒、豆蔻、盐

【做法】

1.取一些黏米粉就是大米粉，加上养生粉（豆蔻），比例为大米粉：养生粉= 4︰1，将这两种粉搅匀，放在一边备用。

2.锅中倒油，然后倒入鸡蛋液，在锅中烙蛋皮，蛋皮出锅后，把蛋皮改刀成蛋丝。

3.和面，锅中烧80℃水（水中起泡）烫面，上劲增加黏性。烫好后，用50℃的温水澥劲增加弹性，再加入常温水稀释，最后状态达到筷子提起后稍微下垂。

4.锅中水烧开后，改成小火。拿筷子，摆成三角形的形状，用筷子端挑起水面的面糊，放到水面上，打开筷子一滑，滑成菱角的形状。

5.水菱角煮好后，捞出浸泡凉水，增加韧性。

6.切青笋丝、胡萝卜丝、红椒丝、蛋皮放入烧水的锅中，放入一些盐调味，加入水淀粉黏稠汤汁，最后下入水菱角到锅中。

7.锅中水再次烧开后，就可以出锅了，一道美味的水菱角就完成了。

春回大地

到了初春的季节，食物需要应时应季应景，芽苗菜是最应时应景的食材，因此初春养生，吃春芽。今天带来一个发豆芽的“秘密武器”，即使难发的红豆芽也不在话下。它就是油桶。油桶底部扎眼，把豆放入底部，加入水，将水漏出，放在适宜的地方就可以了。用豆芽做成的菜名为──春回大地，运用我们常见的食材做成可口美味的烧麦，里面的食材可以健脾胃、促进消化、润肠通便、利尿消肿。

【食材】绿豆芽、红豆芽、黑豆芽、饺子皮、葱姜、肉馅、韭菜、料酒、酱油、老抽、鹽、白糖、白胡椒粉、米饭、香油、鸡蛋

【做法】

1.首先把春韭菜切成豆芽那么大小，做好准备。

2.锅中倒点油，放入姜末、葱末稍微煸炒下，放入肉馅，稍微完全变色，肥肉吐一点油就行，炒散后，先倒入不好熟的红豆芽，煸炒一分钟后放入绿豆芽，煸炒15秒左右，放入料酒、酱油、老抽、盐、白糖、白胡椒粉，之后放入黑豆芽，最后放米饭。

3.将食材充分混合，用铲子压米饭，利用米饭黏性充分入味，然后加入少许香油，关火后放入鸡蛋，最后加入韭菜，烧麦馅就做好了。

4.将三个饺子皮摞在一起，擀大一点，用擀面杖边缘压一边，一边压一边挪，擀成烧麦皮。

5.将做好的馅，放入烧麦皮中，用虎口一拢，让上面馅露在外面，周围折出褶，上面用手一包，包成福袋的样子。

6.最后烧麦上锅蒸，蒸好后就可以出锅了。

玉浆黄金鸡

俗话说，养肾祛百病。如何养呢？养肾讲究一时、一菜、一酒。一时则为日落西，需要收敛，中医讲究时辰。一菜则是今天推荐的一道补肾元的菜肴，运用乌鸡白凤丸的方子来制作这道补食。一酒就是乌梅黄酒，里面有果香和酒香，可以去除乌鸡的血水中腥臊气味。这道菜可以凉血清肝、补气养阴、补肾养血，适合心烦燥热、气虚易出汗的女性。药补不如食补，我们可以把药物中的药材放到食物中，平时食用可以起到益气养生的作用。

【食材】乌鸡、鳖甲、西洋参、乌梅黄酒、平菇、香菇、山药

【做法】

1.锅中烧水，加入两段葱，三四片姜，将洗净的乌鸡放入锅中，倒入乌梅黄酒用水焯制一下，去除腥臊气味。

2.取出焯好的乌鸡放入新的锅中，放入配菜，平菇、香菇、山药。乌鸡和菌菇互增鲜香，乌鸡和山药复合口感，之后放入15克鳖甲和10克西洋参，一起炖煮鸡汤，炖煮40分钟。

3.经过充分炖煮后，玉浆黄金鸡就可以出锅了，适合四五个人来补肾养阴。