鲍鱼
- 浅析糖心鲍鱼的制作艺术
041）1 糖心鲍鱼的起源和历史糖心鲍鱼起源于粤菜，是一道具有悠久历史的传统美食。现代研究认为，糖心鲍鱼的制作可以追溯到明代。然而，由于糖心鲍鱼制作过程复杂和技术要求较高，其制作工艺逐渐被遗忘，很多人对其的了解和传承也较少。因此，保护和传承传统糖心鲍鱼的制作艺术变得尤为重要。2 糖心鲍鱼的特点和营养价值糖心鲍鱼外脆内软，炸制后外皮金黄酥脆，内部则是软糯的砂糖填充，其口感丰富多样，既有鲍鱼的鲜嫩滑润，又有砂糖的香甜软糯，使人能感受到不同层次的口感。鲍鱼是一种
现代食品 2023年18期2023-12-18
- 鲍鱼的营养组成、功能活性及加工现状研究进展
510623）鲍鱼是一类名贵的海鲜，它肉质鲜嫩，口味丰厚，为"海产八珍"之列[1]。鲍鱼不仅高蛋白低脂肪，而且其富含各种氨基酸和微量元素，维生素种类也较为齐全，有较高的营养价值和保健作用[2]，是符合现代人们追求的高级海鲜食材。鲍鱼在中国有着悠久的食用历史。中医理论认为鲍肉味甘、咸、性温，具有增强免疫力、调经润肠、滋阴补阳的功效[3]。鲍鱼不仅富有营养价值，大量研究还表明鲍鱼中具有许多活性成分如多肽、多糖、游离氨基酸和脂肪酸等[4]。由于鲍鱼丰富的营养价
食品工业科技 2023年15期2023-08-15
- 鲍鱼红烧肉
爷爷讲过一道菜：鲍鱼红烧肉。在爷爷的描述中，那道菜鲜嫩多汁，泛着油渍，吃一口满嘴的肉香，是无可取代的一道菜。那是爷爷年轻的时候跟着领导去重庆吃上的一道菜。“那鲍鱼一个一个大得出奇，肉有这么厚哩！”爷爷伸出食指和大拇指比着，浑浊的老眼里闪着光。每讲到这道菜的时候，他必定会拉着高亢的声调再讲一次酒店是如何豪华之类的经历，无比骄傲。鲍鱼红烧肉这道菜，成了爷爷心中的一种象征。我家祖祖辈辈务农，到父亲这一代才有了一些变化，但家里也并不富裕。小时候爷爷当家，一心想把家
幸福 2023年10期2023-07-10
- 冷冻方式对鲍鱼品质与理化性质的影响
351100）鲍鱼肉质柔软鲜而不腻，被冠以八大“海珍”之首的盛名。鲍鱼不仅是好吃，其营养与药用价值也很丰富[1-2]*。研究发现，鲍鱼蛋白质含量远高于其他鱼贝类[3]*，还含有氨基酸和调节。机体的钙（Ca）、铁（Fe）、锌（Zn）等不同的矿物质元素，以及富含各族维生素和生理活性物质[4]*。据《本草纲目》的描述中：鲍鱼具有清热滋阴、明目补虚、益胃、补肝肾等药用功效，因此也被称为“明目鱼”[5]*。研究发现，从鲍鱼中提取的多糖对肿瘤有明显的抑制作用[6]*
食品工业 2023年1期2023-02-08
- 惠来县鲍鱼产业的发展现状及建议
国著名的海珍品。鲍鱼作为“海八珍”之首，其营养丰富、味道鲜美，拥有海中“软黄金”称号，深受消费者的喜爱。鲍鱼从汉代开始就被列为贡品，还有一个很有诗意的名字“鳆鱼”，苏轼还曾写《鳆鱼行》表达对鲍鱼的喜爱。惠来县位于广东省东南沿海、潮汕地区南部，海域生态优良，是我国优质鲍鱼的著名产地，也是我国南方最早开展鲍鱼人工养殖的县份之一。惠来县靖海鲍鱼炮制因其味更醇更佳，是潮菜“清炖鲍鱼”宴席上佳肴的首选美食。同时，随着惠来鲍鱼知名度的不断提升，鲍鱼产业发展如火如荼。本
新农民 2022年27期2022-11-07
- 鲍鱼壳高值化利用研究进展
文明建设[1]。鲍鱼壳是主要的废弃贝壳之一，由约95%的碳酸钙和小于5%的有机质组成[2]，是一种天然的复合生物资源。研究发现，鲍鱼壳具有特殊的生物矿化形式、力学特性和结晶形貌，同时，具有清热、降压、滋阴、抗菌等作用[3-4]，因此，对鲍鱼壳的研究开发趋向高值化。现简述了鲍鱼壳的结构形貌和养殖情况，分析了现有鲍鱼养殖及其壳的利用现状，介绍了国内外在生物医学、吸附材料、活性物质提取、纳米生物材料等领域对废弃鲍鱼壳高值化利用进展，讨论了鲍鱼壳高值化利用的经济效
水产养殖 2021年12期2021-12-07
- 鲍鱼啊，鲍鱼
邓刚鲍鱼不是鱼，却比鱼的名气大多了。我们的祖先在远古的年代就认识到了鲍鱼的价值，作为高等菜肴招待贵客。在清朝时期，宫廷中就有所谓的“全鲍宴”。据资料介绍，当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干鲍鱼，一品官吏进贡上等的“一头鲍”，二品官吏进贡“二头鲍”，依次类推，七品官吏进贡“七头鲍”。鲍鱼与官吏的高低挂钩，可见这“海味之冠”的价值。西方“老外”早就知道鲍鱼好吃，经常将鲍鱼摆到宫廷的餐桌上，并将鲍鱼誉为“餐桌上的软黄金”。随着经济浪潮的升腾，鲍鱼成了酒店宾馆里各
意林彩版 2021年12期2021-08-29
- 单头鲍
王正全鲍鱼，一直是海鲜中珍贵的存在，虽然叫“鱼”，却是一种贝类。很多菜市场都可以称重或按个购买，尤其以俗称“八头鲍”“九头鲍” 的小个头鲍鱼较为常见，而被视为餐桌上的“软黄金”——单头鲍，则很少见到。一只单头鲍足有一个成年人的巴掌大，重约500 克，一般为6～8年生鲍鱼，价格高昂。在日本，单头鲍有一种特别的吃法。备料首先，厨师将上好的单头鲍给客户挑选，然后粗略冲洗表面，用80℃的热水浸烫片刻，用木勺仔细地将肉完全挖出，使得壳与肉完全分离;接着，把鲍鱼肉翻过
食品与生活 2021年2期2021-02-23
- 不同烹调方法对鲍鱼菇常量营养素含量的影响*
010010）鲍鱼菇（Pleurotus abalonus） 肉质较厚，口感脆嫩爽口，烹调后具有独特的鲍鱼香味。鲍鱼菇主要生长在我国福建、台湾等地，其含有8种人体必须氨基酸，富含钙、磷、铁等多种矿物质[1-3]。有研究表明鲍鱼菇能够提高人体免疫力，富含可以抑制癌症的多醣体，对预防癌症有一定效果[4-6]。每100克鲍鱼菇干中约含蛋白质7.9 g，维生素B110 mg、烟酸6.8 mg[7]。由于鲍鱼菇喜欢生长在高温环境中，所以夏季是食用鲍鱼菇的最佳季节，
中国食用菌 2020年7期2020-11-09
- 鲍鱼果的种植技术
鲍鱼果是一种干果，因为外观和鲍鱼十分相似，所以被称之为鲍鱼果。鲍鱼果也叫巴西果或巴西坚果，它含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素、氨基酸等，还有一点就是它的产量很少，市场价格昂贵，种植前景好，以下介绍鲍鱼果的种植方法：种植地选择鲍鱼果对种植地的要求是比较高的，而我国适合种植鲍鱼果的地方也比较有限，一般就是广东、广西、海南以及福建等全年气候温暖的地区。而种植地最基本的要求就是高温高湿，其次就是种植地的排水性要好、土层深厚、腐殖质含量丰富即可用于种植。整地的时
农家之友 2020年7期2020-04-20
- 鲍鱼壳入膳可缓解咽干喉痒
方，就是将吃剩的鲍鱼壳“废物利用”，入膳有利咽的作用——鲍鱼壳石斛炖瘦肉。食材：将鲍鱼壳、石斛、枸杞、龙眼肉及适量瘦肉放入炖盅中，加水至浸过材料后开火炖煮即可。具体可根据个人口味调整。功效：鲍鱼壳具有平降肝气的作用，且生品更偏于利咽，配合石斛、桂圆肉、枸杞及瘦肉一同炖汤，适合咽干、喉痒、咽痛等咽喉不适的人群。鲍鱼壳其实还有另外一个名字，叫做石决明。将新鲜的鲍鱼壳洗净、烘干，再打碎研磨，便可入药。石决明最早见于陶弘景的《名医别录》，具有清肝、平肝、潜阳的功效
家庭医药·快乐养生 2020年2期2020-03-17
- 鲍鱼罐头
年的阿嘉，一看到鲍鱼罐头，便泫然欲泣。鲍鱼罐头是她心上一个永远淌血的伤口。那天，她的老伴阿程意兴勃勃地买了一个鲍鱼罐头回家，说：“这东西，很久没吃了。”她一看，不满立马像水里的油星子一样浮了上来，她耷拉着脸，说道：“又不是过年过节，干吗买这东西？”他讷讷地说道：“嘴馋啊，忽然想吃。”她的声音里掺入了尖尖的玻璃碎片：“想吃，也不必买这么贵的牌子啊，一罐两百多块（折合人民币一千多元）！其他三四十块的，不也一样是鲍鱼吗？”他嗫嚅地说：“味道完全不一样啊！”她宛若
意林 2020年2期2020-02-17
- 鲍鱼有什么营养价值
从古至今，鲍鱼都被认为是最名贵的海鲜珍品之一。鲍鱼肉质鲜嫩，口味很棒，而且营养价值很高，被很多人称为“餐桌黄金”。可是你知道鲍鱼的营养价值有哪些吗？ 鲍鱼属于高蛋白质食品之一，每一百克的鲍鱼干品中，蛋白质就可以达到六十多克。 而且鲍鱼的脂肪含量和糖类含量都很低，每一百克的鲍鱼干品中，脂肪含量大约在两克左右，糖类含量也仅仅在三克左右。长期吃鲍鱼，可以补充人体营养。糖尿病人在吃鲍鱼的时候最好與药材一起炖，这样才会有疗效。 鲍鱼还具有很高的药用价值，比如滋阴养血
文萃报·周二版 2019年2期2019-09-10
- 鲍鱼的味道
的大文豪苏东坡对鲍鱼这道上品佳肴也垂涎欲滴。今日有幸巧遇售卖活鲍鱼之人，品一品鲍鱼之味。走近装鲍鱼的水框里，只见一只只腴润的鲍鱼或把肉身朝下紧贴框底，或悠闲地“仰卧”，身浮水面;还有的三三两两地用自己的肉吸着别的鲍鱼的壳，排成一队，你若硬是把它们拆散，丢入水中，它们也随遇而安，不一会又与其它的鲍鱼粘在一起了。此时的鲍鱼，浑身透着一股最原始的海腥味与野蛮味。未经烹饪的鲍鱼的味道是单一的，而烹饪过后的味道是丰富的：回家把鲍鱼去壳，洗净，切丁，与香菇共烧，加盐、
作文与考试·初中版 2019年22期2019-08-12
- 鲍鱼怎么洗
剧当中才能看到的鲍鱼，现在可能也走进了千家万户的餐桌。并且鲍鱼的生产量最近几年来也越来越多，所以很多朋友也认为鲍鱼不再稀有。不过最令人头疼的问题是，鲍鱼怎么洗比较彻底？因为毕竟属于海产品，所以鲍鱼当中存在的沙含量是非常高的，如果清洗不彻底那么我们无法品尝到鲍鱼的美味。鲍鱼怎么洗比较彻底首先我们一定要了解,鲍鱼的内脏本身就在鲍鱼壳里,所以在杀鲍鱼的时候,先用刷子刷掉鲍鱼壳上的泥沙,刷干净以后,再用小刀沿壳上的缝挑起鲍鱼肉,这样可以有效清除内脏。在清洗鲍鱼以前
饮食保健 2019年5期2019-03-16
- 内外交困，2019年鲍鱼卖出白菜价
2019年鲍鱼价格低迷，养殖户亏损，辛苦一年最后不但没挣到钱，反而还亏了钱，到底是什么原因导致今年鲍鱼价格下滑呢？福建莆田南日岛是我国著名的鲍鱼主产区，2019年，到当地采购的10头鲍，44到45元左右。价格比2018年整体下降了十几元。在莆田南日岛的一家水产育苗基地，由于鲍鱼价格走低，养殖户杨明康早早地将养殖的成品鲍全部卖掉，赶着回来进幼苗。2017年和2018年鲍鱼价格上涨，平均卖价在一斤60元左右，让养殖户们足足赚了一笔，尝到甜头的杨明康2019年一
农家之友 2019年12期2019-01-15
- 贝类：坚硬的壳里柔软的美味（一）
詹皓鲍鱼是一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，只有半面外壳，另外半面是它的肉足，用来吸附在岩石之上。我们吃鲍鱼，吃的其实是它的脚。鲍鱼主要产于太平洋，沿岸国家均有出产，向南一直到澳大利亚、新西兰和非洲最南端。大西洋仅在东部沿岸少数地方出产鲍鱼。鲍鱼的外壳上有呈右旋的螺形排列，逐渐增大，状似耳朵，所以鲍鱼的拉丁文学名叫“海耳”。古人根据鲍鱼贝壳上的螺形数量给鲍鱼起名“九孔螺”。鲍鱼露肉的部分其实是一只宽大扁平的肉足，呈黄白色，鲍鱼就是靠著这只粗大的足吸附于
食品与生活 2018年8期2018-12-04
- 鲜鲍鱼的家常做法
文/恒智鲍鱼含有丰富的矿物质，多吃对身体是有一定的好处的。掌握好它的基本做法，以及了解透它的功效才能让人吃对吃好，吃出健康。鲍鱼买回来以后一定要清洗干净再烹制，因为都是常见的海鲜，大家可以在市场上买回一些新鲜的鲍鱼，买回来以后放在清水里加少许盐浸泡一段时间。可以用刀子将鲍鱼壳撬开把肉取出，并去掉不必要的内脏组织，鲍鱼壳子剔的时候一定要小心，用刀取肉的时候要格外小心。 把鲍鱼的肉取出来后可以用来煮汤，烹制。营养价格高。链接：平时多吃鲍鱼对人的身体有什么好处？
饮食保健 2018年21期2018-11-09
- 南非鲍鱼减少也赖中国需求？
大需求正导致南非鲍鱼供给枯竭一份报告警告称，中国人对鲍鱼的大量需求已导致南非的此类软体动物资源以前所未有的速度枯竭，从而使该国每年损失6000万美元。国际野生物贸易研究组织（TRAFFIC）称，过去18年来，南非海岸已至少被盗采9600万个鲍鱼，其中仅2016年就有960万个。本周发布的该报告称，“在过去20年或更长时期以来，这几乎是我们看到的最高盗采量。”这种曾（在南非海岸）大量存在的高端美味如今在东方备受青睐。尽管或将灭绝的风险正变得越来越高，但鲍鱼仍
环球时报 2018-09-212018-09-21
- 家有干鲍怎么吃（一）
若发现水不能没过鲍鱼就要加水，否则会影响涨发效果。捞出浸透的鲍鱼，放在清水里，仔细去除鲍鱼的内脏等，然后放入开水锅中煮15～20分钟，水也要没过鲍鱼，煮好后开小火焖在锅内。干鲍如何加工鲍鱼营养丰富，但其本身没有滋味，要配上有滋味的食物，如草鸡、猪骨、宣腿、豬肉等，让鲍鱼汲取滋味，才能烹制出各类鲍鱼菜肴。将草鸡、猪骨、宣腿、猪肉等食材斩成大块，放入开水锅中汆5～8分钟，捞出，冲洗干净，沥干，备用；葱、姜洗净，姜切成厚片，备用。最好选用比较深、比较高的煲锅来炖
食品与生活 2018年7期2018-09-19
- 多抓了一个鲍鱼被判罚
局决定今年不能抓鲍鱼了，给鲍鱼一年的休整期。是不是来的中国人太多，把鲍鱼抓得太狠了？世界上最大的鲍鱼在加州，而且加州鲍鱼真的特别鲜美，吃过一次之后，冷冻海运过来的都不想吃了。所以在加州，抓鲍鱼就成为一种乐事。被允许抓的鲍鱼要够个儿，必须7英寸以上，不仅好吃，而且大如碗口甚至小盆，抓起来很过瘾。朋友的老公特别热衷抓，半夜起来开车好几个小时，然后潜水去抓。那附近还可以采到很少见的野生松茸，特别美味。如果专门去有松茸的森林，某些原始森林是要付钱才能进去的。老外不
妇女之友 2018年3期2018-09-01
- 巧用海鲜壳降血压
，您知道如何挑选鲍鱼吗？鲍鱼壳的药用价值有哪些？北京中医药大学张春荣教授做客北京卫视《养生堂》。为您讲解海鲜“边角料”的妙用。秋季是虾、蟹、贝、鲍等带壳秋海鲜的最佳食用季节，吃海鲜的时候，您不妨多留意下这些带壳的海鲜，高血压、头晕、烦躁、上火等症状的解决方法，或许都能在海鲜壳中找到答案。鲍鱼壳——名贵中药石决明从医学的角度来看，很多海鲜的壳都是非常有用的药物，比如有着“软黄金”和“海洋之冠”美誉的鲍鱼。鲍鱼其名为鱼，实则非鱼，属于原始海洋贝类，是一种单壳软
北京广播电视报 2017年41期2018-03-07
- 鲍鱼，你别紧张
梁蔻蔻文关于鲍鱼，我听过的最传奇的故事是这样的。有个哑巴，一直在一个餐厅门口乞讨，因为写得一手好字，有时候也帮餐厅老板写写菜牌，做点杂活儿。就这么过了一两年，老板觉得哑巴是个老实人，就把哑巴招到餐厅里去做员工。当了餐厅员工的哑巴突然说起话来，原来他不是哑巴，只是迫于生计假扮的。对老板而言，这其实算中奖，因为这个老实人身上突然还多了说话这种技能，用处更大了。哑巴非常勤奋，工作非常出色，餐厅老板就让他掌管仓库。春去秋来地又工作了一两年，突然有一天，老板发现哑巴
饮食保健 2018年1期2018-01-27
- 买鲍鱼送给父亲
◎ 谭幼今买鲍鱼送给父亲◎ 谭幼今父亲极爱吃鲍鱼。鲍鱼昂贵，经济拮据时，父亲当然只能望梅止渴。不过，性子豁达的他以咸鱼佐餐，照样吃得津津有味。从贫穷的泥淖爬出来后，享用鲍鱼罐头便是父亲恩宠味蕾的方式。其他人将罐头取来，开了便吃，父亲可不这样，他享用鲍鱼的方式是很讲究的。他把整个罐头放进锅里，用火把水加热，当水沸腾时，他便把火势转小，让鲍鱼罐头在沸水里浮浮沉沉三四个小时。我对中年发福的父亲说：“您知道您吃鲍鱼的时候眯着眼笑的样子像什么吗？”他自我调侃道：“是
爱你 2017年35期2017-11-24
- 鲍鱼菜制作解析（二）
冯宋乐（六）鲍鱼菜的初步加工鲍鱼作为一味高档的烹饪原料，它在成菜之前的初步加工也显得十分重要，甚至可以说是鲍鱼菜制作过程中的一个重要环节。所以掌握好鲍鱼的初步加工技术，对广大的烹饪工作者尤其是初学者来说是很有必要的。1. 鲜鲍鱼的初加工鲜活鲍鱼的初步加工手法大多相同，下面以一只质量500 g的澳洲鲜鲍为例，阐述一下鲜活鲍鱼的初步加工，希望能对初学者有帮助。鮮鲍鱼的初加工主要分为以下几个步骤。（1）宰杀。为了保证鲍鱼肉的形体完整，宰杀时切忌用力过猛。应将餐刀
烹调知识 2017年11期2017-11-06
- 鲍鱼菜制作解析（一）
冯宋乐鲍鱼作为一味高档名贵的原料，在现代宴席中运用很普遍。但很多烹饪工作者对鲍鱼菜的制作工艺还不是十分了解，尤其是远离沿海的内陆地区由于地理位置的限制，能够接触鲍鱼的机会很少。通过本文的阐述，重点介绍原料的选择、初步加工以及正式烹调的过程，并进行适当改进和创新。（一）鲍鱼的介绍鲍鱼也称鳆鱼、镜面鱼、明日鱼、石决明等，软体动物门腹足纲原始腹足目鲍科动物。鲍鱼栖息在海藻丛生、多岩礁的浅海海底，我国沿海均有出产。自古以来，鲍鱼就在中国菜席中占有尊贵的地位。鲍鱼是
烹调知识 2017年10期2017-10-11
- 九月养肝无所不“鲍”
筋，养脾胃”。而鲍鱼味咸，性平，有平肝潜阳等功效，正适合九月养肝之用。鲍鱼，也叫石决明，是一种贝类软体动物，生活在浅海，以腹足吸附在岩礁上。中国、朝鲜、日本、美国、澳大利亚、新西兰、墨西哥等国均产，目前市场常见的鲍鱼有活鲍鱼以及干制品和罐装。其中以日本所产吉品鲍、网鲍、窝麻鲍最为出名。国产鲍鱼基本以青岛、大连等地沿海出产的鲍鱼为主，多为养殖品，形体较小。鲍鱼的功效与禁忌鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上分泌
现代家庭·生活版 2017年9期2017-09-14
- 不同鲍鱼原料在热加工中的品质变化及条件优化
66003)不同鲍鱼原料在热加工中的品质变化及条件优化韦依侬,贾 敏,张 涛,薛 勇*,薛长湖,李兆杰,王玉明(中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛 266003)实验研究了4种鲍鱼样品在高温处理后的品质变化,优化热加工工艺。以鲜活鲍鱼、冻鲜鲍鱼、鲜煮鲍鱼和冻煮鲍鱼为原料,研究100～130 ℃加热温度下,样品的蒸煮损失、色泽和弹性随时间的变化及规律。结果表明:在相同加热时间内,蒸煮损失随着温度的升高而增大;而同一加热温度下,在初期损失较快,到后期开始
食品工业科技 2017年15期2017-09-03
- 奇达村·鲍鱼 最普通的渔人，养育最贵气的鲜
达村的渔排主要以鲍鱼养殖为主。鲍鱼养殖业占全省鲍鱼养殖量的百分之四十，号称“中国鲍鱼之乡”，位于黄歧半岛中部的安凯乡则是鲍鱼养殖最集中的地方，而在安凯乡中，则要数奇达村的鲍鱼养殖户最多。随着水面上传来越来越近的“突突突”的马达声，一艘小舢板划开水面向我们驶来，渔民老吴立在船头，热情地招呼我们上船去他的渔排上参观。老吴叫吴克棋，今年54岁，是土生土长的奇达人，黑亮的肤色，精干的身形，还有一双和肤色形成强烈反差的有神的双眼，这是他三十年渔民生涯的最佳写照。老吴
海峡旅游 2017年6期2017-06-16
- 鲍鱼果
黄金”之称的海产鲍鱼早已闻名大江南北，但在植物界，有一种酷似鲍鱼的水果——鲍鱼果却鲜为人知。鲍鱼果属于坚果，顾名思义，它因果实内的种子形似鲍鱼而得名。在坚果中，鲍鱼果的饱和脂肪含量最高，且营养丰富，因此享有“坚果之王”的美誉。关于鲍鱼果的来源，多年来众说纷纭。有人说鲍鱼果是我国新疆沙漠地区的特产，被叫做“沙漠果”。而更为可信的一种说法认为，鲍鱼果别称“巴西栗”，产自巴西的热带雨林，常年生长在湿热地带。而据科学家考察，鲍鱼果确实为外来品种，原产于南美洲的巴西
环球人文地理 2017年3期2017-04-25
- 鲍鱼命丧优势
□柯玉升鲍鱼命丧优势□柯玉升鲍鱼肉质鲜美，营养丰富，是珍贵的四大海味之一。由于天然产量很少，鲍鱼的价格尤其昂贵。在利益的驱动下，人们对鲍鱼进行捕捉。当然，鲍鱼不会“束手就擒”，它自有一套保护自己的办法。鲍鱼的软体部分，有一个宽大扁平的肉足。靠着这粗大的足，鲍鱼爬行于礁岩和穴洞之中。鲍鱼肉足的吸附力相当惊人。一个壳长15厘米的鲍鱼，其足的吸附力高达200公斤。一有风吹草动，它的肉足就开始“发力”，约摸十几秒钟后，就完全吸附在岩石上了。任凭狂风巨浪袭击，都不能
家教世界 2017年7期2017-04-20
- 买鲍鱼送给父亲
谭幼今父亲极爱吃鲍鱼。鲍鱼昂贵，经济拮据时，父亲当然只能望梅止渴。不过，性子豁达的他以咸鱼佐餐，照样吃得津津有味。从贫穷的泥淖爬出来后，享用鲍鱼罐头便是父亲恩宠味蕾的方式。其他人将罐头取来，开了便吃，父亲可不这样，他享用鲍鱼的方式是很讲究的。他把整个罐头放进锅里，用火把水加热，当水沸腾时，他便把火势转小，让鲍鱼罐头在沸水里浮浮沉沉三四个小时。我对中年发福的父亲说：“您知道您吃鲍鱼的时候眯着眼笑的样子像什么吗？”他自我调侃道：“是不是像一只肥大的鲍鱼？”我说
爱你·健康读本 2017年12期2017-04-09
- 鲍鱼命丧优势
鲍鱼肉质鲜美，营养丰富，是珍贵的四大海味之一。由于天然产量很少，鲍鱼的价格尤其昂贵。在利益的驱动下，人们对鲍鱼进行捕捉。当然，鲍鱼不会“束手就擒”，它自有一套保护自己的办法。鲍鱼的软体部分，有一个宽大扁平的肉足。靠着这粗大的足，鲍鱼爬行于礁岩和穴洞之中。鲍鱼肉足的吸附力相当惊人。一个壳长15厘米的鲍鱼，其足的吸附力高达200公斤。一有风吹草动，它的肉足就开始“发力”，约摸十几秒钟后，就完全吸附在岩石上了。任凭狂风巨浪袭击，都不能将它怎么样。靠着这一强大优势
家教世界·创新阅读 2017年3期2017-03-27
- 地震送来的大鲍鱼，新西兰人不要不要的
那些行动迟缓的大鲍鱼和大龙虾，立刻暴露在太阳底下。尤其是鲍鱼，个大，丰满，懒散，还一直搞不清楚情况，一摞一摞，仍紧紧趴附在已经是陆地的海床上。大鲍鱼踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。对当地新西兰人来说，这应该也算是地震的补偿啊。大批民众闻讯而来，毫不费力抓捕捡拾这些大鲍鱼和大龙虾。在新媒体时代，坏事挡不住，好事也传得快。很快，多支商业潜水队顶着余震的危险，也杀到了这片沧海变桑田的海滩。大家都被这样密集和这样硕大的大鲍鱼惊呆了，与我们餐馆里见到的一小口一个的鲍
华声 2016年21期2016-12-06
- 奶油香炸鲍鱼菇
多菇类之中，我对鲍鱼菇可说情有独钟，不但营养价值高，煮法更是百搭，千变万化。当然，并不是所有的菇类都是可口的，或许是心理作用，我总觉得生菇带些腥味，入口总会有想吐的感觉。但是，鲍鱼菇浑厚扎实的口感，无论是用来烩、炒或炖汤都别有风味。鲍鱼菇实体肉质肥厚，菌柄粗，清香脆嫩，美味可口，营养丰富，风味独特。鲍鱼菇所含营养素特别全面丰富，有大量蛋白质，钙、碘，且有丰富的维他命E等，故有极高的营养价值。若能经常食用，可增强体质和抗病能力，有利于各种虚体康复。此外，鲍鱼
烹调知识 2016年12期2016-11-29
- 鲍鱼，你别紧张
◎ 蔻蔻梁鲍鱼，你别紧张◎ 蔻蔻梁在鲍、参、翅、肚这四种粤菜经典高端食材里，鲍鱼排第一位不是没有道理的，因为只有它本身就鲜美无比，根本不需要什么老母鸡汤或者火腿高汤来替它装点门面。澳洲有巨大的鲍鱼养殖场，比小指甲盖还小些的鲍鱼苗最终长到巴掌大小要六七年。鲍鱼很难养，要养在黑暗的环境里，用干净的海水模拟海浪，几十分钟就冲刷它们一次。总体而言，就是得骗它们——你们还生长在暗黑的海底呢。韩国有专门下海去采鲍鱼的海女，连氧气瓶都不要，闭气下海采，采上来小刀一剜，刺
爱你 2016年10期2016-11-26
- 地震震出名贵鲍鱼新西兰渔民紧急抢救
上出现大量顶级黑鲍鱼，然而当地渔民并没有“趁火打劫”捕捞这些“梦幻食材”，而是争分夺秒将它们送回大海。据新西兰媒体“Stuff”16日报道，当地渔民正在与时间赛跑来抢救这些黑鲍鱼，因为离开水后它们仅能存活几天，如果遇上阳光暴晒，也许几小时内就会死去。报道称，在渔民们将鲍鱼从礁石上拿下来之后，潜水员们将它们带回海床，将鲍鱼正面朝下放置，因为直接掷入海中，鲍鱼无法附着岩礁的情况下，也会死亡。除了专业的渔民和潜水员外，当地的志愿者们也来帮忙，希望能尽快帮这些在地
环球时报 2016-11-172016-11-17
- 鲍鱼命丧优势
柯玉升鲍鱼肉质鲜美，营养丰富，是珍贵的四大海味之一。面对人类的捕捉，鲍鱼自然不会“束手就擒”，自有一套保护自己的办法。鲍鱼的软体部分，有一个宽大扁平的肉足，吸附力相当惊人。一个壳长15厘米的鲍鱼，其肉足的吸附力高达200公斤。一有风吹草动，它的肉足就开始“发力”，大约10秒钟后，就完全吸附在岩石上了。任你狂风巨浪，它自岿然不动，让捕捉它们的渔民们一时也束手无策。后来，渔民们寻思开了：如果乘其不备之时，以迅雷不及掩耳之势用铲子将鲍鱼翻个底朝天，肉足纵有200
意林·少年版 2016年11期2016-09-10
- 别抱着优势不放
柯玉升野生鲍鱼价格昂贵。在利益的驱动下，人们对鲍鱼进行大量捕捉。当然，鲍鱼不会“束手就擒”，它自有一套保护自己的办法。鲍鱼的软体部分，有一个宽大扁平的肉足。靠着这粗大的肉足，鲍鱼爬行于礁棚和洞穴之中。鲍鱼肉足的吸附力相当惊人。一个壳长15厘米的鲍鱼，肉足的吸附力高达200公斤。一有风吹草动，它的肉足就开始“发力”，约摸十几秒钟后，就完全吸附在岩石上了。靠着这一强大优势，渔民们一时也拿它没办法。后来，渔民们寻思了一个妙招：“鲍鱼不是靠身上的肉足吸附于岩石之上
伴侣 2016年8期2016-08-11
- 上帝的餐桌 寻味南非
是为了一只只极品鲍鱼！无他，南非的鲜鲍是鲍鱼中的劳斯莱斯，当地更称之为“鲍鱼战争”（Abalone War），难怪政府在2008年颁下全国禁捕令。不过要是你以为现在的南非再难见到活鲍？非也非也，这一次有幸得旅游美食家纪晓华带领，一闯开普敦当地鲍鱼养殖场，每只鲍鱼都价值千金，简直有如进入瑞士银行金库一样！南非鲜鲍场独家踩入贝类之王的鲍鱼身份矜贵，平时在国内买只最便宜的野生“鲍仔”都要近百元，稍微大一点的都要500元以上，而且是罐头装的！当知道这次可以直闯鲍鱼
东方企业家 2016年5期2016-07-01
- 鲍鱼，你别紧张
文/蔻蔻梁鲍鱼，你别紧张文/蔻蔻梁关于鲍鱼，我听过的最传奇的故事是这样的。有个哑巴，一直在一个餐厅门口乞讨，因为写得一手好字，有时候也帮餐厅老板写写菜牌，做点杂活儿。就这么过了一两年，老板觉得哑巴是个老实人，就把哑巴招到餐厅里去做员工。当了餐厅员工的哑巴突然说起话来，原来他不是哑巴，只是迫于生计假扮的。对老板而言，这其实算中奖，因为这个老实人身上突然还多了说话这种技能，用处更大了。哑巴非常勤奋，工作非常出色，餐厅老板就让他掌管仓库。春去秋来地又工作了一两
幸福 2016年8期2016-05-13
- 鲍鱼，你别紧张
经典高端食材里，鲍鱼排第一位不是没有道理的，因为只有它本身就鲜美无比，根本不需要什么老母鸡汤或者火腿高汤来替它装点门面。澳洲有巨大的鲍鱼养殖场，比小指甲盖还小些的鲍鱼苗最终长到巴掌大小要六七年。鲍鱼很难养，要养在黑暗的环境里，用干净的海水模拟海浪，几十分钟就冲刷它们一次。总体而言，就是得骗它们——你们还生长在暗黑的海底呢。韩国有专门下海去采鲍鱼的海女，连氧气瓶都不要，闭气下海采，采上来小刀一剜，刺身生吃，那种鲜美能让你忘掉大部分海鲜的味道。如果一个人是“鲍
爱你·健康读本 2016年5期2016-04-09
- 浙江舟山普陀六横试水鲍鱼养殖
舟山普陀六横试水鲍鱼养殖作为餐桌上的高档海鲜，鲍鱼养殖主要集中在山东沿海一带。如今，浙江省舟山市六横也有了鲍鱼养殖基地，这不仅为六横养殖业添了新品种，且对六横开发浅海养殖、海珍品养殖有良好的示范作用。2016年4月末，舟山海昇渔业发展公司从福建购入近100万粒小鲍鱼，开始试水养殖鲍鱼。日前，笔者来到该公司位于六横悬山社区对面山岛附近的养殖基地时，养殖人员正在鱼排上给鲍鱼喂食干海带。据介绍，由于初次尝试养殖，鲍鱼成活率仅在50%左右。目前，成活鲍鱼已从原来的
水产养殖 2016年11期2016-03-28
- 悉尼鲍鱼就是这么卖
摄影/刘少才悉尼鲍鱼就是这么卖撰文/摄影/刘少才悉尼鱼市场是悉尼乃至澳大利亚最大的集批发、零售与餐饮为一体的鱼市，也是市民们享用和采购海鲜的好去处。位于达令港的布莱克沃特海湾，是悉尼最大的海鲜批发市场。每当凌晨开市时，在船夫独特的叫卖声中，各种琳琅满目的海鲜海货摆上货架，海鱼、淡水鱼、龙虾、牡蛎、贝类和鲍鱼等一应俱全。因为价格便宜，新鲜生猛，成为了当地市民购买海鲜的首选市场。这几年也吸引了大批的游客前来游览，品尝当地正宗的海鲜美食。市场内设有各具特色的海鲜
海洋世界 2015年10期2015-12-06
- 鲍鱼与白菜心
师傅郭德纲是海参鲍鱼，我自己不过是旁边的白菜心。有人不爱吃海参鲍鱼，就爱吃白菜心。可约朋友吃饭，怎么说？说吃白菜心去？不对，要说去吃佛跳墙。虽然海参鲍鱼他没动，但他是打着这个名义去的。道理一样，我是白菜心，可没这海参鲍鱼，大伙儿可能就不会来了，没有人会单独来吃白菜心的。”【小编小引】：岳云鹏巧妙地运用比喻，将师傅郭德纲比作海参鲍鱼，点明了自己的价值很大程度上来源于师傅的价值，体现了他的谦卑和对师傅的尊重。谦逊会让人离成功更进一步。endprint
语文教学与研究(读写天地) 2015年10期2015-10-26
- 鲍鱼，你别紧张
蔻蔻梁关于鲍鱼，我听过的最传奇的故事是这样的。有个哑巴，一直在一个餐厅门口乞讨，因为写得一手好字，有时候也帮餐厅老板写写菜牌，做点杂活儿。就这么过了一两年，老板觉得哑巴是个老实人，就把哑巴招到餐厅里去做员工。当了餐厅员工的哑巴突然说起话来，原来他不是哑巴，只是迫于生计假扮的。对老板而言，这其实算中奖，因为这个老实人身上突然还多了说话这种技能，用处更大了。哑巴非常勤奋，工作非常出色，餐厅老板就让他掌管仓库。春去秋来地又工作了一两年，突然有一天，老板发现哑巴带
意林 2015年24期2015-10-21
- 鲍鱼价格继续保持低位运行态势
四大海味”之首的鲍鱼价格呈现出阶段性下跌的趋势。将2014年一季度深圳市场鲍鱼及鲍鱼仔价格与2013年的价格进行对比可以发现：2014年一季度鲍鱼及鲍鱼仔价格要低很多。比如深圳布吉海鲜批发市场10头/公斤的鲍鱼价格在140元/公斤，而2013年同期为300元/公斤，下跌幅度非常大。情况相同的还有12～14个/公斤、18～22个/公斤的鲍鱼仔，目前价格在60～80元/公斤，而2013年同期价格为160～180元/公斤。据中农数据研究中心工作人员介绍，其实从2
农村百事通 2014年11期2014-12-01
- 别抱着优势不放
柯玉升鲍鱼肉质鲜美，营养丰富，是珍贵的四大海味之一。由于天然产量很小，鲍鱼的价格尤其昂贵。在利益的驱动下，人们开始对鲍鱼进行捕捉。当然，鲍鱼不会“束手就擒”，它自有一套保护自己的办法。鲍鱼的软体部分，有一个宽大扁平的肉足。靠着它，鲍鱼爬行于礁棚和穴洞之中。鲍鱼肉足的吸附力相当惊人。一个壳长15厘米的鲍鱼，其肉足的吸附力高达200公斤。一有风吹草动，它的肉足就开始“发力”，十几秒钟后，就完全吸附在岩石上了。任凭狂风巨浪袭击，都不能将它怎么样。靠着这一强大优势
意林·少年版 2014年9期2014-07-28
- 威海：鲍鱼价格同比下降约三成
徐春晖鲍鱼素有“海味之冠”的美称，但2013年入冬以来，有关鲍鱼价格下滑的消息屡见报端，鲍鱼价格由往年年底的一线飘红，到2013年年底却逆势下跌。近期威海水产品批发市场鲍鱼的价格继续稳中有降，其中：市场5-6个头的鲍鱼每公斤价格在160-170元，比前期下降5.7%，比2012年同期下降达45%；8-9个头价格一般在140-150元，比前期下降6.5%，比2012年同期下降27.5%；13个头价格由前期的每公斤120-130元下降至110-120元，下降幅
农产品市场周刊 2014年2期2014-02-19
- 热加工条件对鲍鱼腹足部分加工特性的影响
宜的热加工有益于鲍鱼品质，而热加工过度也会使其品质下降。有研究表明，鲍鱼制品的质构特性不仅与其本身所含蛋白有关，还与其加工方式有关［1］。Haate等［2］研究发现煮制不仅可以使鲍鱼腹足嫩化，还可增强其风味和感官特性，但煮制时间过长会使鲍鱼品质变差。Chiou等［3］利用质构仪对分别在80和98 ℃加热的鲍鱼进行研究发现，80 ℃加热时会使鲍鱼肌肉的剪切力增大，而98℃加热时其剪切力下降。高昕等对新鲜鲍鱼［4］、煮制鲍鱼［4-6］、蒸制鲍鱼［5］、冷藏鲍鱼
大连工业大学学报 2012年1期2012-09-18
- 鲍鱼味美亦食亦药
山 东 董绍军文鲍鱼味美亦食亦药山 东 董绍军文鲍鱼，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它“海耳”。鲍鱼是名贵的海产珍品，素有“海味之冠”的名号。素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。其肉质细嫩，鲜而不腻，具有较高的营养价值和药用价值。鲍鱼的药用价值鲍鱼是一种单贝壳动物，属软体动物腹足纲，鲍科，性平、味甘咸，归肝经。鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的蛋
烹调知识 2011年1期2011-11-22
- 鲍鱼深加工技术研究进展
州350002)鲍鱼深加工技术研究进展白利霞，方 婷，陈锦权*(福建农林大学食品科学学院，福建福州350002)介绍了鲍鱼属性及加工的必要性，概述了干鲍、罐头鲍鱼、冷冻鲍鱼、鲍鱼调味品以及鲍鱼营养保健品等五种鲍鱼制品的深加工技术，并对其加工技术前景进行了展望。鲍鱼，鲍鱼制品，加工技术1.1 热风干燥技术热风干燥是用加热后的空气做媒介，将物料进行加热，促进水的蒸发，同时将物料表面水分去除的干燥方法。张亚琦等［9］以皱纹盘鲍为原材料进行了热风干燥和室外晾晒干燥
食品工业科技 2011年12期2011-08-15
- 海味之冠在大连
盘鲍俗称四孔鲍和鲍鱼。是鲍科中的优质品种，素有“海味之冠”的美称。大连鲍鱼资源量占中国70%以上。皱纹盘鲍属底栖性动物，喜欢生活在水质透明度较高，底层营养丰富的岩礁带，具有昼伏夜出的特点，主食褐藻类和绿藻类。其营养价值很高，肉为著名的珍味佳肴，壳称石决明，入中药可清热明目。大连是中国开展人工鲍鱼养殖生产最早的地区。素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。鲍鱼
海洋世界 2011年5期2011-01-18
- 鲍鱼师傅
大大地贴在上边：鲍鱼 今日特价 每只198元。他吓了一跳。后来，几乎在大大小小的酒楼橱窗，都可以看到鲍鱼作为招牌贴着。鲍师傅也逐渐了解到，鲍鱼是广州人视为饮食三宝中的一宝，所谓鱼翅燕窝鲍鱼三宝，只要一张酒桌上有了其中一样，档次就上来了。至于鲍鱼滋味如何，鲍师傅来广州快10年了，尝也没尝过。对这个跟自己有着同姓的“兄弟”，他仅感到自豪，当然还带有一些神秘。这家伙凭啥那么金贵？关于鲍鱼兄弟，鲍师傅也萌生过求知欲。在一些被人丢弃的漂亮的宣传杂志上，他捡起了印有鲍
山花 2009年11期2009-07-07