糖化
- 根霉曲培菌糖化工艺条件的研究
）根霉含有丰富的糖化型淀粉酶、液化型淀粉酶，具有一定的产酸能力，还具有边生育边糖化边发酵的独特特性，因此根霉曲具有成品质量稳定、不易感染杂菌、淀粉酶活力强、用曲量少、原酒品质优、出酒率高等特点，在酒类酿造业中得到广泛应用。根霉曲培菌糖化工艺对糖化醅质量和原酒品质口感风格等都有着至关重要的影响，本试验对根霉曲糖化工艺过程中不同的入箱温度、培菌时间和根霉菌添加量对糖化醅感官质量和糖分以及原酒品质的影响做了一系列研究，以期为根霉曲在酒类酿造中的应用提供可指导实际
酿酒科技 2023年1期2023-02-16
- 除了血糖，糖友还应定期检查糖化血红蛋白
生却指着化验单中糖化血红蛋白（HbA1c）一栏的数值说：“8.8%，血糖控制得不太好。”在糖尿病的诊断治疗中，空腹血糖和餐后血糖是患者十分熟悉的检验标准，但医生开的化验单里除了有血糖以外，往往还有糖化血红蛋白这个项目，你知道糖化血红蛋白代表什么含义吗？反映血糖控制水平的“金标准”人的血液中都有葡萄糖，红细胞中的血红蛋白会与血液中的葡萄糖发生反应、结合到一起，形成糖化血红蛋白。不过，并不是所有的血红蛋白都有这种机会，对于健康的人来说，只有4%～6%的血红蛋白
人人健康 2022年16期2022-11-21
- 常吃煎蛋有危害
鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会大量上升，而糖化蛋白与人体衰老和多脏器的损害关系密切。近年來的研究表明，糖化蛋白含量过高的食物，会危害人体健康。大量糖化蛋白进入体内，尤其会对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生、发展，产生不利影响。糖化蛋白是食物在烹调加工过程中形成的，烹调方法不一样，食物中的糖化蛋白含量就不同。高温油煎的食物，会使糖化蛋白含量升高。鸡蛋本身属于糖化蛋白含量很低的食品，经过油煎后，其糖化蛋白含量会上升到原来的30.5倍。而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白
文萃报·周二版 2022年39期2022-05-31
- 碎米制备果葡糖浆液化及糖化工艺
淀粉经过液化酶、糖化酶水解成葡萄糖，葡萄糖在异构化酶的作用下转化为果糖，获得的果糖和葡萄糖混合的产品被称为果葡糖浆[8-9]。果葡糖浆是一种重要的甜味剂，风味有些类似于天然果汁，具有清香、爽口的口感[10-11]。果葡糖浆甜度与蔗糖相近，且具有渗透压大、易于吸收、抗结晶性强、溶解度高、抗龋齿性、保湿性好等优良特性，被广泛应用到医疗行业与食品工业中[12-14]。果葡糖浆应用性广、特性优越、功效性能多样，在世界范围内受到人们广泛认可，逐渐成为甘蔗糖和甜菜糖以
食品研究与开发 2022年6期2022-03-27
- 糖化血红蛋白指标与哪些疾病的诊断有关
什么要周期性测定糖化血红蛋白，认为每天测量血糖水平就足以反映当时的血糖变化情况。还有就是糖化血红蛋白的测定结果，患者也不是很清楚意味着什么。基于此，需要针对糖化血红蛋白指标与糖尿病肾病的诊断进行相关性探究。糖化血红蛋白指标糖化血红蛋白是指人体的血液中，红细胞内的血红蛋白与血糖实现结合的一种产物。在合成的过程中，属于不可逆性的反应，并与患者自身血糖浓度呈正比。一般来说，糖化血红蛋白存在于人体大约120 d。因此，通过对糖化血红蛋白进行监测，理论上可以观察患者
健康之家 2022年21期2022-02-07
- 糖化血清蛋白和糖化血红蛋白联合检测在糖尿病诊断中应用价值
高效性[5]。 糖化血清蛋白、糖化血红蛋白能良好地反映患者近3 周的血糖总体水平、血糖控制情况以及糖代谢紊乱程度，而且二者检测方法便捷、快速，无需患者长时间空腹，有效弥补传统口服葡萄糖耐量试验的不足。 有研究指出，二者联合检测能有效诊断妊娠期糖尿病，而临床针对联合诊断糖尿病的研究报道较少[6-7]。 为进一步探究其应用效果，该次研究在2019 年6 月—2020 年6 月期间为50 例疑似糖尿病患者、40 名健康者均进行糖化血清蛋白、糖化血红蛋白检测，现报
糖尿病新世界 2021年19期2021-12-20
- 糖尿病患者为何要做糖化血红蛋白测定?
但是醫生还要我做糖化血红蛋白测定。请问，有必要吗？为什么？甘肃定西 范秀华糖尿病特别是有多年病史者，应当定期检查糖化血红蛋白。这是因为血糖测定只能够反映当时的血糖水平，而糖化血红蛋白是经过缓慢不可逆的非酶促反应而成，不随进食和血糖的变化而变化，可以反映患者5～8周的血糖评价水平，更为准确。特别是糖化血红蛋白的测定还有助于诊断糖尿病慢性并发症，因为一旦发现糖化血红蛋白增高，可以促进慢性糖尿病并发症形成。正常人的糖化血红蛋白为3%～7%，如果高于7%，表明4周
保健与生活 2021年16期2021-08-16
- 超声波辅助大麦芽糖化工艺的研究
22)国内传统的糖化方式多为双醪浸出糖化法[1]。该方法一般用于大量使用粮食辅料的啤酒配方，不仅热能消耗量大、糖化时间长，加热速率也难以控制，不能精确达到每个糖化阶段的目的，因此这种工艺对于要求高精准度的精酿啤酒而言并不适用。有些使用糖浆作为辅料的工厂则采用单醪分步出糖的工艺[2]，即麦芽单独分步糖化，煮沸时在麦汁中加入糖浆。该工艺相对于双醪浸出糖化法具有糖化时间短、热能消耗少的优势，但是依然无法避免不能精准控制糖化过程的缺陷[3]。一步法糖化工艺更适用于
江苏调味副食品 2021年2期2021-07-02
- 糖化血红蛋白与糖化血清蛋白联合检测对早期妊娠期糖尿病的诊断效果
期糖尿病患者采用糖化血红蛋白与糖化血清蛋白联合检测的效果。现报道如下。1 资料与方法1.1 一般资料选择该院收治的确诊为早期妊娠期糖尿病患者50例，将其作为甲组，另外选择同期来该院检查的健康孕妇50名作为乙组。甲组31例初产妇，19例经产妇；年龄24～39岁，平均（29.2±4.5）岁；孕周21～28周，平均（25.8±2.3）周。乙组32例初产妇，18例经产妇；年龄23～39岁，平均（29.1±4.4）岁；孕周22～29周，平均（25.9±2.5）周。两
糖尿病新世界 2021年7期2021-06-22
- 精酿啤酒糖化锅常用形式及其搅拌装置与加热方式分析研究
啤酒酿造系统中的糖化锅是精酿啤酒生产中的关键设备。为了适应精酿啤酒酿造过程中的特殊需求，精酿啤酒酿造系统中的糖化锅种类也有多种形式。最常见的种类为单一糖化锅，糖化过滤槽形式糖化锅，糖化煮沸锅形式糖化锅和糖化煮沸沉淀槽形式糖化锅。这些种类的精酿啤酒糖化锅在实际生产中都有自身的优点，也有很多不足之处，甚至成为装备制造企业和精酿啤酒酿造企业的痛点。对每一个种类进行优缺点分析，找出其不足之处，展望其解决之道显得尤为重要。1 糖化锅关键部件1.1 单一糖化锅中常用搅
酒·饮料技术装备 2020年5期2020-10-20
- 应激性高血糖及糖尿病的糖化血清蛋白检测150例分析
明确[1-2]。糖化血红蛋白、糖化血清蛋白是临床判断高血糖的主要标志物，本研究旨在探讨糖化血清蛋白在应激性高血糖与糖尿病高血糖鉴别诊断中的应用价值，为此，针对75例糖尿病患者、75例血糖异常增高的危急重症患者以及75例正常体检健康者进行研究。1 资料与方法1.1一般资料：选择我院收治75例糖尿病患者、75例血糖异常增高的危急重症患者以及75例正常体检健康者，分别设置为糖尿病组、应激性高血糖组、对照组。其中，糖尿病组男39例，女36例，年龄40～79岁，平均
吉林医学 2020年3期2020-03-11
- 应用安琪酿酒曲糖化工艺的研究
曲、小曲等为主要糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工艺而制成的蒸馏酒。白酒已潜移默化地融入了中华儿女的血脉传承，在我国源远流长的历史岁月中，中国白酒和酒类文化无论在其生产技术及产品风格上，皆占有独特并且重要的地位[1]。糖化培菌工序是使根霉、酵母菌等微生物在熟粮上生长繁殖，进行二次制曲，为发酵代谢提供发酵动力，同时将淀粉转化为糖，为发酵提供物质基础，而不要求彻底完成糖化。糖化培菌的优劣直接影响产酒量。糖化培菌工序作为小曲酒酿造的核心工序，在粮食蒸煮和入
酿酒科技 2019年11期2019-12-03
- 玉米粉制备葡萄糖的糖化工艺优化
想的选择[3]。糖化工艺是影响葡萄糖转化率、葡萄糖质量以及生产周期的关键环节。糖化酶的主要作用是从淀粉、糊精、糖原等碳链上的非还原性末端依次水解α-1，4糖苷键，较快速度切下一个个葡萄糖单元，将原料水解成葡萄糖[4]。以玉米粉为原料生产葡萄糖虽然可以降低生产成本，节能节水，但要实现工业化生产也存在诸多技术问题需要解决，玉米经脱胚后，虽然蛋白质和脂肪含量均有所降低，但仍然比玉米淀粉中的蛋白质和脂肪高出许多倍，因此影响了糖化液的物理性质，同时也影响了酶触反应效
食品研究与开发 2019年18期2019-09-18
- 控制血糖，这个指标很重要
检中，刘大爷检测糖化血红蛋白时出现了糖化血红蛋白偏高的情况。几天后，刘大爷又进行了体检，早餐前的空腹血糖却在正常范围之内，而糖化血红蛋白检测值为11%，超出了正常范围。刘大爷感到很困惑，空腹血糖正常，但糖化血红蛋白偏高，这就代表血糖控制得不好吗？测量糖化血红蛋白与血糖监测缺一不可糖尿病患者进行血糖监测仅仅反映了当时的血糖变化，而糖化血红蛋白的测定可以反映患者过去2～3个月的时间内整体的血糖控制情况。糖化血红蛋白是人体血液中红细胞内的血红蛋白与血糖结合的产物
婚育与健康 2019年8期2019-09-12
- 确诊糖尿病，为什么还要做糖化血红蛋白检测
尿病，让我去检查糖化血红蛋白。请问：糖化血红蛋白是个什么指标？检查完空腹血糖和餐后2 小时血糖，还需要检查糖化血红蛋白吗？专家： 糖化血红蛋白是红细胞中的血红蛋白与血清中的糖类相结合的产物，它是通过缓慢、持续及不可逆的糖化反应形成的，其含量的多少取决于血糖浓度以及血糖与血红蛋白接触的时间，而与抽血时间、是否空腹、是否使用胰岛素等因素无关。也就是说，一个人血糖水平越高，其糖化血红蛋白的水平也就越高，罹患糖尿病并发症的风险也越高。糖化血红蛋白可有效地反映糖尿病
长寿 2019年11期2019-07-14
- 天天测血糖仍需测“糖化”
左右去医院测一次糖化血红蛋白（简称糖化），徐阿姨感到疑惑，自己平时血糖控制良好，为什么还要测糖化血红蛋白？测糖化，了解血糖概况广东药科大学附属第一医院内分泌科主任叶健华指出，在糖尿病治疗中，糖化血红蛋白水平对评价血糖总体控制、帮助治疗方案的调整均有重要的临床意义。首先，根据糖化血红蛋白数值的不同，医生可初步了解糖友血糖控制的大概情况，如糖化血红蛋白值在9.5以上，通常表示糖友在前段时间里空腹高血糖更明顯；如糖化血红蛋白值超标，但在6.5～7.5，则说明餐后
特别文摘 2019年8期2019-04-13
- 更正启事
体对照品无C末端糖化修饰现象。”及“Results showed that there was no glycation occurred in the C-terminal of the reference antibody。”均删除；2、“表1”中，“Theoretical value ”项下“148 288.2”更正为“148 288.3”，“148 491.4”更正为“148 491.5”，“148 694. 6”更正为“148 694.7”，“1
分析测试学报 2019年12期2019-03-29
- 糖化血红蛋白测定
医生要求我还要做糖化血红蛋白测定，有必要吗？为什么？四川 范秀华范秀华读者：糖尿病人特别是有多年病史者，应当定期检查糖化血红蛋白。这是因为血糖测定只能够反映当时的血糖水平，而糖化血红蛋白是经过缓慢不可逆的非酶促反应而成，不随进食和血糖的变化而变化，可以反映出患者5～8周的血糖水平，更为准确。特别是糖化血红蛋白的测定还有助于诊断糖尿病慢性并发症，因为糖化血红蛋白增高，可以造成慢性糖尿病并发症形成。正常人的糖化血红蛋白为3%～7%，如果高于7%，表明4周以前血
金秋 2019年18期2019-01-12
- 认识糖化血红蛋白
公认的最佳指标是糖化血红蛋白。☆何谓糖化血红蛋白众所周知，红细胞中的血红蛋白是用来携带氧气的，当它含氧时呈鲜红，不含氧时是暗红。血红蛋白可与血中葡萄糖结合，这种含糖的血红蛋白就称为糖化血红蛋白。糖化血红蛋白的英文代号是HbA1c，它代表的是被糖化的血红蛋白量占总的血红蛋白量的比例。正常状况下，只有很小比例的血红蛋白会被糖分附着。葡萄糖一经附着于血红蛋白上，一般就不会分离，一直会等到红细胞衰老后破坏为止。一般而言，红血球的平均寿命是120天，因此测定糖化血红
江苏卫生保健 2018年8期2018-08-29
- 小心糖化这个皮肤“杀手”
导致了皮肤老化？糖化，皮肤的催老“杀手”衰老是任何人都无法避免的，随着年龄的增长，身体细胞日渐老化，肌肤也会失去光泽。氧化也能造成皮肤老化，压力、紫外线、抽烟等因素会让人体产生大量自由基。适量的自由基对人体有益；但过量的自由基不仅会使肌肤受损，还会引起一系列疾病。此外，糖化也是皮肤“杀手”之一。如果说氧化会让皮肤“生锈”的话，那糖化则会让皮肤细胞“烧焦”。糖为人体提供必要的能量，没有被消耗的糖会和蛋白质结合，发生非酶糖化反应，生成褐色蛋白质。这里所说的蛋白
保健与生活 2018年12期2018-07-17
- 抗体药物糖化检测方法及其生物学功能研究进展
50000蛋白质糖化反应是发生在蛋白质氨基基团上的一种非酶催化过程，主要发生在赖氨酸侧链的α-氨基胺和ε-氨基胺末端，同还原型糖如葡萄糖、果糖和半乳糖等发生反应。1912年，Maillard第一次对这种发生在氨基酸和还原糖之间的反应进行了描述。还原型糖的醛基可逆的聚集在胺基周围，两个基团间形成一种不稳定的希夫碱中间体，并自发多级Amadori重排反应，形成更稳定的氨基酮共价键。在一定条件下，氨基酮产物可以将结合的糖残基解离。例如，高度糖化的抗体药物在37℃
生物技术进展 2018年1期2018-03-31
- 糖化血红蛋白正常≠血糖平稳
蓝衫一些糖友认为糖化血红蛋白正常就说明血糖控制良好，可以高枕无忧了，这样的观点是错误的。糖化血红蛋白只能解释糖尿病视网膜病变发生风险的11%，而血糖波动可能是导致糖尿病视网膜病变的其他因素之一。糖化血红蛋白相似的糖尿病患者，其血糖波动的幅度可能相差甚远，其结果也可能截然不同。这是因为糖化血红蛋白反映的是过去连续2～3个月内的平均血糖水平，是一个平均值。如果在这2～3个月内经常存在夜间持续无症状性低血糖以及餐后明显高血糖状态，由于高血糖和低血糖的相互抵消，就
益寿宝典 2018年11期2018-01-27
- 糖尿病患者糖化血红蛋白与空腹血糖的相关性研究
朱立平糖尿病患者糖化血红蛋白与空腹血糖的相关性研究朱立平目的 研究糖尿病患者空腹血糖与糖化血红蛋白之间的相关性。方法 300例糖尿病患者作为实验组, 同期33例健康人员作为参照组, 研究两组空腹血糖与糖化血红蛋白的相关性。结果 参照组空腹血糖水平(4.72±0.68)mmol/L与糖化血红蛋白水平(4.97±0.91)%均显著低于实验组的(9.21±0.58)mmol/L、(9.31±0.69)%, 差异具有统计学意义(P＜0.05)。空腹血糖＞6.0 m
中国现代药物应用 2017年23期2017-12-16
- 《糖化血红蛋白检测标准》发布通知
计划生育委员会《糖化血红蛋白检测标准》发布通知中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会1 标准制定的背景及意义糖化血红蛋白是人体血液中葡萄糖与血红蛋白经非酶促结合反应形成的稳定的化合物，可以反映测定前120 d的平均血糖水平，是评价糖尿病患者长期血糖控制水平的金标准，是二十世纪九十年代中期在国际上逐步推广应用的一个指标。控制糖化血红蛋白达标，对于控制糖尿病并发症的发生、发展尤为重要。2011年世界卫生组织建议：在有条件的地区采用糖化血红蛋白诊断糖尿病，目前糖
中国实用乡村医生杂志 2017年8期2017-08-15
- 常吃煎蛋有危害
鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会大大上升，而糖化蛋白与人体衰老和多脏器的损害关系密切。近年来的研究表明，糖化蛋白含量过高的食物，会危害人体健康。大量糖化蛋白进入体内，尤其会对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生、发展，产生不利影响。糖化蛋白是食物在烹调加工过程中形成的，烹调方法不一樣，食物中的糖化蛋白含量也不同。高温油煎的食物，会使糖化蛋白含量升高。鸡蛋本身属于糖化蛋白含量很低的食品，经过油煎后，其糖化蛋白含量会上升到原来的30.5倍。而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白
百姓生活 2017年7期2017-07-10
- 糖化血清蛋白和糖化血清白蛋白有何区别
餐后2小时血糖、糖化血红蛋白等结果来作为诊断糖尿病的主要指标。近年来随着检测科技的发展， 已经有更多的方式可以检测糖尿病，评估糖尿病发展及诊疗状况，其中就包括糖化血清蛋白和糖化血清白蛋白的检测，虽是一字之差，但其检测途径大相径庭。糖化血清蛋白的临床意义糖化血清蛋白是血清中的各种蛋白质与葡萄糖发生缓慢的非酶促糖化反应的产物。各种血清蛋白质与糖的结合过程基本相同，其结构类似果糖胺，故将糖化血清蛋白测定称之为果糖胺测定。糖化血清蛋白测定在很大程度上弥补了空腹血糖
家庭用药 2017年5期2017-05-26
- 糖化血红蛋白测定在老年体检中的临床价值分析
541001）糖化血红蛋白测定在老年体检中的临床价值分析蔡 钰（广西桂林医学院附属医院体检部，广西 桂林 541001）目的分析糖化血红蛋白测定在老年体检中的临床价值。方法选择2014年12月至2015年12月来我院进行体检的老年人（55～85岁）300例，对其临床资料进行回顾性分析，对糖化血红蛋白测定结果进行分析。结果测定结果显示，300例老年人的糖化血红蛋白水平为（5.99 ±0.79）%；男性、女性的糖化血红蛋白水平分别为（5.89±0.82）%、
中国医药指南 2017年9期2017-04-25
- 测了糖化血红蛋白，可以不测血糖吗
时的血糖水平，而糖化血红蛋白可以反映过去的 2～3个月内患者整体的血糖控制情况。有患者认为，既然糖化血红蛋白代表了三个月的血糖控制情况，那么每三个月测一次糖化血红蛋白就可以了，何必那么麻烦还要常常测血糖呢！这种想法正确吗？什么是糖化血红蛋白人体血液中的红细胞含有血红蛋白，即我们常说的血色素。当血液中的葡萄糖与血红蛋白发生接触时，两者就会交联在一起从而形成了我们现在所说的糖化血红蛋白，其生成的量与血糖水平成正比，即血液中葡萄糖浓度较高时，人体所形成的糖化血红
家庭用药 2016年11期2016-12-20
- 探析糖化血清白蛋白检验在糖尿病诊治临床意义
153100探析糖化血清白蛋白检验在糖尿病诊治临床意义于海涛黑龙江省林业第二医院,黑龙江伊春 153100目的 探讨糖化血清白蛋白检验在糖尿病诊治中的临床意义,并对其进行评价。方法 选取该院于2012年4月—2014年5月收治的45例糖尿病患者为实验组,45例健康体检者作为对照组,对两组患者的空腹血糖、糖化血清蛋白、糖化血红蛋白进行检验。结果 通过检验,实验组空腹血糖、糖化血清蛋白、糖化血红蛋白,明显高于对照组空腹血糖、糖化血清蛋白以及糖化血红蛋白,差异具
糖尿病新世界 2015年12期2015-02-11
- 米酒酿造的糖化条件优化
06）米酒酿造的糖化条件优化刘家兴1，迟原龙1，胡小飞1，黄紫霖2，姚开1*（1.四川大学轻纺与食品学院，四川成都610065；2.成都大学医护学院，四川成都610106）采用复合的纯种糖化曲和自然糖化曲酿造米酒，考查了糖化温度、糖化时间、糖化曲用量和两种糖化曲的质量比对米酒糖化液品质的影响，利用正交试验优化了米酒酿造的糖化条件。结果表明，米酒糖化的优化条件为糖化温度36℃、糖化时间40 h、糖化曲用量0.35%、两种糖化曲质量比1∶1。优化条件下，糖化液
中国酿造 2014年10期2014-02-24
- 糖化血红蛋白的检测在糖尿病诊断中的意义研究
443400）糖化血红蛋白的检测在糖尿病诊断中的意义研究刘盛强（五峰土家族自治县人民医院，湖北 五峰 443400）目的 研究糖化血红蛋白的检测在糖尿病诊断中的意义。方法 选用我院2013年1月至2013年6月之间的到我院进行血糖检测的患者100例，通过对这100例患者使用空腹血糖检测、糖化血红蛋白检测以及葡萄糖耐受检测的方法进行不同时期的检测，根据公式计算糖化血红蛋白在诊断糖尿病时的敏感性、特异性以及阳性预测率。结果 首次检测的结果为敏感度为90.3%
中国医药指南 2013年29期2013-07-02
- 糖化血红蛋白和糖化血清蛋白对2型糖尿病合并高血压患者血糖监测的作用研究
518116）糖化血红蛋白和糖化血清蛋白对2型糖尿病合并高血压患者血糖监测的作用研究缪东军 邓丽萍 黄晓青（广东省深圳市龙岗中心医院内分泌科，广东 深圳 518116）目的 探讨糖化血红蛋白和糖化血清蛋白对2型糖尿病合并高血压患者血糖监测的作用。方法 选取2009年12月至2010年6月本院收治的2型糖尿病合并高血压患者89例设为观察组，选取同期单纯高血压患者90例设为对照组，比较两组患者的糖化血红蛋白和糖化血清蛋白情况。结果 观察组治疗前糖化血红蛋白（
中国医药指南 2013年19期2013-06-28
- 认识糖化血红蛋白
糖化血红蛋白是人体血液中红细胞内的血红蛋白与血糖结合的产物。糖化血红蛋白越高表示血糖与血红蛋白结合越多，糖尿病病情也越重。糖化血红蛋白的英文代号为Hb A1c。糖化血红蛋白的特点决定了它在糖尿病监测中有很大的意义：1.与血糖值相平行。血糖越高，糖化血红蛋白就越高，所以能反映血糖控制水平。2.生成缓慢。由于血糖是不断波动的，每次抽血只能反映当时的血糖水平，而糖化血红蛋白则是逐渐生成的，短暂的血糖升高不会引起糖化血红蛋白的升高；反过来，短暂的血糖降低也不会造成
糖尿病新世界 2012年5期2012-09-04