虾皮
- 吃虾有讲究，不要怕麻烦
会变黑。 3.吃虾皮真的补钙吗？虾皮素有“钙库”之称，每100克虾皮中钙的含量高达991毫克，而100克虾肉中仅有236毫克钙，每100克牛奶中含104毫克钙，100克奶酪中含钙799毫克，由此可见虾皮中钙的含量确实挺高，但并不推荐靠吃虾皮进行补钙。这是因为虾皮质地比较硬，不容易被人体消化，因此虾皮中的钙能被吸收的量实在有限。而且虾皮中盐含量更高，很容易摄入过多的盐。想补钙还不如多喝点牛奶，还有吃点豆制品或深色叶菜类。（摘自《中国食品安全报》）
家庭医药·快乐养生 2023年5期2023-05-19
- 东南亚塞不下“小腾讯”
飞新加坡电商巨头虾皮（Shopee），一度成为中国互联网人的幸福终点站。2020年，虾皮大举扩张，把“抢人”两个字写在了脸上，开出的条件让打工人热泪盈眶：不仅可以摆脱“996”的宿命，还保证待遇不打折，甚至传出了校招生每月涨薪5 000元的职场神话。前一年还是“鹅厂”拥趸的同学们高喊：有虾选虾，无虾延毕。蝦皮的财大气粗来源于当时的春风得意。2020年前后，虾皮横扫中国台湾市场，助推母公司冬海集团（SEA）市值突破2 000亿美元，荣登亚洲第3，“东南亚小腾
商界评论 2023年3期2023-04-18
- 复合保鲜剂对虾皮贮存品质的影响及其常温保质期的预测
352100）虾皮是以中国毛虾（Acetes chinensis）、日本毛虾（Acetes japonicus）等小型虾为原料，添加或不添加辅料，经水煮（或不水煮）、干燥等工序制成的产品[1]。虾皮富含钙、镁、磷、碘等微量元素，100 g虾皮中含钙量可达1 314.9 mg[2]，虾皮中蛋白质含量达72.9%（干基）[3]，故虾皮是高钙高蛋白食品。虾皮因其价格实惠、食用方法简单、可提升鲜味等诸多优点，深受消费者的喜爱。传统加工工艺生产的虾皮产品因含水率低
食品工业 2023年2期2023-03-03
- 吃对食物才能真正补钙
专家们的解答吧。虾皮真的能补钙吗？效果很差。一是虾皮非常咸，吃多了易得高血压；二是虾皮钙含量非常高，但并不易于吸收；三是虾皮非常轻，大约25克的虾皮（大半碗）含钙量才能抵上一杯250毫升的牛奶。所以，人们通过吃虾皮摄入钙的量是有限的。骨头汤真的能补钙吗？骨头汤里的含钙量很少，如果用骨头汤来补充人体每日所需的1000毫克钙，那就相当于每天要喝上百碗骨头汤（250毫升一碗），谁也不可能喝这么多骨头汤。另外，骨头汤油脂含量很高，会造成油脂的额外摄入。所以，拿骨头
江苏卫生保健 2022年8期2022-08-25
- 虾皮分红白，吃法各不同
陈永山虾皮被称为天然钙库（每100克虾皮钙的含量为991毫克），主要由毛虾加工制成。市面上卖的虾皮一般分为两种：一种是白色的，这种虾皮虽然虾青素含量较少，含盐量较低，比较新鲜，且所含有的钙物质也比较高，适合用来燒汤。另一种是红色的，相对于白色的虾皮而言，这种虾皮个头比较大，含有的虾青素也比白色的虾皮多，但这种虾皮含盐量较高，入菜时要淘洗干净，适合用来炒菜。
今日文摘 2021年3期2021-05-30
- 选购虾皮有技巧
苏来金虾皮因其营养丰富，富含钙元素，常被人们誉为“天然钙库”，是人们日常生活中经常食用的作料。虾皮是以中国毛虾、日本毛虾等小型虾为原料，添加（或不添加）辅料，经水煮（或不经水煮）、干燥等工序制成的产品。那么，如何选购优质虾皮呢？下面让我们一起来了解。一、看色澤优质新鲜的虾皮呈白色、淡红色或淡黄色，表面有琥珀光泽，尾部半透明，无变色、无霉变等现象。不新鲜的虾皮呈深红色、深黄色或淡灰色，表面有盐霜析出呈白色，发生霉变时表面还有灰色霉点。冷冻储存时间过长的虾皮，
农村百事通 2021年4期2021-04-27
- 爱意浓浓的虾皮
婧宸我一向讨厌吃虾皮，虽然虾皮很有营养，但我接受不了那股海鲜的味道，觉得特别刺鼻，一吃起来就难受得想吐，像吃了毒药似的。因为虾皮含有很多微量元素，营养丰富，所以我们家的烹饪大厨——奶奶千方百计地想让我吃虾皮，哪怕是一点点也好。这不，奶奶眼珠一转，不知有啥诡计，开始找起擀面杖。晚饭开始了，香喷喷的热气腾腾的饭菜陆续被端上桌来，其中有我最喜欢的番茄蛋汤。以前碰到它，我不喝上3 碗不罢休。我迫不及待地喝了一口，就感到一股浓烈的海鲜味，难受得想吐。奶奶在汤里放了什
小学生作文辅导 2020年3期2020-11-25
- 精挑细选好虾皮
苏来金虾皮虾皮是以中国毛虾（Acetes chinensis）、日本毛蝦（Acetes japonicus）等小型虾为原料，添加（或不添加）辅料，经水煮（或不水煮）、干燥等工序制成的产品。目前市场上的虾皮主要包括生干虾皮、熟干虾皮、熟半干虾皮三大类，其中熟干虾皮（加工经过水煮工艺）最为多见（图1 ）。虾皮因其营养丰富，富含钙元素，常被人们誉为“天然钙库”，是人们日常生活中经常食用的农产品，那么虾皮如何选购和储存呢？本文以市场上常见的熟干虾皮为例，为您讲解如
农产品市场周刊 2020年8期2020-07-24
- 什么是气溶胶传播等4则
一定要坚持服药。虾皮补钙效果好吗我听说虾皮的含钙量高，同等质量的情况下，其钙含量甚至可以达到牛奶的10倍。请问，用虾皮补钙效果好吗？答：虾皮虽然含钙量高，但日常通过吃虾皮而摄入钙的总量是不多的。比如一袋250毫升的牛奶所含的钙大概是250毫克，100克虾皮中钙含量约是991毫克，如果改用虾皮来获得等量的钙，则需要25克的虾皮。但是，我们吃虾皮都是煲汤或者炒菜的时候放少量的虾皮提味，不可能大量吃。而且，虾皮中钠的含量非常高，100克虾皮中钠含量高达5057毫
家庭百事通·健康一点通 2020年4期2020-06-09
- 两道快手素菜汤，帮你清清肠
吃的清淡点为好。虾皮萝卜汤原料：白萝卜、虾皮、盐、油做法：1.白萝卜洗净，去皮后切丝，备用;虾皮用清水稍许冲洗一下，去除杂质，备用。2.锅内放适量油，烧热后加入白萝卜丝煸炒，半熟时加入清水，大火煮开后转小火，此时加入虾皮，再煮约5分钟左右即可关火。Tips：1.如果你觉得虾皮吃起来鲜味不够或者容易煮爛，那可以改用虾米（也叫开洋或海米），但注意虾米要提前泡开。2.白萝卜丝炒一炒风味更佳，但对自己下得了狠手的人，也可以选择清水煮白萝卜丝和虾米，最后加上一点香油
宁夏画报 2020年3期2020-04-01
- 爱意浓浓的虾皮
婧宸我一向讨厌吃虾皮，虽然虾皮很有营养，但我接受不了那股海鲜的味道，觉得特别刺鼻，一吃起来就难受得想吐，像吃了毒药似的。因为虾皮含有很多微量元素，营养丰富，所以我们家的烹饪大厨——奶奶千方百计地想让我吃虾皮，哪怕是一点点也好。这不，奶奶眼珠一转，不知有啥诡计，开始找起擀面杖。晚饭开始了，香喷喷的热气腾腾的饭菜陆续被端上桌来，其中有我最喜欢的番茄蛋汤。以前碰到它，我不喝上3碗不罢休。我迫不及待地喝了一口，就感到一股浓烈的海鲜味，难受得想吐。奶奶在汤里放了什么
小学生作文辅导·下旬刊 2020年1期2020-03-04
- 基于模糊感官的虾皮对复合调味汁感官品质的影响分析
528500)虾皮是由中国毛虾(Aceteschinensis)经过蒸煮、晾晒、烘干等工序加工而成的一种食用干制品[1]，是我国沿海地区的传统特产。虾皮营养价值高，富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A、氨茶碱等成分，其中以钙质和磷的含量最高[2]。虾皮氨基酸中谷氨酸含量最高，赋予了虾皮浓郁的鲜香味[3]。在水产品中虾皮属于价格比较低廉的大众化海产品，深受广大消费者的喜爱。在广东佛山地区，厨师一直有利用虾皮混合干贝和鱼骨调制海鲜风味酱汁用于点蘸、凉
中国调味品 2020年2期2020-03-02
- 虾皮是补钙冠军吗
钙吸收率的高低。虾皮含钙量特别高，同等質量的情况下，钙含量甚至可以达到牛奶的10倍，但是，虾皮并非良好的补钙食物。为什么呢？主要是虾皮虽然含钙量高，但平时食用的总量并不大，日常通过虾皮摄入的钙总量是不多的。比如一袋牛奶里的钙，大概是250毫克，虾皮中钙含量约是991毫克/100克，如果改用虾皮来获得等量的钙，可能需要25克的虾皮。但是，我们平时吃虾皮，都是煲汤或者炒菜的时候放一点提味，不可能大量吃。而且，虾皮中钠的含量非常高，高达5057毫克/100克，摄
健康博览 2020年2期2020-02-27
- 炸虾皮的做法及其营养价值
经常给人们剥掉的虾皮，其实其营养成分也很丰富，却经常给扔掉，今天我们就给大家介绍虾皮的营养，重点推荐一种美味的烹饪方式：炸虾皮。一、虾皮营养分析1. 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径;2. 虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;3. 虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功
烹调知识 2019年12期2019-12-12
- 虾皮
有一个晶莹透亮的虾皮，他怎么也舔不着，于是就用筷子拨，可虾皮就是不肯就范。他急了，放下筷子，用两个指头捏起来……我儿时也曾有过为了吃到贴在碗底的虾皮而舔碗底的经历。儿时，条件困难，虽然我们老家靠近沿海，但虾皮也不是随意能吃到的，平时捣蒜、捣烧辣椒用来相拌的大多数是虾糠（虾糠就是生产海米时，摔打下来的，又不知筛过几遍后剩余的碎虾皮、虾须、虾针）。在麦收的劳碌时节，娘都会赶集买上一斤虾皮用来改善寡淡的生活。为防止我们偷吃，娘都是把虾皮高高藏起来，但我们却总能想
参花·青春文学 2019年3期2019-09-10
- 霜后萝卜配虾皮解锁补钙新姿势
虾皮白萝卜汤 主要功效：健脾消食、开胃补钙 推荐人群：冬日外出少人群 材料：白萝卜750g、虾皮20g、生姜数片（3～4人量） 烹调方法：白萝卜削皮后切丝，虾皮洗净后备用;锅中加入少许油烧热后加入生姜、白萝卜丝翻炒至变软，加入虾皮稍翻炒;加入清水1500ml，大火烧开后转小火煮15分钟，加少许盐调味即可。 冬天气温降低，大家外出都把自己裹得嚴严实实以防受寒，但这样就减少了和阳光接触的机会，从而导致体内生成的维生素D减少。针对这种情况，不仅需要另外补充维生素
文萃报·周二版 2019年49期2019-09-10
- 虾皮是个宝，老人宜常吃
文/曾 闻虾皮营养极为丰富，100克虾皮中，含蛋白质39.3克，比有些鱼、蛋、奶都高。除此以外，虾皮还含有丰富的维生素及钾、碘、镁、磷等微量元素，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防因缺钙所致的骨质疏松。虾皮可做汤，可炒，可做馅，可调味，亦可做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜等等。但对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎，支气管哮喘、反复发作性过敏性皮炎、过敏性腹泻或发作期，则不
长寿 2019年8期2019-09-06
- 雪里蕻炖豆腐
豆腐1块。配料：虾皮、葱、姜、盐、植物油各适量。做法：1.把腌好的雪里蕻清洗、浸泡（降低咸度）后切成小段，豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味。2.把锅预热，加油，放入葱花、姜末，爆香后，放入虾皮翻炒一下。3.倒入准备好的雪里蕻，炒匀后，加入清水和豆腐。4.大火煮开，转小火炖，如果咸味不足，可加一点盐，炖15分钟左右即可。营养解析：雪里蕻炖豆腐是东北地区常见的一道家常菜，虽然做法简单，食材普通，却是经济实惠的补钙佳品。雪里蕻和北豆腐的含钙量都比较高，分别
乐活老年 2019年5期2019-07-25
- 美味虾皮小料理
寂静虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，同时虾皮还含有丰富的矿物质，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁.钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮被称为“钙库”。而且虾皮易消化，是对孩子长身体非常好的食物。今天就给家长朋友们分享几道美味的虾皮料理。胡萝卜香菜鸡蛋虾皮饺子主料：饺子皮、胡萝卜、鸡蛋、虾皮、香菜调味：盐、酱油、葱、姜、香油
中华家教 2019年5期2019-05-25
- 淡干虾皮在4 ℃及25 ℃贮藏条件下的品质变化
021)0 引言虾皮是由中国毛虾(Aceteschinensis)干制而成，是我国沿海地区传统特产，产量占全世界总产量的95%以上[1]。传统加工工艺是采用高浓度盐水蒸煮毛虾，然后进行晒干或烘干以脱除水分，从而达到长期贮藏的目的。这类产品中盐含量相对高，水分含量较低，因而其产品稳定，并具有较长的保质期[2]。然而，当虾在高浓度盐水加热过程中会失去较多营养风味物质，因此加工的虾产品往往干硬，缺乏鲜虾的特征鲜味[3]。随着人们健康意识的增强，未添加食盐的淡干虾
集美大学学报（自然科学版） 2018年4期2018-09-12
- 酶解虾皮用于料酒生产的研究
到消费者的青睐。虾皮主要是以毛虾为主，经过蒸煮、晾晒、烘干等工序加工而成的一种食用干制品。虾皮中蛋白含量可高达40%，还富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质及有“超级维生素E”美誉的虾青素[6-8]。虾皮氨基酸中谷氨酸含量最高，赋予了虾皮浓郁的鲜香味[9]。目前市场上的虾味调味品主要是虾酱、虾粉等[10]，关于虾皮料酒的研究很少。虾皮溶解度低，不宜直接添加至料酒中。本研究通过对虾皮进行酶解，将虾皮酶解液作为辅料用于料酒发酵生产，开发出一款虾皮料酒。1 材料与方法
中国调味品 2018年8期2018-08-13
- 普通食材亦养生
。兹举国人皆知的虾皮、甘蔗两样为例细说，以作引玉之砖。一、虾皮的食疗功能虾皮历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。可用于各种菜肴增强提味，是中西餐菜肴中不可缺少的海鲜调料。虾皮营养极为丰富，其所含蛋白质39.3%，是鱼、蛋、肉、奶的几倍到几十倍，还含有钙、磷、钾、镁、碘等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。值得一提的是，虾皮含钙量更是遥遥领先，每100克虾皮中含有的钙竟高达2000毫克，素有“钙的仓库”之称，是物美价廉的补钙佳品，常食可预防因缺钙所致的骨质硫
养生月刊 2018年5期2018-01-27
- 虾皮营养高 老来宜常吃
张正修虾皮是“毛虾”的干制品，可以帮助人补充必要的钙质，让老年人不缺钙，老年人常吃虾皮有助于身体健康。毛虾是一种海产小虾，肉很少，干制时不去虾壳，看上去像只有一层皮，虾皮的名称也由此而来。虾皮虽然瘦小干枯，貌不惊人，但它的营养成分远比鱼、肉、鸡蛋、牛奶等营养佳品要好。据营养学家测定，每100克虾皮中含39.9克蛋白质，1千克虾皮所含的蛋白质分别相当于2千克鲤鱼、2千克牛肉、3.5千克鸡蛋。蝦皮的另一大特点是矿物质丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，磷
现代养生·上半月 2017年12期2017-12-07
- 自己动手做“味精”
鲜汤中用来提味。虾皮味精 虾皮用流动水冲洗几遍，用水浸泡5分钟，再用流动水冲洗、沥干；将虾皮放入锅中，不加油，开小火，不断翻炒，炒至虾皮彻底干燥。关火后再翻炒一会，使热量尽快散去，保持干燥。待虾皮彻底晾凉后，放入搅拌机的研磨杯中，搅打成粉状即可。虾皮含钠较高，因此菜中放了虾皮味精后，盐要相应少放。endprint
养生保健指南 2017年12期2017-12-07
- 虾皮的美味食疗
郭旭光虾皮营养丰富，素有“钙的仓库“之称，是物美价廉的补钙佳品。据文献记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效。现介绍虾皮的几种食用方法如下：一、蝦皮炒冬瓜：冬瓜500克去皮切片，虾皮70克，香油、食盐、花椒、葱、味精各适量。用香油将花椒炸出香味，加葱、冬瓜、虾皮炒熟，调入食盐、味精食之。有清热、解暑、化浊、开胃等作用，对水肿、胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化等有疗效。二、虾皮炒韭菜：韭菜250克洗净切段，虾皮60克，食盐、香油、酱油、味精各适量，用香油将虾皮略
饮食与健康·下旬刊 2017年11期2017-12-04
- 台热门电商又遭“抹红”
喜爱的电商平台“虾皮购物”，日前在岛内陷入一场“身份攻击战”。有岛内律师控告虾皮在台掩盖陆资身份，规避主管机关的审查；还有亲绿网民声称要抵制虾皮，因为其背后的大股东是陆资腾讯。对此，台湾《联合报》17日警告称，若岛内政治人物将虾皮风暴提升到政治层面，将伤害台湾开放市场的形象。据台湾《工商时报》17日报道，兴望法律事务所律师叶光洲16日称，陆资来台投资是采许可制，虾皮购物对外宣称为新加坡公司SEA子公司，事实上在台“经济部”登记的3家公司（乐购虾皮公司、台湾
环球时报 2017-10-182017-10-18
- 中国毛虾(Aceteschinensis)虾皮复合保鲜剂筛选及保鲜效果的研究
inensis)虾皮复合保鲜剂筛选及保鲜效果的研究李馥君1,翁佩芳1,*,朱亚珠2,吴祖芳1,张 鑫1,苗英杰1(1.宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室,浙江宁波 315211;2.浙江国际海运职业技术学院,浙江舟山 316021)为解决中国毛虾干制品(虾皮)在常温流通、销售过程中容易腐败变质的问题,从山梨酸钾、双乙酸钠、Nisin三种抑菌保鲜剂和异抗坏血酸钠、竹叶抗氧化物、植酸三种抗氧化剂中筛选出对虾皮保鲜效果较好的两种抑菌剂和一种抗氧化剂,结果得
食品工业科技 2017年6期2017-04-14
- 玉米面糊饼
0克，鸡蛋2个，虾皮、芝麻油各适量。做法：1.将玉米面与面粉混合均匀，倒入适量的热水，用筷子搅拌至半湿无干粉状。2.虾皮洗净沥干；热锅放油，下入虾皮用小火将其炒香后舀出待用；韭菜洗净沥干切成小段。3.鸡蛋磕入碗中，加入韭菜与炒好的虾皮，再加入适量的盐与芝麻油，拌匀成馅。4.平底锅内放入少许油，将调好的玉米面倒入锅内，用手将其抹平并压紧实，再将馅料倒在面饼上，用勺子将其抹平。盖上锅盖，中火烙两分钟后转小火煨三分钟左右至熟即可。廚房小语：玉米面糊中的用水量没有
饮食科学 2017年3期2017-04-12
- 消食化积喝虾皮粉丝萝卜汤
般人群均可材料：虾皮25克、粉丝50克、萝卜丝500克、葱花、生姜适量（3～4人量）。烹调方法：虾皮漂洗干净去掉杂质，粉丝先用清水浸泡，萝卜切丝，在锅中加入清水2升，把虾皮、萝卜丝放入锅中武火煲开后改文火继续煲15分钟，然后放入粉丝再煮至粉丝软熟，最后撒上葱花调味食用。汤品点评：日常生活中，有时大家进补、进食量增加，会出现消化不良的情况，吃些萝卜也可以达到消食的作用。萝卜中加入虾皮，可用虾皮带出萝卜的甜，加入少许粉丝，整个汤水鲜甜可口，老少皆宜，最后撒上一
恋爱婚姻家庭·养生版 2017年4期2017-04-06
- 老来骨刺长 补钙调饮食
能够饮用。海带和虾皮。海带和虾皮是高钙海产品，每天吃25克海带，就可以补钙300毫克。并且还能降血脂，预防动脉硬化。虾皮中含钙量更高，25克虾皮中就含有500毫克的钙。所以，用虾皮做汤或做馅都是不错的选择。动物骨头。动物骨头里80%以上是钙，但是不溶于水，难以吸收。因此，可以敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃时去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鲜汤。鱼骨也能补钙，但要注意选择合适的做法。干炸鱼、焖酥鱼都能使鱼骨酥软，更方便钙质吸收，而且可以直接食用。蔬菜。蔬菜中
现代养生·上半月 2017年4期2017-04-06
- 虾皮含钙高但补钙差
不少人听说虾皮含钙多，就去买来补钙。可是，有多少人考虑过这样的问题：虾皮中的钙容易吸收吗？虾皮含钙高就适合补钙吗？虾皮是老百姓餐桌上颇受欢迎的食物，做汤、配菜样样不可少。要说虾皮为什么这么受老百姓的喜欢，有部分原因可能要归结于虾皮中的含钙量非常高。据相关检测数据，每100克虾皮中含钙量为991毫克，是芝麻的1.6倍，豆腐的6倍，牛奶的9.5倍。但用虾皮补钙的效果真的理想吗？国家一级公共营养师王莹指出，在看某种食品营养素含量时，一定要注意它的实际摄入量。虾皮
发明与创新·大科技 2017年3期2017-03-31
- 虾皮含钙高但补钙差
虾皮含钙高但补钙差图/东方IC不少人听说虾皮含钙多，就去买来补钙。可是，有多少人考虑过这样的问题：虾皮中的钙容易吸收吗？虾皮含钙高就适合补钙吗？并非补钙明星虾皮是老百姓餐桌上颇受欢迎的食物，做汤、配菜样样不可少。要说虾皮为什么这么受老百姓的喜欢，有部分原因可能要归结于虾皮中的含钙量非常高。据相关检测数据，每100克虾皮中含钙量为991毫克，是芝麻的1.6倍，豆腐的6倍，牛奶的9.5倍。但用虾皮补钙的效果真的理想吗？国家一级公共营养师王莹指出，在看某种食品营
发明与创新 2017年9期2017-03-30
- 靠吃虾皮来补钙，靠谱吗？
提起虾皮，大家可都不陌生，尤其是沿海一带城市，虾皮更是老百姓餐桌上不可缺少的食物，做汤、配菜样样不可少。要说这虾皮为什么这么受老百姓的喜爱，有部分原因，估计要归结于虾皮中的含钙量非常高，应该算的上是餐桌上的补钙高手。每100克虾皮991毫克的含钙量，在食物中算是含钙量比较高的了，但是如果只注重食物中含有的一种营养素的量，那就有些太片面了，因为虾皮虽然含钙量比较高，但是，自身也存在几种不利于补钙的因素，这些因素最终导致了虾皮这种食物，并不能成为补钙明星。首先
东西南北 2017年5期2017-03-28
- 虾皮行业标准的修订内容解读
海201306)虾皮行业标准的修订内容解读郭莹莹1，王联珠1*，朱文嘉1，江艳华1，姚琳1，何柳2，刘芬3(1. 中国水产科学研究院黄海水产研究所，全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会，山东 青岛 266071；2. 中国海洋大学，山东 青岛 266071；3. 上海海洋大学，上海201306)虾皮是由毛虾制得的传统干制水产品，为规范虾皮产品质量，农业部曾于2000年发布行业标准SC/T 3205—2000《虾皮》。随着虾皮加工业的不断发展，SC
中国渔业质量与标准 2017年1期2017-03-01
- 虾皮变黄就别吃了
黄伟买回去的虾皮本来很新鲜，但在冰箱里放几个月后虾皮变黄，还有氨水味。这是因为虾皮中含有的蛋白质在微生物的作用下腐坏变质，此过程还会产生一些低级胺，这些低級胺可能跟虾皮本身含有的少量亚硝酸盐生成亚硝胺这种致癌物，所以这样的虾皮最好别吃了。为了防止虾皮变质，存放时应注意，若虾皮有点湿，建议买回家后先晒一下，再分小袋放冰箱里，也可用小火把水分炒干再储存。endprint
恋爱婚姻家庭·养生版 2017年2期2017-02-15
- 虾皮海带壮骨降压
后切菱形块备用；虾皮洗净，放入菜筐中沥干水分；红尖椒洗净切丁。锅里放少量色拉油，热锅热油后先放入尖椒丁煸炒几下，然后倒入海带翻炒，再倒入虾皮，大火炒匀，加适量清水、酱油和生抽，大火烧沸，调小火熬15分钟即可。中医养生认为，海带具有散结、消炎、平喘、祛脂、降压等功效。海带中还含有岩藻多糖和甘露醇等，这些活性成分具有降脂、降糖、调节免疫力、清热解毒等作用。虾皮有补肾壮阳、理气开胃之功效。虾皮蛋白含量高达30%以上，是鸡蛋的近3倍；钙含量极高，素有“钙库”之称，
特别健康·上半月 2016年12期2016-05-30
- 自制四种调味粉
自己的喜好来定。虾皮粉。虾皮用流动的水反复冲洗几遍，然后浸泡五分钟，再用流动的水冲洗干净，沥去水分。洗好的虾皮放入锅中，不要倒油，开小火加热，不断地翻炒，炒至虾皮彻底干燥，关火后再继续翻炒一会儿，使热量尽快散去。炒好的虾皮晾凉后，放入搅拌机的研磨杯中，搅打成粉即可。炒菜的时候，捏上一点放进锅里就可以了。由于虾皮含钠较高，菜中放了“虾皮味精”后，盐的用量要相应减少。
特别健康·上半月 2016年3期2016-05-30
- 吃虾皮也要看时间
吃虾皮也要看时间虾皮味道鲜美，蛋白质含量高，营养物质种类齐全。所以，很多老年人把虾皮作为补钙的佳品，要提醒的是，如果吃虾的时间不对或是摄入量过多反而会给老年人的身体健康造成不良影响。晚上要少吃虾皮含钙量高，晚上吃易引起尿道结石。从食物中摄取的钙，一部分会被肠壁吸收利用，其余的钙全部从尿液中排出。晚上，人体的排尿量减少，进入体内的钙就会在尿道中沉积，容易生成尿结石。血脂高少吃虾皮中含有较多的胆固醇，一把虾皮中大约含有胆固醇107毫克，相当于710毫升牛奶中的
恋爱婚姻家庭 2015年30期2015-07-23
- 晚餐好习惯让你增寿20年
充分消化。晚餐吃虾皮要注意 大家都知道睡觉前补钙的效果好，比如睡前喝杯牛奶，既促进睡眠，又补了钙。大家还知道虾皮里钙的含量非常丰富，于是乎，有些人觉得晚餐睡觉前吃虾皮补钙的效果一定会超过牛奶。其实这种看法是完全错误的，它不但不能达到补钙的目的，更容易增加尿道结石的患病危险。 虾皮营养丰富，钙含量高达991毫克/100克，虾皮还具有开胃、化痰等功效。但正是因为虾皮含钙高，因此不能在晚上吃，以免引发尿道结石。因为尿结石的主要成分是钙，而食物中含的钙除一部分
幸福家庭 2015年7期2015-07-15
- 糖尿病患者夏令食疗三方
令食疗上品。南瓜虾皮汤： 南瓜400克，虾皮20克。烧热食用油后，放入瓜块稍炒，加盐、葱花、虾皮，添水煮汤，吃瓜喝汤。虾皮补钙，南瓜有促进胰岛素分泌，降低血糖的作用，并能改善糖尿病病人的临床症状。大麦豌豆粥： 大麦仁100克，豌豆100克，加水煮粥。豌豆除消渴、止泻痢、利小便。大麦有止渴祛热、益气宽中的作用，两者合用煮粥食，清香可口，是夏季糖尿病病人的理想食物。
食品与健康 2015年6期2015-06-17
- 吃虾皮也要看时间
虾皮味道鲜美，蛋白质含量高，营养物质种类齐全。所以，很多老年人把虾皮作为补钙的佳品，要提醒的是，如果吃虾的时间不对或是摄入量过多反而会给老年人的身体健康造成不良影响。晚上要少吃 虾皮含钙量高，晚上吃易引起尿道结石。从食物中摄取的钙，一部分会被肠壁吸收利用，其余的钙全部从尿液中排出。晚上，人体的排尿量减少，进入体内的钙就会在尿道中沉积，容易生成尿结石。血脂高少吃 虾皮中含有较多的胆固醇，一把虾皮中大约含有胆固醇107毫克，相当于710毫升牛奶中的胆固醇含量，
恋爱婚姻家庭·养生版 2015年10期2015-05-14
- 存虾皮，放瓣大蒜
文怡鱼干、干虾皮、干海米……这些干制海产品在我们餐桌上的“出镜率”越来越高，但如何保存这类食品也是困扰很多人的难题。下面就和大家分享一下保存它们的小妙招。买这些海产品时，首先用手摸一摸，如果有潮湿的感觉，一定要先把它们平摊，放在有阳光且通风的地方晒干。然后，将海产品放入密封袋（或密封瓶）里，放入几瓣剥开的大蒜，并封好袋口（或瓶口）。放在阴凉、通风且日光照射不到的地方。这个方法可以把干制海产品保存一年左右。（完）
恋爱婚姻家庭·养生版 2015年5期2015-05-14
- 贮藏温度对中国毛虾(Acetes chinensis)品质变化影响的研究*
主要为干制的毛虾虾皮。毛虾虾皮(以下简称虾皮)是中国毛虾经过煮熟、烘干等工序加工而成的半干制品,是高蛋白、低脂肪食品,富含碘、钙等营养元素,素有“钙源仓库”之称,深受广大消费者的喜爱。虾皮是冬存夏销、周年销售的产品,目前虾皮生产多为简单加工烘制而成,虾皮蒸煮时的中心温度一般为 80—90°C,微生物不能被彻底杀灭,而且虾皮大都是水分含量较高的半干制品(水分含量高达40%左右),在贮藏、销售过程中很容易影响质量。同时,虾皮质量受温度影响较大,由于我国的冷链物
海洋与湖沼 2015年4期2015-03-08
- 虾皮不能作为老年人补钙的最佳食品
◎徐静虾皮不能作为老年人补钙的最佳食品◎徐静虾皮是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工而成的一种食品，经常用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。虾皮价格便宜，味道鲜美，蛋白质含量高，营养物质数量多且种类较齐全，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，如每100克虾皮钙含量为991毫克，是任何食品都无法比拟的。如此计算，成年人只要每天摄入80克虾皮，就可以基本满足一天钙的需求量了。所以，很多人把虾皮作为补钙佳品，
饮食科学 2014年7期2014-03-07
- 貌不惊人的天然钙库——虾皮
王延群虾皮，即以海产小毛虾为原料的干制食品，经煮熟后晒干或烘干的为“熟虾皮”；生虾晒干或烘干的为“生虾皮”，统称为“虾皮”。毛虾是一种海产小虾，肉很少，干制时不去虾壳，看上去容易使人感到只是一层皮，虾皮的名称也由此而来。虾皮是一种高营养食品。虾皮虽然瘦小干枯，貌不惊人，但它的营养成分远比鱼、肉、鸡蛋、牛奶等大众心目中的营养佳品还要好。据营养学家测定，每100克虾皮中含蛋白质39.9克，1千克虾皮所含的蛋白质，分别相当于2千克鲤鱼、2千克牛肉、3.5千克鸡蛋
祝您健康 2014年2期2014-02-27
- 自制一勺天然味精
干香菇10克，干虾皮30克做法：1 将干香菇用清水快速冲洗一下，放入微波炉中，用低火加热1分钟左右。2 干虾皮同样用清水将它们打湿，放入微波炉中，低火加热2分钟。3 这时的干香菇和干虾皮都已变得干燥酥脆，将它们放凉后，分别放入搅拌机中，搅拌30秒左右，直至所有的原料都变成较为均匀的粉状。4 将干香菇粉与干虾皮粉进行混合，盛入调料罐或调料瓶中即可。烹饪过程中将它当作调味料使用，或在食用菜肴时，将它撒在菜肴上均可。因为是天然材料制成，且营养丰富，所以用量可按自
晚报文萃·开心版 2012年14期2012-12-06
- 补钙佳品
王延群虾皮是一种价廉物美、食用方便、有益健康的好食品，素有“天然钙库”的美称。虾皮肉质松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品。老年人在做菜时放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾皮四季都有供应，吃法多种多样，制作简捷快速。它还是食品中的“百搭”。无论什么菜肴都可配它。如吃饭时，取一把虾皮洗一下，加点精盐、香油、葱花、紫菜，用开水一冲，就成了一碗色香味俱佳的鲜汤。对于失去咀嚼能力的高龄老人，可把虾皮放在微火上烤干、压碎，制成营养虾皮粉，撒在粥里。现
食品与健康 2010年5期2010-08-02
- 质疑虾皮补钙神话
于 康虾皮补钙是一种很流行的说法，但是并不科学。原因如下：1.虾皮中所谓含钙量高主要是因为虾皮中钙的百分比含量高。但是由于虾皮本身的量很小，所以虾皮中钙的绝对数量很少。2.虾皮中钙的吸收率要比奶制品低。3.虾皮中钙、磷比例也不如奶制品中的钙磷比例合理。钙磷比例不合理，影响吸收率。基于以上三点，所以说靠吃虾皮补钙是一种理想化的想法，不太现实。要吃相当庞大量的虾皮才能抵一袋牛奶中所含的钙量。进食常规量的虾皮远远不能补充人体所需要的钙量，如果想通过吃虾皮来满足两
妇女之友 2009年6期2009-07-03
- 虾皮变粉红色后莫再吃
新鲜的虾皮一般都是白色,但在家里放了一两个月之后,如果颜色变成了粉红色,氨味也非常强烈,这样的虾皮就不能再吃了。虾皮能长期保存,主要的抑菌因素是水分低、盐分大。但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的,这种没干透的虾皮,因为蛋白质含量高,是特别容易滋生细菌的。如果储存在常温下,蛋白质经过微生物的作用,会先变成肽和氨基酸,再分解成低级胺和氨气,低级胺就是腥臭气的来源,氨气就是刺激味道的来源。低级胺类不仅本身有一定毒性,更糟糕的是它非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐
农村百事通 2009年24期2009-03-19