冬日一碗茨菇汤

我的家乡是水乡平原，人们爱吃水生植物，即使在冬天也有很多水生菜蔬可吃。在静谧而深邃的冬日里，最让我怀念的莫过于那一碗热腾腾、香气四溢的茨菇汤。

茨菇，又称茨菰、慈菇、燕尾草等，华中、华南等地区都有栽植，据说欧洲也有。作为水生作物，茨菇生于沼泽、水塘之中，也常栽培于水田中。古人曾在诗歌中写过它，比如唐代张潮的诗句“茨菰叶烂别西湾，莲子花开犹未还”；还有人写出了茨菇生长在水中的样子：“岸蓼疏红水荇青，茨菰花白小如萍”，很有诗情画意。但实际上，茨菇长得“其貌不扬”，甚至显得有些“粗犷”。茨菇的整体形象是一个圆球长着一个把儿，很是特别，表皮粗糙，还有皮膜需要刮掉。

在我的家乡，茨菇是一种常见的蔬菜，看似不起眼，却有着独特的地位。对于茨菇，人们吃的是根茎，富含淀粉，但口感与其他淀粉类作物完全不同。沈从文曾说，茨菇的“格”比土豆高。

中医认为，茨菇性味甘平，生津润肺、补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效，还具有活血、通便、清热消肿、止血催产的作用。《滇南本草》中称其能“厚肠胃，止咳嗽”。营养学表明，茨菇富含蛋白质和多种维生素以及铁、锌、硼等微量元素，还含有丰富的矿物质钾、钙以及食物纤维。因此，茨菇的营养价值较高，这些成分也是其独特口感的来源。

茨菇的做法有很多，可以清炒，也可以烧肉，汪曾祺先生就曾写过一篇散文《咸菜茨菇汤》。实际上，用五花肉、青菜、豆腐和茨菇炖汤，既有茨菇独有的清新，又十分醇厚、爽口，有着独特而诱人的味道。轻轻舀起一勺送入口中，那种温暖而细腻的感觉瞬间弥漫开来。尤其是在寒冷的冬日里，一家人围坐在一起，品尝着热腾腾的茨菇汤，不仅温暖了身体，更温暖了心灵。

汪曾祺先生曾说小时候对茨菇没有好感，因为它有一种苦味，其实做菜前先焯一下水也并不怎么苦，而是微苦中带着甘甜。特别是冬日的茨菇，可谓大自然对生活的独特馈赠，咳嗽时喝上一碗茨菇汤，效果显著。

如今，我生活在远离家乡的城市中，每当冬日来临，总会想起那一碗热腾腾的茨菇汤。那微苦而又美味的茨菇汤如同冬日里的暖阳，提醒着我无论走到哪里，都不应忘记那份来自家乡的味道，那份简单而纯粹的美好。