一盏清欢入梅香

古人认为“食花如花，花容体香”，故花馔在当时深受喜爱，形成了一种重要的素雅饮食文化。宋人尤其钟爱梅花，将其融入粥羹、菜肴、茶酒之间，以梅寄情、以食承雅，清雅至极。

南宋林洪所著的《山家清供》记载了许多梅花美食，最著名的便是“梅花粥”：“扫落梅英，拣净洗之，用雪水同上白米煮粥。候熟，入英同煮。”采撷飘落的梅花，用雪水和白米煮粥，待粥熟时撒入梅花，再次滚沸，米粥的软糯与梅花的清幽相融，仿佛将梅的风骨与灵魂化入了一碗温润的粥中。南宋诗人杨万里也在诗中写道：“脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。”梅花经霜傲雪而绽，落英之时仍带有余香，在寒冬里煮一碗梅花粥，那幽香入口，仿佛在冬日的烟火气里生出一缕超凡脱俗的静谧。

若说梅花粥是清香入梦，与之搭配的小菜“梅花齑”，则是宋人风雅中的烟火温度。将白菜剁碎，泡在清面汤中，再拌以姜末、椒末、小茴香末，撒一撮梅花，便成了一道别致的“梅花齑”。《山家清供》中记载：“南宋高宗吴皇后性恭俭，每至治生菜，必于梅下取落花以杂之，其香犹可知也。”简单的菜肴因梅花的点缀多了一丝雅韵，宋人之雅就是在寻常生活里，亦不忘一丝清致的美意。

宋人对梅花的热爱，不止于粥和小菜，更体现在梅花糕点中那细腻的雅致巧思。据传，宋代一位隐士发明了“梅花汤饼”：“初浸白梅檀香末水，和面做馄饨皮。每一叠用五分，铁凿如梅花样者，凿取之，候煮熟。乃过于鸡清汁内，每客止二百余花可想。一食，亦不忘梅。”这汤饼形如梅瓣，点点浮于汤面，既有檀香的甘甜和鸡汤的鲜美，又有梅香的清远，风味馥郁，耐人回味。

梅花入茶，尤能将清幽的雅韵展现得淋漓尽致。《山家清供》载：“十月后，用竹刀取欲开梅蕊，上下蘸以蜡，投蜜罐中，夏月，以热汤就盏泡之，花即绽，澄香可爱也。”梅蕊在沸水中缓缓绽放，香气袅袅，仿佛夏日里重现一场冬日的雪落，清雅可人，满盏皆是诗意。

梅花入酒，更添了一分醉人的风情。将梅花蓓蕾蜡封浸蜜，酝酿成酒，既有梅香的淡雅，又有蜜酿的醇美。据说，当时的酒楼茶肆为招揽客人，往往吹奏《梅花引》，让梅香与乐声一同醉人心扉。而“蜜渍梅花”更是酒的最佳“伴侣”，制作也颇具巧思：“剥白梅肉少许，浸雪水，以梅花酝酿之。露一宿，取出，蜜渍之。可荐酒。”这款小吃酸甜适口，余香绕舌，令人回味无穷，杨万里曾赞叹：“瓮澄雪水酿春寒，蜜点梅花带露餐。句里略无烟火气，更教谁上少陵坛。”这一饮一啜间，仿佛将宋人的风雅刻入了生活的每一寸光阴。

宋人之雅，不止于文墨，更在于他们将风骨化入日常，化清冷为暖意。他们以梅花入馔，不只是为口舌之欲，更是将对自然的敬畏与风雅的灵魂化作生活中的一粥一羹、一茶一酒。梅花虽高洁，却不拒人间烟火，而宋人食梅、品梅，则是在品味那份灵魂深处的清雅与从容。