元宵节，糖友能不能吃元宵

维持血糖稳定做好7点

控制食用的量常见的元宵或者汤圆，每个热量大概70千卡，3个中等大小的元宵或汤圆相当于半小碗米饭的碳水化合物。因此，糖尿病患者在食用时一定要控制量，每餐食用不超过4个，同时减少主食的摄入。

选择低糖低油的种类元宵和汤圆种类繁多，常见的汤圆和元宵皮通常由糯米粉制作而成，常见的馅料有豆沙馅、黑芝麻馅、花生馅、巧克力馅和肉馅等，为了增加口感，在制作时或加入大量精制糖和猪油等，使得元宵和汤圆热量很高，糖尿病患者在选购时可以通过看包装上的营养成分表选择低糖低油的种类。也可自制汤圆或者元宵，可在制作馅料时减少糖和油的加入，或者加入木糖醇等代糖，或者做个杂粮皮，如南瓜糯米皮、紫薯糯米皮，也可在糯米中加入各种蔬菜汁，既降低了糯米的升糖指数，还提供了更多的维生素、矿物质和膳食纤维，对整体的健康十分有利。

注意烹饪方式元宵和汤圆常见的烹饪方式有蒸、煮、油炸、拔丝等。油炸元宵或汤圆会摄入更多的油脂，而拔丝做法就是除了油炸之外还多了一道浇上糖汁的工序，使元宵或汤圆的油和糖的含量更高，更不利于糖尿病患者血糖的稳定，而蒸和煮则更加适合糖尿病患者。但是，水煮元宵或汤圆的汤，淀粉含量较高，消化吸收的速度也比汤圆本身更快，升糖指数相对更高。因此，糖尿病患者切记，吃汤圆或元宵尽量不喝汤。近两年在年轻人中还流行空气炸锅无油版“炸”汤圆，还可以搭配面包糠、蛋黄液等，不仅没有额外增加汤圆的油和糖的含量，还可丰富汤圆的口感，也值得一试。

搭配蔬菜、肉类和粗粮糯米的升糖指数为87，属于高升糖指数食物，元宵和汤圆升糖较快，因此糖尿病患者在食用时应搭配蔬菜、肉类和粗粮一起，降低血糖升高的速度。

注意饮食顺序餐后高血糖是导致糖化血红蛋白升高的主要原因，且其与糖尿病慢性并发症的发生发展具有相关性，因此，控制餐后血糖是防治糖尿病慢性并发症的重要措施。国内外研究发现，改变进餐顺序对糖尿病患者血糖控制有积极意义，按照“高纤维蔬菜类食物-蛋白质和脂肪食物-碳水化合物”进食顺序，可稳定患者餐后血糖水平。

此外，有研究发现，在进餐量不变时，“高纤维蔬菜类食物-蛋白质和脂肪食物-碳水化合物”进食顺序可以使糖尿病患者的进餐时间延长，这可增加餐后胰岛素分泌时长，有利于血糖的控制。因此，建议糖尿病患者在食用元宵或汤圆时，将其放在蔬菜、肉类之后食用，有利于控制血糖水平。

餐后适量运动餐后适当增加运动也可以避免餐后血糖迅速升高，帮助糖尿病患者控制血糖水平，运动的最佳时段是餐后1h，运动20～30分钟为宜。因此，为避免血糖升高过快，糖尿病患者在食用元宵或汤圆后应适当运动，在室外可以选择散步、中速步行等非剧烈的运动；在室内可以进行家务劳动、蹲起、原地踏步和拉伸等。但需注意，在运动前糖尿病患者应了解自身的身体状况，明确血糖水平、所用药物类型及运动风险、有无并发症和重要脏器功能状态等，然后选择适合自己的运动方式。

监测血糖为了稳妥起见，糖尿病患者在吃元宵或汤圆的前后，可定时测量血糖，如果血糖波动较大，还需药物控制。

4大事项一定要注意

（1）元宵和汤圆不能当早餐和晚餐食用。元宵和汤圆尽量不要当早餐吃，因为早晨人体的消化系统功能相对来说较弱，而制作元宵和汤圆皮的糯米粉，以及制作馅料添加的大量油脂，都不利于消化吸收，胃肠功能差的人可能出现打嗝、胀气等不适症状。而且一份合格的早餐除含有丰富的碳水化合物，还应该含有足够的蛋白质、矿物质和膳食纤维，而元宵和汤圆里这些营养成分较少，根本不能满足人们的营养需求。如果晚餐时吃元宵或汤圆，糯米制品在胃里需要的消化时间较长，容易引起胃胀等情况，还可能影响睡眠。所以糖尿病患者最好在中午食用元宵或汤圆，且应注意进食汤圆或元宵后要减少主食的摄入量。

（2）血糖控制不达标的糖尿病患者不宜食用。血糖控制未达标的糖尿病患者，建议不要食用元宵或汤圆。作为元宵或汤圆皮的主要原料，糯米的升糖指数较高，汤圆的馅料主要含蔗糖、油脂、各种坚果仁等，本身血糖控制较差的人再进食元宵或汤圆，血糖快速升高，极有可能诱发糖尿病急性并发症。

（3）胃肠功能不佳的患者不宜食用。元宵和汤圆都是以糯米为皮，加以各种馅料，都具有高热量、高糖、高脂等特点，过量食用后不易消化，加重肠胃负担，因此，胃肠功能不佳的糖尿病患者更加需要注意元宵或汤圆的摄入量。

（4）警惕“无糖”汤圆。目前市场上有一些“无糖”汤圆，有些糖尿病患者以为可以放心食用。其实所谓的“无糖”，很多时候只是商家玩的一些文字游戏，比如，它可以指在产品的配料表中不含任何“蔗糖”的成分，但可以添加麦芽糖、高果糖浆等成分，实际的含糖量和能量并不低，这样的食品依然不适合糖尿病患者食用。因此，当我们在选购“无糖”汤圆时，千万要仔细观察产品的配料表，如果出现“蔗糖、白砂糖、果糖、麦芽糖、葡萄糖、果葡糖浆”，最好就不要购买了。

关注配料表和营养成分表

按照国家法则要求，预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格等9大项目，且各种配料应按制造或加工食品时，加入量的递减顺序排列。居民所购买的预包装元宵和汤圆的食品标签上应包含上述信息。那么，糖尿病患者在购买时应该怎样根据配料表和营养成分表选购适合自己的元宵和汤圆呢？

首先可以看配料表，看看配料表中含有哪些配料，如是否添加蔗糖、白砂糖、果糖、麦芽糖、葡萄糖、果葡糖浆，最好选择无糖的。其次，看各种配料的排列顺序，越排在前面的含量越高，对于含有各种糖和油的元宵和汤圆，糖尿病患者可优先选择配料表中各种糖和油排在后面的元宵和汤圆，这样可以减少糖和脂肪的摄入量，有利于维持血糖的稳定，且对于同类产品，配料表越简短越好。

此外，糖尿病患者还可以查看预包装袋上的营养成分表，查看每100g元宵或汤圆中含有多少能量（热量）、脂肪、碳水化合物（糖）以及其对应的营养素参考值%（NVR%），可以多对比几款不同的元宵和汤圆，优先选择能量、脂肪、碳水化合物含量低，及其营养素参考值%（NVR%）低的种类。还可根据预包装上元宵或汤圆总重量以及个数，计算每一个的重量，再结合营养成分表估算每一个的热量、脂肪、糖的含量，根据自己的情况推算应该食用的元宵或汤圆个数。

元宵节承载着人们对幸福生活的向往，圆圆的元宵和汤圆象征着团圆和美好，元宵节吃元宵或汤圆，寄托了思念亲人、渴望团圆的美好愿望。总之，只要在血糖控制良好时，采用正确的食用方法，糖尿病患者也能享受到元宵和汤圆的美味。