食品添加剂使用（新国标）要点解读

新版《食品安全国家标准"食品添加剂使"用标准》（GB"2760-2024）将于"2025"年"2"月"8"日起正式实施。这一标准与广大消费"者的饮食安全息息相关，食品生产企业更是"需要重点关注，并按照新版标准规定，主动

开展产品配方、生产工艺以及包装标识等方"面的对照自查，对不符合新标准要求的情形，"要早调整早规范，将食品添加剂的使用纳入"关键控制点程序进行严格管控，确保出厂产"品符合食品安全国家标准。

1.不再作为食品添加剂使用的品种

落葵红、密蒙黄、酸枣色、2，4-"二氯苯氧"乙酸、海萝胶、偶氮甲酰胺在新版的食品添加"剂使用标准中被删除，不得在各类食品中使用。

2.调整了食品添加剂使用范围和使用"量的产品

❶"罐头产品中不得再使用防腐剂，主要涉"及"ε-"聚赖氨酸盐酸盐、乳酸链球菌素、山梨酸"及其钾盐、稳定态二氧化氯等食品添加剂。

❷"食醋中不得使用冰乙酸"；果蔬汁（浆）"中不得使用纳他霉素"；蒸馏酒中不得使用"β胡萝卜素和双乙酰酒石酸单双甘油酯等。

3.防腐剂脱氢乙酸及其钠盐的使用被"严格限制

❶"脱氢乙酸及其钠盐在多种食品中被禁止"使用。包括黄油、浓缩黄油、淀粉制品、面包、"糕点以及焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉"制品、肉罐头、果蔬汁（浆）等食品中均不得"使用脱氢乙酸作为防腐剂。

❷"腌渍蔬菜的脱氢乙酸及其钠盐的最大使"用量由"1.0"克"/"千克变为"0.3"克"/"千克（以脱氢"乙酸计）。

4.甜味剂共同使用时的总量控制要求

在相同食品类别中同时使用甜味剂天门冬"酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和阿斯巴甜，或同"时使用甜味剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺"酸和安赛蜜时，混合使用时最大使用量不能超"过标准规定的阿斯巴甜或安赛蜜的最大使用量。

（注"：天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸最"大使用量乘以0.64可以转换为阿斯巴甜的用量，"最大使用量乘以0.44可以转换为安赛蜜的用量。）

5.食品加工助剂使用的变化

❶"限定过氧化氢的使用范围为淀粉糖加工"工艺、淀粉加工工艺、油脂加工工艺、海藻加"工工艺、胶原蛋白肠衣加工工艺、乳清粉和乳"清蛋白粉的加工工艺。

❷"β-"环状糊精不得在巴氏杀菌乳、灭菌"乳的加工工艺中使用。

❸"1，2-"二氯乙烷、矿物油、磷酸铵、抗坏"血酸、抗坏血酸钠等加工助剂不得在食品生产"中使用。

6.部分食品类别的变化

增加了其他淀粉制品（如凉粉等）、其他粮"食制品、肉丸类等；删除了配制酱油、配制食醋、"配制酱等部分食品分类。"新版食品添加剂使用标准还有更多新的要"求，食品生产企业要及时学习新标准要求，主"动落实食品安全主体责任，用实际行动守护消"费者的饮食健康。各位消费者也可以多了解这"些变化，在日常选购食品时关注食品标签标"识，积极行使监督权利，助力食品安全社会共"治共享。

（来源"：“上海市场监管”微信公众号）