基于“1+X”证书的高职酒店管理专业书证融通教学研究

摘 要 本文探讨了高职教育中“1+X”证书制度下酒店管理与数字化运营专业（下文简称“酒店管理专业”）书证融通教学的困难与挑战，包括课程设置与职业技能证书融合不够紧密、教学资源与实践环节存在不足、教师对“1+X”证书制度的理解与应用存在偏差、学生学习积极性不够等问题，提出了加强校企合作、优化人才培养方案、改善师资结构和提升学生积极性等举措，以破解这些困境，促进书证融通教学的有效实施。

关键词 “1+X”证书制度；酒店管理专业；书证融通；教学实践

中图分类号：G712 文献标识码：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdk.2024.26.022

Research on the Integration of Books and Certificates in Higher Vocational Hotel Management Major Based on the 1+X Certificate

WU Xiangqian

（Zhangzhou Institute of Technology， Zhangzhou， Fujian363000）

Abstract This article explores the difficulties and challenges of integrating book and certificate teaching in the Hotel Management and Digital Operations major （hereinafter referred to as the "Hotel Management major"） under the "1+X" certificate system in higher vocational education， including insufficient integration of curriculum design and vocational skills certificates， insufficient teaching resources and practical environment， teachers' understanding and application of the 1+X certificate system deviation， and insufficient student participation enthusiasm. Measures such as strengthening school enterprise cooperation， optimizing talent training programs， improving teacher structure， and enhancing student enthusiasm are proposed to solve these difficulties and promote the effective implementation of book and certificate integration teaching.

Keywords 1+X certificate system; hotel management major; integration of documentary evidence; teaching practice

随着职业教育改革的深入，“1+X”证书制度逐渐成为我国高等职业教育的重要组成部分。这一制度旨在通过学历教育与职业技能等级证书的有机结合，提高学生的职业能力和就业竞争力。在教学实践中，如何实现书证融通是一个亟待解决的问题。书证融通不仅要求教育者重新审视传统的教学模式和课程设置，还需要思考如何通过校企合作、教学资源建设等方式，提升实践教学的质量和效果。

1 “1+X”证书制度概览

1.1 “1+X”证书制度简述

“1+X”证书制度作为当前高等职业教育改革的一项重要举措，其核心理念在于将学历教育（即“1”）与若干种职业技能等级证书（即“X”）相结合，以提升学生的职业技能水平和就业竞争力。这一制度的推出，旨在打破传统学历教育与职业技能培训之间的壁垒，使学生在获得学历的同时，也能掌握行业所需的专业技能，从而更好地适应市场需求[1]。

“1”代表学生的学历，是学生接受系统教育的证明，它为学生提供了扎实的理论基础和宽广的知识视野。而“X”则代表职业技能等级证书，它是对学生专业技能水平的具体量化，体现了学生在特定职业领域的实际操作能力。通过“1+X”证书制度，学生不仅能够获得系统的学历教育，还能在专业技能方面得到有效的提升。

1.2 酒店管理专业“1+X”实施概况

根据高等职业教育专科拟招生专业设置备案结果数据检索可知，截至2024年，全国共有838所高职院校开设了酒店管理与数字化运营专业[2]。另据“1+X职业技能等级证书信息管理服务平台”查询结果可知，旅游大类“1+X”职业技能证书共计15种合计42项，包括与酒店管理与数字化运营专业直接相关的8种“1+X”证书，如前厅运营管理、葡萄酒推介与侍酒服务、现代酒店服务质量管理、餐饮服务管理、餐饮管理运行、会展管理、酒店收益管理、酒店运营管理等[3]。当然，各高职院校酒店管理与数字化运营专业也开展其他相关专业的“1+X”证书项目的鉴定，比如“1+X”空中乘务职业技能等级证书、“1+X”邮轮运营服务职业技能等级证书等。

因为统计口径的原因，暂时无法统计全国范围内高职院校酒店管理与数字化运营专业“1+X”证书实施的具体情况。但从笔者所在的福建省来看，在公布的第三批“1+X”证书制度试点项目名单中，以酒店管理专业为试点专业的高职院校共3所（厦门城市职业学院、闽西职业技术学院、漳州职业技术学院），实施鉴定的证书有3种（邮轮运营服务职业技能等级证书、空中乘务职业技能等级证书和研学旅行策划与管理职业技能等级证书）。从笔者了解的情况看，在2018年至2022年间，厦门城市职业学院共组织进行3批次涉及2种“1+X”证书合计156位考生的培训考核，闽西职业技术学院共组织进行1批次2种“1+X”证书合计105位考生进行了培训考核，漳州职业技术学院共组织3批次3种“1+X”证书合计488位考生的考证工作。这与教育部职业技术教育中心研究所公布的共计四批“1+X”证书中旅游大类的15本证书对比，既显示出数量上的薄弱，又因专业不太对口、课证分离而凸显质量上的不足。事实上，由于对“1+X”职业技能证书项目前景的不确定性，再加之课程设置与职业技能证书融合不够紧密、缺乏双师型教师、缺乏教学实践环节和学生的积极性不高等原因，酒店管理专业的“1+X”职业技能证书项目慢慢回归理性。

2 书证融通教学的困难与挑战

2.1 课程设置与职业技能证书融合不够紧密

在书证融通的教学理念下，课程与职业技能的深度融合显得尤为重要。然而，这一融合过程正遭遇着显著的困境。传统的酒店管理专业课程往往以理论知识为核心，而职业技能证书则着重于实践操作能力，两者之间存在明显的鸿沟。这一差异导致了学历教育课程与职业技能证书要求的不匹配，使得学生在理论知识和实践操作之间难以找到平衡点。这种脱节不仅影响了学生的学习效果，也对其未来的职业发展构成了潜在障碍[4]。此外，课程与职业技能的融合还面临着高职院校和行业之间合作的难题。尽管理论上高职院校与行业应共同开发符合行业需求的融合课程，但实际操作中却因行业发展的快速变化、高职院校教学资源有限、校企双方利益诉求差异和分配问题等，使得双方的合作往往难以达到预期效果。

2.2 教学资源与实践环节不足

在书证融通教学中，教学资源和实践环节的短板问题日益凸显。实践教学是培养学生职业技能的重要环节，然而，目前许多高职院校在教学资源和设备方面的投入仍显不足。这不仅限制了实践教学的开展，也影响了学生的学习效果。同时，实践教学的组织和管理也是一个复杂的系统工程，需要高职院校与企业之间的深度合作和资源共享。然而，由于双方利益诉求、合作模式等多种因素的影响，这种深度合作往往难以实现。此外，实践教学的质量监控和评价体系也尚未完善，使得实践教学的效果难以得到有效保障[5]。

2.3 教师对“1+X”证书制度的理解与应用存在偏差

在书证融通教学中，教师对“1+X”证书制度的理解存在误区也是一个不容忽视的问题。部分教师对“1+X”证书制度的内涵和价值认识不清，过于强调学历教育的重要性，而忽视职业技能证书的实际意义。这种观念上的偏差不仅会影响教师的教学行为，也会对学生的学习态度产生负面影响。此外，一些教师对职业技能证书的要求和考试内容缺乏深入了解，导致在教学中无法将课程内容与职业技能要求有效结合。这种脱节不仅会降低学生的学习效率，还可能使学生对职业技能证书的价值产生怀疑。

2.4 学生参与积极性缺乏

对“1+X”证书的重要性认知不足、考证的经济和时间成本、因“1+X”证书和专业课程内容联系不够紧密而产生的畏惧心理等，是部分学生对于考取“1+X”证书积极性不高的主要原因。

3 破解困境的对应举措

3.1 校企合作，强化资源与实践教学

校企合作在书证融通教学中扮演着举足轻重的角色。在校企合作中，双方应共同制订实践教学计划，明确教学目标和内容。企业可以派遣经验丰富的行业专家担任实践教学导师，为学生提供现场指导和专业培训。同时，高职院校也应鼓励学生积极参与企业的实际项目，通过解决实际问题来提升自己的实践能力和创新思维。

3.2 优化人才培养方案以推进书证一体

在推进书证融通的过程中，高职院校必须重新审视并优化其人才培养方案，以确保教育内容的实用性和前瞻性。首要任务是确立清晰、具体的人才培养目标，这一目标不仅要符合高职院校的教学理念，还要紧密贴合当前酒店管理行业的实际需求。通过将职业技能证书的具体要求融入人才培养方案，高职院校能够确保学生所学的知识与行业标准无缝对接，从而增强他们的就业竞争力。

课程设置是人才培养方案的核心组成部分。为了实现书证一体，高职院校需要对现有课程进行全面梳理和调整。一方面，应增加与职业技能证书考试内容紧密相关的课程，如葡萄酒推介与侍酒服务、酒店服务质量管理等，以确保学生在校期间就能掌握必要的专业知识和技能。另一方面，课程设置还应注重实践性，增加实验、实训等实践教学环节，帮助学生将理论知识转化为实际操作能力。

建立与职业技能证书相对应的评价体系也是推进书证一体的关键环节。传统的以考试成绩为主要评价指标的方式已无法满足现代职业教育的需求。因此，高职院校需要构建一个多元化的评价体系，该体系应包括学生的理论考试成绩、实践操作能力、团队协作能力、创新能力等多个方面。通过这样的评价体系，高职院校能够更全面地了解学生的学习成果，并为他们提供更具针对性的指导和帮助。

3.3 改善师资结构，促进书证结合

为了有效促进书证结合，高职院校必须重新审视其师资队伍的构成，并积极进行调整。这一调整不仅包括引进新的人才，还涉及对现有教师队伍的培训和提升。

首先，高职院校应大力引进具有丰富实践经验和深厚行业背景的教师。这类教师不仅能为学生提供与实际工作环境紧密相连的教学内容，还能为学生提供宝贵的行业见解和建议。通过他们的引导，学生能够更好地理解和应用职业技能证书所要求的知识和技能。

其次，对于现有教师队伍，高职院校应提供系统的培训和实践机会以帮助教师考取调酒师、餐厅服务员、前厅服务员、面点师、职业礼仪师等职业资格证书或职业技能等级证书，以及上述“1+X”职业资格等级证书等，并逐步建立起对应的“双师型”教师存档、考核和激励制度。

3.4 提高学生学习积极性与课堂参与程度

提升学生的学习积极性和课堂参与程度是确保书证融通教学效果的关键环节。为了实现这一目标，高职院校需要采取一系列创新且富有吸引力的措施。

首先，建立有效的激励机制至关重要。通过设立奖学金、开展职业技能竞赛等方式激发学生的学习兴趣和竞争意识。这些奖励不仅能鼓励学生更加努力地学习，还能提升他们的自信心和成就感。

其次，加强学生的职业规划教育也是关键所在。高职院校应帮助学生明确自己的职业目标和发展方向，使他们意识到学习职业技能对于未来职业发展的重要性。通过举办职业规划讲座、提供个性化咨询等方式引导学生更加积极地投入学习中。

最后，在平时的教学活动中，教师应采用多样化的教学方法和手段。例如，利用案例教学、小组讨论、翻转课堂等互动式教学方式和现代教学技术如多媒体教学、在线学习平台等，鼓励学生积极参与课堂讨论，提升他们的思维能力和团队协作能力。

4 结语

在高等职业教育改革的背景下，“1+X”证书制度为酒店管理专业的教学提供了新的方向。然而，书证融通教学的实施仍面临诸多挑战。通过上述这些举措的实施，有望推动酒店管理专业书证融通教学的进一步发展，提高学生的职业技能水平和就业竞争力，从而满足行业对高素质人才的需求。

参考文献

[1] 秦瑞鹏.“1+X”证书制度下高职酒店管理专业人才培养研究[J].辽宁经济管理干部学院学报，2022（5）：91-93.

[2] 张兰.1+X证书制度下的高职旅游管理专业人才培养策略思考[J].旅游与摄影，2024（1）：116-118.

[3] 高等职业教育专科拟招生专业设置备案结果数据检索[EB/OL].https：//zyyxzy.moe.edu.cn/home/major-register？year=2024&province=&school_code=&school_name=&major_code=540106&major_name=%E9%85%92%E5%BA%97%E7%AE%A1%E7%90%86%E4%B8%8E%E6%95%B0%E5%AD%97%E5%8C%96%E8%BF%90%E8%90%A5.

[4] 1+X职业技能等级证书信息服务管理平台[EB/OL].https：//vslc.ncb.edu.cn/gateway/Certificate？checkIndex=0&routeIndex=3&data=1518847824144502784.

[5] 姚秀明.酒店管理专业“1+X”证书制度背景下教学改革研究[J].河北旅游职业学院学报，2022，27（3）：93-96.