合肥市高星级酒店业市场结构－行为－绩效（SCP）研究

张美琴

摘 要：为进一步了解合肥市高星级酒店业的市场运行规律，本文从产业组织理论出发，运用SCP框架对合肥市高星级酒店业的市场结构、市场行为和市场绩效以及三者间相互影响和作用关系进行了研究。研究发现，合肥高星级酒店业市场结构为垄断竞争型，市场具有一定的竞争性。高星级酒店产品差异化不仅集中在基础产品和期望产品层次上，还通过设施、服务质量以及定位推广等方面塑造品牌差异化，国际酒店集团更是采取多品牌化战略；进出壁垒均比较高。从高星级酒店产品定价来看，五星酒店集团化较高，产品定价较高，四星级酒店大多单体经营，立足产品特色定价，整体上未陷入激烈的价格竞争。合肥高星级酒店业市场绩效整体表现良好，今后五星级酒店集团化会加速，立足个性化服务，进一步提升服务质量，四星级酒店要加大产品特色，丰富产品类型，提高市场竞争力。

关键词：市场结构；市场行为；市场绩效；合肥；高星级酒店

中图分类号：F719.2文献标识码：A文章编号：1673-260X（2024）06-0056-04

高星级酒店（四星级和五星级酒店，以下统称高星级）作为合肥酒店业的重要组成部分，发挥着重要的旅游接待和商务接待作用。根据《合肥市2022年国民经济和社会发展统计公报》，全年旅游总收入1 006.51亿元，比上年下降19.3%，年末全市有星级宾馆43家，其中五星级10家、四星级18家。从空间分布来看，合肥高星级酒店布局密度不均匀，各区拥有的高星级酒店数量有一定的差异，其中以包河区、蜀山区所占居多。从集团化经营角度来看，五星级酒店市场集团化程度相对较高，国内外知名的酒店管理集团经营着合肥市五星级酒店；四星级酒店集团化程度较低，绝大部分都是单体酒店。本文利用产业组织理论的SCP（structure-conduct-performance，结构－行为－绩效）分析范式对合肥市高星级酒店业进行研究，分析当前合肥高星级酒店业的市场结构特点，联系其特殊的市场行为特征和市场绩效状况，了解当今合肥高星级酒店业的整体发展情况。

1 合肥市高星级酒店业市场结构分析

酒店业的市场结构是酒店企业在酒店业市场上所形成的一种竞争形式，受到市场集中度、产品差异化以及进出壁垒等多方面因素的影响[1]。市场结构一般被划分成以下四种类型[2]，如表1所示。

1.1 市场集中度

1.1.1 四星级酒店市场集中度

通过计算行业前四名份额集中度指标即CR4[3]，了解合肥不同星级酒店市场集中度情况。根据《2023年合肥市旅游星级饭店名录表》，合肥市有四星级酒店18家，本文选择客房数前四的酒店[4]，具体如表2所示。另外，2022年合肥市四星级酒店总房间数为3 937。

CR4＝（446+409+289+282）÷3 937

＝36.22% （1）

根据贝恩的产业市场结构划分，35%

1.1.2 五星级酒店市场集中度

根据《2023年合肥市旅游星级饭店名录表》，合肥市共有10家五星级酒店，文章选择客房数前四的酒店单位[4]，具体如表3所示。2022年合肥市五星级酒店总房间数为3 594间。

CR4＝（635+532+442+407）÷3 594

＝56.09% （2）

根据贝恩的产业市场结构划分，50%

1.2 产品差异化

产品差异化是指在同一产业内，不同企业生产的同类产品在质量、款式、性能、销售服务和信息提供等方面存在差异，从而导致产品之间的不可完全替代性[5]。合肥市高星级酒店产品差异化表现在以下两个方面。

1.2.1 产品主体差异化

从产品层次来看，对于酒店业顾客而言，核心利益都是“休息和睡眠”[6]，所以不论是高星级酒店还是经济型酒店，都能满足顾客这一基本需求，因此核心利益差异化并不大。合肥高星级酒店产品的差异化主要表现在基础产品、期望产品以及附加产品上。

基础产品是产品核心利益的实物形态，表现在酒店业中即满足顾客休息的床，以及浴室、卫生间、毛巾、吹风机、保险箱等设施[1]。从这一角度来看，合肥高星级酒店产品的差异化是比较大的。奢华型、豪华型以及高档型酒店，档次不同，客房类型不同，可以满足顾客需求的多样性。在第三个层次期望产品上，顾客对于不同高星级酒店产品属性和功能的认知和心理要求是有差异性的，比如，高档商务型酒店除了提供舒适的居住环境之外，还要强调会议设施设备的齐全以及先进程度。在合肥高星级酒店业中，附加层产品主要表现在客户管理工作上，比如万豪旅享会员计划、温德姆奖赏计划、希尔顿荣誉客会等，以及其他单体酒店的会员计划。当前，合肥高星级酒店大多以商务型顾客作为目标群体，为了突出其自身特色，塑造差异性，首先从风格选择再到室内装饰、功能布局以及自然环境建筑外观条件等方面塑造高端品质文化，然后再聚焦酒店基础产品质量，精细强调服务功能等方面，用特色化给消费者留下美好的印象。

1.2.2 品牌差异化

品牌差异化是指通过独特的特点和价值主张，使酒店在消费者心目中与其他竞争对手区别开来的过程。在此基础上，酒店经营者可以进一步提升自身的竞争优势，从而在市场中脱颖而出。合肥高星级酒店不论是国内外酒店集团管理，还是作为单体酒店经营，除酒店设施装修、服务质量作为品牌差异化内容外，定位和市场推广也是其开展品牌差异化的重要方面。如商务型酒店专注于为商务旅行者提供高效便捷的服务；度假酒店专注于提供放松和娱乐的设施体验。国际酒店集团更是采取多元化品牌战略，占领各个细分市场，分担企业经营风险，为消费者提供不同内涵和文化的酒店产品和服务[5]。合肥高星级酒店品牌差异化最为明显的几大酒店集团如下表4所示。

1.3 进出入壁垒

进入壁垒是指新品牌酒店进入合肥高星级酒店业所遇到的各种不利因素和限制。进入壁垒的高低是影响合肥高星级酒店业垄断和竞争关系的重要因素[7]。尽管高星级酒店业不完全属于资本密集程度较高的行业，但是相比之下，高星级酒店业注册资金成本一般比较高。潜在进入者无论是从自身扩大酒店规模，开展大量营销活动，还是通过连锁经营或者收购兼并等方法与合肥现有高星级品牌酒店抗衡，都要注入大量的资金成本。因此，进入壁垒较高。

退出壁垒是指现有品牌酒店退出市场的阻力情况。一般而言，对于高星级酒店，其退出壁垒主要表现在酒店固定资本（如酒店建筑、客房，客用品等）专用性，不易出售或变现；品牌建设期注入的成本沉没较高；另外退出市场所需支付一定的员工遣散费用等，退出壁垒较高。

2 合肥市高星级酒店业市场行为

作为酒店业竞争的基本手段，价格最易体现出各酒店的市场行为，而且效果最为明显。本文以携程网公布的合肥高星级酒店各房型的市场价格为参照来分析其客房价格特征。表5列举了合肥部分高星级酒店不同房型价格，数据来源于携程旅行网。

从不同类型酒店客房价格来看，价格较高的五星级酒店以国外品牌酒店集团（洲际酒店和万豪酒店）为主，其他五星级酒店通过不同房型的客房产品以及个性化服务，满足客人全方位的要求；四星级酒店房型类别有限，基于酒店特色提供相应服务，整体来看，合肥高星级酒店并没有陷入激烈的价格竞争。

3 合肥市高星级酒店业市场绩效

参照有关旅游饭店经营绩效综合评价，选取客房出租率和平均收益率（RevPAR）两个方面来衡量合肥市高星级酒店市场绩效情况[8]，具体见表6和表7。

整体来看，自2019年底新冠疫情发生后，合肥高星级酒店都受到不同程度的影响。五星级酒店出租率普遍高于四星级酒店出租率，尤其是在2021年，四星级酒店RevPAR增长率为9.8%，五星级酒店RevPAR增长率达23%。数据变化趋势说明当今合肥高星级酒店发展态势良好，随着当前经济水平提升，消费能力提高，人们更青睐于高品质、优越服务的高星级酒店。

4 结论

首先，合肥市高星级酒店业市场结构呈现出如下特征：（1）高星级酒店的市场集中度较低，其中，四星级酒店CR4为36.22%，五星级酒店CR4为56.09%，整体属于垄断竞争型市场结构。（2）高星级酒店产品差异化主要表现在基础产品和期望产品的差异化，各酒店不论是集团管理，还是单体经营，除酒店设施装修、服务质量作为品牌差异化内容外，定位和市场推广也表现出各自的独特性。（3）高星级酒店进出壁垒均比较高。另外，从市场行为来看，五星级酒店集团化程度相对较高，产品类型丰富，定价较高；四星级酒店集团程度较低，依据各自特色差异化定价，价格竞争性体现不明显。最后，通过出租率和RevPAR来看，合肥高星级酒店疫情后期发展态势较好，五星级酒店尤其是国外集团管理的品牌酒店经营绩效更好。未来，五星级酒店集团化程度会进一步加大，立足个性化服务，以优越服务质量站稳市场；四星级酒店应丰富产品类型，创新产品特色，提升竞争力，提高市场份额。

参考文献：

〔1〕郑丽敏.我国星级饭店市场集中度及影响因素研究[J].中国市场，2019，26（01）：90-91.

〔2〕李孟刚.产业经济学[M].2版.北京：高等教育出版社，2012.

〔3〕邹丹.成都市五星级酒店产业组织演进研究——基于SCP范式[J].中国商论，2021，30（15）：121-123.

〔4〕合肥市文化和旅游局.2023年合肥市旅游星级饭店名录表[EB/OL].（2023-03-28）[2024-01-30].https：//wlj.hefei.gov.cn/wlfw/cyhf/xjjd/1842 6121.html.

〔5〕郭佳丽.上海高星级酒店市场结构—行为—绩效（SCP）研究[D].上海：复旦大学，2012.

〔6〕赵小芸.基于SCP范式的中国经济型酒店产业组织演进研究[J].旅游学刊，2007，22（09）：29-34.

〔7〕张洪，张洁，杨燕.SCP视角下的我国星级饭店业市场结构分析[J].安徽大学学报（哲学社会科学版），2012，36（05）：137-144.

〔8〕知乎网UHC合纵酒店顾问.全国星级酒店经营数据分析——合肥篇[EB/OL].（2021-11-23）[2024-01-30].https：//zhuanlan.zhihu.com/p/436857920.