冷链物流推动延安市苹果产业提质增效

王艳 刘世杰

摘   要：从延安苹果产量上涨对冷链物流的需求增长和人民生活水平的提高需要冷链物流提供保障两个方面，对延安市苹果产业冷链物流的需求进行分析，研究延安市冷链物流发展的现状和前景，可以看出冷链物流能推动苹果产业不断发展，保证苹果产品质量安全，推进苹果产业标准化进程，扩大劳动力就业和增强延安苹果产品的竞争力。冷链物流的高质量发展，能增强苹果生产后期效能，提高苹果产业的附加值，满足消费者的个性化需求，促进苹果的出口，提高市场占有率。

关键词：冷链物流；苹果产业；提质增效

中图分类号：F540.4       文献标志码：A      文章编号：1673-291X（2024）09-0050-04

冷链物流亦称低温物流，是对易腐烂食品采取低温保护和运输的物流措施。在美国、日本、荷兰等发达国家，农产品冷链物流已经成为改善人们生活质量、提升国际品牌和提高国际竞争力的重要战略措施。农产品冷链物流在我国较为发达地区的速冻蔬菜的运输中运用较多。陕西省是我国重要的苹果生产大省之一，随着陕西省苹果产业快速发展和消费者对高质量水果需求的不断增加，冷链物流就成为影响果品竞争力的重要影响因素。延安市又是陕西省苹果主要生产基地，发展冷链物流能进一步推动苹果产业持续发展，为实现全面乡村振兴注入新的动力。

一、延安市苹果产业冷链物流的需求分析

延安市以其得天独厚的自然优势，造就了苹果产业已经成为当地重要经济作物，逐年上涨的苹果促销，需要加强冷链物流来不断满足人民生活水平的提高。

（一）延安苹果产量上涨对冷链物流的需求增长

陕西渭北黄土高原是全球7个苹果生产优产地区之一，得益于气候、地理环境、海拔和光照等独特自然优势，成为全国著名的果业生产基地。依托这独特的气候资源和生态优势，延安苹果产业成为了当地群众的致富果。

2022年延安市农业农村局在《延安市苹果产业发展情况报告》中指出，延安市作为苹果种植大市，全市苹果总面积331.6万亩，产量431.8万吨，面积、产量均居陕西省第一位。延安苹果成为北京奥运会、上海世博会、西安世园会等盛会的指定水果，六次为中国航天员提供新鲜苹果。延安的苹果既做内销也做出口，2020年出口东南亚泰国100万吨，2021年出口加拿大13.74吨，2022年仅宝塔区一次性出口迪拜40吨。国内外高质量苹果市场份额的逐渐增加，显然随着延安市苹果知名度的不断提升，更需要提供质量保证的冷链物流来不断满足国内外消费者对苹果这一鲜活产品的需求。

（二）人民生活水平的提高需要冷链物流提供保障

苹果同大多数农产品一样，是具有季节性和不易储藏性特点的水果，而苹果是鲜活的农产品，更具有易腐蚀性。例如，大多数品种的苹果每年在秋天都会大量上市，这时的苹果价格也比较便宜，消费者一般会多买些囤在家里。因为放在家里或者厨房保存的时间在15天左右，在超市货架上的苹果一般保存时间在7天左右，虽然大人小孩都喜欢吃，但是也不会一次性都吃完，所以苹果的保鲜问题也会导致购买量不会太大。随着延安市苹果产业的发展，产量不断增加，除了就近销售，还需要大量的远距离销售。这种情况下，苹果错季销售和保鲜问题就成为苹果产业发展制约因素。冷链物流是一种对特定产品进行温度控制的供应链系统，确保产品在贮藏、运输、分销及零售等过程中处于必需的低温环境下，以保证该产品的安全性，从而使消费者在购买时产品仍具有良好品质。苹果这一产品要能在一年四季，以更好的品质出现在消费者的餐桌上，在其运输存储过程中，就需要冷链物流为其保驾护航。我国在2015年，提出实施城乡冷链物流基础设施补短板的要求后，冷链物流基础设施建设便逐年推进、稳步发展。2023年，中央一号文件多次提到“冷链物流”，再次明确提出加快粮食烘干、农产品产地冷藏、冷链物流设施建设。由此可见，国家对冷链物流的重视，在宏观层面为冷链物流的快速发展提供政策支持，为延安苹果产业冷链物流迎来了千载难逢的发展机遇。

二、冷链物流推进延安苹果产业发展

冷链物流能有效满足广大人民群众对于美好生活的向往，是贯彻落实党的二十大精神，全面推进乡村振兴的重要载体。

近年来，延安市投入大量资金发展冷链物流，全市冷藏气（调）库储能从2016年的80.1万吨，增加到2022年的162.8万吨，增加了82.7万吨，增长103.2%，发展果品冷链物流企业20家，购置冷链车115辆，冷运能力2 827吨/次，果品冷链物流流通率达到70%以上、周转率71.4%，完整的全程冷链运输率5%，冷链物流损耗率4%。延安市已有54家企业建成的3 000吨以上冷气库，其中陕果集团6万吨冷藏能力的自动化冰温立体气调库的建成成为全国新的亮点。冷链物流的运输环节，冷链运输车、冷运公司也实现从无到有，目前，基本实现了果品的周年供应和全程冷链运输。苹果产业链不断升级，提供更加优质的苹果，高规格的冷链物流体系使延安苹果在售卖季，从短期的“卖一季”延伸到长期的“卖四季”，在售卖量从无人问津的“论堆卖”转变成底气十足的“论个卖”的卖家说了算的市场需求。延安市一直积极争取全省的仓储保鲜冷链物流项目支撑，到2021年累计建成冷藏保鲜设施1 563个，争取项目资金1.36亿元。延安市被选入“十四五”期间首批国家骨干冷链物流基地建设名单，延安获批对陕西省快速融入“四横四纵”国家冷链物流骨干通道网络，对提升陕西省在全国冷链物流大通道、大平台上的核心地位具有重要作用。延安的冷链物流为推动苹果产业提质增效提供了有力保障。

（一）冷链物流推动苹果产业发展壮大

改革开放以来，延安市经济水平在资源型经济的带动下快速提升，各种产业飞速发展，其中苹果产业也随之迅速发展起来。随着产业需求、生活水平的提高，人们对产品品质和质量安全意识增强，对冷链物流的服务水平提出了更高的要求。苹果产品的质量与其生长季节息息相关，不同的季节苹果产品的价格差别也很大，但是如果采用冷链物流技术，全年都可以对苹果进行储存、转运、销售。其中仅冷链物流环节中的冷藏能力，就有力推动了苹果生产前、生产中、生产后的深度融合，合理地均衡了苹果产品全年的供给水平，冷链物流技术的采用使苹果腐坏率极大降低。所以，冷链物流的发展推动苹果产业做大做强，更能确保果农增产增收。当然，企业冷链物流是一个庞大的体系，由苹果分选设备、加工设备、冷链储藏、冷藏冷库运输能力等组成，如果加上现代化智能系统，需要对苹果产业进行全链条升级，通过规模化、标准化、现代化来满足冷链物流的需求，才能让农户致富路越走越宽。可见，苹果产业能保障冷链物流快速发展，冷链物流能提升苹果产业附加值。

（二）冷链物流保证苹果产品的安全与质量

民以食为天，从田间到餐桌的全过程存在各种不安全的因素。谈农产品质量，先要谈农产品安全。没有生产过程的安全，不可能有高质量的产品。农产品的安全危害因素，包括农残、水污染、重金属污染对人体的危害等，如果农产品生产过程没有安全规范标准，就不能有达标的安全产品，如果健康与安全都不能保证，那么再好的口感也是空谈。农产品的质量包括外观和内在品质，外观决定农产品的商品率，内在品质决定商品的营养成分、口感等，色香味俱全的果品一般商业价值高。苹果品质决定市场竞争力，苹果产业发展取决于苹果产品的高质量与安全性。冷链物流对苹果生产前期管理要求标准化，将保证果品安全生产和内在质量要求、分拣过程中保证产品外观要求，低温储藏更好地保持了苹果产品的新鲜度、品质与口感，进而满足消费者对苹果鲜活品的期望。冷链物流保证苹果产品的安全与质量问题，即能保证苹果的营养价值、产品卖点，有助于销售量增值。

（三）冷链物流促使苹果产业标准化

延安市苹果种植呈现以小户、散户为主的分散生产方式，苹果品种多样，苹果品质也不一样。由于土壤、光照、水力等有差异，所以苹果种植管理过程不一样。因此，为了达到高质量的成品果，种植苹果技术综合体标准就达16项，实施科学育苗、标准管理、生态种植的规模化、标准化生产。苹果属于容易腐坏的水果，为了保证品质优、保存时间长、提升口感和降低其腐坏率，在生产、采摘、分拣、加工、储藏、转运、销售过程中，就要严格地控制物流期间需要的温度（温度控制在±0.5℃）、湿度（湿度恒定到约90%）、新鲜度，以及转运过程中在一定范围之内的能耗与损失。苹果属于呼吸跃变型水果，一般采收后还有个后期的成熟过程，这就涉及储存时间长短的问题。不同品种的苹果，不一样的成熟度，对采摘成熟度、储藏条件和运输温控等环节都有一定范围的要求。这就需要统一的生产标准来实现冷链物流各环节的无缝对接。所以说，冷链物流推动了延安市苹果生产、包装、运输等方面的产业标准化。

（四）冷链物流能扩大劳动力就业

冷链物流保证苹果产业快速发展，苹果产业和冷链物流业还可以带动产地其他产业的快速发展。例如，延安市有100多万人从事苹果产业相关工作，有80万农民从苹果产业中获益，果农人均面积4.1亩、人均产量5.4吨，占全市GDP的6%、占农民收入的27%，农民经营性收入的61%来自苹果产业。可以说，延安走出了一条“小苹果、大产业、大带动”的特色农业产业兴旺之路。正如2022年10月26日，党的二十大胜利闭幕不到一周，习近平总书记第一次外出考察时在安塞区南沟村强调：“大力发展苹果种植业，可谓天时地利人和，这是最好的、最合适的产业，大有前途。”总书记的重要指示，充分肯定了延安发展苹果产业带动人民群众增收致富的路子，苹果已成为对延安农民增收贡献最大的特色产业。任何行业的发展壮大都离不开人。冷链物流是一个错综复杂的体系，需要大量的劳动力，特别是需要大量的高素质的人才。

（五）冷链物流增强延安苹果产品的竞争力

农产品在销售环节有内外两个市场，相比国内销售市场的苹果产品而言，国外销售市场对苹果产品要求更加严格。据相关数据统计，全世界每销售7个苹果中，就有4个苹果来自中国，其中就有1个是来自陕西。可见陕西的苹果市场占有率还是很高的。现阶段陕西的苹果优果率很高，但出口率相对较低。有关资料显示，陕西苹果在世界范围内的占有率并不高。虽然陕西苹果内销占有率高，相比经济发达和交通便利的东部沿海地区，长途运输和冷链运输在西部地区就显得有些不足。陕西省正在建设、开发多个国际物流园区，其中最具代表性的就是西咸新区的空港物流园区，延安已成为首批国家骨干冷链物流基地。所以，大力发展苹果产业冷链物流是延安苹果产业提高市场竞争力的最佳选择。

三、冷链物流推动苹果产业提质增效

高质量冷链物流体系的发展，能推进延安苹果产业发展，在产业发展过程中可以从增加苹果生产后期效能、提高苹果产业的附加值、满足消费者个性化需求、促进苹果的出口提高市场占有率等方面提质增效。

（一）冷链物流增强苹果生产后期效能

苹果是鲜活农产品之一，贮藏期短、易腐烂、季节性很强。一般生产旺季由于供给量大于需求量，所以导致成熟旺季销售价格较低。但是农产品领域加入冷链技术，有利于生鲜农产品延长贮藏时间，保障农产品通过错季销售创收增收，获取更大的利润。同时冷链又贯通一二三产业，是发展农村多样化经营的关键点，冷链物流的冷藏、储藏能减少苹果产后损失，冷链集装箱、冷藏物流设备能减少流通浪费，进而提高品质果品的市场供给。冷链物流促使苹果生产果园实行标准化管理，所产的果品属于绿色食品，吸引游客在采摘季节入园享受采摘乐趣，农家乐还可提供餐饮、住宿服务，让游客体会人与自然的和谐相处。例如安塞南沟村的“信用采摘园”平均日接待1 500人次；洛川立足资源优势，拓展“旅游+”模式的旅游采摘活动。冷链物流促进了农业转型，有效带动了农村一二三产业的快速发展，真正让农民群众在家门口、在田间地头、在餐桌上实现了增收，在助力乡村振兴过程中，成为满足人民日益增长的美好生活需要的重要力量。

（二）冷链物流有助于提高苹果产业的附加值

苹果产业冷链物流最主要的作用就是延长产业链，提升价值链。传统的苹果产业是以生产为主，成熟季节采收，鲜活农产品的特征大多都是季节性销售，农产品生产周期长，种植面积大，产量就会越高，产量高短期内市场供给量就会增加。但是如果短期内人们对苹果的需求量相对稳定，价格就会下降，导致农户整体收益下降，就会出现农民遭受损失的“谷贱伤农”现象。冷链物流则有利于延长苹果产业链，侧重于采收、加工、储存、销售等后置各个环节，在农产品产业链中引入冷链物流技术能保障产品质量，不仅降低了农产品的腐烂率，而且推动单纯的农业生产向农业生产产后转型，避免了“谷贱伤农”的发生，平衡了销售价格。为了使苹果的产值最大化，苹果经营主体更愿意参与冷链进行产品的分批销售，以增加收入，促进农业转型，助力全面实施乡村振兴战略。

冷链物流促进了苹果产业的发展，而苹果产业也推动了冷链物流的快速升级。例如，苹果仓储冷链物流项目，包括智能分拣、清洗烘干和包装等环节，使苹果保鲜错峰销售，就可以使苹果销售均价每斤提高了0.8—1元，实现溢价增值。假设按照贮藏量1.5万吨计算，仅就储藏这一环节就可以增加2 500 万元左右的收入。实践证明，通过冷链物流延长产业链并进一步优化该地苹果产业结构调整，提高了苹果产业竞争力，增加了苹果产业的附加值。延安市苹果产业的大力发展，又使延安市成功入选“十四五”期间首批国家骨干冷链物流基地建设名单。

（三）冷链物流可以满足消费者的个性化需求

随着人们生活水平的不断提高，人们对果品在“新鲜、营养、安全”方面提出了更高的要求。一个苹果的销售需要经过生产、加工、储藏、运输等环节才能到消费者手里。在这个鲜活产品的销售周期中，为了保证产品质量，每一个流通节点都需要降低苹果生理代谢活动，减少营养物质消耗和水分散失的临时性或短期的保存，这个过程必须采用全程冷链物流才能够实现。一个完整无缝衔接的冷链之旅，对于苹果的保鲜保质十分重要。2022年的《全国供销合作社“十四五”公共型农产品冷链物流发展专项规划》提出，“十四五”期间，全国供销合作社系统将要建成农产品的骨干网、省域网、区域网组成的冷链物流服务网络，其中包括县域产地农产品冷链物流中心600个、农产品冷链物流枢纽基地100个、城市销地农产品冷链物流中心200个。延安市政府也将加快构建以洛川为中心、辐射全国的流通网络，让延安市的苹果通过产、供、销一体化冷链物流体系，优质快捷地走向全国各地。满足城乡居民个性化、品质化、差异化的消费需求，真正做到让消费者足不出户就品尝到新鲜优质的水果，进而推动消费升级和培育新的需求增长点。

（四）冷链物流促进苹果的出口，提高市场占有率

我国是世界最大的苹果生产国、消费国和出口国，根据中国海关统计，2021 年我国全年出口苹果（鲜）总量为107.84万吨，出口金额为92.4亿元，同年我国进口苹果（鲜）总量为6.8万吨，进口金额为9.76亿元，贸易总量上，出口是进口的15.85倍。2022年受全球新冠疫情影响，我国鲜苹果进出口总量为91.86万吨，同比减少19.87%；进出口总额12.56亿美元，同比减少20.55%。通过冷链物流，农产品可以运往更远的地区，扩大销售市场。这不仅可以提高产品的知名度和美誉度，还可以增加产品的销售量，提高企业的经济效益。在国际贸易中，冷链物流是保障农产品出口质量的重要举措。冷链物流可以保证产品在运输和储存过程中的品质与安全性，避免因质量问题导致的退货和损失。这足以提高苹果产业的国际竞争力，促进农产品出口贸易健康发展。

大力发展苹果产业，冷链物流的发展又可以为大力发展苹果产业提供标准化产业化服务，两者相辅相成。发展苹果产业，正是紧跟时代步伐，找对适合延安这一地区发展的产业方向，也是为实现全面乡村振兴奠定了良好的基础。

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Cold Chain Logistics Promotes the Improvement of Quality and Efficiency in the Apple Industry in Yanan

WANG Yan， LIU Shijie

（Yanan Vocational & Technical College， Yanan 716000， China）

Abstract： From two aspects： the increase in apple production in Yanan and the need for cold chain logistics to provide guarantees for the improvement of peoples living standards， this paper analyzes the demand for cold chain logistics in the apple industry in Yanan， and studies the current situation and prospects of cold chain logistics development in Yanan. It can be seen that cold chain logistics can promote the continuous development of the apple industry， ensure the quality and safety of apple products， promote the standardization process of the apple industry， expand labor employment， and enhance the competitiveness of Yanan apple products. The high-quality development of cold chain logistics can enhance the efficiency of apple production in the later stage， increase the added value of the apple industry， meet the personalized needs of consumers， promote apple exports， and increase market share.

Key words： Cold chain logistics; Apple industry; Improving quality and efficiency

[责任编辑   白   雪]