螺旋式项目化教学法在“酒店管理信息应用实验”课程教学中的应用

梁 宇

（桂林旅游学院酒店管理学院 广西 桂林 541006）

党中央和国务院对数字中国建设的重视非同一般，在“十四五”期间，我们需要推动数字经济与实体经济的深度融合，沿着数字化、网络化和智能化的方向前进，以促进制造业、服务业和农业等产业的数字化进程。酒店业作为服务业的杰出代表，其数字化水平对行业的整体发展和经济效益具有至关重要的影响。同时，这种趋势也对高校酒店管理专业信息数字化相关课程的教学提出了新的挑战。

“酒店管理信息应用实验”是高校酒店管理专业的一门核心信息数字化课程。然而，传统的教学方式往往理论与实践脱节，忽视了对学生信息数字化管理能力的培养，导致人才培养与市场需求和行业发展之间存在明显的差距。因此，如何有效地培养学生从理论到实践的转化能力，如何培养他们提出问题、分析问题和解决问题的能力，如何激发他们的创新思维，以及如何提升他们的综合素质，都成为教师在教学过程中亟待解决的问题。

针对上述问题，文章以Opera PMS 管理系统为平台，尝试引入螺旋式项目化教学法，对“酒店管理信息应用实验”课程的教学进行改革，旨在将理论与实践紧密结合，让学生在实际操作中理解和掌握理论知识，培养其实践能力和创新思维，使之更好地适应市场需求和行业发展。

1 “酒店管理信息应用实验”课程的内容和特点

作为最前沿的酒店管理信息系统，Opera PMS 系统现已被主流国际酒店连锁集团及近6000 家独立酒店指定为酒店物业管理系统，并且是我国绝大部分高星级酒店采用的系统[1]。“酒店管理信息应用实验”是以Opera PMS 系统为学习对象、通过系统的流程化的课程学习，使学生掌握高星级酒店信息管理的理论知识，具有熟练的酒店信息系统相关操作技能，具有利用信息科学管理酒店的思维的学科。此课程的理论部分包括系统架构、档案管理、预定管理、前台管理、收银管理、客房管理、夜审管理等内容；在理论内容讲授的基础上开展对应的实践项目化教学，培养学生的操作技能，真正做到理论与实践相结合，从而为社会培养符合行业需要的应用型人才，使学生进入酒店行业实习工作实现无缝对接。教学内容、教学方法及学时安排见表1。

表1 “酒店管理信息应用实验”课程教学内容安排表

“酒店管理信息应用实验”是一门理论、技能、实践相结合的学科，具有以下特点：①理论性强。课程的理论知识面广，知识点烦冗且琐碎。②综合性强、内容广。课程涉及计算机技术、前厅管理、客房管理、工程管理、财务管理等学科领域，学科相互交叉渗透、知识点相互融合，不仅要求学生熟练掌握各学科的理论知识，而且应具备较强的综合分析能力。③实务性、操作性强。课程教学内容对照职业标准和酒店生产过程，培养能满足酒店岗位所需的信息技能人才，对学生的实践技能具有很高的要求。④国际化。Opera 系统采用全英文操作界面，而且全球酒店连锁集团会建立中央档案系统，实现顾客信息数据共享，做到高效对客维护和营销，但Opera 系统对教师和学生的英文水平有较高要求。

2 “酒店管理信息应用实验”课程教学中存在的问题

从表1 中可以发现，本课程的理论和实验教学内容主要围绕酒店重要的岗位工作内容进行；实验教学主要运用项目教学法。教学中存在一些不足，具体如下。

2.1 学生课堂参与度低，学习效果差

由于本课程属于交叉学科，涉及的知识点较多，课堂上教师习惯性在课上多讲，学生多听多记，可是这种传统式的授课方式难以聚拢学生的注意力、吸引学生主动参与，激发学生的求知欲和好奇心，更无从谈起培养学生的实践能力和创新能力了。

2.2 教学方法单一

由于课堂上教师为主导，重理论讲授，学生被动听，其自主性、探索性自然就会降低；课程理论知识面广、内容繁杂、条理性强；在有限的课堂时间里，既要掌握理论又要完成实践，给学生的学习带来不小的难度。教师为了在有限的时间里挤出更多时间给学生实践操作，喜欢在讲授实验内容的时候，采用教师演示，学生照原样模仿的形式。最终，学生对理论知识的理解和实践操作能力都没有办法得到提高，事倍功半。

2.3 教学内容多且碎片化

从表1 中可以看出，理论和实验教学内容多，即使是酒店工作者，想要将所有的知识内容学会，也必须经过三个月左右的培训[2]。此外实验项目的设置上存在实验内容层次性不强，各个项目的内容相互独立，缺少连续性和递进性。即使课程教学上大多数提倡采用项目教学法，但大部分教师的做法是截取实验项目中的小部分内容作为实验内容，导致实验内容过于碎片化，学生无法体验到酒店实际岗位工作的全过程，也无法达到酒店对人才能力的要求。

3 螺旋式项目化教学

3.1 螺旋式项目化教学法概述

项目式教学法是一种师生共同把教学内容划分为若干个项目来进行的教学活动，也是基于建构主义学习理论的一种教学方法。它强调的是以学生为中心，将抽象的理论知识与实践教学相结合，教师组织、引导、帮助学生主动学习、主动探索、主动发现并解决问题，从而提升学生的综合素质。

20 世纪60 年代，美国著名教育家、心理学家布鲁纳提出螺旋理论。螺旋式项目教学法是在项目教学法的基础上提出来的，它更注重项目之间的连续性——由浅入深，强调它的递进性——层层递进。把课程教学内容划分为多个知识点，再把同一个知识点的学习划入不同的学习阶段，后一个阶段所学的知识内容是在前一个阶段的基础上加深和扩展，从而实现知识体系、项目内容、项目与项目之间、学生认知的形成等不同维度的螺旋。在不同维度的螺旋中培养学生发现问题、分析问题和解决问题的能力，从而实现对学生学习能力、团队合作能力、应用能力和创新精神的培养，使其成为适应市场需求的高素质应用型人才。

3.2 螺旋式项目教学法的实施方案

3.2.1 教学内容的螺旋式设计

螺旋式项目化教学法最根本、最重要的环节就是教学内容的确定，它的选取和编排遵照由浅入深、由简入繁的变化过程，整体上呈现螺旋式上升的态势[3]。因此，在“酒店管理信息应用实验”的教学探索中，首先应把教学内容按照由浅入深、由简入繁的原则分为初级、中级、高级三个阶段。以顾客档案为例，详见表2。

表2 “酒店管理信息应用实验”建立档案的教学内容安排

在这部分内容的教学中，初级阶段进行相应知识点的讲解，主要让学生熟悉顾客档案的建立、顾客预订的建立、顾客入住办理、顾客收银操作等Opera PMS 系统的酒店业务功能，利用系统软件完成各项酒店业务的操作。中级阶段从酒店运营管理出发，建立模拟酒店工作场景，学生整合资料，综合运用顾客资料、前台资料、客房信息、财务报表等进行大数据分析，使学生具备运用信息系统分析、解决酒店服务及管理问题的能力。高级阶段关注酒店管理信息交叉学科知识的结合，通过信息系统的数据分析挖掘，有效拓宽专业，开阔学生视野。三个阶段的教学内容按照原来知识结构进行整合与编排，融入对应的小项目中，由简至深、层层递进，螺旋上升直至学生掌握。

3.2.2 教学项目的螺旋式设计

螺旋式教学法的核心就是螺旋式项目的设计。一个完整的螺旋式教学项目是以知识点或解决方案的逐级递进为原则的多个子项目的集合[4]。项目以及子项目之间的知识点逐级累进、难度逐级增加、深度逐级递进，使得项目知识点呈现螺旋上升态势。螺旋式项目是以学生已掌握的知识点为起点，通过顺利完成第一个子项目，学生的知识点和能力得到提升，以此为下一个子项目的起点，这种循序渐进、螺旋上升的子项目能激发学生的自信心、兴趣、热情，从而在教学过程中培养学生的主动学习能力和创新思维。此外，螺旋式项目应最大程度贴合学生的学情和岗位需求，才能激发学生学习兴趣，调动学生的积极性，推动学生学习效果的良性发展，培养出企业所需的人才。以顾客档案问题为例，课程中的档案管理就可以作为螺旋式项目。顾客档案可以分为4 个部分，客人地址信息、酒店内部信息、客人联系方式、个人档案等其他功能。我们可以先建立一名中国籍顾客的个人档案，包括姓名、地址、称谓、联系方式、标签、备注、偏好、信用卡等信息，进一步建立外籍人员档案，让学生熟悉不同国籍人员档案的建立要求、特点、区别，再进一步建立公司档案、旅行社档案等，整个项目教学过程呈现螺旋上升。

3.2.3 教学环节的螺旋式设计

“3W1H”教学法是北大青鸟在实践教学中总结出的非常实用的教学方法[5]，其强调“教为主导，学为主体”的教学理念，“一环扣一环”地引导学生发现问题，提出问题，并逐步解决问题。将此教学法融入螺旋式项目化教学中，把教学环节分为三个阶段。①准备环节（What）：回顾和答疑上一节课的知识点、学生的疑难点和集中性错误操作；通过提问或者测试检查预习情况；通过案例分析、情景剧、视频等导入新课。②理论环节（Why）：采用情景式教学法、角色扮演训练法、对比教学法、演示教学法等引入理论内容教学。③实践环节（Where）：根据实验项目的要求，学生分组讨论并制订研究计划、方案，教师指导，解决困难。④项目实现及评价反馈（How）：小组展示成果，教师评价、学生互评、小组反思，课后撰写实验报告；布置下次课的预习任务；教师收集多信息平台的反馈信息，反思教学，完善提高教学水平和能力。

3.2.4 课程考核的螺旋式设计

针对课程的特点以及酒店管理专业学生思想比较活跃、操作能力相对较差、知识水平参差不齐等问题，为实现考核的公平性，取消考试“一刀切”的做法，实施螺旋化的考核方式，增加过程性考核的占比。通过实施“阶段项目考核”的螺旋考核制实现学生考试内容能力化，“阶段项目考核”的内容分为6 个螺旋化实验项目，考核成绩由教师评价和学生互评组成。通过期末机试+多元化考核（课堂表现、考勤、课后作业、实验报告、阶段项目考核）的方式实现“1+N”的多元化考核方式。

4 螺旋式递进项目教学中需关注的问题

4.1 教学模式的革新与师生角色的转变

在螺旋式项目教学中，学生应成为学习的主体，教师则应转变为引导学生探索、解决问题的角色。这种转变旨在确保学生在实践中承担起责任，激发他们的学习热情，并充分发挥他们的主动性。

4.2 结合课程特点采用多元教学法

鉴于“酒店管理信息应用实验”课程的理论性、实践性和技能性，我们可以结合多种教学法进行教学。螺旋式项目教学法将教学内容和任务划分为多个小项目，每个项目层层递进，由浅入深。在此过程中，我们可以利用慕课、微课、超星等信息化教学平台，引导学生进行预习和复习，巩固知识，提高学习效果。对于实务性较强的项目，我们可以采用情景教学法和角色扮演训练法，还原真实工作场景，增强教学的趣味性和实用性。

4.3 精心设计项目与知识点融合

教师在对知识点进行解构和整合后，需要精心设计项目，确保教学内容与项目紧密结合。这种设计不仅要实现教学目标，还要体现知识点和技能的螺旋递进。通过设计具有挑战性的项目，可以激发学生的学习兴趣和成就感，促进他们的全面发展

5 结语

螺旋式项目化教学法在“酒店管理信息应用实验”课程教学中的应用，通过重新解构整合知识点、精心设计螺旋实验项目，结合螺旋教学环节和课程考核，建立了由浅到深、层层递进的课程体系，旨在调动学生的学习兴趣、激发学生的学习热情，培养学生的实践能力和创新思维，使其成为满足市场需求的高素质应用型人才。