细说朱熹诗中的日常饮食生活

廖佳敏

【导读】朱熹诗歌中有关饮食的篇目，不仅体现了他以蔬食为主、爱好喝茶饮酒的日常饮食习惯，还反映了他生活清贫、仕途不顺等生活状况，更透露出他对人格品性的追求，蘊含着他闲适恬淡的生活态度、不慕富贵而求精神自足的生活志趣。本文将从朱熹诗中涉及的日常饮食出发，探析朱熹笔下的日常饮食生活，了解其生活境况、感受其生活意趣、体会其人生追求。

朱熹不仅是宋代理学的集大成者，还是著名诗人。他一生创作了大量的诗词，在今本《朱文公文集》中，卷一至卷十皆为诗赋，共计诗作一千一百四十八首。郭齐《朱熹诗词编年笺注》收其诗一千二百首。

朱熹热爱日常生活的各种内容，关注日常生活场景，并在诗中有所反映。在这一千多首诗中，有很多诗歌表现了日常生活，平凡琐碎又饶有生活气息。其中又有不少关于饮食的诗歌，它们体现了朱熹的日常饮食生活，蕴含着他对饮食的独特体验，反映了他的生活境况，也是他平淡闲适精神境界、人生追求的折射。

一、朱熹诗中的日常饮食

在饮食上，朱熹偏爱素食，常以瓜果蔬菜为食。在朱熹的饮食诗中，最常见的主题便是山野蔬食，这充分显示了他对蔬食的偏爱。他曾直言自己非肉食之徒，而是尚好蔬食之人：“我非肉食徒，自闭一亩宫。箪瓢正可乐，禹稷安能同。”这些普通的山野食物，在朱熹笔下也别有一番风味。他在组诗《次刘秀野蔬食十三诗韵》中写了十三种食物：乳饼、新笋、紫蕈、子姜、菱荀、南芥、蔊菜、木耳、萝卜、芋魁、筍脯、豆腐、白蕈。如《萝卜》：“纷敷剪翠丛，津润擢玉本。寂寞病文园，吟馀得深龈。”前两句写萝卜叶子翠绿、通体青白的外表形态；后两句则言萝卜的滋味。“病文园”即口渴，口渴时咬一口萝卜很解渴，写出了萝卜爽脆的口感、清甜可口的味道。再如《木耳》：“蔬肠久自安，异味非所夸。树耳黑垂聃，登盘今亦乍。”写木耳的颜色、形状，并表示这样的蔬食淡菜能使人感到内心安定，是山珍海味比不了的。

对水果的描写，有《食梨》：“珍实浑疑露结成，香葩况是雪储精。乍惊磊落堆盘出，旋剖轻盈照骨明。卢橘谩劳夸夏熟，柘浆未许析朝酲。啖馀更检桐君录，快果知非浪得名。”梨外形优美，仿佛是露珠凝结而成的；用“香葩”形容梨的气味，生动赞美了梨的香甜美好。朱熹还将梨称为“快果”，自注曰：“本草谓梨为快果。”体现了朱熹对医药的研究。再看《槟榔》：“药囊知有用，茗盌讵能同。蠲疾收殊效，修真录异功。三彭如不避，糜烂七非中。”言槟榔可入药，称赞其治疾之功。“三彭”即三尸虫，说的是槟榔有杀虫的奇效。

饮品方面，朱熹最常书写的是茶和酒。朱熹爱好饮酒，曾言：“白酒频斟当啜茶，何妨一醉野人家。”（《次韵择之进贤道中漫成五首（其一）》）甚至于病中亦饮酒，有《秋怀二首（其二）》：“怀疴坐竟日，晚色散幽树……羽觞欢独特，瑶琴谁与晤？”“怀疴”即抱病。朱熹尽管生病了，但仍然端着酒杯，自饮自酌。可见，酒是朱熹日常生活中不可缺失的饮品。朱熹认为饮酒能够御寒、助雅兴，《次张彦辅赏梅韵》写道：“兴来乱插飞蓬首，拟向君家醉君酒。酒酣耳热莫狂歌，布鼓雷门须缩手。”酒也能壮豪气、促诗情，他在《醉下祝融峰作》中写道：“浊酒三杯豪气发，朗吟飞下祝融峰。”朱熹对酒的喜爱显而易见。

再看其茶诗。朱熹认为饮茶可以抖擞精神、脱俗醒心。他在《茶坂》中写道：“携籝北岭西，采撷供茗饮。一啜夜窗寒，跏趺谢衾枕。”诗人提着茶篓，前往位于北岭西边的茶园，采摘茶芽以饮用。此茶一喝，整夜都舒爽清醒，谢绝了被子和枕头，正好静坐思考。此诗不仅写出了诗人采茶的行为，还写了品茶后的美妙，突出茶提神、醒睡的功能。还有《咏茶》：“茗饮沦甘寒，抖擞神气增。顿觉尘虑空，豁然悦心目。”短短二十字精确描述了诗人品茶之感。小饮一口茗茶，细细感受茶甘之香，顿时感觉神采焕发、尘虑全消，心情开朗、思绪清晰。再有“座对清荫只煮茶”（《积芳圃》）、“沦茗浇穷愁”（《康王谷水帘》）、“解包茶茗粗能供”（《雨凉问游山日请刘平父做主人》）等句，足见朱熹对茶的热爱。

二、饮食与朱熹的生活境况

从朱熹诗歌中有关饮食的描写，我们可以看出朱熹的经济生活状况。朱熹不讲究吃喝，曾言“衣食至微末事”，衣食之事微不足道。他在《答刘子澄》中写道：“如仆则债未尽偿，食米不足，将来不免永作祠官。”可见其经济之困窘。《和刘抱一》诗云：“几年牢落旧村墟，此日脩然水竹居。病起试寻春径草，客来聊煮雪畦蔬。”经历了“几年牢落”，如今还家却有病在身，有客来访也只能以浊酒、蔬食招待。

经济上的穷困又与仕途上的不顺有关。对蔬食生活的吟咏，常常反映出诗人困顿不达的政治境遇和仕途生活状况。朱熹仕途坎坷，“他在进士及第以后的五十年中，实际任外职仅九年，在朝廷任职仅四十余日”，“其余四十年，都奉祠。以祠禄过着讲学著书的生活”。奉祠是宋代为不能任事或年老的官员设立的领薄禄无职事的制度。由此可知，朱熹真正为官的时间并不长。他一生中大部分时间都在讲学、著书，以微薄的祠禄过活。《和刘抱一》作于1158年，为朱熹同安还家后所作。朱熹于1153年“赴官同安”“秋七月至任”，1157年“春还同安待替，冬十月离任北归”。由此可知，“几年”指的是从朱熹到同安为官到罢归的四年时间。“牢落”意为荒芜之貌，“几年牢落”即暗指其仕途坎坷。但在这仕途不顺、经济困窘的现实境遇里，朱熹并没有消极待世，而是乐观生活。“病起试寻春径草，客来聊煮雪畦蔬”一句即表现了诗人自寻野菜，与客同享蔬食、欢快畅聊的场面，表达了诗人安于清贫、苦中作乐的豁达心态。

朱熹曾说自己“久处田间，习知穑事”，在其有关饮食的诗中也有对田园生活的反映。朱熹离任后，有长达二十多年的时间，生活在乡间山林。“极知此道无终否，且喜闲身得暂安”。他在《挽蔬园》中写种菜、食菜：“未觉闲来岁月频，荷锄方喜土膏匀。连畦已放瑶簪露，覆地行看玉本新。小摘登盘先饷客，晚炊当肉更宜人。却怜寂寞公仪子，拔尽园蔬不叹贫。”前四句描述种菜的过程，先用锄头将泥土耕匀，然后栽放菜秧，再覆土稳固菜根。后四句写他采摘菜蔬招待客人的场景，用蔬食当晚饭，味美堪比肉食。并引用公仪休的典故，言自己就像公仪休那样享受园蔬生活，而不必抱怨贫穷。再有《次圭父观鱼韵》一诗写捕鱼与烹鱼的过程，描摹田园生活之情趣：“平生三伏断追游，谁唤来穿涧树幽？初讶网横天影破，忽惊人蹴浪花浮。鸣榔不用齐吴榜，鼓枻何须学楚讴。便有金盘堆白雪，却怜清泚向东流。”夏日炎热，友人刘圭父邀请朱熹到他家观看捕鱼并食鱼。撒网入水打破了水面的平静，等待鱼群靠近渔网，收网时激起了浪花。最后写鱼肉装盘上桌，鱼肉如雪白，享用起来一定很美味。这些诗歌都透露出朱熹乐于食蔬、享受田园生活的状态。

朱熹的饮食习惯还与其身体状况有关。朱熹身体多病，尤其是晚年疾病缠身，他在《又五绝卒章戏简及之主簿》中写道：“暮年药裹关身切，此外翛然百不贪。”也有文章记录：“但衰病之躯，两三日来饮食失节，气痞腹痛” ，“脾胃衰弱，不能饮食，精力疲怠，不能支吾”，因此他非常注重饮食，关注食疗。朱熹常在诗中强调饮食与治病养生的关系，如《又五绝卒章戏简及之主簿》：“薏苡载来缘下气，槟榔收得为祛痰。”总结了薏苡仁补气、槟榔祛痰的药效。《子姜》：“姜云能损心，此谤谁与雪？请论去秽功，神明看朝彻。”先是反对子姜的“损心”说，为其正名，再正面宣传姜去臭气、通神明的功效。朱熹主张“宴处饮食，皆有常度”，他爱喝酒，但爱而有节，仅适量饮酒，认为“酒以为人合欢，故不为量，但以醉为节而不及乱耳”。意思是说，喝酒可以活跃气氛，但应以不喝醉为度。他有段时间也曾因病戒酒，在《再次王宰韵》中写道：“酒味今年不下喉”，又在《家酿二首》中以“病身从法缚，好客为公留”直言自己受病身所限喝不了酒。朱熹也爱饮茶，并以茶替酒，以茶养生。据《朱文公全集》记载，朱熹年少时代曾戒酒，改为以茶修身修德。他的《咏茶》诗就写了他喝茶以提神解虑的状态。

三、饮食与朱熹的生活志趣

朱熹的饮食诗十分丰富，它们不仅透露出朱熹的饮食习惯，还透露出朱熹的生活意趣和志向追求。

朱熹描写饮食时，常把食物的特性与人的品质相联系，托物言志，这透露出朱熹对人格修养、个人品性的追求。以组诗《次刘秀野蔬食十三诗韵》为例。其二写新笋：“下有万玉虬，三冬卧寒土。”以玉龙比新笋，赞美其严寒之季仍顽强生长的品性，表现出诗人对坚贞不屈、不畏艰难之品格的追求。其五写茭白：“寒茭翳秋塘，风叶自长短。刳心一饱馀，并得床敷软。”茭白长于秋塘，饱经风霜，不仅能够作为盘中餐饱人口腹，亦可用于铺床。意即不论所处环境如何恶劣，都应努力发挥自己的作用，物尽其才，人尽其用，传达出朱熹坦然乐观、随遇而安的品性。就算仕途坎坷、生活清贫，也不会影响他从事修齐治平之事业、经世济民的决心。其七写蔊菜：“小草有贞性，托根寒涧幽。”称赞蔊菜坚贞不移，在寒冷的山涧中幽闲自在，即使是懦夫咬上一口蔊菜根，也会变得慷慨激昂。不仅赞美了蔊菜独立不阿的秉性，更是在隐喻自己贞洁、刚烈的人格。蔬食的特性中蕴含着诗人的自我品性，食蔬亦成为他坚守人格的日常表现。

朱熹对饮食的描写也体现出他闲适恬淡、知足常乐的生活态度。即使是粗茶淡饭，朱熹也興味十足地吟咏：“葱汤麦饭两相宜，葱补丹田麦疗肌。莫谓此中滋味薄，前村还有未炊时。”据说此诗是诗人路过乡间女儿、女婿家吃了一顿麦饭后所作。女儿女婿家经济贫困，无力为父亲准备丰盛的饭菜，只用简单的葱汤麦饭来招待，因而感到羞愧。朱熹却感到这顿麦饭颇有滋味：“葱补丹田”，正如《食疗本草》所载：“葱，主消谷，利五脏不足气。”“麦疗肌”，即指麦屑或麦仁、麦片做成的饭，有养生、健肌的作用。在朱熹看来，这样简淡朴素的饭食营养保健，细细咀嚼，也别有滋味，足见其清淡的饮食习惯以及安贫乐道的生活态度。

与田园蔬食相伴的日常寄托着朱熹对田园牧歌的向往、不慕富贵而求精神自足的志趣。在对蔬食的选择中，也隐含着诗人对隐居生活的选择。《再和》诗云：“久矣投装返旧墟，不将心事赋闲居。荷锄带月朝治秽，植杖临风夕挽蔬。三径犹寻陶令宅，万签聊借邺侯书。木瓜更得琼琚报，吟咏从今乐有余。”这首诗与《和刘抱一》为同年所作，描写朱熹自同安离任后的生活情形：闲居种菜，读书吟咏，自得自在。“荷锄带月朝治秽，植杖临风夕挽蔬”两句，描写了诗人清晨早起清除杂草、傍晚倚杖迎风打理菜蔬的田野画面，展现出他安于园蔬生活、怡然自在的生活状态。朱熹在《木耳》中言：“蔬肠久自安，异味非所夸。”他早已养成了“蔬肠”，吃肉反而会不习惯。蔬食给诗人带来的满足是丰盛肉食无法比拟的，这是一种内心上的轻松。因此朱熹又言“便学商山翁，风餐谢肥羜”（《紫蕈》），打算效仿隐士商山四皓，以紫芝充饥，即便路途坎坷、风餐露宿，也要谢绝羊肉等珍肴。他认为蔬食淡味更能入味，折射出其安于蔬食、远离政治的人生选择。

朱熹热爱生活、珍惜生命，采用各种方法颐神养寿、修养身心。他曾说：“譬如平日慎起居，节饮食，养得如此了，固是无病。”“但一日意外病作，岂可不服药。敬只是养底功夫。克己是去病。须是俱到，无所不用其极。”平时就关注身体健康，预防疾病，特别是注重利用饮食修身养性，饱含着朱熹对生活的积极态度。如《栗熟》：“病起数升传药录，晨兴三咽学仙翁。樱桃浪得银丝荐，一笑才堪发面红。”朱熹自注：“《本草》云：人有脚弱，往栗树下啖及数升，遂能起行。”“苏黄门诗云：老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”即山翁有服栗治病的药方，患腰脚病时在栗树下三咽“白玉浆”（即生栗汁）便能痊愈，说明栗治腰脚病的作用。对于樱桃，朱熹自注：“《本草》云：樱桃，服之令人美颜色。”介绍了樱桃美容驻颜的食效。在朱熹看来，栗子和樱桃不仅能充饥，还能用于治病养颜。

上文就朱熹诗歌中叙写的日常饮食生活进行了探析。朱熹的诗歌表现了诗人以蔬食为主、爱好喝茶饮酒的生活习惯。研究此类诗歌，对我们了解朱熹的日常生活境况、感受其生活意趣、体会其人生志向追求有很大帮助。

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