羌山云朵鸡体重·体尺指标与屠宰性状的相关性分析

张燕 杨小林 吴锦波 杨朝武 王蓉芳 苏元君 李星亮 牟桑

摘要  为研究羌山云朵鸡的体重、体尺指标和屠宰性状间的相关性，对21周龄羌山云朵鸡的体重、体尺指标、屠宰性状进行了测定，并进行了相关性分析。结果表明：羌山云朵鸡公鸡的平均屠宰率为89.23%，平均全净膛率为73.27%，说明羌山云朵鸡的肉用性能良好；相关性分析结果表明，体重、体尺指标和屠宰性状部分指标间存在显著或极显著相关；公鸡的体重、体尺指标均显著高于母鸡（P<0.05）。

关键词  羌山云朵鸡；体尺指标；屠宰性状；相关性分析

中图分类号  S831  文献标识码  A  文章编号  0517-6611（2024）09-0068-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.09.015

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Correlation Analysis of Body Weight，Body Size Indices，Carcass Traits of Qiangshan Cloud Chicken

ZHANG Yan，YANG Xiao-lin，WU Jin-bo et al

（Institute of Animal Science and Technology of Aba Tibetan and Qiang Autonomous Prefecture， Hongyuan， Sichuan 624402）

Abstract  In order to the correlation among the body weight，body size indices and carcass traits of Qiangshan Cloud Chicken， the body weight， body size indices and carcass traits of 21-week-old Qiangshan Cloud Chicken were measured， and the correlation analysis was made. The results showed that the average carcass rate of the cocks of Qiangshan Cloud Chicken was 89.23%， and the average whole-eviscerated rate was 73.27%， which indicated that Qiangshan Cloud Chicken had good performance. The results of the correlation analysis showed that there were extremely significant or significant correlation among some indices of the body weight， body size indices and carcass traits.The body weight， body size indices of cocks were significantly higher than those of hens.

Key words  Qiangshan Cloud Chicken;Body size indices;Carcass traits;Correlation analysis

基金項目  四川省重点研发项目（2020YFN0096）；四川省转移支付项目（R21ZYZF0007）。

作者简介  张燕（1987—），女，四川金川人，畜牧师，从事畜禽繁殖研究。

*通信作者，畜牧师，硕士，从事动物遗传育种研究。

收稿日期  2023-06-13

羌山云朵鸡，别名“熊猫鸡”，其主产地为四川省阿坝藏族羌族自治州汶川县、茂县，是青藏高原地区特有的遗传资源。羌山云朵鸡具有耐粗饲、杂食性强、抗逆性强，尤其是高原低氧适应性强等特点，且其肉质风味良好，深受当地消费者的欢迎。为了扩充羌山云朵鸡的种群数量，完善种鸡的生产性能数据库，建立科学、规范的选种选育制度，笔者对羌山云朵鸡公、母鸡的体重、体尺指标以及屠宰性状进行了测定，并进行了相关性分析，旨在为后期羌山云朵鸡的科学化保种以及培育出更加适合市场需求的商品配套系提供一定的数据参考。

1  材料与方法

1.1  试验材料

羌山云朵鸡由汶川羌山云朵鸡保种场提供。随机抽取活泼健康的21周龄羌山云朵鸡公、母各100只，进行体重、体尺指标及屠宰性状测定。

1.2  试验方法

参照《畜禽遗传资源调查技术手册》［1］和

《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》［2］（NY/T 823—

2020）等技术规范，对羌山云朵鸡的体重、体尺指标、屠宰性状进行测定。

宰前12 h禁食，只供饮水。宰前活重是指鸡宰前断食12 h的活重。采用颈外放血法屠宰，湿拔法去毛、洗净沥干。宰前测定活重，宰后测定体斜长、龙骨长、胸深、胸宽、胫长、胫围、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重和腿肌重，计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率。

1.3  数据统计与分析

所有试验数据均采用Excel软件建立数据库，并采用SPSS 21.0软件进行相关性分析［3］。

2  结果与分析

2.1  体尺指标

由表1可知，21周龄羌山云朵鸡公鸡与母鸡在体斜长、龙骨长、胸深、胸宽、胫长、胫围等指标均存在显著差异（P<0.05）。公母鸡体尺指标的变异系数为4.66%～6.97%，均在10.00%以内。

2.2  体重及屠宰性状

由表2可知，21周龄羌山云朵鸡公、母鸡在宰前活重、屠体重、屠宰率、半净膛重、半净膛率、全净膛重、全净膛率、胸肌重、腿肌重、腿肌率上均存在显著差异（P<0.05）。公、母鸡宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、胸肌率、腿肌重的变异系数较大，均在10.00%以上。

2.3  羌山云朵鸡体重、体尺指标及屠宰性状间相关性分析

对羌山云朵鸡公鸡和母鸡体重、体尺指标与屠宰性状进行Pearson相关分析，结果见表3～4。由表3～4可知，公、母鸡宰前活重与体斜长、龙骨长、胸宽、胫围呈极显著相关（P<0.01）；宰前活重与胸深、胫长呈显著相关（P<0.05）。

公、母鸡宰前活重与屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重和腿肌重均呈极显著正相关（P<0.01），公鸡宰前活重与屠体重（r=0.997）、半净膛重（r=0.993）、全净膛重（r=0.983）间相关系数较大。这表明公鸡和母鸡的宰前活重可通过屠宰性状来估算。

公、母鸡体斜长与龙骨长、胸宽、胫长、胫围，龙骨长与胸深、胸宽、胫围、胫长，胫长与胫围均呈极显著正相关（P<0.01），公鸡体斜长与龙骨长间相关系数最大（r=0.675）。

公、母鸡屠体重与半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重，半净膛重与全净膛重、胸肌重、腿肌重，全净膛重与胸肌重、腿肌重，胸肌重与腿肌重均呈极显著正相关（P<0.01）。公鸡屠体重与半净膛重（r=0.993）、屠体重与全净膛重（r=0.982）、半净膛重与全净膛重（r=0.996）间相关系数较大。

公、母鸡体斜长与屠体重、半净膛重、全净膛重呈极显著正相关（P<0.01），且公鸡体斜长与屠体重（r=0.580）、半净膛重（r=0.567）、全净膛重（r=0.569）间相关系数较大；公、母鸡龙骨长与屠体重、全净膛重，胸宽与屠体重、半净膛重、全净膛重，胫围与屠体重、半净膛重、全净膛重均呈极显著正相关（P<0.01）。

3  讨论

3.1  体重与体尺指标

体重和体尺指标是动物遗传选育过程中重要的表型性状，与重要经济性状有着密切的关系，也是衡量鸡体健康状况的重要指标［4］。该试验测定结果表明，羌山云朵鸡公鸡的体斜长、龙骨长、胸宽、胸深、胫长、胫围、宰前活重、屠体重、全净膛重、半净膛重、胸肌重等指标均显著高于母鸡（P<0.01），与刘嘉等［5］报道的百宜黑鸡、朱志明等［6］报道的河田鸡、叶茂等［7］报道的麻黄鸡相似。这反映了公、母鸡生长发育的差异，公鸡比母鸡具有更加突出的生长性能。变异系数常用于衡量群体整齐度，一般以10%作为度量［8］。该研究中羌山云朵鸡公、母鸡的宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、胸肌率、腿肌重的变异系数较大（均大于10.00%），说明羌山云朵鸡遗传变异丰富，选育程度不够，因此还需要加强选育，提高整齐度和生产性能［6］。

强巴央宗等［9］对西藏5个地区藏鸡体重和体斜长、胸宽、胸深、龙骨长和胫长等体尺指标进行测定。该研究中羌山云朵鸡除体斜长略低于藏鸡外，其余体尺指标均高于藏鸡。由此推断，羌山云朵鸡的原产地虽位于青藏高原板块，但二者不是同一类型鸡种。

3.2  屠宰性状

屠宰率和全净膛率是衡量家禽产肉性能的重要指标，屠宰率在85％以上、全净膛率在60％以上被认为肉用性能良好［10］。该试验测定结果显示，21周龄羌山云朵鸡公鸡的平均屠宰率为89.23％，平均全净膛率为73.27％，说明羌山云朵鸡肉用性能优良。

该研究结果表明21周龄羌山云朵鸡屠宰性状各指标间均呈极显著正相关（P<0.01）。这与唐辉等［11］、吴锦波等［12］、包文斌等［13-17］的报道结果基本一致。

3.3  屠宰性状与体尺指标间相关性

该试验中羌山云朵鸡体尺指标与屠体重、半净膛重、全净膛重的相关系数较大；胸肌重与龙骨长、胸宽呈显著相关；腿肌重与胫长、胫围的相关系数较大。屠宰性状是反映家禽生产性能的重要指标，屠宰性状需要对活体进行屠宰后才能测定，但这会导致優秀个体无法被留种。体尺指标是在活体上进行测量的，因此通过体尺指标与屠宰性状间的相关性来选种具有现实意义［18］。

4  结论

羌山云朵鸡作为优质的国家家禽遗传资源，具有抗病力强、觅食能力强、肉质鲜美、产肉率高等特点，深受当地群众的青睐。该试验通过对羌山云朵鸡体重、体尺指标和屠宰性状进行测定和相关性分析，研究结果可为羌山云朵鸡的品种保护、开发利用积累资料，为羌山云朵鸡的选育和生产方向选择提供参考依据。

参考文献

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