谷雨养生“吃喝”有道

朱晓琳

谷雨是二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。谷雨一词有“雨生百谷”之意，该时节降水明顯增加，田中的秧苗初插，作物新种，最需要雨水的滋润。由于雨水丰富，湿气偏重，人们在谷雨时节除了容易感到困乏外，消化功能也可能受到影响，出现口干口淡、食欲欠佳，甚至腹鸣腹胀、大便溏泄等症状，这些都与湿气困脾有关。本文将从“吃喝”二字入手，为您指明谷雨时节的养生之路。

吃对食物化湿浊

中医认为，脾主运化，喜燥而恶湿，湿邪侵袭，最易伤脾，脾伤则运化水湿的能力下降，又再加重体内湿困，造成恶性循环。谷雨时节空气湿度大，而脾为湿土之脏，湿邪最易犯脾，易致脾失健运、脾胃不和，出现食欲不佳、呕吐、腹胀、大便不成形或黏腻不爽等症状。因此，谷雨时节饮食应以健脾化湿为基本原则：①多食山药、冬瓜、赤小豆、薏苡仁等食物以健脾利湿；② 河鲜、木耳、黑豆、香菇、桂圆肉、红枣等养血护肝之品；③食陈皮、青皮、草果等食材以理气化湿；④适当增添清热润燥的食物，如银耳、桑椹、绿茶等；⑤饮藿香、佩兰等茶水以芳香化浊。

民间有谚语“谷雨夏未到，冷饮莫先行”。由于谷雨节气后气温升高较快，有些人迫不及待吃起冷饮来，这样容易损伤脾胃，故该时节应少喝凉水、少吃冷食，以免进一步损伤脾胃，加重体内湿气困留。

谷雨时节也是养肝护肝的好时机，可以食用一些补益肝脏的食物。应该选择富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如瘦肉、鱼类、豆类、新鲜蔬菜和水果等。菠菜、小白菜、油菜、枸杞子、核桃、黑芝麻、猪肝等都具有养肝清肝、滋养明目的作用。同时，要控制油脂和糖分的摄入，避免食用过度油腻、辛辣的食物，以免加重肝脏负担。

适饮春茶清湿热

谷雨饮茶是中国民间的一种传统风俗。谷雨期间天气转热，雨水较多，南方地区易现湿热交蒸之象，人们常感眼昏头蒙，困倦欲睡。此时适当饮用谷雨茶（特别是绿茶），能清热利湿，化浊醒神，畅通人体气机，一扫疲乏困倦症状。

明代许次纾在《茶疏》中描述：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”谷雨前后是采茶的高峰时段，此时采制的“谷雨茶”，茶叶细嫩清香，味道上佳，香气怡人。

春季温度适宜，雨量充沛，茶树经过了一个冬季的休养生息，春季冒出的新芽翠嫩茁壮，叶子清新柔软。此时饮谷雨茶，可以感受到茶水的清香甘甜，令人心情舒畅。谷雨茶中含有多种维生素、茶多酚、儿茶素等成分，具有清热解毒、利湿排浊的作用，适量饮用可以帮助身体排出多余的湿气，缓解湿热症状，能清利头目、提神醒脑。同时，用茶水漱口也有健牙护齿、清火祛湿的功效。

不过，谷雨茶属于绿茶，其性凉，空腹饮用易伤胃损阳，故宜饭后饮用；另外，茶叶中含茶碱和咖啡碱，对中枢神经系统有一定的刺激作用，晚上饮用会影响睡眠，故失眠、多梦的人须注意饮茶时间。

四款食疗助力除湿健脾

● 豆蔻砂仁荷叶饮

【材料】砂仁2克，白豆蔻2克，荷叶半张。

【做法】砂仁、白豆蔻洗净，荷叶洗净切碎；将三种材料一同放入砂锅内，加适量水煮沸；煮沸后改用小火煨煮20分钟，即可饮用。

【功效】理气和胃，消食宽胀，降低血脂，缓解便秘。

● 什锦竹笋

【材料】鲜竹笋50克，香菇、黑木耳、金针菜各20克，猪瘦肉50克。

【做法】将鲜竹笋、香菇、黑木耳、金针菜洗净后用清水浸泡1小时，捞出材料后去水，前三味材料与猪瘦肉均切成细条状。在锅内倒入植物油烧热，加入上述所有材料及适量食盐后反复炒至熟透即可。作为正餐菜肴，可分次随量食用。

【功效】清热养肝，健脾和胃，降血压，缓解便秘。

● 芡实薏苡仁排骨汤

【材料】芡实50克，薏苡仁50克，陈皮10克，生姜3片，猪排骨500克。

【做法】将薏苡仁炒至微黄，芡实泡发，陈皮洗净，猪排骨洗净焯水，然后将全部材料放进煲内，加水适量，先用大火煮沸，再用小火煲2小时，加盐调味即可食用。

【功效】健脾、利湿、醒胃，对脾虚湿困、身重困倦、胃纳欠佳者尤宜。

● 土茯苓扁豆脊骨汤

【材料】猪脊骨500克，土茯苓300克，扁豆100克。

【做法】将土茯苓泡洗几遍，去除泥沙；将扁豆洗净并沥干水分；猪脊骨斩成小块，放入锅中焯水，去掉血水后捞出备用。取砂锅加入足够清水，然后放入焯水后的猪脊骨、土茯苓和扁豆。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮约2小时，直到汤色变得浓郁，猪脊骨和扁豆都炖烂为止。根据个人口味加入适量的食盐调味，搅拌均匀后即可出锅。

【功效】调理脾胃，健脾祛湿，缓解关节酸痛。

（编辑    姚宇澄）