花生秧替代苜蓿对育肥绵羊生长性能、屠宰性能、肉品质及经济效益的影响

高建宇,张 雨,王 强,侯旭杰,张甜甜,周鸿武,邹昕彤

1.塔里木大学食品科学与工程学院,新疆 阿拉尔 843300

2.中国农业科学院农产品加工研究所,北京 100193

3.中国农业科学院生物技术研究所,北京 100193

4.青岛农业大学食品科学与工程学院,山东 青岛 266000

5.新疆农业大学经济管理学院,新疆 乌鲁木齐 830000

0 引言

在羊的养殖过程中,合理的饲料搭配是成功育肥的关键。不同育肥精料的成分基本一致,营养价值差异不大,而不同粗饲料营养价值差异显著,合理使用粗饲料对肥育效果非常重要。苜蓿因具有很强的适应性和生物固氮能力、产量高、营养丰富以及利于家畜消化的特点,具有“牧草之王”的美称[1],因而广泛应用于肉羊育肥。但是随着城乡居民生活水平改善、城市人口的迅速增加和外来人口的日益增多,对新鲜牛羊肉食品需求量日益提高,但畜牧业发展缓慢,市场供求不均衡,导致其价格大幅攀升[2]。且近年来由于苜蓿价格不断攀升,饲料费用成为养殖过程中占比最大的费用,减少饲料花费对规模较大的养殖场来说是非常重要的。

花生在现今中国的主要油料作物栽培过程中,其栽培面积仅次于油菜,排名第2,为最主要的油料作物之一[3]。花生秧作为副产物,其产量也逐年增加。花生秧的饲料化利用不仅有助于缓解我国畜牧业优质饲料短缺的现状,同时对动物的生产性能也有一定的改善[4]。王笑笑 等[5]研究发现,在奶牛养殖过程中,往饲料中添加不同配比的花生秧与青贮玉米,结果显示随着饲料中花生秧比例的增加,经济效益有所提高,在花生秧和青贮玉米配比达到1：1.2时,既不影响奶牛生产性能,且经济效益最佳。蔡玉梅 等[6]为了更好地开发利用花生秧、花生红衣等花生副产物,对不同品种的粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)和粗纤维(CF)等营养指标进行测定分析,并与其他饲料进行比较,结果显示花生秧具有较高的营养价值,可以作为玉米秸秆、羊草等粗饲料的替代品。李洋 等[7]通过研究湖北、山东和河南等8个地区的非常规粗饲料,通过比较分析其中粗饲料分级指数(GI)和饲料相对价值(RFV),发现不同来源的花生秧营养成分虽有显著差异,但总体均优于其他粗饲料。

本试验以杜泊羊与小尾寒羊杂交出的杜寒羊为主要研究对象,以花生秧替代苜蓿作为粗饲料,经过动物饲养试验和屠宰试验,测定育肥绵羊的羊肉品质、生产性能和屠宰性能,核算经济效益,综合评价花生秧育肥绵羊的饲喂价值,为花生秧科学利用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料、设备与动物来源

花生秧由中国农业科学院农产品加工研究所提供,花生秧的营养成分见表1,其余饲料原料均由皮山农场提供。

表1 花生秧营养成分表(干物质基础) 单位:%

设备具体来源如下。肉色测定仪,德国麦特斯公司;嫩度仪,北京天翔飞域仪器设备有限公司;凯氏定氮仪,山东生物工程有限公司;实验室pH计,瑞士Mettler Toledo公司;电子分析天平,瑞士Mettler Toledo公司;紫外可见分光光度计,英国柏诺集团;岛津气相色谱仪,日本岛津公司。

试验动物为体况良好、采食正常的3 ～ 4月龄的公羊羔(杜泊羊×小尾寒羊),由皮山农场提供。

1.2 试验方法

1.2.1 试验分组

选取16只体况良好、采食正常,3～4月龄的公羊羔(杜泊羊×小尾寒羊),随机平均分为对照组和试验组,其中对照组饲喂羊场基础日粮,试验组饲喂试验日粮(用花生秧替换基础日粮中的苜蓿)。试验为期90 d,基础日粮按精粗比5：5配制成全混合日粮进行饲喂,配方营养水平参考张琦 等[8],各组日粮组成见表2,营养水平见表3。

表2 基础日粮组成(干物质基础) 单位:%

表3 基础日粮营养成分(干物质基础)

1.2.2 饲养管理方式

本试验在光照、通风等饲养环境条件一致的情况下进行。试验羊全部采用舍饲,试验前对羊舍进行彻底清理并消毒,后续每2 d清理1次圈舍。饲喂2次/d(分别于7:00、18:00饲喂),全天自由采食和饮水,清理料槽、水槽1次/d。

1.2.3 生长性能指标测定

动物饲养试验阶段,每天记录喂料量和剩料量,并在30 d、60 d和90 d时对羊进行空腹称重。计算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。

1.2.4 屠宰性能指标测定

在饲喂试验90 d时,在对照组、试验组随机挑选3只试验羊禁食24 h后屠宰,参考《肉羊生产性能测定技术规范》[9]测定体高、体长、胸围、管围、宰前活重、胴体重、屠宰率、GR值、背膘厚和眼肌面积。

1.2.5 肉品质指标测定

参考柏建明[10]试验测定方法,测定对照组与试验组肉色、pH值、水分、灰分、熟肉率、滴水损失率、嫩度、矿物质元素(Cu、Zn、Fe、Ca)、总脂肪及16种氨基酸总量。

1.2.6 经济效益核算

参考徐相亭 等[11]的方法,计算每只羊的经济效益;以毛利润进行经济效益衡量。毛利润(元/只)=总增重(kg/只)×活羊单价(元/kg)-总采食量(kg/头)×饲料单价(元/kg)。

1.3 数据分析

采用Excel 2016对测定指标值进行数据输入和整理,利用SPSS 26.0软件进行统计方差分析和显著性分析。

2 结果与分析

2.1 生长性能指标分析

花生秧饲喂对育肥绵羊生长性能的影响如表4所示。在1～30 d,试验组的平均日增重优于对照组,料重比以试验组最好,对照组次之。在30～60 d,随着试验时间的增加,料重比也有一定程度的升高,平均日增重也有稍微升高,料重比还是以试验组最佳。在60～90 d,试验组体重更高,较对照组多约0.55 kg,两组的平均日增重相差不大。

表4 花生秧饲喂对育肥绵羊生长性能的影响

从全期看,平均日增重以对照组更低,试验组日增重更快。料重比以试验组更好,花生秧替代原来饲料中的干草后绵羊对饲料的采食量有所增加。

2.2 屠宰性能指标分析

花生秧饲喂对育肥绵羊屠宰性能的影响如表5所示,试验组的胴体重、胸围含量显著高于对照组(p<0.05)。试验组的体高、管围、宰前活重、屠宰率、眼肌面积、背脂厚、GR值/肋肉厚含量均高于对照组,体长低于对照组,但差异均不显著性(p>0.05)。

表5 花生秧饲喂对育肥绵羊屠宰性能的影响

2.3 羊肉品质指标分析

花生秧饲喂对羊肉品质的影响如表6所示,试验组肉色的b*极显著小于对照组(p<0.01),L*显著小于对照组(p<0.05)。试验组的pH、灰分、嫩度、熟肉率、肉色的a*、Cu、Zn含量高于对照组;水分、滴水损失、总脂肪、16种氨基酸总量Fe、Ca含量低于对照组,但差异均不显著性(p>0.05)。

表6 花生秧饲喂对育肥绵羊肉品质的影响

2.4 经济效益分析

花生秧饲喂的经济效益情况如表7所示,用花生秧替代苜蓿,饲养成本降低。从总增重来看,试验组生长最快且各组总增重并无显著性差异(p>0.05)。在不考虑运输及人工成本前提下,按照新疆实时活羊价格计算,对照组毛利润407元/只,试验组毛利润475元/只,使用花生秧替代原来饲料中的干草后,试验组毛利润增加了68元/只。

表7 花生秧饲喂对育肥绵羊经济效益的影响

3 讨论

3.1 花生秧饲喂对育肥绵羊生长性能的影响

高质量的粗饲料可为绵羊提供充足的膳食纤维,并为瘤胃微生物的生长和繁殖提供结构糖类物质,其分解产物挥发性脂肪酸(VFA)可为反刍动物提供约70%的能量[12]。同时还能改善肠道的蠕动,维护瘤胃内的酸碱平衡,保护肠道的健康,所以优质粗饲料对绵羊干物质采食量也有一定的影响[13]。花生秧口感脆,为羊所喜爱,结果显示,饲料水分含量与采食量呈负相关,水分过高会导致采食量下降。试验组饲料中水分含量较少,而干物质含量较高,这可能是试验组绵羊干物质采食量大的主要因素。从全试验期来看,试验组平均日增重及平均日采食量均高于对照组,但并无显著性差异。花生秧替代苜蓿可以降低育肥绵羊的料重比,但效果不显著,可能是由于试验羊品种、饲料来源以及日粮组成结构不同,这与刘泽 等[14]的研究结果基本一致。

3.2 花生秧饲喂对育肥绵羊屠宰性能的影响

胴体重、屠宰率、背脂厚等都是衡量绵羊产肉量的主要经济指标,其外表指数可以从某种程度上反应出动物身体的功能状况,并有可能预示着身体的病变[15-16]。研究发现,日粮中的蛋白质水平[17]和能量水平[18]变化均对绵羊的屠宰性能产生影响,但本试验的2组饲料在营养水平方面差异不大(p<1%)。试验组与对照组屠宰性能无显著差异,这个与张琦 等[8]的研究结果基本一致,但本试验中胸围与胴体重有显著性差异,可能是绵羊的饲料来源与饲喂环境所导致的。

3.3 花生秧饲喂对育肥绵羊肉品质的影响

肉质的物理特性可以直观地反映肉质的好坏,肉品的质量与育肥绵羊年龄、品种、性别、饲料营养、饲养方式和部位等有关[19]。水分是肌肉中占比最大的成分,肌肉中大部分水分以与蛋白质基团相结合的形态存在,其含量对肉品的质地、嫩度、风味、颜色及营养均有影响[20-21]。本试验结果发现,试验组的肌肉pH结果与对照组接近,与黄启超 等[22]研究结果基本一致。肌肉系水力直接影响着肉质的品质,如味道、多汁性、嫩度和色泽等,还会对肉类的加工等产生很大的影响,肉质嫩度也是评价肉品质量的一个重要指标[23]。花生秧替代苜蓿饲喂对于肌肉的嫩度会有一定程度的提高,但会降低其滴水损失率。本试验中对照组的16种氨基酸总量均高于试验组,可能与饲料花生秧本身有关,虽然花生秧含有大量的蛋白质,但它缺少绵羊生长所需的主要必需氨基酸,且亚麻酸含量很少[24]。肉色是感官评价肉质新鲜度的指标[25],肉色的L代表的是肉的亮度,L越低,肉色越好;a代表的是红度,红度越高,肉色越好;b代表的是黄度,黄度越低,肉色越好。本试验中试验组肉色优于对照组,可能是由于试验组肌肉中肌红蛋白含量较多。矿物质元素与肉的品质和营养息息相关,能够影响肉品的颜色、嫩度和氧化水平等[26]。本研究中2组羊肉的4种矿物质元素无显著差异,可能是由于在饲喂条件一致的情况下,饲料对绵羊体内矿物质元素含量的多少影响较小。

3.4 花生秧饲喂对育肥绵羊经济效益的影响

从生产上看,花生秧资源丰富,营养价值高,成本低,广泛应用于肉羊养殖[27]。本试验中,采用花生秧替代苜蓿,饲料成本下降,结合饲养成本及育肥绵羊增重情况发现,试验组总收益大于对照组。采用全花生秧作为绵羊的粗饲料来源,可以提高肉羊的饲养效率。

4 结论

在我国,花生秧高产且稳定,生产成本低,加工方法简单,营养成分丰富,将饲粮中的苜蓿换成花生秧,可以提高育肥绵羊的体重,增加其出肉率,也能够改善羊肉品质,经济效益最佳,可以在绵羊养殖过程中广泛推广。