以思政工作为引领,提升高校餐饮安全管控质量

由张晓燕主编,化学工业出版社出版的《食品安全与质量管理》一书,涵盖了食品安全与质量管理的基本理论、法规政策、质量控制和风险评估等知识。该书主要分为9章,第1～4章介绍了食品安全和质量管理的背景和重要性,也对食品治理与安全管理的体系框架、要素、认证流程及运行监督方式进行了详细说明。第5、6章介绍了食品质量控制和检测的方法和技术,包括食品质量控制的原则和程序、食品质量指标的确定和检测方法、食品质量检测设备和技术的应用等。第7章介绍了食品安全监督和检验的体系和机制,包括食品监督的组织和职责、食品安全检验的方法和标准、食品安全监督与检验的法律法规等。第8、9章通过一些实际的食品安全案例,对食品安全与质量管理的相关问题进行了案例分析和研讨,帮助读者更好地理解和应用所学知识。

(1) 加强高校餐饮食品安全监管。首先,加强对食品供应商的审查和管理。建立供应商资质认证制度,监督供应商的食品生产、储存和配送环节,确保供应商符合食品安全要求,提供优质的食品原材料。其次,完善高校餐饮企业的管理体系。引入现代化管理方法,强化食品安全责任落实,明确管理人员的职责和权限。同时,建立食品安全培训机制,加强员工的食品安全意识和操作技能培养,确保从业人员具备专业知识和技能。最后,加强高校餐饮食品监测。高校应当设立专门的餐饮食品安全监管部门,组建专业监测团队,负责监测高校餐饮服务的食品安全情况。并且该团队需要拥有相关的专业知识和技能,能够及时、准确地监测和评估食品的安全性。同时,高校还应当制定严格的食品安全监测指标和标准,这些指标和标准应当符合国家相关法律法规的要求,并能够满足学生对食品安全的需求。

(2) 加强高校餐饮食品安全宣传教育。首先,可以邀请专业机构或相关部门的专家进行培训,向餐厨人员传授食品安全知识、食品处理和储存技巧等。培训内容可以包括食品安全法规、食品卫生与危害因素、食品储存与保鲜方法等,以及对常见食品安全问题的解决方案和应对措施。同时,还可以组织实地考察,参观先进的餐饮企业,学习其先进的食品安全管理经验,提高餐厨人员的工作水平和质量意识。其次,高校可以举办食品安全知识竞赛、食品安全问题解决方案比赛等,通过参与活动的方式提高学生的参与度和关注度。同时,高校餐厅也可以主动与学生沟通,了解他们对食品安全的关注点和需求,针对性地开展相关宣传教育活动。最后,建立食品安全投诉和举报机制。为广大师生提供便捷的投诉和举报渠道,鼓励他们积极参与食品安全监督和管理,共同维护高校餐饮安全。

(3) 加强高校餐饮道德伦理建设。高校餐饮安全问题涉及师生的生命安全与健康,因此,要从道德伦理的角度引导和约束师生的行为。首先,加强食品安全道德教育。通过开展主题班会、讲座等形式,向师生宣传食品安全的道德观念和伦理要求,培养他们尊重生命、爱护自己和他人的意识。其次,建立食品安全志愿服务队伍。组织学生参与食堂的安全检查、食品抽检等志愿服务活动,有助于引导学生加强对高校食品安全的重视程度,同时也有助于提升学生的使命感。最后,开展食品安全公益活动。组织学生参与食品安全宣传活动、食品安全知识普及等公益活动,推动食品安全文化在校园中的传播。