邓家恂散文

一起看草原

袅袅炊烟起，醉美草原秋。

初秋的甘南草原，像一首诗，似一幅画，就那么青翠欲滴、美轮美奂地展开在我们眼前。2022年8月，我带领劳模先进疗休养团一行，一起走进甘南，一起看草原。

一起看草原，让蜗居的心灵得到放逐，让疲惫的身心得到舒缓；一起去看草原，看玛曲的日出日又落，看扎尕那的流云飘满天。

一起看草原，听甘加秘境古老传奇，听夏河拉卜楞高僧诵经；一起看草原，看五彩经幡飘扬，看柔美锅庄舞优雅。

一起看草原，看露挂草尖的圆润，听雀鸣虫吟的清唱；看蝶恋格桑花蕊的妖娆，听藏调润喉的天籁音韵。

一起看草原，看藏包袅袅升腾的炊烟，看蓝宝石天穹飞翔的雄鹰；听香格里拉藏歌的悠扬豪迈，听河曲马驰骋草原的情歌飞扬。

一束格桑花香，沐一路青草芬芳。为你摘一朵白云，用它哈达般的纯洁，为我们的生命祝福；为你掬一汪清泉，用它沁人的甘甜，为我们的骨骼补钙。

静赏草原美景，让心灵得以净化，让思想返璞归真；豪饮藏地佳酿，饮出气壮山河，饮出地老天荒。置身藏地美景，畅饮青稞美酒，我们且闻花香酒香，且听风吟歌吟。

扎尕那看云

扎尕那，藏语意为“石匣子”，是甘南州迭部县近年开发的一个旅游景点。是一座天然形成的石城，一个藏族小村落。纯朴、宁静、原始是她给我们的最初印象，人们赋予其人间“世外桃源”美誉，确实不为过。

旅行者去扎尕那，主要看山奇，看谷幽，看石怪；看碧绿仙女湖神奇，赏辽阔牧场葱郁。而我行走在扎尕那，主要看蓝天，看白云，看雾绕云，看云缠雾。行走在扎尕那的云雾里，分不清哪是云，哪是雾。

人在山上绕，云在山上飘。

沿木制栈道，从山脚下往上拾级攀爬，一路上，蝉鸣是最原生态的音乐，云是最忠诚的陪伴。这里的云会落到手上、身上，缠绕着爬山的游客，像那长着水汪汪大眼睛的藏族阿妹。有的云干脆就在头顶，一伸手就能摸到似的。我想，这藏地最美的云，都应是从扎尕那飘出的吧。这藏地最美的云，带给我们的是激动，更多的是惊喜。

云在天上，也在绿草如茵的草地。白白的云，从天上飞到山顶，又从山顶落到草坡。这样的云落在草坡上，湿湿的，润润的，躺得满满当当。有时让我感到，或许云就想以这山为家，以这草甸为床，拥抱每座山峰，每畴梯田，等待有若我等一样远道而来的游客。

扎尕那的栈道很窄，行人走不快，只能在云的怀抱里慢慢移动。仰望头顶如洗的天穹，那云仿佛是被钉在了蓝天上似的，像棉花团一样，一动也不动。凝视许久，眼睛看累了，见那云依然挂在天空不动，真让人怀疑它是不是睡着了。那天蓝得如用颜料染过似的，那云干净得如同水洗了一样，没有一丝杂质。看得久了，就会以为那天就是蓝宝石了，那云朵就是长在天穹的白绵羊、白牦牛了，或者是灿烂在天上的万顷木棉花。

扎尕那，神仙居住的地方；扎尕那，一条铺满蝉鸣的栈道，一座落满云朵的神山！

苦菜之爱

春分刚过，风和日丽，阳光便开始温暖起来，春风也温暖起来。南台子田间沟壑的小虫开始蠕动了，睁开惺忪的睡眼，懒洋洋地爬出土地，尽享温和的暖阳。地里的野菜们，如苦菜、灰菜、苜蓿、马苋齿，就开始蠢蠢欲动，一个劲儿地吐出嫩芽、攒着茎秆争先恐后冒出来，叶芽上落了一颗晶莹剔透的露珠，便逐渐有了嫩嫩的、绿绿的神韵。这季节的苦菜，是最嫩最鲜、最宜食用的。

清晨，太阳犹若蛋黄一样，凫出地平线，邀三两同伴行走在南台子的田间沟壑，很容易觅见苦菜，带着露珠的嫩芽，用铲子往地里深深一挖，一根白白胖胖的两页嫩芽芽，便露出土来。轻轻掐掉最下面的老黄根，一棵嫩芽白根的新鲜苦菜，就跑进了已经备好的菜篮子，不一会儿工夫，便挖满了一篮子鲜嫩的苦菜。回到家里，用水洗净了，一根一根摆在案板上，开始焯水。焯水得掌握一点窍门，水中滴几滴清油，撒上一勺盐，这样焯出来的苦菜青绿青绿的，如同从土里新采下来的一般。若不放油盐，焯出来的苦菜会有一种颓黄色，色香味中，色就差了许多。

新采摘的苦菜，用来凉拌，在南台子很常见。苦菜焯水沥干后，放入瓷盘中待用，像是一幅青绿山水画，看上去秀色可餐、垂涎欲滴。这时候，将拍碎的蒜、干红辣椒、食盐、山西老陈醋，放在小碗中搅匀，浇在苦菜上。在锅里倒入熟胡麻油，待热油生出烟雾，把热油倒入盘中的苦菜上，只听“滋”的一声，很快，清香味、野菜味就飘满一屋子，还未吃进嘴里，就感到唇齿生津了。

记得年少时，在陇中居住期间，母亲经常带着姐姐、妹妹去老乡地里挖苦菜。日头初升，母亲穿着她的大襟夹袄走在乡下的田间地头，那背影至今还时常在我脑海中浮现。母亲常说，苦菜越吃越爱吃，吃进嘴里，先苦后甜，就像我们的生活。生活就是先苦后甜的。她年轻时在湘南乡下，吃了不少“苦头”。后来，父亲平反落实政策，调到陇中一所县城中学任教，母亲和我们姊妹也解决了城市户口，先后从湘南农村来到了这座县城。一家六口人靠父亲一人的工资过日子，自然过得很拮据。为贴补家用，征得学校领导同意，母亲在学校开了一家小卖部，卖些油盐酱醋、学生作业本之类的补贴家用。那时候，家里粮食不够吃，父亲人缘好，在当地书教得好，赢得许多学生的青睐，在粮店工作的学生就批发一些苞谷面给我家补充。苞谷面天天吃，也不好吃，母亲就变着花样把苞谷面做成各种吃食，倒是做出了不少美食。

就说母亲用苞谷面做的浆水，那真是一道地道的美食。母亲做的苞谷面、苦菜浆水，是十分讲究的。浆水忌油，一见油，做好的一缸浆水便会变味，不能吃了。还记得，母亲最初是不会做浆水的，是一位当地老师的老伴手把手教会的。那时看母亲做浆水，有一种仪式感，她先用清水把手洗三遍，随后再将洗干净的苦菜，一起倒进滚烫的开水里，等把苦菜浸到尚见绿色时，再轻轻地倒进洗好的陶缸里，然后将铁锅架到炉子上，倒上凉水烧开，放上苞谷面，熬成湿湿的面糊，待面糊煮开后再倒进盛苦菜的陶缸里。这时，用洗干净的擀面杖搅拌陶缸里的苦菜面糊，搅上百八十次的，直到面糊完全融进苦菜叶里，最后用毛巾棉被等捂严盖实陶缸。过三五天掀开，缸里的苦菜在水中变得嫩黄嫩黄的，菜汤清亮清亮的，舀一瓢放进嘴里，酸滋滋的，透心的凉爽。

苦菜除了凉拌外，炒着吃也鲜美无比。炒时先把猪油烧热，放盐少许，干辣椒切段炝锅，抓一把鲜嫩的苦菜倒进锅中，煸炒几下出锅盛盘，盘中红青相间，煞是好看，吃起来美味无穷。

春日，苦菜之鲜，也就一个月左右的时间。在南方，这一月的时间，集中在农历3月末到4月底。在北方，天气暖得晚一些，可一直延续到5月底。总之，苦菜鲜嫩之时，不可等待，它是属于一犹豫就要错过的美味，错过了定然扼腕叹息。春日里的苦菜，嫩而多汁，滋味先苦后甜，美味不可多得。

青青苦菜，除了有食用功效外，还有药用价值，具有防治贫血、杀菌消炎、降“三高”和防癌抗癌的保健功效。《神农本草经》有这样的记载：苦菜，味苦，寒。主五脏邪气，厌谷，胃痹。久服安心，益气，聪察，少卧，轻身，耐老。这些年，苦菜不仅是乡下人舌尖上的美味，也登上了城里高档酒店的大雅之堂，成为城市食客们的最爱。