香菇多糖对黄羽肉鸡生长性能及免疫功能的影响

■ 唐作顺 莫文湛* 钟 强 刘 磊 熊 飙 顾祖华 陈国活 梁礼南

（1.广西农业职业技术大学，广西南宁 530007；2.广西农贝贝农牧科技有限公司，广西玉林 537000）

香菇属担子菌纲、口蘑科、香菇属，起源于我国，是世界第二大菇[1]。香菇作为一种食药同源真菌被广泛栽培[2]，其富含蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸等营养成分[3]，具有很高的营养和药用价值[4]。香菇多糖（Lentinan）是从香菇子实体中提取出的多糖物质，最早是在1969年由Chihara等[5]从香菇中分离得到，其主要活性成分为β-（1-3）-D-葡聚糖[6]。香菇多糖能够调节动物机体的免疫功能[7-8]、抗肿瘤功能[9-11]、抗病毒功能[12-14]、抗炎功能[15]、抗氧化力[16-18]等作用，因此在畜禽养殖过程中被广泛使用。阳玉彪等[19]将香菇多糖作为猪瘟疫苗稀释液，可特异性提高猪体的免疫应答。文英会[20]等在育肥猪饲粮中添加不同水平的香菇多糖，发现500 mg/kg的添加量能显著提高育肥猪生长性能、免疫力和抗氧化功能。国内外研究主要集中在香菇多糖对家畜的影响，对家禽的研究较少。试验分析了香菇多糖对黄羽肉鸡免疫功能及生长性能的影响，旨在为开发黄羽肉鸡养殖替抗产品提供一定的理论依据，从而进一步促进黄羽肉鸡养殖业的健康发展。

1 材料与方法

1.1 试验动物与材料

试验动物为1 日龄体重为（35.75±1.30） g 的黄羽肉鸡，总计180 只。香菇多糖购自西安某生物科技有限公司，纯度为40%。试剂盒购自上海酶联生物科技有限公司。

1.2 试验设计与饲养管理

将黄羽肉鸡随机分为6个组，每个组3个重复，每个重复10 只。空白对照组：饲喂基础饲粮；25 mg/kg香菇多糖组为在基础饲粮中添加25 mg/kg的香菇多糖；50 mg/kg香菇多糖组为在基础饲粮中添加50 mg/kg香菇多糖；100 mg/kg 香菇多糖组为在基础饲粮中添加100 mg/kg 香菇多糖；150 mg/kg 香菇多糖组为在基础饲粮中添加150 mg/kg 香菇多糖；200 mg/kg 香菇多糖组为在基础饲粮中添加200 mg/kg 香菇多糖。试验期为42 d。

试验场地为广西农贝贝农牧科技有限公司养鸡场，试验鸡均自由采食，笼养，鸡舍通风良好，温度、湿度等条件按饲养规程控制。按常规免疫程序进行免疫接种。

1.3 测定指标及方法

1.3.1 免疫功能

试验至第14、28、42 天，分别从各重复组随机选取2 只鸡，准确称量体重并记录，然后颈静脉无菌采血5 mL，4 ℃静置过夜，3 000 r/min 离心10 min 制备血清，血清-20 ℃保存。血清一氧化氮（NO）、白介素-2（IL-2）、干扰素-γ（IFN-γ）和溶菌酶（LZM）含量利用酶联免疫法进行测定，使用的仪器为LNFINITEM200多功能酶标仪（TECAN）。

采血后，立即处死，剥离两侧胸腺、脾脏和法氏囊，称量鲜重并记录，计算胸腺、脾脏和法氏囊指数。

免疫器官指数（g/kg）=免疫器官鲜重/体重

1.3.2 生长性能

试验开始后每天记录每个重复的采食情况（投喂量，剩余量），试验第1、14、28、42 天，准确称量各组鸡只的空腹体重并记录。

平均日增重（g）=（试验末平均体重-初期平均体重）/试验天数

饲料转化率（FCR，%）=100×总增重/投饲量

1.4 数据统计与分析

使用SPSS 21.0软件进行单因素ANOVA 分析，结果以“平均值±标准差”表示，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同剂量香菇多糖对肉鸡平均日增重的影响

由表1 可知，1～14 日龄，各香菇多糖组与空白对照组间平均日增重差异不显著（P＞0.05）；15～28日龄，200 mg/kg 香菇多糖组平均日增重显著低于空白对照组（P＜0.05），其他组与空白对照组差异不显著（P＞0.05）；29～42日龄，50 mg/kg香菇多糖组、100 mg/kg香菇多糖组和150 mg/kg 香菇多糖组的平均日增重显著高于空白对照组（P＜0.05），这3 组间差异不显著（P＞0.05）。

表1 香菇多糖对肉鸡平均日增重的影响（g）

2.2 不同剂量香菇多糖对肉鸡饲料转化率的影响

由表2 可知，1～14 日龄和15～28 日龄，各香菇多糖组与空白组间差异均不显著（P＞0.05）；29～42日龄，50 mg/kg 香菇多糖组、100 mg/kg 香菇多糖组和150 mg/kg 香菇多糖组饲料转化率均显著高于空白对照组（P＜0.05），且3组间差异不显著（P＞0.05）。

表2 香菇多糖对肉鸡饲料转化率的影响（%）

2.3 不同剂量香菇多糖对肉鸡血清NO含量的影响

由 表3 可 知，14 日 龄、28 日 龄 和42 日 龄 时，150 mg/kg 香菇多糖组和200 mg/kg 香菇多糖组血清NO 含量均显著高于空白对照组（P＜0.05），但两个香菇多糖组间差异不显著（P＞0.05）。结果表明，香菇多糖添加时间为14、28 d和42 d时，150 mg/kg香菇多糖和200 mg/kg香菇多糖均能升高血清NO含量。

表3 香菇多糖对肉鸡血清NO含量的影响(μmol/L)

2.4 不同剂量香菇多糖对肉鸡血清IL-2含量的影响

由表4 可知，14 日龄时，100 mg/kg 香菇多糖组、150 mg/kg 香菇多糖组和200 mg/kg 香菇多糖组血清IL-2含量均显著高于空白对照组（P＜0.05），香菇多糖组间差异不显著（P＞0.05）；28 日龄时，150 mg/kg 香菇多糖组和200 mg/kg 香菇多糖组血清IL-2 含量均显著高于空白对照组，香菇多糖组间差异不显著（P＞0.05）；42 日龄时，50 mg/kg 香菇多糖组、100 mg/kg香菇多糖组、150 mg/kg 香菇多糖组和200 mg/kg 香菇多糖组血清IL-2 含量均显著高于空白对照组（P＜0.05），150 mg/kg 香菇多糖组和200 mg/kg 香菇多糖组血清IL-2 含量均显著高于50 mg/kg 香菇多糖组（P＜0.05）。

表4 香菇多糖对肉鸡血清IL-2含量的影响（ng/L）

2.5 不同剂量香菇多糖对肉鸡血清IFN-γ 含量的影响

由表5 可知，14 日龄时，150 mg/kg 香菇多糖组和200 mg/kg 香菇多糖组血清IFN-γ含量均显著高于空白对照组（P＜0.05），组间差异不显著；28 日龄时，50 mg/kg香菇多糖组、100 mg/kg香菇多糖组、150 mg/kg香菇多糖组和200 mg/kg 香菇多糖组血清IFN-γ含量均显著高于空白对照组（P＜0.05），50 mg/kg 香菇多糖组和100 mg/kg 香菇多糖组组间差异不显著（P＞0.05），150 mg/kg 香菇多糖组血清IFN-γ含量显著高于50 mg/kg 香菇多糖组；42日龄时，50 mg/kg香菇多糖组、100 mg/kg 香菇多糖组、150 mg/kg 香菇多糖组和200 mg/kg香菇多糖组血清IFN-γ含量均显著高于空白对照组（P＜0.05），150 mg/kg 香菇多糖组和200 mg/kg香菇多糖组血清IFN-γ含量均显著高于50 mg/kg 香菇多糖组（P＜0.05）。

表5 香菇多糖对肉鸡血清IFN-γ含量的影响（ng/L）

2.6 不同剂量香菇多糖对肉鸡血清LZM含量的影响

由表6 可知，14 日龄时，150 mg/kg 香菇多糖组和200 mg/kg 香菇多糖组血清LZM 含量均显著高于空白对照组（P＜0.05），组间差异不显著（P＞0.05）；28日龄时，50 mg/kg香菇多糖组、100 mg/kg香菇多糖组、150 mg/kg香菇多糖组和200 mg/kg香菇多糖组血清LZM含量均显著高于空白对照组（P＜0.05），150 mg/kg 香菇多糖组和200 mg/kg香菇多糖组血清LZM 含量均显著高于50 mg/kg 香菇多糖组（P＜0.05）；42 日龄时，150 mg/kg香菇多糖组和200 mg/kg香菇多糖组血清LZM含量均显著高于空白对照组（P＜0.05），但这两组间差异不显著（P＞0.05）。

表6 香菇多糖对肉鸡血清LZM含量的影响（μg/L）

2.7 不同剂量香菇多糖对肉鸡胸腺指数的影响

由表7 可知，14 日龄时，各组间的胸腺指数差异均不显著（P＞0.05）。28 日龄时，100 mg/kg 香菇多糖组、150 mg/kg 香菇多糖组和200 mg/kg 香菇多糖组的胸腺指数均显著高于空白对照组和50 mg/kg 香菇多糖组（P＜0.05），而它们之间差异不显著（P＞0.05）。42日龄时，150 mg/kg 香菇多糖组和200 mg/kg 香菇多糖组胸腺指数均显著高于空白对照组，而它们之间差异不显著（P＞0.05）。

表7 香菇多糖对肉鸡胸腺指数的影响（g/kg）

2.8 不同剂量香菇多糖对肉鸡法氏囊指数的影响

由表8 可知，14 日龄时，150 mg/kg 香菇多糖组和200 mg/kg 香菇多糖组的法氏囊指数均显著高于空白对照组、50 mg/kg 香菇多糖组和100 mg/kg 香菇多糖组（P＜0.05）；150 mg/kg 香菇多糖组的法氏囊指数显著高于200 mg/kg 香菇多糖组（P＜0.05）。28 日龄时，100 mg/kg 香菇多糖组、150 mg/kg 香菇多糖组和200 mg/kg 香菇多糖组的法氏囊指数均显著高于空白对照组和50 mg/kg 香菇多糖组（P＜0.05），但它们3 组间差异不显著（P＞0.05）。42 日龄时，50 mg/kg 香菇多糖组、100 mg/kg 香菇多糖组、150 mg/kg 香菇多糖组和200 mg/kg 香菇多糖组的法氏囊指数均显著高于空白对照组（P＜0.05），150 mg/kg 香菇多糖组的法氏囊指数显著高于50 mg/kg 香菇多糖组和100 mg/kg 香菇多糖组（P＜0.05），但是与200 mg/kg 香菇多糖组差异不显著（P＞0.05）。

表8 香菇多糖对肉鸡法氏囊指数的影响（g/kg）

2.9 不同剂量香菇多糖对肉鸡脾脏指数的影响

由表9 可见，14 日龄时，150 mg/kg 香菇多糖组的脾脏指数显著高于空白对照组（P＜0.05）。28 日龄时，100 mg/kg 香菇多糖组、150 mg/kg 香菇多糖组和200 mg/kg 香菇多糖组的脾脏指数均显著高于空白对照组（P＜0.05）， 各剂量香菇多糖组间差异不显著（P＞0.05）。42 日龄时，100 mg/kg 香菇多糖组、150 mg/kg香菇多糖组和200 mg/kg 香菇多糖组的脾脏指数均显著高于空白对照组和50 mg/kg 香菇多糖组（P＜0.05），而它们3组间差异不显著（P＞0.05）。

表9 香菇多糖对肉鸡脾脏指数的影响（g/kg）

3 讨论

3.1 香菇多糖对肉鸡生长性能的影响

肉鸡的生长性能是衡量其经济效益的重要指标，可以通过测量平均日增重和饲料转化率等反映。平均日增重是指受测动物在测定期中的每日增加的重量，体现了动物的生长情况。饲料转化率的高低对生产成本产生很大的影响。王晓峰等[21]研究发现，饲粮添加香菇多糖能显著降低仔猪料重比（P＜0.05），并且提高仔猪的平均日增重（P＜0.05）。班宜锋等[22]在肉牛饲粮中添加2.0%微生物发酵香菇下脚料，发现能使料重比显著降低（P＜0.05），平均日增重显著提高（P＜0.05）。刘鼎阔等[23]在断奶仔猪饲粮中添加200 mg/kg 香菇多糖，发现可使断奶仔猪平均日增重显著提高（P＜0.05）。雷莉辉等[24]在饲料中添加香菇多糖，发现能提高肉仔鸡的平均日增重和降低料重比。张嫚等[25]通过体外抑菌试验研究发现，香菇多糖对大肠杆菌、沙门氏菌、多杀性巴氏杆菌和金黄色葡萄球菌等4 种常见菌，均有明显的抑制作用。Ren等[26]研究发现，饲粮中添加香菇多糖能有效改善肠道菌群，增加乳酸菌科等益菌群的数量，减少变形杆菌、拟杆菌、大肠杆菌等有害菌数量，调节肠道菌群平衡，维持肠道健康。

香菇多糖可能是通过调节畜禽消化与代谢功能、减少肠道中致病菌的数量，保护肠黏膜的完整性，减少畜禽的应激反应，从而提高畜禽的生产性能。本研究发现，在饲料中连续42 d添加50～150 mg/kg可显著提高黄羽肉鸡的平均日增重和饲料转化率。

3.2 香菇多糖对肉鸡免疫功能的影响

香菇多糖是一种有效的免疫刺激剂[27]，且以一种非特异性免疫刺激物起作用[28]。NO 可以调节动物机体内的炎症反应，能够参与动物机体内各种生物学反应，且能影响机体巨噬细胞、嗜中性粒细胞和T淋巴细胞等的生成与活力。IL-2是由辅助性T细胞1（Th1细胞）活化所产生的免疫调节因子，在免疫细胞增殖和机体免疫功能调节两方面起着重要的作用[29]。IFN-γ是由活化的T淋巴细胞和NK细胞分泌，具有抗病毒、抗肿瘤 及免疫调节作用[30]。LZM 作为先天性免疫系统中的重要防御物质，在特异性免疫和非特异性免疫中都可发挥重要作用。LZM 通过分解细菌的细胞壁和刺激免疫因子合成与分泌，激发巨噬细胞的吞噬能力和消化能力，从而加快病原菌的清除速度来发挥免疫作用[31]。免疫器官指数高低决定了动物机体免疫系统的水平，免疫器官指数的增加有利于增强机体的免疫功能，降低患病概率[32]。雷莉辉等[24]发现在饲料中添加350 mg/kg 的香菇多糖，可以提高鸡的抗体水平及免疫器官指数（P＜0.05）。

本研究表明，在饲料中连续14～42 d 添加150～200 mg/kg 的香菇多糖可以显著提高血清NO、IL-2、IFN-γ、LZM 和法氏囊指数水平，在饲料中连续28～42 d添加150～200 mg/kg 的香菇多糖可以显著提高胸腺指数和脾脏指数，从而增强机体的免疫功能。

4 结论

在饲料中添加适宜水平的香菇多糖可以显著提高黄羽肉鸡血清NO、IL-2、IFN-γ、LZM 水平和免疫器官指数，从而提高机体免疫功能，可显著提高黄羽肉鸡平均日增重和饲料转化率，从而改善生长性能。香菇多糖可能是通过提高肉鸡免疫水平，加强抗病能力，从而改善其生长性能的。香菇多糖推荐添加剂量为150 mg/kg，推荐添加时间为42 d。