冬季吃木耳好处多

民间有冬令吃木耳滋补的习惯。黑木耳营养丰富，常被称为“素中之荤”和“素中之王”。中医认为，黑木耳性平、味甘，质滑，入胃、大肠经。现代营养学研究认为，黑木耳中铁含量丰富，有助于改善缺铁性贫血，其中的活性多糖还可提高人体免疫力，具有一定的抗肿瘤功效。

黑木耳炒山药 鲜山药一根，黑木耳15克，油、盐适量。山药切片，黑木耳撕小块备用。油燒热后放入山药、黑木耳，炒熟加盐调味即可。可健脾固肾，润燥补肺。

杏鲍菇西兰花炒黑木耳 杏鲍菇切片，胡萝卜切片，西兰花撕成小朵，黑木耳洗净；烧开水，把杏鲍菇、黑木耳和西兰花焯水；炒锅烧热油，爆香葱姜，放入焯好的食材翻炒；加入盐和蚝油调味即可。

黑木耳炒百合 百合、清洗干净，掰成一片一片的状态；黑木耳，清洗干净，沥水；热锅，放入少许油，放入木耳和百合快速翻炒；放少许盐、味素炒匀；出锅装盘即可。

木耳白菜 将白菜斜刀切成块、木耳撕成块、葱姜切末备用。锅中倒入适量的水，水烧开后将木耳放入锅中焯一分钟捞出备用。将白菜、木耳放入锅中煸炒。放入盐、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀即可出锅。

（摘自《医药养生保健报》）