三种杂粮是『抗炎高手』

燕麦 燕麦中的健康活性成分包括β葡聚糖、皂甙、类黄酮、酚酸、维生素E和燕麦蒽酰胺，这些物质均具有抗炎作用。市面上的燕麦产品越来越多，大家选择时要看配料表。纯燕麦配料表中只有“燕麦”一种成分；含有植脂末、白砂糖、麦芽糊精等配料的速溶麦片，营养价值较低，不能提供抗炎等健康好处，尽量少选。

紫米 紫米中主要的抗炎物质是花青素，这是一类天然植物色素，抗氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍。同时，花青素可抑制产生炎症（组胺）需要的酶，对过敏、支气管炎等有很好的预防作用。花青素还可修复结缔组织内的胶原蛋白，使关节灵活，减轻水肿。此外，黑米、紫玉米等紫黑色粮食中也富含花青素。需要说明的是，花青素是水溶性的，因此淘米时，紫米、黑米掉色是正常现象。

荞麦 荞麦的主要保健成分包括木脂素。类黄酮、酚酸、苯丙糖苷、甾体、生物活性蛋白质和多肽等，这些生物活性物質通过增加抗炎细胞因子、减少促炎细胞因子和调节免疫细胞，预防一些慢性疾病，退行性疾病等。荞麦主要用于制作荞麦面，制成面条的荞麦更有弹性，口感更韧。市场上荞麦面的种类繁多，购买时可以选择颜色深一些的，以及配料表中荞麦在第一位，小麦粉在第二位的产品。