烟台山岭坡地甜柿栽培关键技术

王连红 张建梅 路兆军 孙超 陈丽英 王淑惠 曹国玉

中图分类号：S665.2文献标识码：BDOI编码：10.19440/j.cnki.1006-9402.2023.04.030

柿素有“木本粮油”和“铁杆庄稼”的美誉，具有较高的营养价值和保健功能[1]，现代医学研究表明，柿果对提高人体免疫力、促进消化、增强血管通透都有明显效果，被世界卫生组织列为“十大最佳水果”之一[2]。日本甜柿抗旱、结果早、产量高、效益高，是集生态效益、经济效益于一体的优良树种[3]。甜柿采收后即可食用，同时可加工为柿干、果脯、果酱、柿酒等产品，较涩柿的经济价值更高，可出口新加坡、日本、韩国、台湾等地，并深受东南亚等国家消费者的喜爱，具有较强的市场需求和广阔的发展空间。

自2012年以来，烟台海阳推广“龙头企业+合作社+基地+农户”模式，注册“硅秋牌”甜柿商标，推动“烟台甜柿”走出去。目前，海阳甜柿畅销新加坡、台湾、海南、上海等地，年收入1 000万元以上，甜柿也成为海阳丘陵山地乡村振兴的支柱产业，为烟台丘陵薄地经济发展及生态环境改善提供保障。

1 合理选择品种，高标准建园

1.1 品种选择 选择市场前景好、果型大、外观美、果肉松脆，无种子或者种子少、品质优的完全甜柿。烟台山地以中晚熟品种次郎、阳丰、兴津20、富有为主栽品种。适量种植早熟的松本早生、西村早生。日本甜柿多数品种仅有雌花，能单性结实，配栽授粉品种，更有利于丰产，授粉树以禅寺丸为好，配置比例为8∶1。

1.2 高标准建园 高标准建园一般采用挖穴定植的方式。建园时，选择土层较厚，pH值5.5～7.5、坡度15°一下缓坡的阳面。按等高线深翻平整，将山地整修成梯田状，修筑好排灌水系统。在梯田的中部靠外侧按株行距为（2～3）m×4m，定点挖定植穴。长、宽、深分别为100 cm×100 cm×80 cm。挖穴时将生土与表土分别堆放，回填时，667 m2施腐熟圈肥4 000～5 000 kg，过磷酸钙15 kg、氯化钾0.3 kg，将肥料与表土混合，填入穴的中下部，最后将穴填平，灌水沉实后栽植。

1.3 苗木选择及定植 选2年生、高1.0 m、地径为1.0 cm以上的嫁接苗。在10月下旬至封冻前和翌年3月中旬定植。定植密度为67～111株/667 m2，定干高为60～70 cm，栽植时浇足定根水，用杂草覆盖树盘。

2 柿园土肥水管理

2.1 科学施肥 追施基肥，幼树采用穴状、环状沟交替施入；结果期大树用辐射沟或全园撒施后翻入。施化肥在树冠下开沟施入，要与基肥施入的位置错开。

2.1.1 幼年果园施肥 幼树阶段及时做好松土锄草，施肥以N肥为主，配施P、K肥，采用勤施、少施的方法。1年生定植园，春梢发芽后，每株追施1次0.3%尿素10 g、人畜粪水5 kg。以后每月下旬追施1次，并适当增加用肥量，配施0.5%磷酸二氢钾肥，7月下旬停肥促花，10月下旬追施基肥。第2年在3月、5月、8月各施肥1次，均以速效N、P肥为主，10月下旬以追施基肥为主。

2.1.2 成年果园施肥 甜柿产量较高，需肥量相对较大。定植3年以后，按照每生产100 kg果实施入纯氮肥0.8 kg、纯磷肥0.9 kg，每年施肥3次。

第1次于3-4月发芽前，每667 m2施尿素15 kg、有机肥1 500 kg，可提高花的质量，促进春梢生长，为丰产打好基础；第2次于6-7月，施夏肥，施肥量占全年施肥量的55%～60%，要重施氮肥和鉀肥，每667 m2施尿素30～40 kg、硫酸钾30 kg、过磷酸钙20 kg、有机肥4 000～5 000 kg，促使花芽分化、果实膨大；第3次于10月下旬施基肥，以有机肥和磷肥为主，占全年施肥量的25%左右，每667 m2施有机肥4 000～5 000 kg、过磷酸钙50 kg，为来年丰产提供充足的养分。

2.1.3 叶面施肥 花期、果实膨大期及采果后，喷农药加叶面肥1～2次，一般用0.2%尿素、0.1%～0.2%磷酸二氢钾、0.1%锌、0.1%铁等微量元素。

2.2 土壤管理 苗定植后，每年结合秋季施基肥，对柿园进行深翻扩穴，扩穴深20～25 cm，3～5年全园深翻。采果后，10月下旬结合深翻多施有机肥，增施P、K肥，每667 m2施腐熟的圈肥、厩肥、绿肥、鸡粪等有机肥4 000～5 000 kg。

2.3 水分管理 对柿园深翻，施有机肥，覆草、除草、灌溉等。灌溉在萌芽期、果实膨大期、采果后，一般每年3次，确保柿园土壤含水量在30%～40%。

3 花果期管理

3.1 授粉 采用人工授粉提高‘次郎、‘富有等品种的坐果率。烟台丘陵山地，采粉最佳时期在花瓣呈黄白色、开花前的蓓蕾期。花采下后将其晾干，筛出花粉，盛于棕色玻璃瓶内，贮存在冰箱冷冻室中备用。为节约花粉，可用淀粉或板栗花粉等作为增量剂，将花粉稀释30～50倍，在花期用毛笔点授粉1～2次。

3.2 疏花、疏果 花量过大时，在花前10 d将结果枝上、中部2～3蕾留下，其余疏除，主要疏去弱花、过密花，晚开花。也可将过密枝上的幼果全部疏除作为预备枝，生理落果后，疏除过多的小果、畸形果、病虫果及朝上生长的果按叶果比20∶1留果，预防甜柿结果的大小年现象发生，确保柿园持续丰产稳产。

3.3 防止生理落果 对生长健壮的柿树盛花期，在主干距地面30 cm处进行环割，环剥深度达木质部；盛花期喷30 ppm赤霉素或0.3%硼酸，以减少生理落果。

4 合理整形修剪

4.1 整形 山岭坡地培养小冠疏散分层形或自然开心形树形，也便于人工采收、林下作业。

4.1.1 疏散分层形 定干高70 cm， 树体5～7个主枝，分三层错落着生在中心干周围，第一层3个，第二、三层各2个。主枝层间距60 cm，每主枝配备2～3个侧枝，成形后，在第三层主枝以上有分枝处落头开心，树冠呈圆锥形，树高控制在3～4 m以内。

4.1.2 自然开心形 定干高60 cm，无明显的中心干，均匀分布3～4个主枝，无层次，树高3 m以内。适用于密植栽培和矮生型品种。

4.2 修剪

4.2.1 生长期修剪 4-8月，对树体进行短截，回缩短截多年生枝，合理控制回缩量，对被选留的主枝，剪留40～45 cm，侧枝剪留30～35 cm；盛果期要保持健壮树势，疏剪无用的直立枝、背生枝和冗长、细弱结果枝组，保留20～40 cm侧生发育枝，及时落头开心，增加树冠透光性，提高果品质量；及时摘除柿树新梢部位的幼嫩部分，避免新梢顶端过多消耗树体营养；也可把柿树韧皮部位进行1/3割除，选留合适的主侧枝、结果枝，调整枝梢等，确保树体养分充足，促进树体早成花、早成形、丰产、稳产。

4.2.2 休眠期修剪 柿树完全落叶后至翌年萌芽前，对老弱小枝、病枯枝全部疏除，保留粗壮、且在树冠内分布均匀的结果母枝，确保树体通风、透光。

对幼龄树修剪，以培育骨干枝为主，保留3～4个主枝，将同向生长的旺枝及弱枝全部疏除；盛果期树的修剪，应调整骨干枝的角度，平衡柿子树内外枝条的生长势，疏除过多的大枝，为内膛生长创造条件。同时，对生长过高的枝干回缩，避免结果位置上移，促进柿树萌发新枝，提高结果率，延长结果年限；衰老柿树的修剪，采取多次修剪枝干更新方法，除弱留强，回缩至有较壮的分枝处，保持树体旺盛的结果能力。

5 病虫害绿色防控

5.1 园地管理 深翻扩穴，加强肥水，改善柿园的立地条件，保证园内通风透光。冬春剪除病梢，染病树枝清除出园，对树干病处及时刮除。

5.2 病害防治 炭疽病危害果实及新稍，以预防为主。每年柿树发芽前喷布3～5波美度石硫合剂，发芽后喷布0.3～0.5波美度石硫合剂。5-7月喷70%代森锰锌500～800倍液，70%甲基托布津500倍液或多菌灵、咪鲜胺等3～5次防治角斑病、圆斑病等。

5.3 柿蒂虫防治 烟台越冬成虫羽化初期一般在5月上旬，可在清除树下杂草后，在树冠下地面每株树撒施4%敌马粉剂0.2～0.7 kg，10 d后再施1次，毒杀越冬幼虫。6月喷施20%杀灭菊酯乳油2 000～3 000倍液，40%乐果乳油800～1 000倍液，每10～15 d喷施1次，毒杀幼虫。

5.4 介壳虫类防治 介壳虫在幼虫发生期可喷40%乐果乳油800～1 000倍液，也可在柿树开花前喷25%噻嗪酮可湿性粉剂1 000～1 500倍液防治。

6 果实采收

根据天气及柿子成熟度适时采收，采收宜选晴天，雨后初晴不可立即采收。采摘时以不折断2～3年枝为原则，采收剪果梗选择果梗近蒂部剪下，因果梗硬，采摘后进行修剪，避免包装贮运中柿子相互刺伤，影响柿子质量及贮藏。

参考文献

[1] 丁声俊，马 榕．木本粮油产业：一项重大新型特色产业[J]．河南工业大学学报（社会科学版），2015，11（2）：1-12．

[2] 秦志华，陶吉寒，艾呈祥，等．山东柿品种资源概况[J]．山东农业科学，2013，45（1）：49-50．

[3] 杜洋文，鄧先珍，程军勇，等．日本甜柿不同品种综合评价体系构建与应用[J]．西南大学学报，2016，38（9）：53-57．