益处颇多的“天然抗自由基”食疗

吴承起

自由基是具有不成對电子的基团或原子，具有高度反应性。自由基在人体内积聚过多可能导致氧化应激，损伤细胞和组织。为应对自由基对人体的损伤，建议摄取富含天然抗氧化剂的食物，运用食疗增强身体的抗氧化能力。本文介绍3 种天然抗氧化剂。

? 维生素C 天然维生素C 主要存在于新鲜蔬菜、水果中，如柠檬、樱桃、草莓、鲜枣、酸枣、猕猴桃、沙棘、刺梨、绿叶蔬菜、青椒、番茄、大白菜等。大多数人可以从日常膳食中获取足够的维生素C，无需额外服用补充剂。

?维生素E 保健品中的天然维生素E 价格较高，而坚果、向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、大豆、小麦胚芽、山茶籽等压榨出的植物油，以及菠菜、羽衣甘蓝、甘薯、山药、莴苣、黄花菜、卷心菜等蔬菜均富含天然维生素E；瘦肉、蛋类也有一定量的维生素E。

?白藜芦醇 白藜芦醇是一种有效的抗氧化剂，主要来源有花生、桑葚、葡萄皮等。

奶酪番茄酱面包

原料：切片面包50 克，番茄酱20 克，奶酪片10 克，蜂蜜10 克。

做法：面包片略微加热，放上奶酪片，抹上加入蜂蜜调制的番茄酱即成。

绿茶粉蛋糕

原料：蛋糕100 克（可购现成或自制），抹茶粉适量。

做法：在蛋糕上用筛网撒上抹茶粉，即成。

香菇卤猪肝

原料：猪肝100 克，香菇30 克，辅料、香料各适量。

做法：猪肝放入清水中浸泡出血水，香菇泡发，与辅料、香料一同放入卤罐中卤制，切片即成。

沙丁鱼肉蒸蛋

原料：鸡蛋80 克，灌装沙丁鱼30 克，辅料、调料各适量。

做法：鸡蛋打成蛋液，放入沙丁鱼拌匀，蒸熟，调味即成。

人参黑米粥

原料：人参片（人参粉）3 ～ 5 克， 黑米、粳米各50 克。

做法：黑米、粳米洗净，放入电煮锅中，加水，设置煮粥模式煮熟，临吃时放入人参片（人参粉）即成。

芥末素鲍鱼

原料：素鲍鱼150 克，芥末酱10 克。

做法：素鲍鱼切片，焯水，装入盘中；芥末酱稀释，临吃时蘸用，即成。

核桃果蔬奶昔

原料：酸奶150 克，核桃仁15 克，大枣（鲜枣）15 克。

做法：将核桃仁、大枣去核， 放入粉碎机中加水粉碎，倒入酸奶，拌匀即成。

藜麦燕麦粥

原料：藜麦、燕麦、粳米各50 克。

做法：燕麦浸泡1 小时；将3 种米、麦洗净，放入电煮锅中，加水，设置煮粥模式煮熟即成。