北方地区拟穴青蟹池塘生态养殖技术

张传涛，黄经献，张世奎，孙祥山，曹金凤，宁晨洁

(1.中国水产科学研究院下营增殖实验站，中国水产科学研究院海湾渔业研究中心，潍坊市渔业资源开发和综合利用重点实验室，山东 昌邑 261312；2.昌邑市海洋事业发展中心，山东 昌邑 261312)

拟穴青蟹简称青蟹，是我国重要的海水养殖蟹类之一，具有较高的经济价值。青蟹具有味道鲜美、耐干露、易运输等特点，深受广大消费者喜爱。目前，青蟹养殖主要集中在我国南方地区，北方地区养殖较少。在北方地区，青蟹池塘养殖存在适宜生长时间较短和养殖模式单一的问题，阻碍了青蟹养殖健康发展。针对这两个方面问题，2020－2021 年，中国水产科学研究院下营增殖试验站海水蟹类规模化繁育技术创新团队开展了“北方地区拟穴青蟹池塘生态养殖技术研究”，旨在探索一种适合北方地区的青蟹池塘生态养殖模式。

一、试验材料

1.苗种来源

试验组苗种为中国水产科学研究院下营增殖试验站自繁拟穴青蟹苗种(用于繁殖的亲蟹来自江苏启东和浙江三门)。对照组苗种来源于福建、广西和海南等地。

2.池塘条件

池塘配套设施齐全，进排水方便，设置障碍物(用瓦片搭建)为青蟹提供良好的隐蔽场所，并设置隔离网以防止青蟹出逃。

二、养殖

1.放苗前池塘生态系统构建

放苗前1 个月进水10 厘米，用漂白粉10 克/米3(有效氯)清池。清池后进水60厘米，用漂白粉3 毫克/升消毒；第3 天，用EM 菌5 升/亩活化池水；第4天用复合肥1～2克/米3肥水，并接种硅藻和刚毛藻等(初级生产力)；5天后再引入钩虾、蜾蠃蜚和兰蛤等(次级生产力)，初步构建养殖池塘生态系统。

2.放苗

2021 年共放苗3 批，分别放入潍河口基地1～3号试验池，具体放苗时间、放苗数量见表1。

表1 不同池塘放苗时间与数量

3.养殖管理

(1)进水及水质调控。选择在大潮(农历每月十五、三十日)时进水，每次进水30～50厘米，具体进水量根据养殖情况适当调整。进水后用二氧化氯、聚维酮碘或过硫酸氢钾消毒，次日清晨使用复合肥肥水，第3 天用EM 菌、芽孢杆菌或光合细菌等益生菌活化池水。

(2)饵料投喂。放苗前期不投饵，放苗中期和后期投喂鱼块、兰蛤，并根据料台饵料剩余情况调整投饵量，具体投饵数量见表2。

表2 青蟹养殖不同时期投饵种类及数量

(3)日常工作。每天早、中、晚各巡池1 次，查看水色并用YSI 水质检测仪测定养殖池水温、pH、溶氧等。每15 天左右测量青蟹甲长、全甲宽和体重1次。

(4)养殖记录。每天做好养殖记录，内容包括池塘水质、投入品使用、进水和青蟹摄食等情况。

(5)收获及运输。10月12日开始收获青蟹，采用地笼和流刺网收捕。青蟹采用“一层青蟹、一层杂草”的方法运输，以防止其相互残杀。

三、结果

1.试验组

试验组1 号池收获青蟹1 619 只，成活率为32.4%；2 号池收获青蟹240 只，成活率为12.0%；3 号池收获青蟹358 只，成活率为17.9%。试验池塘青蟹平均成活率为24.6%。共收获青蟹399 千克，平均亩产24.94 千克，最大个体重356 克，最小个体重56克，平均180克/只。

2.对照组

对照组为同期下营站周边青蟹养殖池塘，通过问卷调查得出同期周边青蟹池塘养殖平均成活率为4.3%。

四、讨论

1.不同苗种来源对青蟹养殖成活率的影响

从苗种来源方面分析，养殖成活率差异巨大的原因主要有以下几个方面。一是北方青蟹苗种为本地海水繁育，蟹苗已适应本地水质条件且未经过长时间运输故而成活率高；二是南方苗种运输时间过长，运至潍坊即会有10%～20%死亡率；三是南北方两地水温差异大，南方繁育苗种水温较高，通常在30℃左右，而同期潍坊地区平均水温不足18℃，最低水温可在10℃以下，水温骤降是引起青蟹苗种成活率低的关键性因素；四是北方青蟹苗种主要为Ⅱ期幼蟹，少量为I 期幼蟹(约占10%)，而南方苗种为I期幼蟹，一般Ⅱ期幼蟹比I期幼蟹适应水质变化的能力强。

2.不同养殖模式对成活率及产量的影响

从养殖模式方面分析，养殖成活率差异巨大的原因主要有以下几个方面。一是试验组采用生态养殖模式，试验池塘引入生产者、初级消费者和分解者与青蟹构成了完整的生态系统，系统内能量有序流动，物质有序循环，既为青蟹提供了营养丰富、适口性强的活饵，又为其提供了良好的水质环境；二是本养殖模式在疾病防控和水质调控方面采用定期杀灭有害菌并适时添加益生菌的方法，此方法既能利用益生菌占据有害菌生态位从而抑制有害菌繁殖，又能利用益生菌分解氨氮、亚硝酸盐和硫化氢等有毒有害物质；三是试验养殖青蟹规格偏小，如果再进行1次蜕壳，成活率会有所降低。

3.不同放苗时间对养殖成活率的影响

潍坊地区青蟹养殖平均成活率随放苗时间(4 月中旬－6 月上旬)的推迟总体呈上升趋势，在6月上旬放苗，其养殖成活率达到峰值；6月－7月初放苗，养殖成活率趋于平稳。

结合青蟹对生活环境水质理化指标要求和山东水质情况可大体归纳为：在春末夏初平均水温较低时，水温是影响青蟹存活率的限制性因子；山东地区4月中旬－5月上旬平均水温较低(18℃以下)，昼夜温差较大，且因倒春寒影响水温波动较为剧烈(个别时间水温能短时降至10℃以下)，不利于青蟹苗种存活。5 月中旬－6 月上旬水温基本稳定在18℃以上并呈逐渐上升趋势，因此青蟹成活率随水温上升逐渐升高，6 月中旬－7 月中旬平均水温基本稳定在20℃以上，此时水温处在青蟹适宜生长温度范围，因此在这一时间段内放苗，青蟹成活率趋于平稳。

4.不同放苗时间对青蟹养成平均体重的影响

10 月下旬，潍坊地区池塘养殖青蟹平均体重随着放苗时间的延迟而呈下降趋势。在5月上旬－6 月上旬放苗，虽然收获时平均体重也呈下降趋势，但趋势较缓，其平均体重均超过300克/只(达到商品规格)，结合北方苗种成活率和潍坊水温历史数据，建议潍坊地区在5 月15－25 日养殖池水温稳定在18℃以上时投放山东本地青蟹苗种。

5.北方地区青蟹池塘养殖模式探讨

北方地区青蟹池塘养殖的主要模式为虾蟹混养，这种养殖模式存在品种单一、营养层次单一、生物间具有共患疾病、池塘空间未充分利用和风险高、利润低等问题。针对此问题，需探索以青蟹养殖为主的“鱼、蟹、贝”等多营养层次立体生态养殖模式，充分利用水体空间构建多营养层次综合养殖生态系统，实现池塘用水无害化排放，促进渔民增产增收。

6.建议延长北方地区池塘养殖青蟹的生长期

青蟹自然分布地为热带、亚热带地区，我国北方地区相对南方地区平均气温低，因此在自然状况下，青蟹在北方地区生长期短，到秋末其未达到最佳商品规格就不得不起捕上市。为延长青蟹在我国北方地区的生长期，增大出池规格，提高肥满度，建议通过早繁苗种、温室大规格苗种培育等环节与室外池塘养殖接力，延长其生长期，使其达到最佳商品规格。