幼儿不良饮食习惯的表现、成因及家庭教育引导策略

王婧能

一、培养幼儿良好饮食习惯的重要性

饮食行为直接关乎幼儿能否均衡地摄入营养，保持健康发展。笔者将幼儿饮食行为界定为3～6岁儿童在进餐过程中表现出来的所有行为，包括个人意愿、选择食物的行为、进餐的速度、对食物的喜爱程度及用餐姿势。具备良好的饮食习惯才能拥有健康的身体，因此，培养幼儿良好的饮食习惯是极为重要的。

幼儿期是一个人成长发育的关键时期，足够的营养摄入是幼儿健康成长的必要保证。幼儿在饮食中能否获得足够的营养与幼儿的饮食习惯密切相关，幼儿只有具备良好的饮食习惯，才能保证营养均衡，实现健康成长。

幼儿只有具备良好的饮食习惯，学会均衡饮食，才能从各种食物中吸收身体生长发育所需的营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，这些都对幼儿的成长发展至关重要，并且可以避免幼儿出现一些健康问题，如肥胖、骨质疏松、营养不良。可见，培养幼儿良好的饮食习惯有助于促进幼儿健康成长。

二、幼儿不良饮食习惯的表现

幼儿的饮食习惯一方面受到自身生理发展水平的限制，一方面受到家长的影响。不良的饮食习惯会给幼儿的生长发育带来负面影响。笔者经过观察发现，幼儿不良饮食习惯主要表现在以下三个方面。

（一）进餐独立性差

部分幼儿在家中从未自己拿勺子进餐，到了幼儿园之后，在集体用餐时就会出现打翻碗、撒汤等现象。部分幼儿在家中习惯拖延，进餐独立性差，经常拖延至饭菜变凉。部分家长可能并不在意，会将饭菜重新加热，继续让幼儿进餐。但在幼儿园中，一个班级有三十多名幼儿，教师难以照顾到每名幼儿的方方面面，幼儿的进餐独立性差会使得饭菜变凉，没有一开始那么可口，导致部分幼儿会减少进餐量，进而造成营养摄入不足的问题，影响幼儿身体健康。

（二）进餐专注度差

受自身生理发展水平的限制，部分幼儿进餐时无法做到专注。在家中，为了让幼儿更好地进餐，部分家长经常允许幼儿边看电视边进餐，使得幼儿的关注点不在食物上。在进入幼儿园后，部分幼儿会延续这一不良的饮食习惯。但幼儿园无法满足幼儿的这一要求，此时，有的幼儿会大哭大闹，有的幼儿会东张西望，其进餐专注度差甚至抗拒进餐。

（三）挑食偏食现象普遍

部分幼儿在进餐时经常挑食，有的幼儿不吃蔬菜，有的幼儿不吃水果，还有的幼儿不吃肉。其中，不吃蔬菜是最常见的挑食现象。蔬菜中有很多维生素，对于正在成长中的幼儿来说是极为重要的，不吃蔬菜会导致幼儿发育不良。面对不喜欢的食物，不同的幼儿有不同的做法和态度。有的幼儿愿意尝试，在教师的引导或者同伴的感染下，从一开始的排斥到接受该食物；有的幼儿会将不喜欢的食物暂时放在一旁，等到最后寻求帮助无果或在教师的劝导下慢慢吃完；有的幼儿会边吃边挑出不喜欢的食物，一口都不愿意尝试。

三、幼儿不良饮食习惯的成因

不良饮食习惯会阻碍幼儿正常的生长发育，笔者分析了幼儿养成不良饮食习惯的原因，发现主要有以下三个方面。

（一）幼儿生理发展特点

1.易受无关刺激的干扰。受生理发展水平的限制，幼儿的专注性很差，其注意不受意志控制，多是无意识的、被动的无意注意，且很不稳定，导致幼儿易受到无关刺激的干扰，如窗外的任何响动、其他幼儿的活动声及其他突然出现的刺激物，这些都容易引起幼儿的无意注意，从而影响幼儿正常进餐。

2.精细动作发展尚未成熟。进餐对精细动作的要求较高，而幼儿正处于身体发育的关键期，小肌肉尚未發展完全，精细动作有待进一步发展。部分幼儿在进餐时不会或无法熟练地使用勺子，通常需要家长或教师喂饭。

（二）家长的错误教育观念

部分家长认为孩子还小，什么都不懂，想等孩子大一点再教他们正确使用勺子，培养良好的饮食习惯。实际上，这样的想法是错误的。良好的饮食习惯不是一两日可以培养出来的，而是需要渗透在日常生活的点点滴滴中。正是因为幼儿什么都不懂，才更要及早培养他们良好的饮食习惯。

此外，在部分主干家庭中，祖父母或外祖父母对幼儿过分疼爱，经常会惯着幼儿，幼儿想吃什么就给什么，使得幼儿逐渐养成不良的饮食习惯。为了哄幼儿开心，部分祖辈还会给幼儿买各种零食。在部分核心家庭中，这一问题同样存在，部分家长喜欢吃零食，无形当中给幼儿做了不好的示范，助推了幼儿不良饮食习惯的养成。

（三）不适宜的进餐环境

除了上述两点，环境也是影响幼儿饮食习惯的一个重要因素。在家庭中，一家人常会围坐在一起，边说话边进餐或者边看电视边进餐，这使得幼儿容易受到无关刺激的干扰，他们可能会听爸爸妈妈在说什么，也可能被电视机里的动画片吸引，无法专注进餐甚至停止进餐。

在幼儿园中，其他幼儿的活动对幼儿进餐专注度的影响很大。比如，在大多数幼儿吃完后，余下没吃完的幼儿会想跟随其他幼儿去玩游戏，无心继续进餐。此外，在幼儿进餐时，其他幼儿在挪动桌椅时发出的异响也会影响幼儿的进餐专注度。

四、幼儿良好饮食习惯的家庭教育引导策略

家庭教育具有时间上的首施性和延续性，人从一出生就受到家庭教育的熏陶和感染。家庭是幼儿接受教育的第一个场所，家长是幼儿的第一任教师，家长的一言一行都会在不知不觉当中对幼儿产生影响。幼儿从小生活在家长身边，他们会模仿家长的一些习惯。因此，培养幼儿良好的饮食习惯应先从家长开始，家长要树立正确的教育观念，用正确的方式引导幼儿，使其逐渐养成良好的饮食习惯，能够独立进餐。

（一）坚持正确的方式，引导幼儿独立进餐

家长需用正确的方式及早教育幼儿，帮助幼儿从小养成良好的饮食习惯。家长要培养幼儿独立进餐的意识。幼儿总归会长大，家长不可能一直照顾幼儿，应让幼儿学会独立进餐，让幼儿树立自己的事情自己做的意识。由于幼儿更乐于向同龄人学习，家长可以有意识地让自家的孩子与其他年龄稍大的孩子接触，让他们一起进餐，从而促使自家的孩子模仿哥哥姐姐的一些进餐行为，养成良好的进餐习惯。

家长要教导幼儿在进餐前洗手，在进餐时正确使用餐具，在进餐后漱口。针对幼儿挑食、偏食的习惯，家长可以带领幼儿去超市认识蔬菜，告诉幼儿蔬菜里含有大量的维生素，对身体健康很有帮助，并鼓励幼儿多吃蔬菜。在平时买菜做饭时，家长要注意不能只买自己或者幼儿喜欢的食材，而应该注意营养均衡，合理规划膳食，以此避免幼儿挑食、偏食。

值得注意的是，如果幼儿仅对个别食物有所挑剔，家长可以选择用其他食物代替，但如果幼儿是严重的挑食、偏食，如不吃荤菜或蔬菜，则必须加以纠正。家长要告诉幼儿，身体生长发育需要各类营养成分，而不同食物具有不同的营养成分，对身体生长发育有不同的好处，努力让幼儿养成均衡饮食的良好习惯。家长在做饭时也应该注意食物的合理搭配，如粗细粮相搭配、深色与浅色蔬菜相搭配、荤素搭配。

（二）保持要求一致，全员配合

与核心家庭相比，主干家庭在教育幼儿方面更容易出现要求不一致的问题。在部分主干家庭中，父辈在采取正确的培养策略引导幼儿时，祖辈会觉得对幼儿不能那么严格，他们可能用“孩子还那么小，懂什么，长大了再教也不迟”之类的话语反驳父辈，否定父辈的教育方式。这样一来，主干家庭就会出现对幼儿的要求时严时松的情况，这不利于幼儿良好饮食习惯的培养。因此，在家庭教育中，父辈要保证全部家庭成员对幼儿饮食上的要求一致。在父辈不让幼儿吃零食时，祖父母或外祖父母也应该配合，而不能为了哄幼儿高兴，瞒着父辈偷偷给幼儿吃零食。

（三）树立榜样，以身作则

要想让幼儿养成良好的饮食习惯，家长就要树立榜样，保持良好的饮食习惯，不偏食、挑食，不知不觉地影响幼儿。这样，幼儿就会模仿家长的饮食行为，进而养成良好的饮食习惯。在日常生活中，家长可以适时为幼儿介绍不同食物的营养成分，或带领幼儿开展相关的实践活动，消除幼儿对某些食物的抗拒心理，从而培养幼儿良好的饮食习惯。

（四）坚持正面教育，多鼓励表扬

在培养幼儿良好的饮食习惯时，家长应坚持正面教育、赏识教育，多鼓励和表扬，少批评和惩罚。家长要教给幼儿正确的道理，用正确的方式教育幼儿，让幼儿明白良好饮食习惯的重要性。

例如，面对幼儿不喜欢吃蔬菜这一问题，家长应该告诉幼儿蔬菜中含有大量的维生素，并带幼儿去菜市场逛一逛，为幼儿讲一讲蔬菜的生长过程，让幼儿逐渐不排斥、不拒绝蔬菜。当幼儿吃了之前从来不吃的蔬菜后，家长要及时表扬，肯定幼儿微小的进步，给予幼儿正向反馈，促使幼儿朝着好的方向发展。

结语

家庭是培养幼儿良好饮食习惯的重要场所，家长需要注意观察幼儿的饮食行为，及早发现并干预不良饮食行为，及时肯定良好的饮食行為，促使幼儿在正向反馈中朝着好的方向继续努力，从而养成良好的饮食习惯。

（作者单位：宝鸡文理学院教育学院）