大田西兰花水肥一体化生产技术操作规程

刘 荣 刘云飞 文李智 吴永锋 王佰路

（光明食品集团上海川东农场有限公司种植业中心，江苏 盐城 225141）

水肥一体化技术是将灌溉与施肥融为一体的农业新技术，其工作原理是借助压力系统将可溶性固体肥料或液体肥料按作物需肥特性，通过管道和滴头均匀、定时、定量地输送到作物根部，在保持土壤适宜的含水量的同时能保证土壤始终处于疏松状态。该技术的特点是将微灌和施肥结合起来，实现水肥一体化管理［1-5］。为规范上海飞地盐城大丰地区西兰花栽培的灌溉模式、施用肥料的品种和用量、病虫草害防治技术等生产要点，我们制订了大田西兰花水肥一体化生产技术的操作规程，以提高大田西兰花生产的技术水平和安全水平，促进西兰花产业增产增效。同时本规程规范了大田西兰花生产化肥、农药的用量，对保护农业生态环境、促进都市现代绿色农业发展意义重大［6-7］。

1 范围

本规程规定了上海飞地盐城大丰地区西兰花水肥一体化生产技术的术语和定义、产地选择、设施要求、田间管理、播种育苗、定植、病虫草害防治、采收与储藏等。本规程适用于上海飞地盐城大丰地区大田西兰花水肥一体化生产。

2 规范性引用文件

下列文件对本规程的应用是必不可少的。凡注明日期的引用文件，仅注明日期的版本适用于本规程；凡不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本规程。NY/T 2624《水肥一体化技术规范：总则》，GB 5048《农田灌溉水质标准》，GB/T 50485《微灌工程技术规范》，GB 4285《农药安全使用标准》，GB/T 8321《农药合理使用准则》，B 16715.4《瓜菜作物种子：甘蓝类》，NY/T 2118《蔬菜育苗基质》，NY/T 746《绿色食品：甘蓝类蔬菜》，NY/T 496《肥料合理使用准则通则》，NY/T 394《绿色食品：肥料使用准则》，NY/T 393《绿色食品：农药使用准则》，NY/T 391《绿色食品：产地环境技术条件》，NY 2266《中量元素水溶肥料》，NY 1107《大量元素水溶肥料》，NY 525《有机肥料》，NY/T 2623《灌溉施肥技术规范》。

3 术语和定义

3.1 微灌

微灌是指利用微型灌溉设备组装成的微灌系统将水、液态肥均匀地输送到大田，使作物根部附近土壤始终保持湿润的一种灌溉技术。

3.2 水肥一体化

水肥一体化是指借助压力系统将可溶性固体肥料或液体肥料按作物需肥特性，通过管道和滴头均匀、定时、定量地输送到作物根部，并使根系附近土壤始终保持疏松状态和适宜含水量的一种灌溉技术。

3.3 商品有机肥

商品有机肥是指主要来源于动植物残体、动物排泄物及其他生物废物，以提供植物营养为主要功能的含碳商品肥料，其有机质含量在45%以上，氮、磷、钾总含量在5%以上。

3.4 水溶性肥料

水溶性肥料一般是指易溶于水且含有大量元素、中量元素、微量元素的肥料，其经水溶解或稀释后可用于叶面喷施、无土栽培施肥、灌溉施肥等。

4 基本要求

4.1 产地环境

4.1.1 地块选择

大田西兰花水肥一体化技术适用于地势平坦的地块，环境质量应符合NY/T 391规定。

4.1.2 微灌水质

微灌水源须清洁、无污染，水质应符合GB 5084《农田灌溉水质控制标准：适用于生食类蔬菜》规定。循环水或地表水的水质达不到微灌要求，循环水和地表水易堵塞滴头，一般需在水肥一体化系统首部安装离心过滤器和叠片过滤器进行净化。

4.2 设施要求

4.2.1 管网系统

4.2.1.1 水力计算

由水量平衡公式Q=（S/LH）× D × N 可知，10 hm2总用水量约为1 000 m3/h。根据管道过水量参数，选φ160（外径，单位为mm，下同）PE管作主管，根据地形、种植条件选φ110输水带为支管。

4.2.1.2 输送管网

采用主干管、支管和滴灌带3 级管网，滴灌带为出水器。滴灌带参数为直径16 mm、壁厚0.2 mm、流量2.0 L/h、滴头间距0.2 m。

4.2.1.3 轮灌区域划分

结合水力条件和经济效益，每10 hm2分为20 个轮灌区域，以充分保障分区用水稳定，实现精准灌溉施肥。

4.2.2 动力系统

系统首部采用移动式柴油机发电机组，将水泵、发电机组和过滤器等设备安装在移动平台中，由6 寸（20 cm）离心泵、变频控制柜、电磁阀远程控制和智能水肥一体化设备组成动力系统。

4.2.3 注肥系统

注肥器为单通道智能施肥机，肥液流量可实现0～250 L/h精准控制。

4.2.4 过滤系统

由于大丰地区农用灌溉水主要为水渠供水，选离心过滤器作一级过滤，其流量范围100～150 m³/h、工作压力0～1 600 kPa，可过滤泥沙等固体颗粒。离心过滤器的材质可防腐蚀、防紫外线，器具设计紧凑、占地面积小、安装维护简便。为进一步净化水质，保证滴灌效果，二级过滤采用叠片过滤器，其过滤精度为120 目（孔径0.125 mm）。叠片过滤器坚固耐用、过滤性能可靠，且拆装简单、易于维护，可确保水质清洁度，过滤后的灌溉水不易堵塞滴灌带。

4.2.5 阀门控制系统

高质量的阀门系统包括控制阀门、调压阀、空气阀、泄水阀。各阀门开关动作可靠、水头损失小、使用寿命长且使用方法简单，是全套灌溉系统工作成功的可靠保证。调压阀门的压力范围为1～1 000 kPa，前端持压，后端减压。灌溉系统首部（水源处）设置快速释压阀和空气阀，在主管道最高处、转弯和地形起伏处安装空气阀。空气阀的作用是排除管道内积聚的空气，消除空气对控制系统造成的不利影响。

5 西兰花栽培技术

5.1 品种选择

选用优质、抗病、商品性好、适应性广且符合市场需求的西兰花品种，如耐寒优秀、炎秀、喜盈门等。

5.2 育苗

5.2.1 种子处理

选用饱满度一致、表面有光泽的种子，种子质量应符合GB 16715.4。播前剔除霉籽、瘪籽，晒种1～2 h杀灭种皮上的病菌，稍晾一下即可播种。

5.2.2 基质准备

育苗基质应符合NY/T 2118规定。将品氏或捷菲草炭（pH 值5.5～6.5，300 L/包）3包、椰糠（65 L/块）3块、珍珠岩（70 kg/包）2 包、有机肥10 kg 分批倒入搅拌机搅匀制成育苗基质，覆盖物用草炭、蛭石、珍珠岩按2∶2∶1比例配制而成。也可购买商品基质。

5.2.3 播种

秋茬西兰花采用128孔或98孔塑料穴盘育苗，每667 m2大田的用苗量需穴盘30张、基质128～130 L。穴盘使用前用50%福美双可湿性粉剂700倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液浸泡消毒30 min。将基质拌匀，调至含水量为60%左右，装入穴盘，浇足底水，浇水量以水流出穴盘为宜，使基质自然下沉。采用机械点播，每穴播1粒种子，播深5 mm左右，播后覆盖基质，浇透水，加盖遮阳网。

5.2.4 苗床管理

播后3～4 d 即可出苗，夏季60%出苗后覆盖遮阳网。出苗后保持苗床温度白天28 ℃左右、夜间22 ℃左右，齐苗后保持白天22 ℃左右、夜间17 ℃左右，真叶出现后保持白天24 ℃左右、夜间12 ℃左右。浇水以少量多次为原则，尽量在上午11点前完成浇水。选晴天浇水施肥，定植前5～7 d停止施肥，并控制水分供应，加大通风量，增加光照强度，提高幼苗的抗逆性。幼苗生长期间，及时除草、间苗，拔除病弱苗。壮苗标准：苗龄25～30 d，秧苗长有4片真叶，茎节粗短，叶色浓绿，根系发达，无病虫害。

5.3 整地移栽

此环节的作业顺序为耕田-交切耙-筑畦-开横沟-人工理沟-封闭除草-铺设滴灌带-移栽。（1）耕地：耕深20 cm 左右，整平地块，做到无起垄、无漏耕、无立垡。（2）耙地：晒垡，适墒耙地，耙深10 cm，要求耙深一致、少重耙、不漏耙，耙到角到边，达到灭茬好、浅而平的良好作业效果。（3）筑畦：根据田宽预留2.5～3.0 m的运输车道，采用GPS 导航开沟筑畦，畦间距2.2 m，畦间沟宽0.40 m、沟深0.25～0.30 m，畦面平整呈龟背形、净宽1.8 m。（4）开横沟：横沟深0.35 m、间距40 m（根据田间平整度可适当调整），开沟后进行人工理沟，要求沟底光滑、两头通畅、三沟配套、雨止田干。（5）封闭除草：移栽前3 d，采用拉杆式施药机械每667 m2喷洒33%施田补150～200 mL进行土壤封闭处理。（6）铺设滴灌带：整地筑畦后，沿西兰花种植行铺设滴灌带，行距1.1 m，滴头间距0.2 m，滴灌出水口应朝上，避免被泥土堵塞。（7）移栽：剔除弱苗、病苗后移栽，每畦栽4行，行距0.50～0.55 m，株距0.45 m，每667 m2定植2 600～2 800株，栽后培土，以提高定植成活率。

5.4 田间管理

5.4.1 施肥原则

根据西兰花不同的生育期选用不同配方的水溶性肥料。生长期至莲座期施用平衡型水溶肥，莲座初期施用高钾型水溶肥。根据西兰花的长势施用适量中量元素水溶性肥料，切忌任意混配各种化学肥料，以免发生沉淀反应或造成养分损失。施用的化学肥料应符合NY/T 496《肥料合理使用准则：通则》、有机肥应符合NY 525《有机肥料》规定。

5.4.2 施肥方法

将肥料溶于水形成一定浓度的母液，母液浓度不宜过大以免发生重结晶。施肥前，用清水滴灌5 min以上，然后打开肥料母液储存罐的控制开关，使母液进入灌溉系统，最后将母液调至相应浓度后施入田间。施肥结束后，再用清水滴灌5 min以上，防止管道中剩余的肥液沉淀后堵住滴头。

5.4.3 施肥时间和施肥量

根据土壤肥力、植株长势、天气情况等追肥，以少量多次为原则，一般每7～10 d追肥1次，植株生长旺盛、天气晴好时可少量追施水肥。（1）苗期：定植时每667 m2滴水50～60 m3；定植后3～5 d滴灌1次，每次每667 m2滴水50 m3、随水施高氮型水溶肥（缓苗肥）5 kg。（2）定植成活后至莲座期：7～10 d 滴灌1 次，每次每667 m2滴水50 m3、随水施高氮肥10 kg，共滴灌2～3 次。（3）营养生长期：7～10 d 滴灌1 次，每次每667 m2灌水50 m3、随水施高钾型水溶肥20 kg，共灌溉5～6 次。（4）花球生长期：视天气情况10～15 d 滴灌1 次，每次每667 m2灌水50 m3，花球长成后停止灌水。

5.5 病虫害防治

大田西兰花常见病害有软腐病、黑腐病、黑斑病、立枯病和霜霉病等，虫害主要有蚜虫、菜青虫、甜菜夜蛾、小菜蛾和地老虎等。坚持预防为主、防治结合的植保方针进行病虫害防治，优先采用农业防治、生物防治、物理防治措施，必要时使用化学防治措施。农药使用应符合NY/T 393规定。

5.5.1 生物防治

1）在课程教学中不断进行反思，即在课程教学进行的每个节段反思理论知识是否讲解明确，与工程实践的联系是否紧密，是否提高了学生的学习兴趣，是否满足教学计划，等等。通过在教学过程中不断反思，不断修正后续课程教学内容，使教学效果不断优化。

可喷施生物农药苏云金杆菌或青虫菌6号液剂500～800倍液防治小菜蛾、菜青虫等害虫。

5.5.2 农业防治

培育壮苗，选用抗病西兰花品种和无病种子，合理轮作，耕翻晒垡，加强栽培管理，及时中耕除草。

5.5.3 化学防治

每667 m2用40%氢氧化铜35 mL 或33%春雷喹啉铜50 mL 防治黑腐病，每667 m2用25%嘧菌酯30 mL或50%烯酰吗啉100 mL 防治霜霉病，每667 m2用50%异菌脲100 mL 防治黑斑病、菌核病，每667 m2用20%噻唑锌80～120 mL 防治软腐病，每667 m2用5.7%氯氟氰菊酯30 mL 灭杀地下害虫，每667 m2用5%虱螨脲50 mL 或10%甲维茚虫威30 mL，或15%茚虫威15 mL 灭杀小菜蛾、菜青虫、甜菜夜蛾，每667 m2用10%吡虫啉50 mL或70%吡虫啉10 g灭杀蚜虫。

使用化学药剂防治病虫害应注意以下几点。（1）提早预防。细菌性病害发病初期至少连治2次（间隔5～7 d）预防其蔓延，菌核病、霜霉病等病害需在结球前5～7 d 喷药预防，轮换使用药品，连防2～3 次。（2）见虫打虫。植株七叶前带虫率达50%或平均每株带虫量超过2头即开始用药打虫，虫龄控制在三龄以下，7～10 d喷施1 次，轮换使用药品，连防3～4 次。连续阴雨、大雾应增加防治次数或缩短用药间隔期，采收前10～15 d 停止用药。

5.6 草害防治

西兰花田间双子叶杂草主要有小藜、繁缕等，单子叶杂草主要有硬草、棒头草等。可结合间苗、定苗、中耕培土进行锄草，依据杂草生长情况中耕除草1～2次。

5.7 喷施微肥

5.8 采收

5.8.1 适时采收

西兰花商品球的采收标准为花球紧实、颜色深绿、球面完整、无病虫害、无畸形和机械损伤。根据市场和加工企业对西兰花不同规格（小花球直径12～15 cm，大花球直径16～18 cm）的需求及时采收，采收时保留4～5片叶。尽量避开高温时段采摘，花球装筐或装箱不宜过满，采收后及时送往冷库或加工企业。

5.8.2 贮藏

如长途远销，西兰花需在2 ℃以下预冷12 h 后装车冷藏运输。近距离销售的，将西兰花贮藏于清洁、卫生、通风的室内，不宜受暴晒、受雨淋、受冻，严防被有毒物质污染。贮藏的环境条件为温度-1～2 ℃、相对湿度70%～80%，室内堆码应保持气流通畅，包装箱需距地面20 cm、距墙面30 cm，最高堆10层。

6 生产废弃物处理

西兰花初加工及包装后，肥料包装、农药包装、穴盘、地膜等废弃物不可随意丢弃，需及时处理。西兰花采收前统一回收滴灌带，采收结束后残留的菜叶、根茎等还田，以改善土壤环境，提升土壤肥力。

7 生产记录

建立西兰花绿色食品生产档案，详细记录西兰花的产地环境、肥水管理实施方案、病虫草害防治措施、采收及采后处理等情况，并妥善保管存档。