多羔绵羊屠宰性状及其与活重的关系

王旭，孙灵，谌雨濛，刘桂琼，王润申，代春鹏，康贤哲，唐蜜，张晓春，丁建平，杨会国，姜勋平，*

1.华中农业大学动物科技学院，武汉 430070；2.河北润涛牧业，河北临城 054300；3.湖北致清和农牧，湖北宜昌 443100；4.安欣研究院，安徽亳州 236810；5.新疆畜牧科学院，乌鲁木齐 830011

多羔绵羊是以东弗利生羊、小尾寒羊和湖羊3个品种杂交育成的肉用绵羊新品种群。在选育过程中，早期生长速度和繁殖性能是其主要选择方向，同时兼顾舍饲性能，属于舍饲多羔型肉用绵羊。在实际生产中，宰前活重和屠宰性状是肉羊育种工作的重点[1]，直接与肉羊的经济效益相关。在以往对其他肉用绵羊品种的研究中，宰前活重和屠宰性状往往是分开讨论的，它们之间的相关性被忽略[2-4]。因此，全面综合地分析新品种群的活重与屠宰性状的变化规律及其关联性，对新品种选育和生产推广具有重要的参考作用。

1 材料与方法

1.1 试验动物来源

在润涛牧业、致清和育种羊场选取40 只羊进行屠宰测定，分为6、12 月龄2 个组，每组20 只羊，公母各半。

1.2 屠宰方法及测定指标

屠宰测定参照NY/T1236—2006《绵山羊生产性能测定技术规范》进行，宰前禁食24 h，禁水2 h，电击晕，吊挂颈部放血[5]。测定项目包括活重（LBW；6、12 月龄活重分别记为LBW6和LBW12）、胴体重（CW；6、12 月龄胴体重分别记为CW6和CW12）、净肉重（MW；6、12 月龄净肉重分别记为MW6和MW12）、眼肌面积（EMA；6、12 月龄眼肌面积分别记为EMA6和EMA12）、尾重和内脏脂肪重。计算屠宰率，屠宰率为胴体重占宰前空腹活重的百分比。

1.3 数据处理与统计分析

用SAS 9.2 软件[6]分析各月龄公母羊宰前活重和屠宰性状的基本统计量、相关系数和线性回归模型。

2 结果与分析

2.1 屠宰性状比较

多羔羊2 个月龄阶段的屠宰性状测定结果见表1。由表1 可知：公羊的各项指标都显著高于母羊，性别差异显著。

表1 2 个月龄阶段多羔绵羊活重和屠宰性状统计

公母羊合并统计和分开统计的结果均显示，12月龄的LBW、CW、MW、EMA 均高于6 月龄，组间差异均显著。

公母羊合并统计结果显示，12 月龄内脏脂肪重和尾重均显著高于6 月龄。2 个月龄阶段多羔绵羊屠宰率均在50%以上，且6 月龄高于12 月龄，组间差异不显著。公羊12 月龄的屠宰率比6 月龄高0.52 个百分点，组间无显著差异；母羊6 月龄的屠宰率比12 月龄高1.45 个百分点，组间差异不显著。说明除屠宰率外，多羔绵羊12 月龄的屠宰性状均高于6 月龄。

本研究中测定的6 月龄多羔绵羊的宰前活重和屠宰率与国内其他绵羊品种统计结果见表2。由表2 可知，多羔绵羊的宰前活重高于蒙古羊和杜泊羊，略低于鲁西黑头羊和小尾寒羊；多羔绵羊的屠宰率与鲁西黑头羊相近，高于蒙古羊、小尾寒羊和杜泊羊。

表2 国内优良绵羊品种6 月龄宰前活重和屠宰率统计

2.2 活重和屠宰性状的相关性

本研究中多羔绵羊的LBW 与CW、MW、EMA间均呈极显著正相关。其中，6 月龄LBW、CW、MW的相关系数分别是：r（LBW,CW）=0.93；r（LBW,MW）=0.91；r（CW,MW）=0.99；12 月龄LBW、CW、MW 的相关系数分别是：r（LBW,CW）=1.00；r（LBW,MW）=0.99；r（CW,MW）=1.00。

2 个月龄阶段的多羔绵羊分性别计算的活重和屠宰性状的相关关系结果如表3 所示。其中，6月龄公羊的CW 和MW 间存在极显著的正相关，12 月龄的公羊和母羊的CW 与MW 间均存在极显著的正相关，但LBW 和各项屠宰性状之间并没有显著的相关关系。

表3 多羔绵羊的活重、屠宰性状间的相关系数

2.3 活重和屠宰性状的回归关系

以活重为自变量，各项屠宰性状为因变量的线性回归分析结果见表4。6、12 月龄的活重与3 项屠宰性状间的回归方程决定系数为0.63～0.99，回归系数均极显著。

表4 不同月龄多羔羊宰前活重与屠宰性状间的线性回归方程

3 讨论

本研究结果表明，2 个不同月龄阶段的公羊活重和屠宰性状均高于母羊，屠宰性状具有显著的性别差异。6 月龄屠宰率高于12 月龄，这种差异的原因有必要进一步研究。

本研究测定的6 月龄多羔绵羊宰前活重和屠宰率分别为39.61 kg 和53.16%，与国内其他相同月龄绵羊品种相比均属较高水平。本研究结果显示，12 月龄多羔绵羊屠宰率为52.69%，这与马小明等[4]研究的滩羊（52.65%）相似，高于朱爱文等[10]研究的湖羊（43.71%）。说明通过杂交获得的多羔绵羊屠宰性状优良，对比其他绵羊品种具有很大优势。

如果可以通过绵羊宰前活重推测屠宰后的性状，将会大大提高屠宰测定的效率，减少屠宰过程中的成本。线性回归模型是否适合评估性状间的关系有多种方法，就数理统计角度而言，通过R2数值的大小判断回归方程的优劣是一种较为可靠的办法[11-12]。本研究发现，2 个月龄阶段的多羔绵羊LBW与CW、MW 和EMA 之间的回归关系均极显著，并进一步构建了LBW 与相关屠宰性状的回归方程，表明可以通过多羔绵羊的LBW 估测屠宰后的CW、MW 和EMA。

4 结论

多羔绵羊新品种群的屠宰性能和产肉性能优越。活重与屠宰性状强相关，可用活重与屠宰性状的回归模型估算相应的屠宰性状值。

致谢

感谢河北润涛牧业、湖北致清和羊场以及柳万年在品种培育和数据采集上提供的帮助和支持。