刮油食物别乱吃，小心没解腻还伤胃

◎ 杨 璞

端午假期，是亲朋好友难得相聚的日子，大家围坐一堂，开怀畅饮，大快朵颐。常言道，“能吃是福”，但节假日期间的频繁聚餐会让我们的消化系统承受巨大的负担，引发各种病症。每每假期结束，一方面有很多“吃伤”的患者忙着到医院就诊，另一方面很多人想在节后清清肠，尝试了网络上流行的方法，或凭自我感觉节食减肥。南京市中西医结合医院脾胃病（消化内科）主任孙刚提醒，清肠不能盲目，方法不对极易伤身。

〇养胃护胃，功在三餐

“节后上班的第一天，接诊最多的就是胃炎患者，基本占据我们科门诊量的1/3，主要原因还是节假日期间不健康饮食方式诱发的，胃肠可能始终处在高负荷工作状态，疲惫不堪甚至崩溃。”孙主任介绍说，节后胃病的发生主要与以下四大伤胃行为有关系。

第一是饮酒。酒精可直接损害胃黏膜，刺激胃肠诱发各种消化系统疾病。第二是饮食不规律。很多人假日的晚上熬夜娱乐，第二天早上睡懒觉，经常是不吃早饭，中午或晚上饱餐一顿，有时还暴饮暴食。饥饿时胃内胃酸浓度较高，容易损伤胃黏膜。暴饮暴食可能造成胃肠功能紊乱、消化不良，出现胃胀、胃痛等症状。第三是吃剩饭剩菜。过节期间，很多家庭准备的菜肴都比较丰盛，吃不完会剩下，留着下一顿吃。常吃剩饭剩菜潜藏了很多健康风险，如果存放不当很容易变质，可能会导致细菌感染引发胃肠道炎症。第四是吃较多的腌制食物及油腻食品。假期餐桌上少不了肥甘厚腻的食品，油腻食物吃太多会诱发各种消化系统的炎症。

孙主任介绍，中医认为：“脾胃为血气阴阳之根蒂也。”养胃护胃，功在一日三餐，且养护重点各有不同。

一是早餐护胃。早上建议大家吃热食，保护胃肠不受寒凉侵袭，早餐搭配还要适当“杂”一点。一小碗热腾腾的山药粥、大枣粥都是不错的选择，还可适量摄入一些富含蛋白质和脂肪的食品，如鸡蛋、豆制品、瘦肉等。吃早餐时最好慢一点。不少人为了赶时间，早餐会吃得较快，这样食物不容易消化，影响营养的吸收效率，对食管和胃肠也都会造成刺激。

二是午餐养胃。午餐要营养均衡，保证有主食、蔬菜和肉蛋的合理搭配。如果自带盒饭的素菜最好以块茎类蔬菜为主，因为隔夜的绿叶菜的营养成分较容易流失。此外，不要边工作边吃饭，以免影响食物在胃肠道的消化和吸收。建议大家短暂的午休后吃上一个水果，不但能够补充多种维生素，还有利于促进午饭食物的消化，并有提神醒脑、增加工作效率的效果。

三是晚餐“松”胃。晚上给自己的胃“松”一下，不要吃得太撑。此外，晚餐时间不宜过晚，最好在晚上8 点之前。这样做便于食物消化，还有利于预防脂肪肝、尿路结石等疾病。

〇“刮油”食物别乱吃，小心没解腻还伤胃

对于大家热衷的各种“刮油”食物，孙主任提醒，如果盲目过量摄取“刮油”食物，不但不能帮助“刮油”，还会对胃肠健康造成新的危害，其中的一些中医禁忌不可不知。

洋葱：活跃的血脂杀手

洋葱富含二烯丙基硫化物，有预防血管硬化、降低血脂的功能。洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢。

中医提示：洋葱偏温性，阴虚火旺的人不宜多吃。一般人也不宜过量食用，过量食用会产生胀气和排气过多，不利于健康。

苹果：美容补水减脂果

苹果内含有大量的可溶性物质，是机体补水的佳品，有“活水”之称。苹果中含有的苹果酸，具有减脂、减肥功效。

中医提示：《名医别录》中提醒苹果：“多食令人胪胀，病人尤甚。”所以，苹果不宜多吃。尤其是溃疡性结肠炎患者不宜生食苹果，尤其是在急性发作期。

芹菜：通便刮油防肠癌

芹菜富含膳食纤维，能促进肠道的蠕动。英国医学委员会杂志《BMC 胃肠病学》刊登一项新研究发现，芹菜在预防肠癌方面具有关键作用。芹菜中的抗氧化剂可遏制肠道肿瘤细胞分裂，并导致癌细胞死亡。

中医提示：由于芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒、腹痛腹泻者不宜多食。《本草汇言》也提醒：“脾胃虚弱，中气寒乏者禁食之。”

韭菜：高纤促进肠蠕动

韭菜富含膳食纤维和锌，能促进肠道蠕动，且对于正常排便有效果。

中医提示：韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。”有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜。

玉米：清肠减少胆固醇

玉米不仅富含膳食纤维，玉米胚芽中还有相当含量的不饱和脂肪酸，其中60%是亚油酸，有助于减少血液中过量的胆固醇，防止动脉硬化。

中医提示：在《本草推陈》中记载玉米“为健胃剂，煎服亦有利尿之功”。但是胃肠不好的人不要多吃。

豆腐：低脂高钙高蛋白

豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸，并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。同时豆腐能提供非常好的饱腹感，吃得少也不容易饿。

中医提示：豆腐性味偏凉，脾胃虚寒的人要少吃。

木耳：低卡低脂润肠道

木耳的脂肪含量和热量极低，富含胶质和各种维生素，所含的胶质于肠道有补水和润滑作用，其中的各种生物活性物质如烟碱酸、硫胺素和核黄素还具有一定的抗癌保健功能。

中医提示：胃肠虚弱的人要少吃木耳，清代药学著作《药性切用》中提醒“大便不实者忌”。

蘑菇：补充B 族维生素

蘑菇富含膳食纤维、多种B 族维生素和叶酸，有助于降低血脂和减少饱和脂肪的有害影响。

中医提示：元代食疗著作《饮膳正要》中提醒蘑菇有动气的作用，所以也不宜多吃，原文中指出其“动气发病，不可多食”。

海带：血管肠道“清道夫”

海带中含有大量的不饱和脂肪酸及膳食纤维，有利于保护血管壁。

中医提示：明代药学著作《本草品汇精要》中记载“妊娠亦不可服”。因此孕妇要少吃，脾胃虚弱的人也不宜多吃。明代医学著作《医学入门》中提示：“胃虚者慎服。”此外患有甲亢的患者不要多吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。

黑豆：少量饱腹抗氧化

黑豆含有丰富的亚油酸、卵磷脂、膳食纤维等，能有效抑制血液中的胆固醇，从而预防肥胖与一些慢性病。

中医提示：明代药学著作《本草汇言》中提醒：黑豆“性利而质坚滑，多食令人腹胀而利下……少食醒脾，多食损脾也”。慢性肾病以及高血压肾病、糖尿病肾病患者，合并肾功能不全、血肌酐、尿素氮升高的患者不宜多吃黑豆，若过多食用黑豆及豆制品会加重肾脏负担。