“中餐工业化高质量发展研讨会”在京举行

3月29日，由世界中餐业联合会中餐工业化产业分会主办的“中餐工业化高质量发展研讨会”在北京中国农业科学院举行，旨在以政策解读为牵引，以学术成果为支撑，以产业发展为目标，聚焦中餐工业化高质量发展。

国家食物与营养咨询委员会副主任、中国农业科学院教授魏益民以“传统食品的传承与工业化——肉夹馍何以成为产业”为主题，阐述了传统美食的传承挖掘、创新发展和肉夹馍产业发展面临的挑战，提出了肉夹馍产业发展的四条政策建议，以传统食品工业为支点，为产业振兴、经济发展作贡献。

华创证券食品饮料首席分析师欧阳予作了“从资本视角看中餐的工业革命”的主题分享，分析了餐饮供应链赛道步入十年黄金期、品类和渠道发展方向，通过热潮下的冷思考，提出规范化、精准化、体系化和用好资本加速器的行业建议。

中国农业大学教授、世界中餐业联合会中餐工业化产业分会联席主席李全宏作了“中餐工业标准化建设的思考”的主题演讲，阐述了中餐工业标准化的内涵、中餐工业标准化建设的意义和中餐工业标准化建设的现状，分享了国际餐饮工业标准化的经验，提出中餐工业标准化适应性改造的路径，中餐工业标准化建设必将助力我国由餐饮大国向餐饮强国阔步前行。

蜀海产品解决方案中心负责人王境波作了“供应链时代的餐饮标准化进阶”的主题演讲，介绍了何为标准化、餐饮标准化发展进程，分析了产品标准化的难点，提出产品标准化的解决方案。标准化是一个持续建立标准的过程，标准化程度的演进是餐饮打破现有成本结构的必然方向，不同品类的标准化进程需要设计适配的标准化方式，产品标准化系统的重构是餐饮后端供应链的一部分。

北京燕诚东方科技集团有限公司总经理李诚作了“中央厨房规划与装备选型”的主题演讲，介绍了中央厨房规划设计的原则，阐述了中央厨房设备选型与应用的五项原则和八个要点，展示了企业的技术优势和打造重点项目的成效。

世界中餐业联合会中餐工业化产业分会副主席兼秘书长、农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐主持论坛。

与会人员围绕中餐工业化、产业标准化、中餐高质量发展等主题展开充分交流研讨，畅谈所思所想，分享产业经验，凝聚行业共识。大家纷纷表示将进一步依托世界中餐业联合会平台，发挥产研独特优势，为持续推进中餐工业化智能转型、赋能中餐产业高质量发展、促进国内外中餐行业健康繁荣作出贡献。