规范生猪屠宰场屠宰检疫对策

□蒋拥军 刘晓芳（湖南省常德市石门县畜牧水产事务中心）

随着我国养殖业的迅猛发展，养殖规模的不断扩大，动物疫病发病率逐年增加，为了有效降低生猪疫病的发生，养殖人员应高度重视疫病的防控。其中屠宰检疫工作至关重要，做好屠宰检疫工作对保证产品质量安全意义重大。

一、规范屠宰检疫的必要性

近年来受非洲猪瘟的影响，猪肉制品质量问题逐年增加，引发消费者的广泛关注。由于饲养过程中过量使用抗生素等药物，导致猪肉制品中出现药残现象，严重危害消费者健康。因此，强化生猪屠宰前的检疫工作是有效提高猪肉制品质量安全的重要措施。目前我国生猪检疫程度较低，监督体系不完善，监管力度差。因此，必须建立规范的屠宰检疫制度并严格实施。

二、生猪进场前的检疫工作管理

生猪出栏后在进入屠宰场之前应开展严格的检疫工作。第一，生猪进入屠宰场后，检疫人员应在装卸前检查其是否具有检验证明，同时对生猪数量、种类等信息进行严格的核对。此外还应充分了解生猪原产地疫病情况，保证与实际情况相符后方可开始卸载。第二，生猪卸车后还需进行其他的检查工作，包括群体的检测和个体逐一检测。检测结果应记录在案。一旦检测发现异常应立即采取措施，对于疑似携带致病菌的生猪应进行更深入的检测。常见的检测方法包括触摸、检验、观察等。通过运用综合的检测方法才能有效保障肉产品的质量。第三，检测过程中，检测人员首先应开展生猪体表和精神状况的检测。其次，检测生猪口腔和排泄物状况。运用听的检测方法判断生猪心跳、呼吸、叫声等是否正常。运用触摸的检查方式判断生猪脉搏跳动状况。最后，还需进行体温和血液检测。检测过程中发现异常应立即采取措施进行疾病分析，同时采用科学的处理方式，避免患病猪的肉制品进入市场。第四，生猪进入屠宰场后，在屠宰前，工作人员应加强对生猪的巡查。一旦发现异常的生猪应立即进行检测。在确认为非疾病影响导致的异常后，可优先对其进行屠宰和无害化处理。

三、规范屠宰检疫对策

（一）合理规划布局

屠宰场建设应严格按照相关法规要求，远离城市、利于排水。屠宰场规模建设应考虑当地屠宰需求及消费水平。屠宰场选址应科学、合理，设施齐全，便于生猪在屠宰前、中、后检疫工作的开展。

（二）强化知识培训

检疫人员应增强自身的学习能力，不断强化专业知识储备，提高自身专业水平。相关部门也应加大对检疫人员的培训工作，主要培训实操技术和法规，培养全方位综合性人才。同时，结合屠宰场实际情况，对相关工作人员及岗位职责应进行合理的规划，保证屠宰场各检疫环节的科学性。

（三）提升监督管理

为了适应现代化市场的需求，在不断完善法律法规的同时，还应实现屠宰检疫的全覆盖。强化兽药、养殖、流通等环节的监督，从源头保障生猪及其肉制品安全。加大对违法行为的打击力度，强化猪肉制品及生猪的监督工作，禁止检疫不合格的生猪及产品在市面上流通。严厉打击各类危害消费者健康安全的违法行为。建立肉品质来源可追溯体系，实现责任可追究。检疫部门、工商部门、市场监督管理等相关部门间应加强沟通，做好团队协作工作，严厉惩治违法违规行为，杜绝私自屠宰现象，防止未经检疫的生猪及其产品流入市场。监管部门应根据国家相关法律法规提高监管力度，严格监管所有屠宰场，对不合格的禁止发放证书。取缔小作坊，禁止其屠宰，规范生猪屠宰行为。

（四）加大检疫投入

相关部门应增加相应的资金投入，使其能更新落后的检疫设备，优化检疫方法。

增加对外学习和交流，有计划、目的地对检疫人员进行技术培训和法规培训，从而全面提升检疫人员的综合素养，打造技术高、能力强、技术强的检疫执法队伍。

（五）加大宣传力度

利用现代化新媒体、网络等宣传方式，向广大消费者不断普及检疫法规和相关知识，使消费者充分了解到健康肉产品的特点。同时通过加大宣传力度，增强消费者责任感，使其在遇到不合格的肉制品时积极向相关部门进行举报。通过大力宣传可以使更多的人了解到检疫工作的重要性，这对于科普检疫知识非常重要。

（六）强化检疫队伍

检疫人才的培养工作对于提高检疫效果至关重要。做好人才的培养、引进等工作，将热爱检疫、能力高的专业人才吸引进来，不断提高业务能力和实操技能，贯彻落实检疫规程和法律法规。另外，相关部门还应充分发挥自身的引导职能，不断提高检疫人员的薪资待遇和社会地位，从而不断吸引高端人才加入，使得检疫队伍力量得到强化。此外，还应不断提高检疫人员的社会地位，提高养殖业在社会中的认可度，优化检疫环境，从而保证消费者健康安全。

（七）创新检疫方式

建立检疫信息共享网络，提高抗风险和预警能力，确保维护公共安全。不断创新检疫方法，利用新检疫技术、方法做好源头检疫工作，保证不错检、不漏检。

四、结语

综上所述，由于广大消费者对食品安全问题日益关注，对猪肉及其制品的安全性提出了更高的要求。因此，相关人员应更加注重生猪屠宰检疫工作，不断规范屠宰检疫，保证猪肉制品安全，有效维护消费者身体健康。