猴头菇菜谱（二）

猴头菇拌蕨菜

原料：猴头菇200 g，水发嫩蕨菜尖200 g，大蒜泥20 g，熟甜面酱25 g，香油、酱油、味精各适量。

制作：猴头菇洗净，切头粗丝，入沸水锅中，再放嫩蕨菜尖焯水至熟，捞起沥干水，盛入盘内，加熟甜面酱、大蒜泥、酱油、香油、味精、拌均匀即成。

主要功效：健脾胃、解毒抗癌，清热益肠。

猴头菇鲫鱼汤

原料：猴头菇200 g，鲫鱼2条约重300 g，生姜片10 g，料酒50 g，丁香2 粒，鲜汤、川盐、蘑菇鸡精、香油各适量。

制作：猴头菇洗净，切片；鲫鱼治净；净锅内放香油烧热，下鲫鱼煎两面后，加鲜汤、丁香、生姜片、猴头菇片、料酒、川盐，煮至熟而入味时，加蘑菇鸡精起锅即成。

主要功效：益气健脾、清热安神、解毒抗癌。

猴头菇炖甲鱼

原料：猴头菇200 g，甲鱼1 条约重500 g，甘草8 g，生姜片8 g，葱白节30 g，川盐、鲜汤、鸡精各适量。

制作：甲鱼治净，投入沸水锅中，焯水后，捞入净锅内，加鲜汤、生姜片、甘草、净猴头菇、葱白节、川盐，炖至烂时，起锅加鸡精即成。

主要功效：补脾益气、补肾健胃、滋阴安神。

猴头菇炒蛋黄

原料：猴头菇180 g，鸡蛋黄200 g，姜葱汁25 g，花生油、川盐、鸡精各适量。

制作：猴头菇洗净，切成丁；炒锅内放花生油烧至五成热，下猴头菇丁炒几下，速放鸡蛋黄、姜葱汁、川盐、鸡精，炒至熟，起锅即成。

主要功效：养血安神、补中益气、滋阴健脾胃。

猴头菇烧牡蛎

原料：猴头菇200 g，净牡蛎肉150 g，香辣酱30 g，胡椒粉1 g，生姜片6 g，葱白节20 g，鲜汤、川盐、味精、调和油各适量。

制作：猴头菇洗净，切厚片；净锅内放调和油烧热，下香辣酱、净牡蛎肉、胡椒粉、生姜片，炒数下，加鲜汤、猴头菇、川盐、葱白节，烧至熟而汁少量时，加味精推匀，起锅即成。

主要功效：养血安神、解毒抗癌、滋阴健脾胃。

猴头菇炒百合

原料：猴头菇200 g，干百合35 g，生姜片10 g，马耳葱20 g，川盐、味精、调和油各适量。

制作：干百合洗净，用少量清水泡软；猴头菇去蒂洗净，切成片；炒锅内放调和油烧至六成热，下生姜片、百合、猴头菇片、川盐、马耳葱炒至熟，放味精推匀起锅即成。

主要功效：清心安神、健脾养胃、降脂抗癌、润肺止咳。