大吉大利 荔枝虾球

文、摄、菜品制作/阿修罗

用料

虾滑 200g

马苏里拉奶酪 50g

奶酪片 3片

脆花粒 适量

牛奶 30ml

做法

01 准备食材；02 挖半勺调好味的虾滑摊在掌心，捏一把马苏里拉奶酪碎压上，把奶酪碎往中心按紧；03 再舀一小勺虾滑盖住，使虾滑可以完整包裹奶酪，尽量用勺子调整成圆形；04 将虾球均匀地滚上脆花粒;05 准备制作奶酪酱，奶酪片剪小块，隔水蒸5 分钟，顺便蒸30ml 牛奶；06 蒸过的奶酪片用叉子搅动，分三次加入牛奶，边加牛奶边搅拌均匀；07 锅里倒油，热到油花涌动，就可以把虾球放进去炸，文火炸三四分钟就可以；08 取出摆盘，用叶子点缀一下，蘸着奶酪酱吃。