鲜“渔”入美馔

位于中国香港富丽敦海洋公园酒店二楼的中菜厅“玉”延续新加坡富丽敦酒店同名中菜厅的餐饮概念，在延绵不绝的山海景致映衬下，为饕客送上琳琅满目的传统粤式佳肴。

中餐厅由拥有超过40 年经验的米其林星级餐厅行政总厨赖正成师傅掌舵。菜单结合了现代烹调手法和传统风味，重新塑造经典粤菜以迎合现代饕客的口味。一系列暖心佳肴包括精致点心、炖汤和新鲜海鲜等，为美食爱好者带来非凡体验。

与此同时，餐厅尊重独特的中国香港仔渔村历史文化，特意采用本地和邻近区域的环保海鲜入馔，精心打造精致的奢华用餐体验。

赖正成师傅表示：“我们的想法是将食物与酒店周边及其历史联系起来。菜单上许多菜肴都是受附近鱼市场提供的本地海鲜所启发，然后用细致精准的烹调技巧和精巧的摆盘加以升华。”

餐厅设计以低调、优雅的环境将客人的注意力集中在餐厅的核心。周边是绵延的山脉和一望无际的临海景观。宽敞的主用餐区采用了柔和中性的颜色为主调，并以少量色彩作为点缀。另外，多角度的全景落地窗令餐厅与大自然无缝连接，是在中国香港这个繁忙都市内难得一见的景观。

中国香港富丽敦酒店“玉”中菜厅行政总厨 赖正成

RECOMMENDED DISHES

首先是让人垂涎三尺的肉骨茶小笼包。这一道源自新加坡“玉”的招牌菜,经中国香港团队精心改良，饱满的肉馅和肉骨茶巧妙地包裹在薄如纸般的小笼包皮中，经蒸煮后达至完美口感。

海鲜爱好者绝对不能错过鲜蟹肉焗酿蟹盖。这道菜以造型突出的金色螃蟹状盘子盛载，蟹壳里酿了满满的新鲜蟹肉，上面铺上一层溶化了的金黄色车打芝士。另外，艇家鱼汤的灵感则源自以艇家和海鲜闻名的中国香港仔文化及传统菜式，采用了邻近鱼市场的新鲜环保海鲜，并配以花胶、南澳带子，以及本地的东星斑制作而成。

白翠红玉藏珍地是其中一道招牌菜。赖师傅在一次烹饪比赛中，就着重新演绎经典菜肴的主题炮制出这道菜式，更勇夺中国香港旅游发展局主办的美食之最大赏。这道菜采用了多种本地食材，包括以本地农场“香港家猪”、独繁殖的优质“太极猪”制作肉饼，以脂肪较少及更为健康的猪肉平衡带子及鹅肝的浓郁味道，带出更深层次的滋味。这道菜所搭配的特制酱汁运用了分子料理技巧，将肉汁和酱油制成球体状，充分体现了赖师傅的创意及精湛厨艺。